Která zelenina má více kalorií?

Zelenina je nedílnou součástí lidské stravy. Nepostradatelnost produktu je vysvětlena jeho vynikajícími chuťovými a nutričními vlastnostmi, léčebnými a preventivními účinky na organismus. Sacharidy, aminokyseliny, vitamíny a aktivní prvky obsažené v zelenině jsou lehce stravitelné, proto má výrobek vysokou nutriční hodnotu.

Analýza energetické hodnoty produktu umožňuje pochopit, kolik kalorií obsahuje zelenina. Nízký obsah kalorií ve většině čerstvé zeleniny umožňuje jejich zařazení do stravy lidí, kteří vedou zdravý životní styl a sledují svou postavu.

Tepelné zpracování produktu podporuje zničení vlákniny, což zvyšuje rychlost uvolňování energie sacharidů. Proto se zvyšuje obsah kalorií v dušené zelenině.

Kalorický obsah zeleniny

Je vhodné mít vždy po ruce nutriční hodnoty zeleniny. Označení výrobce je často nejasné. Při nákupu produktu na váhu se energetická hodnota neuvádí.

Ne všechna zelenina má nízký obsah kalorií, takže praktické, kompaktní nutriční tabulky ušetří čas při určování, kolik kalorií konzumujete.

Nejvíce kalorická zelenina

Pro lidi trpící nadváhou, kteří se snaží dosáhnout štíhlosti, je užitečné vědět, které potraviny je vhodné omezit v konzumaci a která zelenina je nejvýživnější.

• Sto gramů melounu obsahuje 35 kcal – nízké číslo. Ale díky bohatému složení sacharidů je hypoglykemický index produktu vysoký. Melounová kultura je chuťově příjemná, takže konzumace nekončí jedním nebo dvěma kousky. Jíst přebytečné kalorie se stává neviditelným.
• Kedlubny, středomořský host, se v Rusku nazývá tuřín. V průměru 42 kcal na sto gramů obsažených v čerstvé zelenině se po tepelné úpravě výrazně zvýší.
• Kalorická hodnota vařené řepy je 50 kcal na sto gramů. Výrobek však obsahuje velké množství sacharidů, které nepřispívají ke snížení hmotnosti.
• Vařené batáty obsahují od 60 kcal na sto gramů. Obsahuje ale hodně cukru, který na štíhlosti nepřidá.
• Jeruzalémský artyčok obsahuje velké množství sacharidů, takže i při nízkém obsahu kalorií v surové formě (62 kcal na sto gramů) bude produkt zasahovat do boje s nadváhou.
• Vařené brambory obsahují 84 kcal na sto gramů. Pokud ho smažíte, obsah kalorií v produktu se zvýší na 190-195 kcal.
• Vařená kukuřice, zdravá a výživná, obsahuje 110 kcal na sto gramů, v konzervě se obsah kalorií zvýší na 120 kcal.
• Čočka obsahuje velké množství sacharidů a škrobu, takže produkt má vysoký obsah kalorií – 110 kcal na sto gramů.
• Obsah kalorií ve fazolích je ještě vyšší: vařený produkt obsahuje 123 kcal na sto gramů.
• U vařeného tureckého hrášku – cizrny – se obsah kalorií zvyšuje na 127 kcal na sto gramů.
• Avokádo má vysoký obsah kalorií – v průměru 160 kcal na sto gramů.

Tabulka obsahu kalorií a nutriční hodnoty zeleniny na 100 gramů

Tabulka uvádí kvantitativní ukazatele obsahu kalorií v syrové zelenině v závislosti na odrůdě, obsahu BJU (ve sto gramech).

U mražené zeleniny se obsah kalorií mírně mění. Proto při výpočtu kcal můžete použít údaje založené na indikátorech čerstvých potravin.

Kalorický obsah pečené a dušené zeleniny

Mnoho zeleniny se před jídlem vaří. Vystavení teplu ovlivňuje obsah kalorií v produktu.
U vařené zeleniny se obsah kalorií mírně mění: u některých se zvyšuje, u některých dokonce klesá. Počet kalorií (na 100 gramů produktu) vařené zeleniny můžete porovnat s předchozí tabulkou.

• Vařený lilek – 33-35
• sladké brambory – 76
• brokolice – 35
• rutabaga – 30
• Růžičková kapusta – 36
• cuketa – 20
• kapusta – 44
• bílé zelí – 24
• květák – 23
• brambory v sáčku – 80-87
• kedlubny – 30
• řeřicha – 24
• kukuřice – 95
• cibule – 40-45
• mrkev – 33
• squash – 20
• sladká paprika – 25-30
• řepa – 50
• chřest – 23
• dýně – 16-22
• cuketa – 15
• špenát – 24
• šťovík – 20

Během vaření se příznivé vlastnosti produktu snižují, ale ne natolik, aby se tento způsob přípravy opustil.

U pečené zeleniny se obsah kalorií na 100 gramů produktu také málo změní, pokud se během procesu pečení nepřidá olej nebo tuk. Pro pečení se používá fólie a speciální rukáv. Živiny jsou lépe zachovány.

Kalorický obsah dušené zeleniny závisí na způsobu přípravy pokrmu a množství použitého oleje. Zelenina má tendenci absorbovat olej, což výrazně zvyšuje obsah kalorií v dušené zelenině. Počet kalorií v dušené cuketě se zvýší na 70-90, bílé zelí – až 50, brambory – až 190.

Zelenina s negativními kaloriemi

Neobvyklá kombinace „negativních kalorií“ je způsobena skutečností, že potraviny s nízkým množstvím kalorií – ne více než 30 na sto gramů – při jejich zpracování v těle nemohou poskytnout ani tolik energie, která se spotřebuje na trávení. Chcete-li strávit sto gramů zeleného salátu s obsahem kalorií 15 kcal, musíte strávit v průměru 130 kcal. Člověk přijímá méně energie, než vydává.

Seznam zeleniny s negativními kaloriemi.

1. Okurky. Zeleninu můžete jíst v jakémkoli množství a nebát se, že to negativně ovlivní vaši postavu. 10-15 kalorií na sto gramů produktu bude spáleno na samém začátku zpracování potravin. Okurka se skládá z 97% vody, zbytek jsou pouze užitečné vitamíny, látky a vláknina.
2. Celer. Vynikající doplněk k nízkokalorickým salátům bohatým na vitamíny. Sto gramů celeru obsahuje pouze 13-16 kcal.
3. Zrzavý. Kalorický obsah zázvoru není nízký – 80 kcal na 100 gramů. Přínosem produktu na hubnutí je to, že při jeho konzumaci tělo produkuje teplo, což znamená, že se vydává přebytečná energie.
4. Špenát. 24 kcal na sto gramů je obsah kalorií špenátu. Zelenina obsahuje kyselinu listovou, hořčík, vitamíny a další prospěšné látky.
5. Petržel. Postava bude vděčná za konzumaci petržele, která obsahuje pouhých 30 kcal na sto gramů. Petržel obsahuje hodně hořčíku, antioxidantů a vitamínů.
6. Kelp. Mořská kapusta obsahuje asi 50 kcal na sto gramů. Je bohatý na vitamíny a minerály potřebné pro tělo.

Všechny druhy salátů, zelí, chřest, cuketa, rajčata a mrkev mají negativní obsah kalorií. V ředkvičkách, tuřínu, řepě a cibuli je málo kalorií.
Zelenina s nejnižším obsahem kalorií je okurka. Nejkaloričtější potravinou jsou brambory.

Pro zachování prospěšných vlastností zeleniny je nejlepší konzumovat potraviny syrové. A obsah kalorií lze vždy vypočítat pomocí tabulky. Například 100 gramů čerstvého rajčatového salátu s přidáním malého množství rostlinného oleje obsahuje 60-65 kcal. Chuť salátu můžeme doplnit česnekem a bazalkou.

Podrobná tabulka kalorického obsahu zeleniny (lze stáhnout), včetně obsahu bílkovin, tuků a sacharidů.

Tabulku si můžete stáhnout a vytisknout zde.

Projektový expert. Zkušenosti s výcvikem – 12 let. Dobrý teoretický základ o procesu tréninku a správné výživy, který rád využívám v praxi. Potřebujete doporučení? Tohle je pro mě

Organizátoři CrossFit Games hovořili o změnách pro sportovce věkových a adaptivních skupin v roce 2024