Kolik vitamínů obsahuje dušené zelí?

Bílé zelí i přes svou dostupnost patří k nejzdravějším zeleninám. Již v dávných dobách bylo zelí ceněno pro to, že se dalo jíst nejen syrové, ale také fermentované, solené a dušené a také se používalo při přípravě různých pokrmů – od náplně do koláčů až po dušené maso.

Užitečné vlastnosti dušeného zelí

Dušené zelí má téměř stejně blahodárné složení jako čerstvé zelí. Jeho kapustové listy obsahují poměrně mnoho užitečných látek: vlákninu, sacharidy, stejně jako minerály a vitamíny. Kromě toho bílé zelí dobře snáší dlouhodobé skladování, což příliš kriticky neovlivňuje užitečné složení.

Živiny v dušeném zelí

• vitamíny A, C, E;
• vitamín PP;
• Fosfor;
• Vápník
• Hořčík
• Draslík.

Dušené kapustové listy obsahují vitamín PP, který je prospěšný pro oběhový systém, protože pomáhá rozšiřovat cévy a zlepšuje jejich stav.
Zelné pokrmy navíc obsahují poměrně významný zdroj vitamínu C. Pouze 200 gramů poskytuje denní dávku.

Vitamin B2, kterého je dostatek i v dušeném zelí, pomáhá normalizovat energetický metabolismus a zlepšuje stav sliznic, pokožky a vlasů.

Kombinace vitamínů a mikroprvků představuje vynikající silný antioxidační komplex.

Výhody dušeného zelí pro hubnutí

Dušené zelí je skvělé jako dietní jídlo při hubnutí. Díky nasycení vlákninou zrychluje metabolismus a aktivuje střevní motilitu. Dušené zelí dobře zvládá zácpu, procházející trávicím traktem odvádí z těla odpadní látky a toxiny a ničí tukové zásoby.

A dalším příjemným bonusem výhod dušeného zelí pro hubnutí je jeho nízký obsah kalorií. 200 gramů tohoto pokrmu obsahuje pouze 30,4 kcal. Samozřejmě, pokud ho vaříte na rostlinném oleji.

Výhody dušeného zelí pro nemoci

Zelí dušené v rostlinném oleji je často součástí stravy starších lidí, stejně jako v období zotavení po složitých a břišních operacích.
Rychle obnovuje funkci střev a díky svému vitamínovému složení je užitečný pro obnovu síly a urychlení hojení ran. Snižuje riziko komplikací posílením imunitního systému.

Pro koho je dušené zelí škodlivé?

Vzhledem ke schopnosti zvýšit produkci žaludeční šťávy by měla být spotřeba omezena na:

• s enterokolitidou;
• vysoká kyselost;
• během exacerbace peptického vředového onemocnění;
• se střevními křečemi.

Kolik dušeného zelí můžete sníst?

Jak již bylo zmíněno, toto jídlo vyvolává produkci žaludeční šťávy, takže byste se měli omezit na 200-250 gramů denně.

Jak vařit dušené zelí, aby byly zachovány jeho prospěšné vlastnosti

Pro zachování blahodárného složení listů je hlavní zelí nepřevařit a nepřevařit. Klasické dušené zelí se připravuje takto:

1. Oddělte listy a opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Nakrájíme na kostky nebo nastrouháme.
3. Rychle orestujeme na rostlinném oleji, osolíme, podlijeme trochou vody a přikryté dusíme na mírném ohni do změknutí.

Doba vaření závisí na druhu zelí, proto kontrolujte připravenost každých 5 minut.

Recepty na zdravá jídla z dušeného zelí

Zelí je dobré, protože se hodí k většině zeleniny, hub, masa a těsta. Přidáním bylinek a koření vytvoříte pokaždé nový originální pokrm.

Zelí dušené s houbami

Houby oloupeme, nakrájíme a orestujeme na rostlinném oleji. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, sůl a koření.
Zelí nakrájíme a přidáme k houbám. Podlijeme vodou, přidáme pár bobkových listů, prolisovaný stroužek česneku a přikryté dusíme na mírném ohni do měkka.

Těstoviny s dušeným zelím v maďarském stylu

Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme do zlatova. pak do stejné pánve přidáme nakrájené středně velké zelí, přidáme sůl, sladkou papriku a trochu červené feferonky, podlijeme trochou vody a pod pokličkou dusíme. Zatímco se zelí dusí, uvařte těstoviny (postačí mašle nebo jiné velké těstoviny).

Když jsou všechny ingredience připraveny, spojte je, zalijte rajčatovou omáčkou a posypte čerstvými bylinkami.