Kolik kg masa z jednoho prasete?

V moderním chovu prasat je známo velké množství různých plemen prasat. Liší se jak vnějšími parametry, tak získaným výsledkem, včetně hmotnosti:

  1. Maďarská mangalica má v zimě hustou načervenalou srst, na jaře se barva mění na bílou s krásnými kadeřemi. Vypadá hodně jako kanec. Je to dáno tím, že je geneticky příbuzný se svými divokými protějšky ze 40 %. Toto plemeno je klasifikováno jako mazové. Maďarské maso Mangalitsa je považováno za cenné, protože si dokáže uchovat příjemnou chuť po dobu 10 měsíců. Zástupci tohoto plemene mohou získat váhu až 180 kg.
  2. Jedním z nejstarších plemen prasat je plemeno Mainshan. Stejně jako maďarská mangalica je považována za tučné plemeno. Jedinci mají černou srst, zkrácenou, dalo by se říci zploštělou tlamu a nejdelší a svěšené uši ze všech ostatních plemen prasat. Zástupci Mainshanu mají složenou kůži. Pokud mluvíme o hmotnostních vlastnostech plemene, pak jsou možná cenově nejdostupnější. Kanci s délkou těla 70 centimetrů přibírají až 200 kg a samice, jejichž výška je 63 cm, mají tělesnou hmotnost 170 kg.
  3. Vzácným plemenem vyšlechtěných prasat je tchajwanský světle zelený. Vyrůstal na Tchaj-wanu. Hmotnost zástupců tohoto plemene není rekordní. Jeden a půl roční selata mají stejnou váhu jako normální, 120-140 kg. Toto plemeno je chováno spíše pro lékařské účely než pro hospodářské účely.
  4. Dánské proletářské prase vyšlechtili Dánové žijící v Německu. Má neobvyklé zbarvení, které připomíná vlajku Dánska. Toto plemeno jí docela dobře. Prase může vážit 350 kg.
  5. Mezi širokou paletou masivních prasat byla chována i miniaturní prasata patřící do plemene Kune-Kun. Jsou obdařeni neobvyklým tvarem těla, který připomíná míč. Barva zástupců tohoto plemene je různorodá. Existují jedinci červené, šedé a černé. Dospělá prasata dosahují hmotnosti 13-14 kg, s výškou 80-90 cm.

prase v trávě

Průměrná hmotnost prasete

Hmotnost dospělého prasete závisí na zvoleném plemeni a správné stravě. Nejtěžší prasata jsou velké bílé plemeno, nejběžnější v Rusku. Hmotnost kance dosahuje 300-350 kg. Průměrná hmotnost kance plemene Mirgorod je asi 230-260 kg. U prasete je normální průměrná hmotnost 200-250 kg. Středně velké vietnamské prase však může dosáhnout hmotnosti 140 kg a prasnice Large White váží dvakrát tolik, až 330-350 kg.

Hmotnostní přírůstky selete závisí především na organizaci správného krmení. V průměru za 3-4 měsíce dosahují zástupci jakéhokoli plemene 55-65 kg a při krmení ad libitum dosáhne zvíře 3 kg za 100 měsíce.

Jak měřit váhu doma

Mnoho lidí, kteří chovají prasata dlouhou dobu, může určit jejich váhu „od oka“, ale tato metoda nemůže být považována za veřejně dostupnou a není příliš přesná.

Před měřením se důrazně doporučuje nekrmit ani nenapájet prase po dobu 2-3 hodin. Pouze v tomto případě bude kontrolní hodnota nejpřesnější, nebude záviset na vnějších faktorech nebo denní době. Ale ani v takové situaci nelze vyloučit chybu měření (do 20 kg). Proto se v profesionálním chovu hospodářských zvířat doporučuje používat pro vážení pouze váhy. Spolehlivé indikátory vám umožňují přesně vypočítat stravu zvířete, vybrat množství krmiva nebo jej výhodně prodat.

READ
Je možné postavit kůlnu z poloviny cihly?

Dospělá zvířata by měla být považována za prasata, která dokončila svůj růst, to znamená za zvířata starší 9 měsíců.

Pro měření živé hmotnosti bez vážení byly vyvinuty následující metody:

Stolní měření

Pro výpočet živé hmotnosti prasete použijte metr. Nejvýhodnější je použít jeden a půl metrový krejčovský cop. Procedura se provádí ráno, na lačný žaludek.

Ujistěte se, že zvíře stojí vzpřímeně. K tomu vám čaroděj nabízí dárek ze své ruky. Nejprve určete délku těla. Páska se aplikuje na zadní část hlavy a natáhne se na základnu ocasu.

Dalším krokem je určení hmotnosti pomocí tabulky. Hmotnost zvířete je určena na průsečíku řad a sloupců.

tablica-vesa-svinej-po-sizeram.jpg

Pokud je délka těla 102 cm a obvod hrudníku za lopatkami je 120 cm, pak je hmotnost prasete 123 kg. Chyba v určení hmotnosti se pohybuje v rozmezí 10 %.

Receptura založená na obsahu tuku

Index tělesné kondice tučných plemen prasat je 142, středně tučných masných a tučných plemen 156 a libových zvířat 162.

Vynásobte obvod hrudníku délkou trupu a výsledek vydělte danou konstantou.

Měření na čtvrtiny

Čtvrtina je prostor mezi palcem a ukazováčkem lidské ruky, daleko od sebe. Hlavní myšlenkou metody je změřit počet mezer na hřbetě kance od uší k ocasu. Obvykle se má za to, že čtvrtina odpovídá libře čistého masa. Ukazuje se, že pokud se počet čtvrtí vynásobí 16 (libra se rovná 16 kg), dostanete hmotnost živého prasete.

Pomocí této metody je nemožné získat přesné údaje, protože nebere v úvahu velké množství faktorů. Proto se doporučuje používat pouze ve výjimečných situacích, kdy není možné použít jiné metody.

Pokoj pro spaní

Vážení

Nejjednodušší a nejpřesnější způsob, jak vypočítat hmotnost prasete, je umístit ji na elektronickou váhu. Toto zařízení vypadá jako prostorná klec se dvěma dveřmi pro vstup a výstup. Pod dnem klece jsou 4 zařízení, která dokážou převádět změny tlaku na kilogramy.

Užitečné informace Jak a jak krmit selata bez prasnice: umělé krmení náhražkou nebo sušeným mlékem

Malá selata lze po vložení do sáčku nebo pytle zvážit na jednoduchých domácích vahách. Ale v procesu jejich odchovu musí chovatel vzhledem k důležité váze zvířat hledat jiné možnosti. Pokud je zvíře chováno pro osobní potřebu, pak není vysoká přesnost měření důležitá. Pak můžete bezpečně používat všechny druhy řemeslných metod pro stanovení hmotnosti.

Výtěžnost vepřového masa z živé hmotnosti

Dříve jsme mluvili o živé hmotnosti, porážková hmotnost je jiný pojem. To se týká výtěžku čistého produktu po rozřezání zvířete. Tyto údaje nezahrnují vnitřní orgány, kůži a nohy (dole). Proto je číslo vždy nižší. Podívejme se blíže na tento a další pojmy.

Prase je jedním z nejvýnosnějších zvířat, pokud jde o získání masného výrobku. Poražením prasete vzniká nejmenší množství odpadu. Hmotnost jatečně upraveného těla se proto vztahuje na jatečně upravené tělo s odstraněnou kůží, hlavou, dolními částmi končetin a vnitřními orgány.

Vykosťování zahrnuje oddělení kostí od svalové tkáně. Jateční výtěžnost je procento hmotnosti získané po živé porážce jatečně upraveného těla.

READ
Jak správně zalévat Zirkonem?

Po porážce zvířete o hmotnosti 100 kg je výtěžnost čistého masa od 63 do 72 kg. Na sádlo přitom připadá 14-24 kg. Výtěžek důlkové koroze ukazuje, že procento produktu je 63-72 %. To vše jsou průměry.

Pokud se prase hodně pohybuje, mastná vrstva bude malá, a pokud zvíře žije pasivním způsobem života, bude méně čistého vepřového masa – veškeré jídlo půjde na hromadění tuku.

Procento masa a dalších produktů, které se získá při porážce jedince o hmotnosti 100 kg, je uvedeno v tabulce výtěžnosti masa (vepřového masa) z živé hmotnosti:

Vezměte prosím na vědomí, že tabulka ukazuje průměrné údaje. Počty se mohou lišit v závislosti na plemeni prasat, jejich věku a individuálních vlastnostech.

Porážková hmotnost: jaké procento jatečně upraveného těla

Produktivita jatečných prasat závisí na plemeni. Některé obsahují více svalů, jiné obsahují více tuku. Průměr však dosahuje 77 % a pohybuje se mezi 70 a 85 %. Pokud nezohledníte vedlejší produkty, toto číslo dosáhne 66%. Čím více bodů prase získá, tím větší je zisk.

Neexistuje žádný speciální vzorec pro porážkovou hmotnost, protože ukazatel je individuální. Například:

Váha zvířete Procento kanálu
100 kg 72 75-%
120-150kg 77 80-%
více než 180 kg 80 85-%

Jateční výtěžnost masa a tuku je v průměru 70–85 %. Při živé hmotnosti prasete 100 kg je výtěžnost prasat 72-75%, 120-150 kg – 77-80%, více než 180 kg – 80-85%. Průměrná výtěžnost masa a tuku je 77%, bez vedlejších produktů – 66%.

Chcete-li zjistit, kolik masa lze získat z prasete o živé hmotnosti 110 kg, můžete odebrat 2,5 až 3 kg odpadu, přibližně 10 kg kostí. Tuk bude přibližně 23 kg. V důsledku toho získáme výtěžnost čistého vepřového masa – 73 kg.

Jateční výtěžnost masa a tuku je v průměru 70-85 %

Hlava 100 kg mrtvoly váží asi 8-9 kg, játra – 1,6 kg, srdce – 320 g, ledviny – 260 g, plíce – 800 g.

Faktory ovlivňující výtěžnost masa

Před porážkou se prasata krmí nejpozději 8-12 hodin předem a snažte se je vystavit co nejmenšímu stresu. Seznam faktorů, podle kterých lze určit výtěžnost masa:

  • Přesné vážení zvířat před a po porážce pomáhá určit nejspolehlivější údaje o produktivitě vepřového masa.
  • Chov selat na roštové podlaze zvyšuje jejich hmotnost ve srovnání s chovem na slamníku.
  • Těžší jatečně upravená těla u masných plemen. Prase Landrace nebo Pietrain produkuje více vepřového masa než Velké bílé.
  • Kastrovaný kanec má porážkovou hmotnost o 1 % nižší než nekastrovaný kanec a o 1,5 % nižší než prase, a to z důvodu rozdílu v hmotnosti genitálií.
  • Složení stravy, kvalita krmiva a úroveň krmení také ovlivňují užitkovost. Krmení dietou s vysokým obsahem vlákniny má za následek nižší přírůstky než strava bohatá na živiny.
  • Dlouhodobý nedostatek potravy mobilizuje tělo k vykonávání životně důležitých funkcí. Během dne bez potravy může zvíře ztratit až 3,5–3,8 % tělesné hmotnosti a až 2 % hmotnosti jatečně upraveného těla.
  • Při porážce na jatkách snižuje přeprava zvířat porážkovou hmotnost až o 2 %. Prasata v důsledku stresu ztrácejí každou čtvrt dne kilogram živé hmotnosti.
  • Na množství výroby masných výrobků mají vliv i zkušenosti jatek a řezníka
    prasata

Zemědělec zabývající se chovem hospodářských zvířat musí být schopen určovat výtěžnost vepřového masa z živé hmotnosti různými způsoby. Jeho procento závisí na plemeni, věku a krmení. Porážková hmotnost prasete pomáhá předem vypočítat zisk farmy, určit ziskovost produkce a upravit normy krmení.

READ
Jak postřikovat rybíz proti chorobám?

Průměrná hmotnost prasete při porážce

Věk, plemeno a strava zvířete přímo ovlivňují hmotnost. Pro stanovení doby porážky, předpokládané porážkové hmotnosti prasete, zdravotního stavu zvířete a přípravy krmné dávky je nutné umět správně určit hmotnost zvířete.

Zástupci plemene Great White dosahují v dospělosti působivých velikostí: divočák – 350 kg, prase – 250 kg. Plemeno Mirgorod je menší, jedinci zřídka dosahují 250 kg.

Vietnamský kanec váží 150 kg, prase – 110 kg.

Nárůst hmotnostních přírůstků selat závisí na správném složení stravy, kvalitě krmiva a ročním období. Hmotnost zvířete se zvyšuje na jaře, když se do vysoce kalorického krmiva přidává zdravá zelenina. Ukazatel je ovlivněn tučností prasat, která je reprezentována pěti kategoriemi:

  • první je typ mladé slaniny, do 8 měsíců, o hmotnosti 100 kg;
  • druhá – mláďata masných zvířat do 150 kg, prasničky – 60 kg;
  • třetí – tuční jedinci bez věkového omezení s tloušťkou tuku 4,5 cm;
  • čtvrtý – prasnice a prasata a těžší než 150 kg, tloušťka jejich tuku je 1,5 – 4 cm;
  • pátá – selata (4 – 8 kg).

Přírůstek hmotnosti do značné míry závisí na stravě, přidávání vitamínů do krmiva prasat a podmínkách zadržení. S vyváženou a vysoce kalorickou stravou může zvíře do šesti měsíců přibrat 120 kg. Tato hmotnost dává prasatům vysoký porážkový výnos.

Kolik kanec váží?

Dospělí kanci váží více než prasata. Rozdíl je 100 kg. Průměrné hodnoty různých plemen dospělých kanců (v kg):

  • Mirgorodskaya – 250, v chovatelských podnicích – 330;
  • litevská bílá – 300;
  • Livenskaja – 300;
  • lotyšská bílá – 312;
  • Kemerovo – 350;
  • Kalikinskaja – 280;
  • Landrace – 310;
  • Velká černá – 300 – 350;
  • Velká bílá – 280 – 370;
  • Duroc – 330 – 370;
  • Chervonopoyasnaja – 300 – 340;
  • Estonská slanina – 320 – 330;
  • velština – 290 – 320;
  • Sibiřský severní – 315 – 360;
  • Ukrajinská stepní bílá – 300 – 350;
  • Severní Kavkaz – 300 – 350.

Hmotnost selat před porážkou

Specifická hmotnost prasete v různém věku umožňuje korekci kvality a množství krmení. U všech plemen jsou uvedeny průměrné hmotnosti zvířat. Velké bílé sele je tedy mnohem těžší než asijský býložravec. Hmotnost selat v závislosti na věku má přibližné hodnoty.

Ukazatel je ovlivněn množstvím oprasení prasnice. Čím je početnější, tím jsou selata světlejší. První měsíc přírůstku hmotnosti závisí na produkci mléka prasete. Od druhého měsíce ovlivňuje kvalita výživy růst selat.

Koncentrovaná strava podporuje rychlé přibírání na váze. Strava založená na trávě, zelenině a ovoci zpomaluje rychlost přibírání prasat na váze. Při porovnávání hmotnosti selete se standardními hodnotami je nutné vzít v úvahu informace o krmení. Nárůst hmotnosti selat za měsíc (v průměru v kg):

  • 1. – 11,6;
  • 2. – 24,9;
  • 3. – 43,4;
  • 4. – 76,9;
  • 5. – 95,4;
  • 6. – 113,7 XNUMX.

Chyba v hmotnosti Landraces, Large Whites a dalších plemen, která nejsou vykrmována před porážkou déle než šest měsíců, je 10%.

Co určuje smrtelný výnos?

Po porážce zvířete dochází ke ztrátě části hmotnosti v důsledku vykuchání jatečně upraveného těla, krvácení, oddělení nohou, kůže a hlavy. Procento výtěžnosti vepřového masa na živou hmotnost se nazývá porážková výtěžnost. Ukazatel je ovlivněn typem zvířete, charakteristikou plemene, věkem, tučností a pohlavím. Je široce používán pro hodnocení kvality hospodářských zvířat. Výtěžnost vepřového masa z jatečně upraveného těla dosti kriticky závisí na přesnosti měření živé hmotnosti. Pokud je určeno špatně, chyba dosahuje velkých hodnot.

READ
Co je součástí postroje pro koně?

Hmotnost jatečně upraveného těla prasete tedy kolísá v závislosti na době vážení. V zapařeném stavu je o 2 – 3 % těžší než ve vychlazeném stavu. Tělesné tkáně mladého zvířete obsahují více vlhkosti než dospělého, proto je ztráta kilogramů po porážce v prvním případě významnější.

Změna hmotnosti je vyšší u tučných jatečně upravených těl než u libových jatečně upravených těl.

Výtěžnost produktu je ovlivněna:

  • dieta – vláknina má za následek menší přírůstek na váze než potraviny s hutnou konzistencí;
  • přeprava – při dodávce na jatka jsou zvířata stresem o 2 % lehčí;
  • nedostatek krmení – před porážkou se za 3 hodin bez jídla ztratí 24 % hmotnosti, protože tělo vynakládá energii na mobilizaci životních funkcí.

Jateční výtěžnost vepřového masa

Jateční výtěžnost prasat je 70 – 80 %. Rovná se poměru hmotnosti jatečně upraveného těla k živé hmotnosti, vyjádřený v procentech. Porážková hmotnost prasat zahrnuje jatečně upravené tělo s hlavou, kůží, sádlem, bez nohou, štětin a vnitřních orgánů, kromě ledvin a ledvinového tuku.

  • Při živé hmotnosti prasete 80 kg, jatečně upraveném těle bez nohou a drobů (kromě ledvin) – 56 kg se jateční výtěžnost rovná: 56 / 80 = 0,7, což se rovná procentu – 70%;
  • Při živé hmotnosti – 100 kg, porážkové hmotnosti – 75 kg je výtěžnost: 75 / 100 = 0,75 = 75 %;
  • Při živé hmotnosti 120 kg a hmotnosti jatečně upraveného těla 96 kg je výtěžnost: 96 / 120 = 0,8 = 80 %.

Soudě podle ukazatele je chov prasat výnosnější než chov skotu a ovcí. Výtěžnost produktu ve srovnání s jinými zvířaty je o 25 % vyšší. To je možné díky nízkému obsahu kostí. Skot jich má 2,5krát více než prasata.

Jateční výtěžnost u hospodářských zvířat je:

  • skot – 50 – 65 %;
  • ovce – 45 – 55 %;
  • králíci – 60 – 62 %;
  • drůbež – 75 – 85 %.

Kolik váží vepřové tělo?

U prasete závisí výtěžnost masa, sádla a vnitřností na plemeni, věku a hmotnosti samotného zvířete.

Všechna vyšlechtěná plemena se dělí do tří skupin:

  • Slanina: Pietrain, Duroc, rychle přibírající kilogramy s pomalou tvorbou tuku a rychlým budováním svalů; mají dlouhé tělo, masivní kýty;
  • Mastné: maďarské, mangalice, mají široké tělo, těžký přední díl, maso – 53 %, sádlo – 40 %;
  • Masoprodukce: Livenskaja, Large White – univerzální plemena.

Když živá hmotnost prasete dosáhne sto kilogramů a více, je jateční výtěžnost 70 – 80 %. Kromě masa obsahuje složení asi 10 kg kostí, 3 kg odpadu, 25 kg sádla.

Vnitřní váha

Hmotnost jaterních produktů závisí na věku prasete, jeho plemeni a velikosti. Pro 100 kg jatečně upraveného těla je (v kg):

  • srdce – 0,32;
  • plíce – 0,8;
  • ledviny – 0,26;
  • játra – 1,6.

Procento vnitřností ve vztahu k celkovému jatečnímu výnosu je:

  • srdce – 0,3 %;
  • plíce – 0,8 %;
  • ledviny – 0,26 %;
  • játra – 1,6 %.

Kolik procent masa je v prase

Po porážce jsou jatečně upravená těla prasat rozdělena na půlky nebo čtvrtky. Dále se dělí na řezy, vykosťování, ořezávání a ořezávání.

READ
Jaké další bobule existují?

Vykosťování je zpracování stran a čtvrtí, při kterém se od kostí oddělují svalové, tukové a pojivové tkáně. Po něm není na kostech prakticky žádné maso.

Žíla je oddělení šlach, filmů, chrupavek a zbývajících kostí.

Na různých částech půlek jatečně upravených těl je výtěžnost vepřového masa po vykostění různé kvality. To je zvláštnost postupu. Při vykosťování hrudníku, hřbetu a plece se tedy odřezává maso nižší jakosti než z jiných částí. To je způsobeno velkým počtem žil a chrupavek. Trimr zajišťuje kromě dalšího čištění i finální třídění vepřového masa. Rozdělí se na svalové skupiny, podélně se rozřeže na kilogramové kusy a z nich se oddělí vazivo.

Když se po porážce považuje jatečně upravené tělo za stoprocentní, normy výtěžnosti pro vykostění vepřového masa jsou:

  • maso – 71,1 – 62,8 %;
  • sádlo – 13,5 – 24,4 %;
  • kosti – 13,9 – 11,6 %;
  • šlachy a chrupavky – 0,6 – 0,3 %;
  • ztráty – 0,9 %.

Kolik čistého masa obsahuje prase?

Vepřové maso je rozděleno do pěti kategorií:

  • první je slanina, zvířata jsou speciálně vykrmována, jsou tu vrstvy tuku a vysoce vyvinutá svalová tkáň;
  • druhý je maso, zahrnuje jatečně upravená těla mladých zvířat (40 – 85 kg), tloušťka slaniny je 4 cm;
  • třetí – tučné vepřové maso, slanina více než 4 cm;
  • za čtvrté – suroviny pro průmyslové zpracování, jatečně upravená těla těžší než 90 kg;
  • pátá – selata.

Čtvrtá, pátá kategorie: vepřové maso několikrát zmrazené, produkty získané z kanců nejsou povoleny k prodeji. Výtěžnost vepřových kusů na hmotnost jatečně upraveného těla je 96 %.

Výtěžnost masa, sádla a dalších složek z prasete o živé hmotnosti 100 kg je (v kg):

  • vnitřní tuk – 4,7;
  • hlava – 3,6;
  • nohy – 1,1;
  • maso – 60;
  • uši – 0,35;
  • průdušnice – 0,3;
  • žaludek – 0,4;
  • játra – 1,2;
  • jazyk – 0,17;
  • mozky – 0,05;
  • srdce – 0,24;
  • ledviny – 0,2;
  • plíce – 0,27;
  • úprava – 1,4.

Kolik masa je ve 100 kg prasete?

Při porážce prasat, která přibrala 100 kg, je výtěžnost 75 %. Jatečně upravená těla s vysokým procentem slaniny se získávají jako výsledek výkrmu hybridů tří plemen: Landrace, Duroc, Large White. Slaninové maso je bohaté na svalovou tkáň a tenkou slaninu. Dozrává 5. – 7. den po porážce, kdy se jeho nutriční hodnota stává maximální a jeho vlastnosti jsou optimální pro další zpracování. Po 10 – 14 dnech je nejkřehčí a šťavnatější. Průměrná hmotnost půlek jatečně upravených těl je 39 kg, hřbetní sádlo má tloušťku 1,5 – 3 cm. Procento čisté výtěžnosti masa z jatečně upraveného těla prasete je:

  • uhličitan – 6,9 %;
  • lopatka – 5,7 %;
  • hruď – 12,4 %;
  • kyčelní část – 19,4 %;
  • cervikální část – 5,3 %.

Závěr

Výtěžnost vepřového masa z živé hmotnosti je poměrně vysoká – 70 – 80 %. Po bourání zbývá málo odpadu, takže prase je rentabilní pro produkci masa. Díky mnoha plemenům, která byla vyšlechtěna, je možné do chovu vybrat jedince, kteří jsou unikátní svými vlastnostmi a splňují požadavky trhu a požadavky zákazníků. Při chovu prasat se vyplatí neustále sledovat přírůstek hmotnosti a případně upravit krmivem.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: