Kolik jater byste měli jíst?

Játra jsou silný filtr. Všechny škodlivé prvky vstupující do našeho těla se usazují v játrech, aniž by se dostaly do krve. Znečištěné ovzduší, chlorovaná voda, alkohol, nezdravé jídlo, léky, viry – nebýt těžce pracujících jater, člověk by nevydržel ani pár hodin, zemřel by na otravu.

Jakýkoli filtr se může zašpinit a je třeba jej vyčistit. „Ucpaná“ játra a poruchy jejich fungování jsou plné řady problémů. Patří mezi ně poruchy metabolismu aminokyselin, sacharidů, vitamínů a lipidů, hormonální poruchy a skoky v hladinách cholesterolu.

Ale příroda nařídila, že játra se mohou samočistit a regenerovat: regenerují se i při vážném poškození – 70 procent nebo více tkáně. Podobný proces nastává kvůli práci speciálních buněk – hepatocytů. Ale k udržení zdraví jater nebo k jejich léčbě musí člověk jíst správně.

“Základem léčby jater je výživa,” potvrzuje terapeutka, gastroenteroložka Alexandra Myzniková. — Jakékoli léky používané k obnově jater je neléčí, ale pomáhají jim zotavit se. Vše ve stravě by mělo být kompletní. Maso, ryby, kaviár, máslo – pokud je to zdravé jídlo, a ne něco neobvyklého – s konzervanty a karcinogeny – pak je to dobré pro játra.

Produkty pro játra

„Trikem“ avokáda jsou mononenasycené tuky, které zpomalují poškození jater a pomáhají jim zotavit se. Toto exotické ovoce má také vysoký obsah vlákniny, antioxidantů, vitamínů a minerálů. V lidském těle, jehož součástí je avokádový jídelníček, se začíná intenzivně produkovat glutathion – látka, která má mimo jiné na starosti filtrování škodlivých látek, které se hromadí v játrech. Glutathion také chrání buňky před účinky volných radikálů a pomáhá jim rychleji se zotavit.

Rostlinný olej

Menu člověka, který chce obnovit normální funkci jater, by mělo obsahovat nerafinované (tedy nerafinované) panenské oleje. Zachovají si všechny užitečné mikroelementy, vitamíny a minerály. Obzvláště užitečný je tokoferol – je to antioxidant, který „odůvodňuje“ volné radikály a čistí náš „filtr“ od toxinů.

Výběr olejů v obchodech je obrovský, ale lékaři doporučují zejména slunečnicový, sójový, lněný a olivový. Díky vysokému obsahu nenasycených mastných kyselin inhibuje oxidační stres a zlepšuje funkci jater. (2)

ořechy

Játra milují ořechy pro vitamín E, zinek, železo, selen, hořčík, mangan a nenasycené mastné kyseliny, které se účastní mezibuněčných metabolických procesů a snižují jejich zátěž. (2)

Vlašské ořechy

V čerstvé formě se stávají lékem na obnovu jater. Suché ořechy jsou také užitečné, ale když vyschnou, stále ztrácejí některé užitečné aminokyseliny. Obecně platí, že jádra vlašských ořechů zabraňují destrukci jaterních buněk. Za žádných okolností byste se jimi ale neměli přejídat: pokud budete jíst více než 80 gramů vlašských ořechů denně, místo toho, abyste pomohli játrům, vyvolá to zánětlivý proces.

mandle

Vzhledem k tomu, že mandle obsahují hodně vitamínu E, konzumace těchto ořechů zabraňuje rozvoji hepatózy v jaterní tkáni.

Mandle pomáhají čistit krev, a to také pomáhá zotavit se oslabený „filtr“, protože nemusí pracovat pod přetížením.

Přitom mandle obsahují hodně kalorií – 650 kcal na 100 gramů. Můžete ho proto sníst pár kousků denně, ne více. A to nejlepší – jako doplněk k dezertům a salátům.

Piniové oříšky a lískové oříšky

Prvky obsažené v těchto ořechách se podílejí na procesu regenerace jaterních buněk a zabraňují rozvoji cirhózy. Piniové oříšky mají vysoký obsah draslíku a lískové ořechy zase fosfor. Nevýhodou je opět kalorický obsah. 100 gramů pražených piniových oříšků – 800 kcal. Proto pro ty, kterým záleží na obnově jater, je lepší je jíst syrové a jako doplněk k pokrmům. Doporučuje se jíst sušené lískové ořechy – ne více než 75 gramů denně.

Bobule

V nabídce, která obnovuje funkci jater, stojí za to najít místo pro sladké bobule. Přesně sladké. Ale ty kyselé ji nerozveselí. A dokonce i naopak – budou škodit.

Za nejprospěšnější pro játra jsou považovány jahody, maliny a lesní jahody. Mikroprvky, které obsahují, dokonale „pohání“ žluč a pomáhají játrům čistit se. A čistý filtr se snadněji obnovuje.

Aby bobule začaly „pracovat“, je třeba je zařadit do nabídky po dobu 3–4 týdnů. Ale pokud máte zhoršený žaludeční vřed nebo gastritidu, neměli byste zneužívat maliny, jahody nebo lesní jahody.

Borůvky jsou také dobré pro játra. Posiluje imunitní buněčnou odpověď a velkoryse sdílí své antioxidační enzymy.

Užitečné potraviny při onemocnění jater

Pokud se u vás rozvinulo onemocnění jater, první věc, kterou musíte udělat, je snížit obsah kalorií v jídelníčku. Hlavním pravidlem terapeutické výživy je, že jídlo by nemělo být mastné a obsahovat hodně sacharidů. Jaterní dieta by měla kompenzovat nedostatek bílkovin.

„Mimochodem, v Sovětském svazu byla strava pro onemocnění jater superkalorická, přesycená tuky a bílkovinami,“ říká Alexandra Myzniková. „Předpokládalo se, že tento typ napájecího zdroje poskytuje „filtru“ zdroje k provozu. Nyní byla tato dieta revidována ve prospěch snížení kalorií, aby výživa nezpůsobovala tukovou hepatózu. Protože velké množství tuků, které játra neumí zpracovat, je zasytí. A obyčejné jaterní buňky budou nahrazeny tukovými buňkami. To je ale nefunkční látka a je zcela zbytečná. Příliš tučné jídlo proto játrům škodí, ale zároveň je zařazováno do jídelníčku při jaterních onemocněních. Pouze tyto tučné potraviny mají správnou kvalitu – bohaté na fosfolipidy a tuky s vysokou hustotou.

Maso a drůbež

Maso, jako zdroj živočišných bílkovin, musí být součástí lékařské výživy, ale ne ledajaké. V nabídce ošetření je drůbež (krůtí, kuřecí), králík a libové hovězí nebo telecí maso. Maso a drůbež lze vařit, péct a dusit. Můžete dělat řízky, nebo je můžete vařit na kousky. Ale žádné smažení – to je důležité. A dalším zákazem jsou droby. Kdo se snaží vyléčit si játra, měl by na chvíli zapomenout na játrové koláče a kuřecí srdce.

Mléko a mléčné výrobky

Mléko, nízkotučný kefír, jogurt, trochu zakysané smetany a jemný sýr (kromě tvrdých odrůd), jogurt, trochu kondenzovaného mléka a hlavně nízkotučný tvaroh: taková strava prospěje nemocným játrům. „Zakysané mléko“ obsahuje methionin, užitečnou aminokyselinu, zvláště bohatý je na něj tvaroh.

Kontraindikováno není ani obyčejné nízkotučné mléko. Je dokonce součástí léčebných diet a je cenný v lecitinu a methioninu – esenciálních aminokyselinách, které si tělo samo nevyrábí. Zabraňují ukládání tuku v játrech.

Nezapomínejte však, že k nemocnému orgánu je potřeba zvláštního přístupu. Před zařazením mléka do jídelníčku byste se měli poradit se svým lékařem.

Ryby a mořské plody

K léčebnému menu jsou vhodné nízkotučné druhy ryb (treska, candát, okoun, navaga, kapr, štika). Rybu lze vařit nebo péct. Játra také řeknou „děkuji“ za rybí vývar. Chybět nebudou ani krevety a chobotnice bohaté na bílkoviny. Ale s mírou.

Zelenina

Zelenina by měla být jednou z hlavních součástí léčebného menu. Brambory, mrkev, cuketa, zelený hrášek, mladé fazolky, dýně, květák – pokrmy a přílohy z této zeleniny je nutné zařadit do jídelníčku. Mohou být jednoduše vařené nebo pečené. Syrová zelenina také není kontraindikována pro osoby trpící onemocněním jater. Rajčata a rajčatová šťáva jsou dobře přijímány.

Lékaři došli k závěru, že pokud budete pravidelně pít trochu kávy – ne více než jeden šálek denně – můžete předejít rozvoji rakoviny jater, ale i fibróze (zjizvení tkáně), cirhóze a dalším nemocem. (3)

Účinek je dosažen díky paraxantinu, který se v těle vytváří při trávení kofeinu. Tato chemická látka ve skutečnosti léčí jaterní tkáň. A samotný mechanismus léčení jater je založen na vlivu kávových složek na jaterní enzymy. (4)

Navíc díky kyselinám, které obsahuje, může káva pomoci v boji s virem hepatitidy B. Mimochodem, nemluvíme jen o čerstvě uvařené kávě: instantní káva má i léčivé vlastnosti. (5)

Zdravé potraviny pro ochranu vašich jater

Nejlepší potraviny na ochranu jater jsou ty, které obsahují hodně cholinu. Toto je jiný název pro vitamín B4, jehož „superschopností“ je odbourávání tuků. Zelenina neobsahuje mnoho cholinu, takže v ochranné dietě nehraje hlavní roli. Stále však nebudou zbytečné.

Droby

Zvláštní místo v ochranném jídelníčku mají hovězí játra, jako zdroj železa a mědi nezbytných pro krvetvorbu. Je ale také užitečné zařadit do stravy další vedlejší produkty. Včetně drůbeže – kuřecí žaludky, krůtí srdce atd. Nejcennější a nejužitečnější jsou vedle hovězích jater hovězí jazyk, ledviny a srdce. Obsahují ještě více bílkovin a prospěšných mikroelementů než maso.

Fazole

Cizrna, hrášek, fazole, bohaté na cholin, zinek, železo, vlákninu a lecitin, lze použít k přípravě příloh zdravých jater. Doporučuje se je zařadit do jídelníčku až třikrát týdně. Čočka dělá zdravou a chutnou polévku. Z hlediska obsahu lehce stravitelných bílkovin nemají luštěniny v rostlinném světě konkurenci.

Grapefruit

Grapefruit, který obsahuje antioxidanty jako naringin a naringenin, je jedním z nejlepších ochránců jater. Citrus díky svému bohatému chemickému složení chrání náš „filtr“ před poraněním, posiluje jaterní buňky a snižuje vnitřní záněty. Navíc mikroprvky obsažené v grapefruitu a také vysoký obsah vitaminu C aktivují chemické látky zodpovědné za odbourávání mastných kyselin. Tím se uvádí do pohybu mechanismus, který zabraňuje ztučnění jater.

Je třeba připomenout, že grapefruit může také zesílit nebo naopak snížit účinek některých léků. Pro ty, kteří například berou antidepresiva, antikonvulziva a statiny, je lepší se tomuto ovoci vyhnout. Následky mohou být nepředvídatelné. Není divu, že FDA (US Food and Drug Administration) požaduje, aby všechny nové léky byly testovány na kompatibilitu s grapefruitovou šťávou.

kurkuma

Síla tohoto koření spočívá v kurkuminu, který mu dal jméno – bioaktivní látka s vynikajícími hepatoprotektivními vlastnostmi. Kurkumin chrání játra před nemocemi a činí jejich tkáň odolnější vůči poranění a zánětu. Tento chemický prvek navíc snižuje oxidační stres našeho „filtru“ a čistí jej od škodlivých volných radikálů. (6)

Oblíbené otázky a odpovědi

Odpovídá na nejčastější dotazy našich čtenářů ohledně jídelníčku pro játra terapeutka, gastroenteroložka na klinice Crede Experto Alexandra Myznikova.

Jaká jídla lidská játra nemají ráda?

Alkohol má samozřejmě špatný vliv na játra. Zneužívání vede k poškození velkého počtu buněk. A pak se orgán již nebude moci zotavit. To povede k cirhóze a cirhóza se může změnit v rakovinu.

Tučná jídla a hojnost oleje jsou také škodlivé pro játra. Při přebytku tuku se jím nasytí, zdravé buňky začnou být nahrazovány tukovými buňkami, buňky se zanítí, vzniká fibróza a místo fibrózy – cirhóza. Toto je „řetězový mechanismus“, který je lepší nespouštět.

A „ne“ je rozhodně potřeba říci smaženým jídlům a rychlému občerstvení. Tyto potraviny jsou škodlivé pro játra.

Jaká je nejlepší snídaně pro vaše játra?

Vhodná je téměř každá snídaně: kaše, tvaroh, parní omelety. Chlebíčky jsou pro žaludek dost těžko stravitelné, ale na játra moc neúčinkují. Míchaná vejce nejsou vhodná kvůli tomu, že se jedná o smažená jídla, která obsahují karcinogeny a nezdravé tuky.

Jak rychle se játra zotaví při správné stravě?

Pokud mluvíme o rychlých populárních opatřeních, jako je čištění, je důležité si uvědomit, že játra nejsou bariérou, ale filtrem, který sám o sobě nic nehromadí. To znamená, že se v něm nic neukládá. Játra to prostě zpracují a vyloučí. Není proto potřeba vyhazovat peníze za různé detoxy a očisty. Tyto postupy jsou většinou zbytečné.

Pokud jde o zotavení pomocí výživy, vše samozřejmě závisí na stavu orgánu. V průměru, pokud nemluvíme o závažných onemocněních a zanedbaných stavech, se játra začnou zotavovat během několika týdnů. Pokud „filtr“ selže vážně, jako je například alkoholismus, můžete čekat na výsledky šest měsíců až několik let.

Výhody a poškození kuřecích jater pro tělo. V jakých případech se doporučuje zařadit kuřecí játra do jídelníčku?

Obsah

– Kuřecí játra jsou cenným zdrojem vitamínů, zejména vitamínu A (retinol). Z vitamínů rozpustných v tucích obsahují kuřecí játra betakaroten, alfakaroten a vitamín E. Z vitamínů rozpustných ve vodě jsou to vitamíny C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 a B12. Kuřecí játra navíc obsahují pět denních norem vitaminu B12 a denní normu vitaminu B2 na 100 g.

Kuřecí játra jsou droby bohaté na železo (100 g obsahuje 90 % denní hodnoty) a mnoho různých vitamínů a minerálů, mají neuvěřitelné zdravotní přínosy. Kuřecí játra jsou bohatá na esenciální mastné kyseliny a bílkoviny. Mimo jiné obsahuje vápník, hořčík, fosfor, draslík, sodík, zinek, měď, mangan, selen a fluor.

Výhody kuřecích jater

Podporuje zdraví krve. Jak víte, naše tělo prostě potřebuje železo a vitamíny k transportu kyslíku a prevenci rozvoje tak závažných onemocnění, jako je anémie. Často se pocit chronické únavy dostavuje právě proto, že tělo nemá dostatek červených krvinek. Kuřecí játra obsahují základní vitamíny a minerály, které pomáhají tomuto stavu předcházet. V první řadě je řeč o železe, jehož obsahem kuřecí játra předbíhají hovězí játra.

Kuřecí játra obsahují heparin, látku udržující normální hladinu srážlivosti krve, což také snižuje riziko rozvoje onemocnění srdce a oběhového systému. A játra samozřejmě pomáhají bojovat s nedostatkem vitaminu B12, protože jeho denní potřeba je obsažena v pouhých 20 g jater.

Zlepšuje srdeční činnost. Kuřecí játra obsahují minerál zvaný selen. Pomáhá předcházet rozvoji kardiovaskulárních onemocnění, jako je srdeční infarkt a mozková mrtvice, a také snižuje vysokou hladinu „špatného“ cholesterolu.

Podporuje vidění. Kuřecí játra mají bohaté složení vitamínů. Vitamin A chrání zrak a celkové zdraví očí, posiluje imunitní systém a napomáhá správné funkci orgánů, jako jsou ledviny a srdce.

Zdroj energie. Vitamín B2 (riboflavin) pomáhá tělu produkovat energii z potravy, kterou jí, a udržuje buňky silné, zatímco vitamín B12 nejen podporuje zdravou krev, ale také pomáhá lépe fungovat mozku.

Výhody pro nervový systém. Jak víte, zdraví nervového systému přímo souvisí s kvalitním, pravidelným spánkem. Látka zvaná tryptofan obsažená v kuřecích játrech pomáhá normalizovat spánek. Přípravek snižuje tvorbu kortizolu, díky čemuž jeho užívání pomáhá odstraňovat nervozitu, nespavost a zlepšuje náladu. Játra mimo jiné obsahují cholin – tato látka zlepšuje mozkovou činnost a paměť, čímž eliminuje riziko věkem podmíněné demence.

Výhody pro imunitní systém. Při vaření s minimálním množstvím tuku a oleje mohou být kuřecí játra vynikajícím posilovačem imunitního systému. Přípravek obsahuje velké množství hořčíku a fosforu, které podporují reprodukci červených krvinek a aktivují obranyschopnost organismu. Kyselina askorbová v játrech zvyšuje odolnost vůči vnějším negativním vlivům a pomáhá tělu bojovat s viry, což je důležité zejména v předjaří. Kyselina listová (vitamín B9) je také zodpovědná za posílení imunitního systému.

Výhody kuřecích jater pro hubnutí

Předně je třeba říci, že kuřecí játra mají bohaté chemické složení, které je důležité při dodržování diety. Kuřecí játra se vyznačují nejen nízkým obsahem kalorií (100 g produktu neobsahuje více než 140 kcal), ale také schopností potlačit chuť k jídlu. Pokud jej budete systematicky konzumovat se zeleninovými přílohami k obědu nebo večeři, můžete dosáhnout znatelného úbytku hmotnosti. Díky vysokému obsahu bílkovin je produkt užitečný pro sportovce, kteří dodržují proteinovou dietu pro budování svalové hmoty.

Ne každý hubnoucí však ví, jak udělat z jater dietní pokrm. Nejdůležitější je zvolit vhodnou metodu tepelné úpravy. Nejlepší možností pro hubnoucího člověka je vaření. Droby lze také vařit v pomalém hrnci nebo péct v troubě (bez přidání oleje). Dušená játra také pomohou doplnit váš jídelníček. Smažená játra je třeba se vyhnout, jsou příliš kalorická, a proto jsou pro dietní menu zcela nevhodná.

Výhody kuřecích jater během těhotenství a kojení

Kuřecí játra jsou docela vhodná pro menu ženy, která čeká dítě. Odborníci tvrdí, že pravidelná konzumace kuřecích jater během těhotenství je klíčem jak k blahu matky, tak ke správnému vývoji a včasnému porodu dítěte. Správně upravené droby zásobují ženský organismus živočišnými bílkovinami a esenciálními aminokyselinami, vitamíny A, B, C, PP, železem (k prevenci chudokrevnosti, která se často vyskytuje u těhotných žen), zinkem (zabezpečuje hormonální rovnováhu), draslíkem, sodíkem , selen a další minerály a prospěšné organické kyseliny. Selen pomáhá vyrovnat se s nevolností při toxikóze v časném těhotenství a tato látka je užitečná také pro nastávající matky, které čekají chlapce, protože prvek je nezbytný pro tvorbu mužských pohlavních orgánů.

Kuřecí játra jsou povolena během laktace. Pomůže matce rychleji se zotavit a poskytne svému tělu i tělu dítěte potřebné vitamíny a minerály. Během laktace byste také měli dát přednost játrům v páře.

Alergické reakce na kuřecí játra jsou extrémně vzácné, ale jako každý produkt by měl být postupně zaváděn do stravy kojící matky.