Kolik dní můžete jíst boršč?

Boršč, staroslovanské jídlo, se od dob našich předků značně proměnilo, ale stále zůstává světlé a chutné. Král jídelního stolu získal velké množství kuchařských receptů, takže hospodyňky začaly přemýšlet, jak dlouho lze ten či onen druh boršče skladovat. V článku se dozvíte, co určuje trvanlivost polévky a zda ji lze prodloužit. Několik tajemství vaření vám pomůže plně si vychutnat toto chutné a zdravé jídlo.

Co určuje trvanlivost boršče?

Boršč je komplexní kořenící polévka. Podle GOST je její trvanlivost po přípravě 24 hodin za předpokladu, že polévka bude uchovávána v lednici při teplotě 2-5 °C. Zkušené ženy v domácnosti nesouhlasí s tak krátkým časovým rámcem, podle jejich názoru je domácí boršč skladován po dobu 3-6 dnů. Kdo má pravdu a co ovlivňuje trvanlivost boršče v chladničce?

V této věci jsou důležité následující body:

  • technologie přípravy boršče;
  • složení pokrmu;
  • čerstvost přísad;
  • používání „domácích“ konzervačních látek;
  • podmínky skladování.

Každá hospodyňka má svůj vlastní recept na svou oblíbenou polévku, ale obecná pravidla pro její přípravu zůstávají stejná:

  • Kuchyňský kout je nutné udržovat v čistotě a pravidelně vyměňovat houbičky na nádobí a utěrky, protože jsou skutečnou živnou půdou pro bakterie.
  • Po umytí je vhodné nádobí opláchnout vroucí vodou a všechny výrobky před použitím důkladně omýt.
  • Vezměte si pouze čerstvé suroviny – toto pravidlo bude klíčem k udržení vašeho zdraví.

přísady pro boršč

Existuje více než 70 receptů na boršč. Kromě tradičních ruských ingrediencí může jeho složení zahrnovat syrovátku, kvas, houby, okurky a dokonce i jablka

Jak závisí bezpečnost na použitých produktech?

Boršč se vaří v masovém, kostním a zeleninovém vývaru z drůbežího, hovězího a vepřového masa. V závislosti na zvoleném základu se také změní trvanlivost hotového pokrmu:

  • Dietní polévku se zeleninovým vývarem je vhodné konzumovat 1-2 dny předem.
  • Krátkou trvanlivost má i drůbeží vývar. Po dvou dnech je potřeba zkontrolovat vhodnost polévky.
  • Masový základ se skladuje 2-3 dny.
  • Boršč s přídavkem uzeného masa lze skladovat ne déle než dva dny.
  • Během jednoho dne byste se měli zbavit zbytků polévky připravené s houbovým vývarem, protože houby jsou rychle se kazící potraviny.

Hosteska poznámka

Doba tepelné úpravy masných výrobků závisí na druhu masa. Dodržujte technologii, aby se nedovařený produkt nestal zdrojem otravy.

Jak dlouho můžete boršč skladovat v chladničce, závisí na ostatních složkách tohoto pokrmu. Určete data spotřeby na základě produktů s nejkratší dobou použitelnosti.

  • Čerstvé zelí během dne ztratí chuť a atraktivitu a boršč na bázi kysaného zelí bude chutnější až po dni, ale jeho vhodnost k jídlu je třeba posoudit již po dvou dnech.
  • Přídavky čerstvých bylinek a zeleniny, které ztrácejí texturu (cuketa, tuřín), zkracují trvanlivost boršče. Je lepší sníst tuto polévku den předem a zelí dát přímo na talíř.
READ
Kolik cholesterolu je v tuku na ocasu?

Konzervační látky používané v každodenním životě – sůl, kyselina octová nebo citronová – mohou prodloužit trvanlivost. Hospodyňky často používají ocet, aby zachovaly rubínový odstín nádobí.

Sůl jako přírodní konzervant také prodlužuje trvanlivost polévky. Ale neměli byste tyto přísady zneužívat. Zbořme mýtus o prodloužení trvanlivosti díky kořenům a dochucovadlům – na trvanlivost nemají žádný vliv, ale výrazně obohacují chuť krále polévek.

zelení v boršči

Pravidlo vaření říká: suché bylinky se přidávají uprostřed procesu a čerstvé na konci, ale boršč se musí po přidání přísady vařit.

Odpovídáme na otázku: Co mám udělat, aby byl boršč sytě červený?

Aby boršč získal rubínový odstín, měla by být řepa přidána do vývaru poté, co je maso hotové. Položte celou kořenovou zeleninu nebo ji nakrájejte na 2-3 díly. Po 15 minutách vyjměte a použijte na smažení. Zálivku určitě dochuťte octem nebo citronovou šťávou. Malé množství cukru udělá chuť bohatší.

Jak správně skladovat – podmínky, místo a kontejner

Prospěšné vlastnosti a bohatá chuť boršče zůstanou 1-3 dny, pouze pokud jsou dodržena následující pravidla skladování:

  • Po dokončení vaření se doporučuje nechat hotovou polévku vařit 30-60 minut, poté musíte pánev rychle vychladit a dát do chladničky. Vložte nádobu do studené vody a přidejte trochu ledu.
  • Podmínky skladování domácího boršče se neliší od průmyslového nádobí – teplota v lednici by neměla přesáhnout 5 °C. Je vhodné udržovat konstantní teplotní pozadí uvnitř komory.
  • Důležitý je také správný výběr materiálu, ze kterého je nádobí vyrobeno. Optimální je používat smaltované nebo skleněné pánve, nejdříve se ujistěte, že je smalt neporušený.
  • Během vaření nezapomeňte odstranit pěnu, milují ji zejména mikroorganismy.
  • Pokud chcete ušetřit místo v lednici, nalijte hotový pokrm do plastových nádob na potraviny. Nádobu nejprve sterilizujte. Vyplatí se také udělat, když ve velkém hrnci zbyde málo boršče – uvařte jej, nalijte do sterilizované nádoby (po vychladnutí).
  • Ujistěte se, že je víko těsné. Volně uzavřená polévka se stane zdrojem cizích pachů a hrozí jí infekce mikroflórou.
  • Žádné lžíce ani naběračky na pánvi! Interakce s kovem polévce neprospěje.
  • Pokud si chcete vzít horký boršč do práce, použijte sterilizovanou termosku, ale nenechávejte misku v ní déle než 6 hodin.
  • Před obědem byste neměli rozehřívat celý objem pánve. Nalijte malou část pomocí čisté, suché naběračky. Každé opakované vaření sníží užitečnost polévky.
READ
Jak dlouho trvá růst krystalů soli?

Nejkratší trvanlivost má tedy boršč v zeleninovém, houbovém a kuřecím vývaru. Do jednoho dne byste ji měli vytáhnout z lednice a ujistit se, že nejeví známky zkažení.

Pokud se polévka nezkazila, uvařte ji, zchlaďte a dejte zpět do lednice. To ovlivní užitečnost produktu, protože každý opakovaný var vede ke zničení užitečných látek. Pomůže ale krátkodobě prodloužit čerstvost vaší oblíbené polévky.

česnek v boršči

Česnek se přidá buď přímo na talíř nebo do pánve, poté se pokrm přivede k plnému varu a poté se vypne

Tip dne

Přidejte do pánve s borščem špetku tymiánu (suchého nebo čerstvého) – chuť bude nezapomenutelná.

Co když to zmrazíš?

Některé ženy v domácnosti se ptají, zda je možné zmrazit boršč? Toto opatření by mohlo ušetřit při přípravě velké porce polévky, ale komponenty během procesu zmrazování ztratí texturu. Brambory a nakrájené zelí se po rozmrazení jednoduše promění v kaši. Je nepravděpodobné, že by se vaší domácnosti líbilo takové nechutné jídlo.

Pokud chcete opravdu ušetřit čas na vaření boršče, je lepší zmrazit základ – vývar. Pomohou i domácí přípravky. V létě můžete zeleninový dresink po částech zamrazit nebo zmrazit a použít podle potřeby.

Boršč zkynul, co mám dělat?

Bez ohledu na to, jak dlouho může boršč sedět v lednici, jeho vhodnost by se měla posuzovat denně. První poplašné zvony připomínající poškození mohou být:

  • Změna odstínu vývaru. Často ztmavne nebo ztratí svou obvyklou jasnou barvu.
  • Výskyt charakteristického kyselého zápachu je jasným znakem zkažení. Není těžké to poznat, i když je v receptu použito kysané zelí.
  • Bublinky nebo pěna na povrchu vývaru naznačují, že není vhodný ke konzumaci. Zvláště pokud při vaření zbylého boršče zesílí zápach nebo uvolňování pěny.

Zkušené hospodyňky nikdy nepřemýšlí, co dělat se zkaženým jídlem. Je čas zbavit se zbytků a potěšit svou domácnost novým kulinářským mistrovským dílem.

Rozmanitost receptů na boršč potěší každou hospodyňku, protože vaše oblíbená polévka vás může vždy překvapit novými tóny v chuti a vůni. Pokud budete pečlivě dodržovat technologii přípravy a podmínky skladování, zdravý pokrm se stane středobodem vašeho oběda, aniž by došlo k poškození vašeho zdraví.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: