Kdy se na Sibiři sbírají houby?

Liška roste na svazích roklí se smíšeným lesem

Velmi brzy se na lesní cesty vydají klidní lovci s košíky: v Novosibirské oblasti není o nic méně příznivců houbaření než v jiných. Navíc hříbek už je pryč. Pravda, ne každý z nás snadno rozezná jedlou houbu od jedovaté a najde drahocennou mýtinu, ze které můžeme sklízet k závisti našich sousedů na Instagramu. Pro nové v lese je zde vzdělávací program od zpravodajů AiF na Ob: jak vypadají nejoblíbenější a nejchutnější houby v oblasti Novosibirsku, kde rostou a kdy by se měly sbírat.

Hřib a hřib

První a hlavní pravidlo: pokud chcete sbírat houby, musíte vyrazit do lesa velmi brzy ráno – kolem šesté nebo sedmé. A je dobré, když je dnešní ráno mlhavé a teplé – jasné znamení, že houby se již „vynořily“.

Nejvíce smíšených lesů má Novosibirská oblast. A hlavními obyvateli těchto lesů jsou malí lidé. Jiný název pro hřiby je hřib a hřib. Najdete je mezi břízami a osikami – nejčastěji rostou v mladém podrostu. Obecně jsou si velmi podobní: oba mají vysoké, masité nohy s černými žilkami. Žíly hřibů jsou zpravidla tmavší a čepice jasnější: nejčastěji je jasně oranžová. Klobouk hřiba má světle kávovou nebo hnědou barvu. Na zadní straně čepice je hustá „mechová“ spodní strana: trubicovitá vrstva, ve které dozrávají spory.

Kdy shromažďovat: od června do září.

Jak se připravit: uvařte velmi chutnou polévku, marinádu.

Porcini

Porcini

Tohoto krasavce si mezi vášnivými houbaři cení nejvíce. A je dobře, že v oblasti Novosibirsku není nouze o „bílé“ mycelium – už jen proto, že hřib (jiný název pro hřib hřib) dobře roste ve smíšených lesích. V lese se tato houba nachází kupodivu v houštinách kapradin. Až vyrazíte na houby, připravte si proto velký klacek, aby se keře snáze oddalovaly a cestou se nic nerozmačkalo. Bílá roste v celých „rodinách“, takže pokud nějakou uvidíte, pozorně se rozhlédněte: poblíž jsou pravděpodobně „příbuzní“. Dalším markerem je červená čepice muchovníku. Často jsou sousedé běloši a muchomůrky.

READ
Jak vyrobit čirou hroznovou šťávu?

Klobouk hřibu je silný, vypouklý, o průměru asi 5 centimetrů (někdy i 30), světle nebo tmavě hnědé barvy. Noha je masitá, silná a vždy bílá.

Kdy shromažďovat: od konce června do začátku září.

Jak se připravit: marinovat, sůl, vařit, mrazit, sušit.

Luteus

Hřiby je lepší hledat v jehličnatých lesích pod borovicemi a smrky. Rostou pod nimi zpravidla ve skupinách, v jehlicích. Je to právě tato jehla, která se pevně drží hnědého, kluzkého uzávěru olejové plechovky (proto se tomu říká). „Špatná strana“ uzávěru je zelenožlutá nebo oranžová, trubkovitá.

Kdy shromažďovat: od července do konce září.

Jak se připravit: marinovat, smažit, vařit polévku.

Nejvyšší struna u houslí

Tato houba obvykle žije na svazích roklí se smíšeným lesem. Značka: mrtvé dřevo. Pokud je na zemi hodně shnilých kmenů stromů, nejspíš jsou někde poblíž lišky. Existuje několik odrůd čeledi lišek. V novosibirských lesích ale nejčastěji narazíte na dva z nich: na lišku obecnou a žlunu oranžovou. Jsou si velmi podobné. Ale to poslední je nepoživatelné.

Pamatujte na hlavní rozdíly mezi mluvkou a obyčejnou liškou: tenčí noha, jasně oranžová barva a . nepříjemný zápach. Liška obecná má obvykle žlutou nebo měkkou broskvovou barvu a má tlustou, masitou nohu. A voní jako směs sušeného ovoce a ořechů. A červi nežijí v liškách!

Kdy shromažďovat: od začátku června a někdy i do začátku října.

Jak se připravit: mrazit, nakládat, marinovat.

Zatížení

V jehličnatých a smíšených lesích Novosibirské oblasti – kde je vyšší tráva a více kapradin – najdete bílé, černé a „syrové“ mléčné houby. Houby ze syrového mléka považují houbaři za nejcennější – nejlépe totiž chutnají nakládané.

Masitá noha je často „dutá“ a čepice mléčné houby vypadá jako malý výbuchový kráter. Okraje této houby jsou navíc nutně zahnuté dolů – na rozdíl od podobných muchomůrek. Pokud je klobouk hladký, máme suchou mléčnou houbu. Pokud „krajka“, s třásněmi – „surová“. Houba černá nejčastěji roste ve smrkových lesích a při řezu vytváří bílou „slzu“. Na zadní straně klobouku mléčné houby jsou bílé destičky. Najít hřib mléčný není tak snadné, protože se obvykle skrývá blízko země, pod shnilým listím a v mechu.

READ
Jak dlouho kvete prvosenka na zahradě?

Kdy shromažďovat: od poloviny července do poloviny října (masivně od poloviny srpna do konce září)

Jak se připravit: sůl, sůl a zase sůl. Před solením se houby namočí alespoň na hodinu, nejlépe přes noc.

Ryzhik a Volushka

Tyto dvě houby jsou si na první pohled velmi podobné: mají pruhy, nálevkovitou čepici a jejich okraje se také zakřivují úplně stejně. Pouze čepice šafránového mléka je červená a vlna je světle růžová. Další rozdíl: pokud se zlomí uzávěr šafránového mléka, pustí jasně pomerančovou šťávu, zatímco šafránové mléko pustí šťávu bílou. Volnushka roste v březovém lese a šafránová čepice roste v borovém lese. A protože jsou tak světlé a elegantní, je sbírat je potěšením.

Kdy shromažďovat: od července do října.

Jak se připravit: šafránové mléčné čepice a červené houby se osolí a smaží. Je pravda, že před vařením je lepší oba na několik hodin namočit.

Russule

Lamelové houby, nejčastěji s bílou, křehkou, silnou stopkou a jasně růžovým kloboukem. Mimochodem, čepice russula, v závislosti na věku, může připomínat konkávní polokouli, která se jakoby „otevře“ a stane se plochou, může dosáhnout průměru 15 cm. Barva se pohybuje od zelenohnědé (u jedlých) po jasně červené odstíny (u jedovatých). Russula se vyskytuje absolutně ve všech lesích. Tuto houbu lze zaměnit s velmi jedovatou muchomůrkou (klobouček muchomůrky může být olivový, našedlý nebo nazelenalý, takže v případě pochyb je lepší nechat houbu v lese).

Kdy shromažďovat: od června do září.

Jak se připravit: vařit, smažit, dusit.

Med houby

Med houby

Houby medonosné rostou na mrtvém dřevě, nejčastěji v roklích. Jedná se o podmíněně jedlé houby. Ale letní, podzimní a zimní medové houby se dají jíst. Jak rozeznat jedlou medovou houbu od nepravé? Podél filmového kroužku na stonku pod uzávěrem. Jedlá medová houba má také světle hnědou barvu, není světlá. A čepice je pokryta „šupinami“. A ten nepravý houbaře zaujme žlutou nebo jasně oranžovou čepicí.

V rozlehlých sibiřských lesích je vždy spousta hub, jejichž sběrová sezóna začíná na jaře a na podzim. Houby se aktivně používají ke konzervaci a přípravě všech druhů lahodných pokrmů, včetně příloh. Jsou zdravé díky vysokému obsahu aminokyselin a potěší i výbornou chutí. Houby Sibiře jsou však jedlé i jedovaté. Zastoupeny jsou i falešné houby, které jen zkušený houbař rozezná od jedlých.

READ
Který foukač listí je nejúčinnější?

Charakteristika hub Sibiře

Charakteristika hub Sibiře

Jedlé odrůdy

Jedlé houby na Sibiři jsou rovnoměrně rozmístěny ve východní a západní části. Ale jejich sběr a příprava vyžaduje speciální dovednosti. Koneckonců, zástupci jedlých a chutných druhů se snadno zaměňují s jejich jedovatými protějšky.

Porcini

Nejoblíbenější zástupce, který zaujme svou chutí i vzhledem. Hřiby bílé je obtížné zaměnit s jakýmkoli jiným druhem. Vyznačují se houbovitým kloboukem, podle zralosti mléčné nebo krémové barvy, a také mírně vypouklým stonkem, který má na řezu rovněž charakteristickou bílou barvu. Tato kráska roste v jehličnatých, listnatých i smíšených.

Houby prasatové vykazují zvláštní odpor k vlhkosti, nejčastěji se vyskytují na površích pokrytých mechem. Sbírá se v létě, na pasekách a výsadbách. A také na podzim – hluboko v lesích.

Podisinovik

Mladí zástupci tohoto druhu mají mírně narůžovělou čepici, která se s věkem stává krémovou. Lodyha hřiba je tlustá a bílá, mírně válcovitého tvaru. Pokud ho tedy rozříznete, rychle zmodrá. Hřiby rostou v lesích. Lze je nalézt v blízkosti osik (jak název napovídá), stejně jako topolů a bříz. Půda u dubu a vrby se také stává oblíbeným místem hřibů osik. Tato houba je původcem mykorhizy a bez této velmi zajímavé a složité „struktury“ mezi ní a některými druhy stromů prostě nepřežije.

Hřiby pečlivě vybírají kvalitu půdy, své podhoubí vytvářejí v oblasti s vysokým obsahem rašeliny a písku. Nejlépe je takové houby sbírat v červenci. Zástupce se však vyskytuje také na podzim, před nástupem prvního mrazu.

Hříbě

Vyznačuje se tmavým uzávěrem, který při rozbití zůstává bílý. Nejčastěji se houba sbírá v raném věku, protože s vývojem ztrácí svůj atraktivní vzhled. Obabok si pro růst vždy vybírá dobře osvětlené místo, ale vždy vlhké.

Hřiby rostou v listnatých lesích. Houby najdeme na mýtinách nebo okrajích lesů.

Příznivci takového lovu se na hřiby obvykle vydávají v první polovině léta.

Blíže k podzimu houby tohoto typu opět rostou.

Mimochodem. Hřiby a osiky spojuje společný název „Obabok“, což je i název rodu, do kterého patří – rodu Leccinum (Obabok).

Luteus

Distribuováno v lesích tajgy na Sibiři. Druh získal své jméno díky své měkké a chladivé čepici. Jakmile to seberete, zdá se, že to není houba, ale kus másla z jejich lednice. Samotný klobouk je žlutohnědé barvy, jeho slupka je slizovitá a základ mladé houby je bílý nebo nažloutlý.

READ
Proč jsou cysty Giardia nebezpečné?

Hřib sibiřský roste v jehličnatých a listnatých lesích. Sbírají se mezi srpnem a koncem září;

Redhead

Šafránové mléčné čepice rostou v jehličnatých lesích

Šafránové mléčné čepice rostou v jehličnatých lesích

Patří do kategorie 1. Vyznačuje se červenočervenou čepicí s charakteristickou konkávností a krátkou bílou nohou. Má také zvláštní aroma a mléčnou šťávu, velmi jasně zbarvenou do odstínů červené. Roste v jehličnatých lesích. Musíte ji hledat v blízkosti smrků a borovic.

Stojí za to dodat, že nejčastěji se šafránové mléčné čepice nacházejí na severní straně stromu. První čepice šafránového mléka najdeme v červenci, poslední v září a říjnu;

Volzhanka nebo Volnushka

Houba se vyskytuje v březových a smíšených hájích v dostatečně osvětlených oblastech. Svůj název získala podle vlnité růžovo-oranžové čepice s pýřitými a sklopenými okraji. Druh se vyznačuje krátkou lodyhou a křehkou dužinou. Sklízí se od konce července do poloviny září.

Russula

Na Sibiři existuje obrovské množství russula, které se liší barvou čepice. Co je ale spojuje, je právě specifický film na povrchu. Podle názvu byste houbu neměli zkoušet, protože díky nezkušenosti můžete „sehnat“ muchomůrku. Russulas rostou v obyčejných a smíšených lesích. Sbírají se začátkem července a do konce října.

Zatížení

Populární díky své vlnité čepici. Je ceněný nejen pro svůj vzhled, ale také pro svou chuť a vůni. Nejoblíbenější zástupce je distribuován v jehličnatých a smíšených lesích. Můžete je hledat od července do října.

Nejvyšší struna u houslí

Klobouk je žlutý, podlouhlý, specifického nepravidelného tvaru nebo dokonce propadlý, s mírně zaoblenými okraji.

Irina Selyutina (bioložka):

Hymenofor lišek se svým vzhledem velmi liší od sporonosné vrstvy jiných lamelárních hub. Mají to zastoupené dosti silnými záhyby, na jejichž povrchu se tvoří výtrusy. Dužnina a výtrusy lišek obsahují přírodní anthelmintikum chinomanózu. Negativně působí na všechny zástupce členovců, kteří se chtějí usadit v jeho těle. Ovlivňuje také helminty. Vzhledem k tomu, že v dužině nejsou prakticky žádní červi, jsou lišky řazeny mezi košer houby.

Lze je nalézt na vrcholu léta, kdy se téměř žádné jiné houby nenacházejí. Převládají ve smíšených lesích.

medový agarik

Má žlutou, lehce hnědou čepici s bílým pruhem. Rostou v celých několikačlenných rodinách. Vyskytují se především na 200 druzích stromů. Plodí ve 2-3 vlnách za sezónu. Nejlepší je hledat je koncem srpna-září.

READ
Co byste měli dělat se švestkami na jaře?

Nejedlé houby

Kategorie jedovatých (nejedlých) hub Sibiře zahrnuje následující:

  1. Řádky: podmíněně jedlé, a tudíž přijatelné pro potraviny, houby, které obsahují toxické látky v apothecia (plodnicích) a vyžadují pečlivé předběžné zpracování. Nalezen brzy na jaře
  2. Muchomůrka: má nápadnou čepici s bílými vločkami (zbytky špalety). Přitahuje svým vzhledem. Roste v blízkosti smrku a břízy v kyselých půdách od srpna do října. Když bílé vločky po dešti zmizí, vzniká nebezpečí pro nezkušené houbaře, protože. mohou takové jedovaté exempláře zaměnit se zástupci některých jedlých druhů.
  3. Falešné medové houby: se od jedlých druhů liší výraznou „sukní“ a charakteristickou vůní. Lze je nalézt v létě a na podzim.
  4. Tlusté prase: vyskytuje se v jehličnatých a listnatých lesích, vzhledově podobný lišce. Kvůli zvláštnosti jeho vzhledu se často nazývá „plstěné prase“. V těle byly nalezeny toxiny, které se tepelnou úpravou nezničí.
  5. Agarik: parazituje na mnoha druzích jehličnatých stromů. Významná léčivá houba.

Irina Selyutina (bioložka):

Agarica neboli houba modřínová nebo houba modřínová má řadu synonymních názvů, ale všechny obsahují slovo „modřín“. Vědecký název Fomitopsis officinalis. Z toho jasně vyplývá, že jde o parazita výhradně jehličnanů a podle názvu nejčastěji modřínů (opadavých jehličnanů). Na břízách se tento druh nevyskytuje, stejně jako na jiných listnatých stromech. Je s nimi vázán ještě jeden druh – třesavka pravá (Fomes fomentarius). Bohužel je velmi často zaměňován s agarem. S největší pravděpodobností je to kvůli podobnosti zvuku názvů „listnatý“ a „modřín“. Takové chyby vedly k incidentům, kdy fotografie v článku o agarice ukazuje skutečnou houbu. Pokud se tedy ve vašem okolí modříny nevyskytují, lze agarik (a jeho léčivé deriváty) zakoupit pouze v lékárně.

Proto je třeba být při sběru velmi opatrní. Pro začínající houbaře je lepší nechodit na houby sami, ale zkusit si najít v této věci zkušeného společníka.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: