Kdy řeřichu stříhat?

Popis a chuť rostliny, složení a obsah kalorií, jak se tomu říká v různých zemích, prospěšné vlastnosti a jak správně používat řeřichu

Alena Ostrovskaya 11.11.2020

Řeřicha není pro zahrádkáře tak známá jako například petržel nebo kopr. Kdysi ji však aktivně pěstovali lidé žijící v různých částech zeměkoule. Sám Hippokrates používal tuto rostlinu k obnově vitality. Vědec ji použil k čištění krve a naplnění těla pozitivní energií. Kultura je vlastně dobrá. Je nenáročný, může růst na jakékoli půdě a je rozmanitý. Vhodné pro pěstování na zahradě, na parapetu nebo balkonu. Dnes vám povím o řeřichě, co to je a s čím se jí, a také jak chutná a jak to vypadá na zahradě.

Obsah

Co je to řeřicha?

Jedná se o jednoletý nebo víceletý salát z čeledi Brassica. Írán je považován za místo narození kultury, ačkoli někteří vědci o tom mohou polemizovat. Divoké odrůdy zeleně se vyskytují také v Etiopii, Egyptě, mnoha asijských zemích a Rusku. Řeřicha se často používá ve vaření a kosmetologii. Tradiční léčitelé připravují z jeho listů a plodů speciální nálevy, odvary a další lektvary. Šťáva obsahuje cenné látky nezbytné pro plnohodnotné fungování lidského těla.

Co je to řeřicha

Popis rostliny a její chuť

Pokud se podíváte na biologický popis, řeřicha je zeleninová rostlina vysoká 30-60 cm, se zelenými listy pokrytými namodralým povlakem. Jeho květy jsou bílé nebo narůžovělé a objevují se blíže k červnu. Plody jsou lusky, tvoří se na podzim. Řeřicha má pikantní chuť. Lidé, kteří zkusili jíst zelené, říkají, že jsou podobné hořčici nebo křenu, jen jsou méně pikantní.

Pěstování řeřichy je jednoduchý úkol a nevyžaduje mnoho práce. Doporučuje se zasadit na půdu připravenou na podzim. Na jaře záhon znovu zryjte, nakypřete, pohnojte kompostem a shrabte. Zasejte semena, jsou poměrně velká, takže je snadné to udělat. Měl by být prohlouben o 1 cm, vzdálenost mezi sazenicemi může být malá. Rostlina rychle roste. První výhonky se objeví za 3 dny, sklizeň lze sklízet za 1,5 měsíce.

Jak se nazývá rostlina v různých zemích?

Oficiální název řeřichy je štěnice sativum. Rostlina je však známá i pod jinými názvy. Na Ukrajině se tomu říká řeřicha nebo řeřicha, Gruzie – tsitsmati, Afghánistán – tertizak. Arménské jméno – Cotham. V Rusku se tráva navíc nazývá “blbost” nebo “pepřová paprika”. Svůj název získal díky své pikantní chuti.

Složení a kalorie

Řeřicha je rostlina často využívaná v alternativní medicíně. To vše díky svému bohatému složení, které zahrnuje: různé vitamíny (zejména vitamíny B), kyselinu askorbovou, železo, vápník a draslík. Pikantní hořčičná chuť bylince je dána odpovídajícím olejem. Kromě toho mezi cenné látky, které zelenina obsahuje, můžeme zaznamenat: měď, fosfor, vlákninu, riboflavin atd. Maximum vitamínů a minerálů se nachází v mladé trávě. Pouze díky nízkému obsahu kalorií v řeřichovém salátu 32 kcal na 100 g. produkt, jeho listy lze konzumovat při dietě.

Druhy a nejlepší odrůdy trávy

Štěnice je semenná tráva, rozdělená do několika odrůd. Může být kudrnatá, celolistá, zpeřeně členitá. Každý typ má své vlastní vlastnosti. Řeřicha kadeřavá má středně velkou růžici vysoce členitých listů. Může být až 6 cm na výšku a až 17 cm v průměru.Nejlepším zástupcem je středně raná odrůda “prolamované”. Na zahradě dozrává za 20-25 dní. Dá se pěstovat doma na parapetu po celý rok.

Pro řeřichu celolistou je charakteristická velká růžice dorůstající až 22 cm v průměru. Dorůstá do výšky 5-6 cm.Nejlepší jsou odrůdy rostlin “Dukát” и “širokolistý”. První je raná (doba zrání je 18-20 dní), druhá pozdní, dozrává za 35-38 dní. Pinnately dissected je podobný předchozím odrůdám, je to něco mezi. Listy jsou mírně členité, velkolaločnaté. Růžice je velká, mírně vyvýšená. Skupina zahrnuje odrůdy jako např “Coourled”, “Zábava”, “Dánština”.

Řeřicha. Jak ji pěstuji a používám?

Užitečné vlastnosti

Řeřicha je rostlina, která se odedávna používá k léčbě nemocí. Staří Egypťané ji tedy používali ke zlepšení potence. Je známo, že lusky této rostliny byly nalezeny v hrobkách faraonů. Lékaři věřili, že plody ploštice mohou přivést umírajícího člověka zpět k životu. V moderním světě tradiční léčitelé také rádi používají bylinky, k tomu mají své vlastní účely.

Bylinkáři věří, že se vyplatí jíst řeřichu kvůli lepší chuti k jídlu, pročištění střev, odstranění zvýšené tvorby plynů a vyloučení toxinů z lidského těla. Doporučují jej používat jako protizánětlivé, sedativní a expektorans. Myslí si, že může pomoci posílit zdraví a imunitu, zabránit rozvoji krátkozrakosti, zlepšit spánek a zmírnit nespavost. A:

• odstranit přebytečný „špatný“ cholesterol a vodu;
• zajistit správný odpočinek a spánek;
• zvýšit množství hemoglobinu v krvi;
• zlepšit fungování trávicího traktu;
• mají pozitivní vliv na stav pokožky;
• snížit projevy kožních onemocnění;
• zvýšit odolnost těla vůči virům;
• normalizovat činnost štítné žlázy;
• regulovat fungování nervového systému;
• zabránit vzniku aterosklerotických plátů;
• snížit bolest zad, kloubů, kolen;
• posiluje paměť a urychluje hojení ran.

Výhody řeřichy pro tělo

Jelikož řeřicha chutná dost pikantně, dětem moc nechutná. Je pro ně ale užitečné ji konzumovat – pro lepší růst, posílení kosterního systému, prevenci nachlazení. Trávu smějí dávat minimálně od tří let a ne dříve. Těhotné ženy mohou jíst zeleninu, dokonale zmírňují otoky nohou a odstraňují zácpu. Kojící matky – s velkou opatrností, sledování stavu dítěte. Může se objevit alergie.

Poznámka! Rostlina je považována za vynikající afrodiziakum. Pokud chystáte romantický večer pro svého blízkého, zkuste hotové jídlo přidat bylinky.

Jak řeřichu využít?

Vše závisí na účelu použití. Při vaření se řeřicha obvykle jí čerstvá, vařená řeřicha není tak chutná. Tato rostlina se může jíst buď samotná, nebo jako doplněk k jakýmkoli pokrmům: polévky, omelety, rybí kastrol atd. Mnoho lidí se ptá, s čím jedí řeřichu. Odpověď: téměř u každého slaného jídla, které si dokážete představit. Můžete ho přidat místo křenu nebo hořčice. Mimochodem, pokud jste přemýšleli o tom, jak nahradit řeřichu, pak stejné koření může nahradit chyby v misce.

S čím jíš řeřichu?

Pokud se řeřicha používá k léčebným účelům, doporučuje se ji používat podle receptu poskytnutého léčitelem. Obvykle je zvykem vytvářet nálevy a prášky na bázi byliny. Odvary nejsou tak zdravé, protože po uvaření se mnoho cenných látek jednoduše odpaří. K odstranění alergií a zklidnění pokožky po bodnutí hmyzem lze použít masti ze sušených semen rostliny, místo hořčičných náplastí lze použít prášky.

Z řeřichy si můžete vyrobit i různé kosmetické přípravky. Například masky nebo balzámy na vlasy. První z nich dokonale vyčistí pleť a eliminují jemné vrásky. Druhý zlepšuje stav vlasů a zbavuje je lupů. Před použitím se však doporučuje provést test na alergii, protože rostlina obsahuje hořčičný olej. Chcete-li to provést, musíte na zápěstí nanést trochu kompozice a počkat půl hodiny. Pokud se neobjeví vyrážka, lze přípravek použít.

Zajímavě! V Etiopii se rostlina používá k výrobě mýdla a v severovýchodní Africe se jí krmí koně a voly.

Jak jíst řeřichový salát

Jak si vybrat kvalitní produkt a skladovat ho

Jsou dva způsoby, jak si řeřichu domů pořídit – vypěstovat si ji na vlastní zahrádce nebo ji koupit od babiček na trhu či v obchodě. Ve druhém případě musíte pochopit, jak tato rostlina vypadá. Je snadné to zjistit, stačí se podívat na fotografii zveřejněnou na stránce. Při výběru je třeba věnovat pozornost následujícím faktorům:

1. Barva. Mělo by být světlé a bohaté. Pokud jsou zelené nudné a mají skvrny různých odstínů, doporučuje se nákup odmítnout.
2. Listy. Šťavnaté, hutné, měkké, bez poškození. Je lepší, když vám ho prodejce prodá přímo ze zahrádky nebo v květináči se zeminou. Pokud jsou listy vrásčité, nadměrně suché, ochablé, se všemi druhy nepravidelností, nevyplatí se kupovat.
3. Integrita balíčku – Pokud je k dispozici. Bez mechanického poškození. Pokud je nádoba mokrá, řeřicha nebude dlouho skladována.
4. dostupnost mokré nebo lepkavé plaketa na listí. Pokud tam je, znamená to, že při pěstování plodiny byly použity různé chemikálie.

Nejlepší doba pro nákup řeřichy je od dubna do října. Pokud si ji koupíte v tomto časovém období, je velká šance, že je skutečně pěstována přirozeně, bez použití pesticidů. Po zakoupení, pokud neplánujete přidávat řeřichu do svého nádobí hned, je potřeba ji odložit na uskladnění. Listy plodiny lze usušit a umístit do skleněné nádoby, zmrazit nebo umístit do plastové nádoby a nechat „tak jak jsou“. Trávu není třeba před vložením do lednice omývat, jinak se rychle znehodnotí a ztratí chuť.

Závěr

Kultura, i když není příliš známá, je užitečná. Nyní, když víte, jak má rostlina vypadat a s čím se jí, zkuste ji do jídla přidávat častěji. Diverzifikujte svůj jídelníček. Vzhledem k tomu, že řeřicha chutná podobně jako hořčice, ředkvičky nebo křen, je skvělým doplňkem každého pokrmu. Jeho rostoucí listy jsou chutné. Nezapomeňte však na kontraindikace! Rostlina by se neměla konzumovat, pokud máte žaludeční onemocnění nebo hypotenzi. Zdraví lidé by měli jíst trávu v omezeném množství. Zneužívání může vést k bolestem hlavy, závratím a mdlobám.

Řeřicha nebo řeřicha zahradní (Lepidium sativum L.) je jednoletá bylina z čeledi Brassicaceae. Recepty s řeřichou jsou stále populárnější, protože výhody této rostliny jsou velmi hmatatelné, je docela snadné ji pěstovat i doma a semena jsou k dispozici všem. Konkrétně odrůda Dukat od naší společnosti. Podívejme se na hlavní otázky, které o tomto salátu dostáváme.

Podle některých vědců je rodištěm řeřichy Etiopie, podle jiných jihozápadní Asie (Írán, Tibet, Arabský poloostrov). Kultura řeřichy se během římské říše rozšířil po celém evropském území. V současné době se řeřicha široce pěstuje ve Velké Británii, Francii, Skandinávii, Nizozemsku, USA a Indii. V Rusku je samozřejmě nejvýnosnější pěstovat řeřichu ze semen ruského výběru. Společnost Gavrish se vyvinula řada listových salátů a microgreen saláty, které jsou kvalitou lepší než jejich zahraniční protějšky. V poslední době také nabízíme farmářům přechod na výnosnější semena vyrobená v Rusku pomocí našeho Seed Converter; pouhým stisknutím tlačítka s plodinou zeleniny vám pomůže okamžitě vybrat náhradu za cizí semena.

Při krátkém dni tvoří řeřicha růžici přízemních řapíkových listů a delší dobu netvoří květní stvoly a při dlouhém dni rychle střílí.

Do jaké půdy řeřichu zasadit. Technologie výsadby semen.

Řeřicha se pěstuje ve volné i chráněné půdě

Nejlepšími předchůdci řeřichy jsou rajče, okurka, cibule a brambor. Rostliny čeledi Brassica jsou nežádoucí

Rostlina preferuje slunné oblasti, ale snese mírné zastínění.
Půda by měla být kyprá, dobře propustná, s dostatkem humusu. pH půdy je přednostně neutrální (6,0-7,0), ale řeřicha roste normálně v mírně kyselých půdách. Kultura je úspěšná na všech typech půd, nevyžaduje velké množství minerálních hnojiv. Před setím se do půdy aplikuje 46-90 g/m2 univerzálního minerálního hnojiva, které ji zakryje do hloubky orné vrstvy (15-20 cm).

Řeřicha vyžaduje konstantní vlhkost v půdě s mikroelementy, protože během sucha jsou listy bez chuti a drsné a výnos prudce klesá. Kromě snížení výnosu přechází řeřicha v horkém počasí téměř okamžitě do tvorby stonků.

Výzkumy ukázaly, že semena řeřichy klíčí nejlépe při 25 °C a při této teplotě nemají období vegetačního klidu.
Rozsah klíčení je od 15 do 35 °C.
Řeřicha se obvykle vysévá do řádků po 2-3 řádcích s roztečí řádků 20 cm, na jaře se vysévá, jakmile je půda připravena. Hloubka výsevu je 1-1,2 cm, vzdálenost mezi semeny v řadě je 2,5 cm, vzdálenost mezi rostlinami v řadě je 5-10 cm.
Podle zahraničních zdrojů je možné sít s meziřádkovou vzdáleností 8-10 a 15 cm, stejně jako s širokou meziřádkovou vzdáleností 45-60 cm.

Kdy zasít řeřichu, abyste získali maximální výnos. Hustota setí

V závislosti na povětrnostních podmínkách semena klíčí 5-15 dní po výsevu. Sazenice se poprvé ředí, když dosáhnou výšky 1,2 cm, přičemž mezi nimi zůstává 5 cm.Naředěné sazenice jsou vhodné ke konzumaci. Dospělé rostliny jsou staženy a ponechány mezi nimi 20-25 cm.

V horkém počasí se řeřicha stává štiplavou a nepoživatelnou.

Semena můžete zasít do připravených brázd a zamulčovat je rašelinou nebo zeminou.Půda musí být neustále vlhká. Po 5-15 dnech se objeví sazenice
(tenké sazenice vysoké 1,2 cm ve vzdálenosti 5 cm od sebe).

Můžete také začít pěstovat řeřichu v interiéru 2 týdny předem.
nástupem posledního mrazu pak sazenice zasaďte do otevřené půdy.
Pro nepřetržitý přísun čerstvé zeleně provádějte opakované výsevy v intervalech každých 10-14 dní, počínaje jarem.

Zkušení farmáři vysévají řeřichu v týdenních intervalech

Pokračujte v opakování až do poloviny léta, poté přestaňte, protože v horkém počasí
řeřicha se stává štiplavou a nepoživatelnou. Následné výsevy se opakují na začátku podzimu.

Vysévá se 1-30 semen na 50 lineární metr, na poli – 8-10 kg/ha. V 1 g je 350 semen.

Kdy sbírat řeřichu, aby byla co nejchutnější

Během počátečního růstového období jsou hlavním problémem porostů řeřichy plevele.

Lze je kontrolovat pomocí organických mulčovacích materiálů.
Nejvyšší výnosy zelí se dosahují za chladného počasí.

Listy lze sklízet, jakmile se objeví pravé listy, protože řeřicha se často pěstuje pro své klíčky. Rostliny se začínají sklízet, když dosáhnou 3-4 cm výšky.
V tomto případě jsou špičky listů odříznuty nebo sevřeny. Rostliny seříznou na 1,2 cm
rychle dorůst. Sazenice ve stádiu děložních listů mají nejjemnější chuť.

Řezaná řeřicha může být uložena v lednici po dobu jednoho týdne, aniž by byla ohrožena kvalita.

Sklizeň se sklízí dlouho předtím, než se rostliny plně rozvinou

Dá se sklízet 2 týdny po vzejití, kdy listy dosahují délky 5-6 cm, podle jiných zdrojů 8-13 cm délky a výška rostlin je do 13 cm.
Nejprve odstraňte staré listy a mladé ponechte, aby rostlina mohla dále růst. Pro průměrnou rodinu obvykle stačí řada 3-4,5 m dlouhá.

Řeřichu lze pěstovat i na parapetu

Řeřicha dobře roste v květináčích a nádobách, proto je vhodná pro pěstování na parapetu. Nejlepší sklizeň bude na slunečné straně. Pro pěstování rostlin se nádoby naplní dobře propustnou půdou a semena se zasadí do hloubky 1 cm.Z řeřichy tak získáte microgreens (jako na fotografii výše), stejně jako plnohodnotný list, podle toho, co z toho budete vařit.

Kromě zeminy se řeřicha pěstuje na perlitu, vermikulitu, kamenné vlně, kokosové rašelině.Nejvhodnější substrát pro řeřichu je 25% vermikompost, rašelina, štěrk a lehký štěrk. Řeřicha se také pěstuje hydroponicky a dobře roste v mírně zásaditém roztoku.

V chráněné půdě bude tato plodina uspokojivě růst pod standardními zářivkami a velmi dobře pod vysokovýkonnými zářivkami, kompaktními zářivkami a
vysoká intenzita (metalhalogenidové nebo vysokotlaké sodíkové výbojky).

Standardní zářivky musí být udržovány v dostatečné vzdálenosti
5-10 cm od vrcholků rostlin, vysoce účinné a kompaktní zářivky – 30 cm od rostlin a LED světla – 60-120 cm od vrcholků rostlin, v závislosti na výkonu.
Pokud máte ventilátor, můžete sazenice foukat 2 hodiny denně, aby byly silné, nenatahovaly se a rostly v podmínkách blízkých přírodním.

Výhody řeřichy. Vitamíny a mikroelementy řeřichy. Použití ve vaření a medicíně.

Listy řeřichy mají následující složení:

Řeřicha je bohatým zdrojem železa, kyseliny listové, vápníku, vitamínů C, E a A. 50 g řeřichy obsahuje 35 mg vitamínu C.

Porce syrové řeřichy obsahuje 32 kalorií, 2,6 mg bílkovin, 4,4 mg cukru, 0,7 mg tuku, 1,1 mg vlákniny, stejně jako karotenoidy, hořčičný olej a antioxidanty.

Kultura řeřichy je široce používána v lékařství. Výtažky z listů a semen působí protizánětlivě a snižují revmatické bolesti.

V Saúdské Arábii a arabských zemích se výtažky z listů a semen používají k urychlení hojení zlomenin kostí. Semena se používají jako projímadlo při zácpě.

Řeřicha se používá jako lék na hypertenzi, artritidu, cukrovku, rakovinu a další nemoci. Je účinný také při průjmech, úplavici a léčbě průduškového systému.

Při vaření se používají listy, kořeny a semena řeřichy. Řeřicha se dobře hodí do salátů, sendvičů, pokrmů z vařených brambor a polévek.

Řeřicha je skutečným nálezem pro ty, kteří sledují svou postavu nebo prostě vedou zdravý a aktivní životní styl.

Řeřichu lze použít nejen jako nedílnou součást salátů, ale lze ji použít i jako přílohu místo petrželky.

Mnoho lidí ví, že naše oblíbené ovocné a zeleninové šťávy jsou bohaté na vitamíny a minerály. Oba však mají nízký obsah bílkovin a tuku. Pokud do šťávy přidáte extrakt ze semen řeřichy nebo prášek, stane se sklenice šťávy skutečně kompletním zdrojem zdravých prvků. Zejména pro ty, kteří zažívají další fyzickou aktivitu, nebo trpí tak nepříjemným onemocněním, jako je nedostatek železa v těle. Řeřicha ji pomůže doplnit.

Výtažek z hlávkového salátu působí jako zahušťovadlo a v kombinaci s džusem a dalšími nápoji vytváří zdravé smoothie s antioxidačními vlastnostmi.

Alexey Baranov, kandidát biologických věd, Anatoly Tsiunel, Junior Researcher, Gavrish Company