Jetel zná každý od dětství, ale málokdo ví o jeho prospěšných vlastnostech. Málokdo slyšel o tom, kdy sbírat jetel na sušení na zimu a jak jej správně sušit. Odhalíme všechny nuance a tajemství sušení doma, abychom zachovali trávu, aniž by ztratili své výhody po dlouhou dobu. Podívejte se na nejlepší způsoby sušení jetele, které zvládnou i začátečníci.
Jak sbírat a sušit jetel: výběr a příprava surovin
Tato malá bylinná rostlina patřící do čeledi bobovitých se vyskytuje všude. Roste na lesních mýtinách, loukách, podél cest a břehů řek. Vzhledem k tomu, že se používá jako krmná plodina, často se vyskytuje na polích. Tráva roste ve velmi hustém koberci a má hustá květenství, proto se vysévá na trávníky a předzahrádky.
Jetel dobře absorbuje různé látky z prostředí. Mohou být prospěšné i škodlivé ve stejné míře. K sušení jej tedy nemůžete sbírat v blízkosti velkých skládek, chovů hospodářských zvířat, průmyslových objektů, v místech radionuklidové kontaminace a na uměle vyčerpaných půdách. Nedoporučuje se sbírat suroviny podél silnic, protože závod také absorbuje toxické látky z výfukových plynů.
Výběr správného jetele
K sušení pro léčebné účely se sbírají nejen květenství jetele, ale i jeho nať a oddenky. Rostlinu snadno poznáte podle charakteristicky zbarvených listů (kulatých nebo srdčitých) se světlejšími pruhy a také květenství v podobě štětců nebo kulovitých tvarů.
Květy mohou mít různé odstíny od světle růžové až po fialovou nebo červenou v závislosti na druhu a odrůdě. Nejčastěji se volí červený jetel. K sušení oddenků je vhodnější alpský nebo plazivý (bílý). Orné, poháronosné a vícelisté odrůdy jsou vhodné pro jakýkoli přípravek, ale obsahují méně užitečných látek.
Vyberte čas
Zvykem je sbírat listy jetele před květem, kdy jsou nejvíce nasycené užitečnými látkami, přibližně od začátku května do začátku června. Květy se řežou od poloviny června do září, dokud úplně nezmizí.
Odkvetlá květenství se nepoužívají. Oddenky jetele lze vykopávat kdykoli od poloviny května do konce začátku října (před prvním mrazem).
Pravidla
Chcete-li sbírat jetel (listí, květiny), musíte si vybrat suché, teplé dny bez srážek. Optimální doba je ráno, kdy slunce již sušilo ranní rosu. Zajistěte prosím čistotu rostlin, protože suroviny nelze před sušením umýt, protože by mohly začít hnít. Pokud je viditelné znečištění, můžete trávu umýt u kořene, aniž byste ji odtrhli, a sbírat ji až po odpaření veškeré tekutiny.
Listí lze jednoduše otrhat a umístit do košíku nebo sáčku. Kořeny se vykopávají pomocí lopaty nebo vidle, přičemž zbývající zemina se oklepává o hřídel. Květy se trhají společně s palisty, tedy horními, sousedními listy.
Zpracování
Je zakázáno ponechat masu neupraveného jetele po dlouhou dobu. Po pouhých 4-5 hodinách ležení v hromadě začne hnít, vytvoří se v něm plíseň a již nebude možné jej sušit. Jak již bylo zmíněno, mytí květin a listů se také nedoporučuje, ale pokud je na oddenku příliš mnoho půdy, můžete jej opláchnout pod tekoucí studenou vodou, poté položit na papírový ručník a nechat vlhkost uschnout.
Hlavy se suší celé, spolu s kališními lístky a malým kouskem stonku 1-3 centimetry. Listy je třeba ihned odtrhnout od stonku a usušit odděleně. Není obvyklé sekat jakékoli části jetele, ztratí šťávu a tím i lví podíl užitečných sloučenin.
Jak sušit jetel (červený, alpský, bílý) doma
Existuje několik jednoduchých metod, jak správně sušit jetel k ošetření. Každý si může vybrat tu nejvhodnější pro sebe.
Žádné části jetele by neměly být během sušení vystaveny přímému slunečnímu záření. Pokud k tomu dojde, pak za pár hodin všechny výhody rostliny jednoduše zmizí, zničené ultrafialovým zářením.
Naživo
Doba schnutíA: 3-10 dní.
Všechny části rostliny lze sušit venku.
Na provázku
Takto se suší pouze oddenky a listy, otrhané spolu se stonky. Výhonky a hlavy můžete sušit, ale během sušení se část prospěšných látek přesune do kmene. Chcete-li to provést, sbírejte svazky trávy, každý 10-15 kusů, svažte je nití.
- Napněte lana, vlasec nebo proužky na nehty na vhodném místě. Na sušení je nejlepší půda, ale můžete ji sušit na balkoně, v kůlně nebo pod širákem a dokonce i v kuchyni.
- Trsy nebo jednotlivé oddenky zavěste tak, aby se nedotýkaly.
- Sušení každý den kontrolujte, přetřiďte a dbejte na to, aby jetel neshnil a nezplesnivěl. Pro lepší ventilaci můžete svazky zaměnit.
Někteří řemeslníci vyrábějí velké dřevěné bedny se síťovaným dnem, které se montují nad sporák. Umožňují výrazně zkrátit dobu trvání procesu.
Na paletě
- Síta, plechy nebo rošty vyložte čistým hadříkem nebo papírem.
- Sušičku rozložte do jedné vrstvy.
- Instalujte na stinném místě s dobrým větráním.
- Dvakrát denně trávu otáčejte a jednou vyměňte substrát.
Připravenost jetele můžete zkontrolovat rukama. Měly by se snadno rozpadat, ale ne rozpadat na prach. Pokud během procesu květy nebo listy ztratí barvu, zhnědnou nebo špinavě zelené, pak jsou zkažené a budou muset být vyhozeny. Kořen je potřeba naříznout nebo nalámat, pokud se z něj uvolňuje vlhkost, je „gumovitý“, pak je potřeba sušení prodloužit.
V elektrické sušičce nebo sušičce
Doba schnutí: 7-10 hodin.
Doba sušení závisí do značné míry na modelu vaší elektrické sušičky, okolní vlhkosti, teplotě a dalších vnějších faktorech.
- Uspořádejte listy nebo květiny na stojany v jedné vrstvě.
- Nastavte režim „Bylinky“ nebo minimální teplotu (35-40°).
- Vyměňte rošty jednou za hodinu, abyste zajistili rovnoměrné sušení.
Sušičky a sušičky pro domácnost odpařují hodně vlhkosti, proto je lepší je umístit do dobře větraných prostor, aby stěny nenavlhly. Je dobré je instalovat venku pod přístřešek, na balkón nebo do stodoly.
V troubě
Doba schnutí: 3-5 hodin.
Troubu pro domácnost můžete použít jen jako poslední možnost, když je suroviny hodně a je potřeba ji rychle vysušit. Existuje vysoké riziko, že tráva uschne a bude muset být vyhozena.
- Plechy vyložte pečicím papírem. Pokud použijete mřížky, můžete do papíru udělat mnoho otvorů ostrým nožem, zlepší se tím cirkulace vzduchu.
- Suroviny rozložte pokud možno v jedné vrstvě.
- Nastavte minimální možnou teplotu (35-40°C).
- Každou hodinu vypněte troubu, vortexujte sušičku a nechte ji úplně vychladnout.
Abyste jetel chránili před spálením, musíte nechat dvířka pootevřená. Plynové trouby vyžadují mezeru 15-20 centimetrů a elektrické trouby 4-6. Pokud existuje režim „Konvekce“, bude ventilace prováděna nuceně pomocí vestavěného ventilátoru.
V mikrovlnné troubě
Doba schnutí: 6-8 minut.
V nejextrémnějších případech, pokud potřebujete jetel usušit velmi rychle, můžete použít mikrovlnnou troubu.
- Přikryjte misku ubrouskem.
- Umístěte listy nebo květiny do jedné vrstvy.
- Přikryjte dalším ubrouskem.
- Nastavte režim minimálního výkonu (80-100 W).
- Posouvejte 1-2 minuty.
- Vypněte zařízení a otevřete dvířka, aby mohla uniknout vlhkost.
- Opakujte zahřívání, dokud není hotovo.
Upozorňujeme, že při této nouzové metodě se část prospěšných látek z bylinky odpaří.
Skladování sušeného jetele
Než pochopíte výhody sušeného jetele a jak jej používat, musíte zjistit, jak jej správně uchovat do příští sklizně. Oddenky stačí obalit kouskem papíru. Květiny nebývá zvykem drtit, vyrábí se z nich především čaj, ale listy lze rozemlít a nasypat do vhodné nádoby.
- Skleněné sklenice.
- Keramické nádoby.
- Plátěné tašky.
- Dřevěné krabice.
- Papírové pytlíky.
- Kartonové krabice.
Jetel se nejlépe uchovává na tmavém, suchém a chladném místě. Je dobré kontrolovat trávu každý měsíc nebo dva a hledat hmyz nebo plísně. Sušení bude zároveň větráno a neblokováno.
přihláška
Výhody a poškození sušeného jetele jsou známy již od starověku. Tradiční léčitelé ji používali k léčbě těžkého kašle, hypertenze a anémie. Bylina také pomáhá při hubnutí. To není překvapivé, protože obsahuje mnoho užitečných sloučenin. Zelená hmota je bohatá na silice, obsahuje hodně organických a aminokyselin. Vitamíny B, A, C, E, glykosidy a třísloviny, to vše blahodárně působí na organismus. Jetel se používá k výrobě léků a při vaření.
- Čaj.
- Odvar.
- Infuze.
- Polévky a vývary.
- Omáčky
- Pečení
- Saláty
- Zeleninové pokrmy.
- Přílohy.
Čaj z jetele léčivého se připravuje snadno. Nalijte 1 litr vody do hluboké nádoby, vařte, vhoďte 200 gramů květin a vařte 20 minut na mírném ohni. Po vychladnutí vývar sceďte a konzumujte podle pokynů lékaře.
