Kdy a jak sušit bazalku?

V Indii je to posvátná rostlina spolu s lotosem. Bez ní si nelze italskou kuchyni představit. Nezbytná složka pesto omáčky. Pojďme se bavit o bazalce. Je těžké najít jinou bylinku se stejně úžasnou vůní.

V létě trháme větve ze záhonů. V zimě pomáhá sušená bazalka – absolutní obdoba čerstvé rostliny. Promluvme si o výhodách obrobku, rozdílu, naučte se, jak správně sušit.

Co je sušená bazalka

Jednoduše řečeno – koření ze sušených listů čerstvé rostliny. Často se používá samostatně. Lze použít v kombinaci s rozmarýnem, tymiánem, koprem, oreganem. Často se vyskytuje v suchých směsích provensálských nebo italských bylinek.

Sušené koření najdete i v našich prodejnách. Pro milovníky aromatických bylinek doporučujeme připravit si je sami. Nic se nevyrovná sušeným listům doma. Je dobré, když se zeleň pěstuje nezávisle na svém místě. V tomto případě je větší důvěra v kvalitu vstupní suroviny. Níže zvážíme, jak sušit bazalku doma třemi různými způsoby.

Sušená bazalka se snadno vaří na slunci, v elektrické sušičce nebo v troubě. Používá se jako koření do masových, zeleninových, vaječných pokrmů, sýrových talířů. Uchovávejte až dva roky.

Jak se liší sušená bazalka od čerstvé?

Tato rostlina si po usušení zachovává co nejvíce přirozené aroma. V důsledku odpařování vlhkosti na výstupu koncentrovaného produktu. Pokud potřebujete do pokrmu přidat jednu snítku, pak z hlediska koření budete potřebovat malou špetku.

  • kalorií. Energetická hodnota čerstvých listů je asi 27 kcal. Obsah kalorií v sušeném analogu se zvyšuje na 230-240 kcal;
  • barva. Odstín záleží na tom, jak si lístky bazalky doma sušíte. Na slunci při vysokých teplotách žloutnou. Ve správných podmínkách mírně ztmavnou;
  • množství minerálů a vitamínů. Ve správně vysušeném produktu se výrazně zvyšuje. Snižuje se pouze koncentrace vitaminu C. Nevhodné na ozdobu. Nemohou zdobit pokrmy jako čerstvé bylinky.
READ
Co komáry nejvíce odpuzuje?

Není možné zdobit pokrmy sušenými listy. Připravené jídlo ale můžete posypat bylinkami nasekanými na mlýnku na kávu.

Kde a jak se aplikuje

Hlavní využití sušené bazalky je při vaření. Koření se používá k dochucení a dochucení pokrmů. Důležité je to nepřehánět.

Ideální produkty pro bazalku:

  • rajčata. Zde přidáme rajčatové omáčky, kečup, lečo. Hodí se také k paprikě;
  • maso. Používá se k moření, jako koření;
  • vejce, tvarohová jídla. Nezapomeňte na sýr a úžasný pokrm italské kuchyně, caprese;
  • polévky, guláše. Přidává se v malých množstvích. Hlavně v pokrmech s rajčaty, fazolemi.

Sušené koření se používá ke zvýšení chuti k jídlu, nastartování trávicích procesů. V lidovém léčitelství se používá k léčbě černého kašle, bronchitidy, k posílení imunitního systému. Složka se nachází v receptech pro domácí kosmetologii.

Jak sušit bazalku doma

Bazalka má mnoho odrůd. Nejčastěji odlišené barvou. Pro budoucí použití můžete sklízet fialové, pruhované, zelené druhy. Zvažte podrobně, jak sušit bazalku. Doporučený teplotní režim je 35-40 stupňů.

Tři hlavní způsoby:

  • naživo. Připravené suroviny se vyskládají na papír, nechají se ve stínu v průvanu. Pravidelně musíte míchat, otočit;
  • v elektrické sušičce. Bazalka je rozložena na podnosech sušičky. Dále zapněte zařízení, přiveďte greeny do připravenosti;
  • v troubě. Je nutné položit na plech, zapnout troubu na minimální režim, sušit až do vaření. Je důležité pootevřít dvířka.

Často existují doporučení sušit listy při teplotě 70-100 stupňů. To lze provést, pokud přínos produktu není důležitý. Mnoho látek se při tak vysokých parametrech rozkládá, mění.

Kdy sklízet bazalku na sušení na zimu

Voňavé keře lze pěstovat celou sezónu. Při pravidelné zálivce potěší šťavnatými listy, voňavými květy. Často se nás ptají, kdy je nejlepší sklízet bazalku na sušení na zimu. Častěji sběr připadá na červenec, srpen. Pouze názvy měsíců jsou orientační.

Kdy řezat do sucha

Je důležité zachytit okamžik před květem. V tomto případě by větve měly mít minimální velikost 12-14 cm.Je povoleno řezat na samém začátku rašení. Dále je zbytečné to dělat. Z listů odcházejí aromatické látky.

Možnosti sušení bazalky

  • ráno nebo večer. Není možné sbírat v poledne pod spalujícím sluncem;
  • suché počasí. Listy nasycené vlhkostí dlouho schnou;
  • odříznout. Větve neodtrhávejte, nedrťte. Je výhodnější použít nůžky;
  • odstraňte spodní listy. Jsou mnohem tužší, často poškozené;
  • otrháme stonky. Častěji se sklízejí pouze listy.
READ
Je možné pěstovat zelí v květináči?

Umýt nebo ne? Záleží na způsobu přípravy. Při sušení na ulici nemá smysl namočit. Přesto se dovnitř dostane prach a hmyz. V troubě se sušička ukáže jako čisté koření. Proto je surovina předem propláchnuta.

Jak skladovat sušenou bazalku

Přišli jsme na to, jak sušit bazalku. Je čas udělat si zásoby. Maximální trvanlivost je 24 měsíců. Aby se vysušený sochor předem neznehodnotil, je důležité vytvořit vhodné podmínky.

Požadavky na úložiště:

  • uzavřená nádoba;
  • teplota od +10 do +30 stupňů;
  • vlhkost 30-40%.

Parametr vlhkosti je důležitý při skladování v papírových pytlích, plátěných pytlích. Někteří lidé stále používají tento druh balení. Má mnoho nevýhod – produkt zvlhne nebo vyschne, mohou začít škůdci. Jednodušší a bezpečnější je použití skleněných nebo keramických dóz s víčkem.

Užitečné vlastnosti sušené bazalky

Sušené koření uchovává vitamíny A, E, PP, B. Obsahuje hodně draslíku, hořčíku, fosforu a železa. Obsahuje vápník, měď a zinek. Výrobek je ceněn pro obsah organických kyselin, silic. Koncentrace závisí na způsobu sušení bazalky. Při přehřátí v troubě, pomocí mikrovlnné trouby, se zelení ochudí.

  • posiluje imunitní systém;
  • léčí kašel, čistí průdušky;
  • pomáhá vyrovnat se s migrénami;
  • má protizánětlivý účinek;
  • urychluje trávení;
  • otvírá chuť;
  • léčí infekční onemocnění dutiny ústní;
  • zlepšuje krevní oběh;
  • předchází problémům s potencí u mužů.

Farmaceutické společnosti používají extrakt z rostliny k výrobě sedativ. Produkt skutečně pomáhá zmírnit napětí, uklidnit se, pozitivně ovlivňuje fungování nervového systému.

Kontraindikace použití a poškození sušené bazalky

Hojnost éterických olejů často způsobuje alergickou reakci. S výskytem svědění kůže, vyrážky doporučujeme přestat používat pikantní koření.

  • tromboflebitida;
  • vysoký krevní tlak;
  • infarkt myokardu;
  • gastrointestinální onemocnění během exacerbace.

Nemůžete používat sušené bylinky během těhotenství, kojení. Je však dovoleno vdechovat aroma, aby se odstranila nevolnost, další nepříjemné projevy toxikózy. Bazalka ublíží malým dětem. Nedoporučuje se vstupovat do stravy po dobu až tří let.

Bazalka je nejlepší sušená nebo mražená.

Voňavé větvičky můžete zamrazit. Metoda má své výhody i nevýhody. Zmrazit doporučujeme, pokud chcete vařit salát, dělat plátky sýra, vařit voňavá rajčata s mozzarellou. Zelení si zachovávají atraktivní vzhled, svěží chuť. Pouze špatně skladovatelný, vyžaduje nízké teploty. Vyhrává to sušená bazalka.

READ
Jak vytrhnout pařez bez námahy?

Sušená bazalka v troubě

Výhody sušené bazalky:

  • bohaté aroma;
  • užitečné látky jsou zachovány;
  • snadné skladování;
  • dlouhá životnost.

Nevýhody:

  • změny tvaru;
  • barva trpí;
  • ne na všechna jídla.

Doporučeno pro čerstvé saláty, předkrmy, omáčky ke zmrazení. Obrobek bude dokonale zachován až 8-12 měsíců při teplotě -15-18 stupňů. Pro teplá jídla, marinády, koření je výhodnější bazalku sušit.

Pro sklizeň jsou vhodné zelené a fialové odrůdy. Často se suší společně. Liší se jen chutí a vůní. V chemickém složení je nepatrný rozdíl. V každém případě musíte skladovat produkt, který bude v zimě žádaný.

Krok za krokem recept s fotografiemi, jak vyrobit sušenou bazalku doma. Univerzální příprava na zimu do budoucna. Video recept.

Sušená bazalka na zimu

Pikantní bylinky jako kopr, petržel nebo bazalka je nejlepší sklízet na zimu samotné. Zelení lze zmrazit nebo sušit. V tomto článku vám řekneme, jak správně sušit bazalku. Jedná se o skutečně jedinečnou bylinu složením a aromatickými vlastnostmi. Ale abyste ji vysušili a zachovali si všechny vůně a chuťové vlastnosti, musíte znát složitost procesu.

  • Přečtěte si o výhodách sušené bazalky

Pro sušení je bazalka vhodná pro jakoukoli odrůdu a barvu. Nejčastěji ale sklízejí fialovou, protože. lépe si zachovává chuť. Pro sušení se bazalka sbírá různými způsoby. Někteří používají greeny s celými větvemi, zatímco jiní používají pouze jednotlivé listy. Pokud odříznete celou větev, zbývající pahýl po chvíli začne růst s čerstvým listím. Proto lze zeleň pro sezónu několikrát řezat.

Při vaření je využití sušených bylin stejně široké jako použití čerstvé bazalky. Sušená rostlina se používá k přípravě mnoha pokrmů: polévky, maso, pizza, tvarohové kastrolky, omelety, dušená zelenina, lasagne, rizoto. Toto koření dodá pokrmům úžasnou vůni a příjemnou chuť. Čtvrt čajové lžičky na 3 kg hotového výrobku zcela promění chuť pokrmu. Protože v procesu sušení koření neztrácí své původní vlastnosti, ale stává se voňavějším a má silně výraznou vůni.

  • Přečtěte si o semenech bazalky, jejich výhodách a škodách
  • Kalorický obsah na 100 g – 233 kcal.
  • Počet porcí – libovolný počet
  • Doba vaření – 3 hodiny v troubě

Krok za krokem příprava sušené bazalky, recept s fotografií:

Bazalka nasekaná a položená na plech

1. Roztřiďte bazalku, odstraňte zvadlé a zkažené listy. Poté je omyjte a osušte bavlněným ručníkem. Zeleninu nakrájejte a dejte na plech. Části rostliny sbírané na začátku kvetení jsou vhodné k sušení. Použijte listy se stonky i bez nich, stejně jako květy bazalky. Ty druhé jsou dokonce voňavé než výhonky.

READ
M krmí holuby?

sušená bazalka

2. Vložte plech na pečení do předehřáté trouby na 45-50 ° C a sušte zeleninu pravidelně obracenou asi 2 hodiny. Když listy třete rukama a ony se rozpadnou, věří se, že zeleň je úplně vysušená. Vložte jej do papírového sáčku nebo čisté skleněné nádoby se vzduchotěsným víčkem a skladujte na suchém, dobře větraném místě mimo dosah silného světla. Sušené bylinky lze také rozemlít mlýnkem na kávu nebo mlýnkem a rozemlít na prášek.

Další způsoby, jak sušit bazalku doma

  • Naživo. Umístěte rostlinu při pokojové teplotě na horní polici mezaninu. Míchejte a míchejte během sušení. Tento proces bude trvat asi 3-5 dní. Malé trsy rostlin můžete zavěsit i listy dolů. Místnost by měla být zastíněná, s vysokou teplotou vzduchu a dobrou ventilací. Pravidelně “kytice” protřepávejte, abyste zajistili rovnoměrné sušení.
  • V elektrické sušičce Nakrájené bylinky rozložte na mřížky. Pro sušení zapněte režim “Bylinka”. Pokud tato funkce není k dispozici, sušte zelení při teplotě 40-45 °C. Pokud je teplota zahřívání vyšší, aromatické silice se zničí.
  • V mikrovlnné troubě listy rozprostřete na ploché talíře zakryté papírovou utěrkou a umístěte do jednotky na 2-3 minuty při výkonu 700-800 kW. Pokud tráva není suchá, prodlužte proceduru o 2 minuty.
  • sušené listy bazalky v lednici. Chcete-li to provést, položte jej na pergamen a odešlete jej na spodní polici chladničky. Chlad vytáhne vlhkost z produktu za 2-3 týdny. Tato metoda maximálně zachová aroma produktu.

Podívejte se také na videorecept, jak sušit bazalku na zimu doma. Tři snadné způsoby.

Pokud se vám recept líbil, sdílejte jej se svými přáteli prostřednictvím sociálních sítí a zanechte svůj komentář. Tím, že strávíte pouze 10 sekund svého času dvěma kliknutími na tlačítko sociální sítě, pomůžete našemu projektu. Děkuji!

Jablečný džem se skořicí – jednoduchý recept

Jablečný džem se skořicí – jednoduchý recept

korejská mrkev

Jehněčí rošt se zeleninou v troubě

Jehněčí rošt se zeleninou v troubě

Americká dieta pro hubnutí

Americká dieta pro hubnutí

23 faktů o bílém zelí, které jste nevěděli

23 faktů o bílém zelí, které jste nevěděli

Darsonval pro tělo: cena, návod k použití, recenze

Darsonval pro tělo: cena, návod k použití, recenze

Jak udělat vanilkový drdol na hlavě?

Jak udělat vanilkový drdol na hlavě?

Jak si vyrobit pleťové mléko doma?

Jak si vyrobit pleťové mléko doma?

© 2012-2020 TutKnow ženský časopis: zdraví, móda, krása, vztahy, děti a vaření (profesionální i amatérské recepty)

READ
Proč Echeveria opadává?

Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi, které jsou škodlivé pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.

Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.

Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.

Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: