Cheesecake je kulatý, otevřený plochý chléb nebo koláč se zakřivenými okraji.
Tradiční tvarohový koláč se peče z bohatého kynutého těsta. Klasickou náplní do něj je tvaroh.
Tvarohové koláče jsou tradičním pokrmem slovanských národů.
Historie tvarohového koláče.
Slovo tvarohový koláč má prastarý původ. Existuje několik verzí vzhledu tohoto jména. Podle jednoho z nich slovo „tvarohový koláč“ pochází z avestského „atar“ – oheň. Podle jiné verze je slovo vypůjčeno z románských jazyků, protože v rumunštině „vatra“ znamená „plochý chléb pečený na ohni“. V západoukrajinských dialektech „vatra“ znamená „oheň“.
Cheesecakes se pečou nejen s tvarohem, ale také s džemem, marmeládou, jablky a sušeným ovocem. V některých regionech byly obvyklou náplní do tvarohových koláčů brambory nebo sýr.
Tvarohové koláče jsou oblíbené hotové moučné výrobky, které ve velkém sortimentu vyrábějí moderní výrobci.
Svěží, sladké, aromatické tvarohové koláče mohou sloužit jako sváteční pečení i každodenní pečení pro běžné pití čaje.
A pak jsem narazil na verš. legrační! !
Sasha Cherny.
Dohoda.
Ježek vlezl do domu z lesa!
Ráno jsme ho našli.
Seděl v rohu za sporákem
A kýchl v hustém prachu.
Přiblížili jsme se – schoulil se.
Vypadá to, že je pokrytý jehlami.
O pět minut později jsem se probudil
Vystrčil tlapky a nos.
Proč jsi k nám přišel.
Nebudeme se ptát, rozumíte:
Bojoval jste s vlastními lidmi?
Chtěl jsi žít s lidmi.
Žít. Máme se dobře.
Jen dřívější dohoda:
Budeš bodlák
Od nynějška být volán!
Neměli byste bojovat s kočkou
A vlez do naší postele,
Protože jsi pichlavý
Můžete si sundat kůži.
Dostanete za den
Tři talířky mléka,
A na svátky – tvarohový koláč
A čtyři červi.
Během dne byste si s námi měli hrát,
V noci – chytejte myši,
Když onemocníš, řekni to mámě
Namažte jódem až po uši.
To je ono, teď o tom přemýšlejte.
Celý den je před námi.
Jestli chceš, zůstaň
Pokud nechceš, odejdi!
Název tohoto koláče pochází ze slova „vatra“ – krb, oheň, které má stejný význam ve většině slovanských jazyků – ukrajinštině, polštině, češtině, srbštině, chorvatštině. S největší pravděpodobností není náhoda, že tento staroslovanský pečený moučný výrobek má tvar kruhu a tolik se podobá slunci.
Opravdový cheesecake navíc musí být jistě velký – obvykle se rozděloval na kousky a jedl na slavnostním stole. Cheesecakes se vyrábí ze směsi pšeničné a žitné mouky nebo nejčastěji z pšeničné mouky prémiové kvality. V prvním případě jsou většinou neslazené – do tvarohu se přidá malé množství osmažené cibulky. Ve druhé – sladké, se podávají s čajem.
Těsto na tvarohové koláče je ve všech případech světlé, není tuhé, kvasnicové, bohaté, někdy šupinaté. Tvaroh se k nim vymačká, jako na knedlíky, smíchá se syrovým vejcem nebo jen žloutky a mírně osladí, pokud nejsou určeny do polévky, ale do čaje. Tvarůžky se před pečením potírají směsí žloutku a másla, aby byly nejen kypré, ale také chutně narůžovělé. Tvaroh do náplně však není vůbec nutný! Časté jsou také tvarohové koláče s džemem nebo marmeládou.
V polovině XNUMX. tisíciletí př. Kr. E. praslovanský jazyk byl ovlivněn íránskými jazyky. Jedná se především o kultovní a vojenskou slovní zásobu: bůh, rai, sekera, hrob, soto, mísa, vatra („oheň“), kour, korda. Ve starověké Persii byl bůh Vatra strážcem krbu. Nyní ve slovanských jazycích „vatra“ znamená „oheň“ nebo „slunce“. Cheesecakes dostaly svůj název, protože vypadají jako slunce.
Málokdo ví, že cheesecake má historii srovnatelnou s historií samotného Ruska a sahá až do dob, kdy Slované ještě uctívali boha slunce Yarila. O svátku letního slunovratu, nejdelšího dne v roce, pekli naši předkové „sluníčka“ – tvarohové koláče, které svým vzhledem připomínaly svítidlo: „zlatou“ náplň z tvarohu, pokrytou vajíčkem, orámovanou kruhem rudé těsto. Ty dávné pohanské časy už dávno pominuly, ale tvarohový koláč zůstal v Rusku jednou z oblíbených pochoutek, i když se nyní plní marmeládou, masem a zeleninovými pyré.
