Je možné jíst semena mišpule?

Mišpule je pro mnohé exotické ovoce, i když se dá pěstovat i ve středním pruhu a nebojí se ani silného mrazu. A nyní můžete mišpuli koupit na trzích. Obzvláště chutná, když mráz sbírá plody.

Mišpule je ovocný strom z čeledi Rosaceae. Souvisí s jablkem. Mišpule převzala své jméno z tureckého jazyka (muşmula). A Turci si to vypůjčili z řečtiny, kde se tak ovoce i samotná rostlina nazývají.

V Dahlově slovníku čteme: “Chishka, chishki, chishkovy tree – mišpule, Mespilus germanica”. Až dosud se na severním Kavkaze mišpule zpravidla říká v ruštině – “hrboly”. V Čečensku se mišpule jmenuje hamtz. V Gruzii – dzmartli. V Arménii – zykyr. V Baku – ezgil. V Kabardě – kushkhyemishkh.

Germánský mišpule na stromě

Mišpule, užitné vlastnosti

Mišpule obsahuje vitamíny A, C, PP, E, K a skupina B. Je v něm draslík, sodík, jód, měď, vápník, selen, pektin. Má malý obsah kalorií – asi 50 kcal na 100 g. Poměr bílkovin, tuků a sacharidů: 1: 0.5: 26.

Při pravidelném používání mišpule zabraňuje poklesu krevního tlaku, posiluje stěny cév a normalizuje srdeční rytmus. Mišpule zlepšuje imunitu a pomáhá rychleji se zotavit po nemoci. Při nachlazení mišpule pomůže odstranit hleny a snížit bolest v krku.

V mišpuli je hodně vlákniny a ta přispívá k dobré činnosti trávicího traktu, předchází zácpě. K tomu ale musíte jíst pouze zralé ovoce, nezralá mišpule posiluje a může naopak způsobit zácpu. Při onemocněních trávicího traktu je třeba mišpuli jíst opatrně a nenechat se těmito plody unést!

Germánský mišpule na stromě, krátce před sklizní ovoce

Mišpule

Mišpule – opadavý strom vysoký 4–8 m. Koruna je široká, rozložitá. Větve jsou zakřivené, a proto strom připomíná smuteční vrbu. A drobné plody asi 3-4 cm v průměru jsou kyselé a tvrdé, podobně jako šípky. Na větvích mohou viset celou zimu. A pokud na podzim německá murshmula nezáří svou zvláštní a svůdnou chutí, vše se změní s příchodem mrazu. Přezrálé a zmrazené ovoce kvasí, hnědne, mírně se zmenšuje, ale změkne a zesládne.

Chuť fermentované mišpule je podobná přezrálé datli – je komplexní a sladká. Někdo říká, že vůně zralého ovoce je podobná vůni jablečného džemu, jiní srovnávají chuť a vůni mišpule se stařeným vínem.

Velmi zralý mišpule může při sebemenším dotyku prasknout, proto buďte opatrní při odstraňování dužiny. Opatrně oloupejte stopku, uchopte korunu a vymačkejte dužinu. A nezapomeňte na kosti, je třeba je odstranit! V tom je mišpule podobná kdoulovi – nedá se jíst celá. Její semena jsou chráněna tvrdou a nepoživatelnou „krabičkou“.

V čerstvých plodech mišpule je celkový obsah cukru více než 10 % a více než 1 % kyseliny jablečné.

Germánský mišpule po sklizni v prosinci 2019

Japonská mišpule, ona je japonská zimní květina

Japonská mišpule je také z rodiny Pink a má blízko k kdoulovi, hlohu a hrušni.

V XNUMX. století byla mišpule japonská, tehdy rostoucí v jihovýchodní Asii, izolována do zcela samostatného rodu – Eriobotrya Lindl. Jméno rodu bylo získáno spojením dvou řeckých slov: “erion” (“vlna”) и “botrys” (“hromada”). Biologové vysvětlují červená květenství rostliny hustou „pubercencí“, která rostlině brání před mrazem. Proto ten “erion”.

Japonská mišpule roste v zahradách jižně od Krasnodarského území. Na rozdíl od mišpule německé kvete mišpule japonská v listopadu až prosinci a plodí na jaře. V každém případě se tak děje na pobřeží Černého moře. Světlé a slunečné – žlutooranžové, s tenkou slupkou, plody dozrávají v dubnu až květnu nebo začátkem června. Teď není sezóna pro mišpule japonského a na jaře zřídka dosáhne středního pruhu, ale bylo by nefér o tom nemluvit.

Navenek vypadá větší japonská mišpule jako hruška a chutná jako směs meruněk a švestek. Pro některé a – jahody. Má také kosti, jsou velké a vypadají jako malé kaštany.

Co vařit z medlar

Německý mišpule – již zkvašený a zralý – s měkkou dužinou se dobře hodí k vaření různých pokrmů. Lze smíchat s tvarohem nebo přírodním jogurtem a podávat se sýrem. Protože je murshmula bohatá na pektin, lze z ní vyrobit želé nebo džem. Další oblíbenou metodou vaření je „mešpulový sýr“. Dužinu z mišpule smícháme se sýrem, máslem, přidáme trochu cukru a vejce rozehřáté, ale neuvařené v parní lázni, aby se hmota spojila. Pokud v jídlech používáte syrová vejce, se syrovými to bude ještě lepší. A nezapomeňte takový „sýr“ trochu osolit a vytvarovat hmotu jako hlavu skutečného sýra.

Recepty s mišpulí

Mišpulové želé od šéfcukráře Davida Lebovitze z Kalifornie v USA

K přípravě přibližně dvoulitrových sklenic želé potřebujete:

Mišpule je exotický strom s plody podobnými hrušce nebo meruňce. Mišpule však s těmito plody nemá nic společného. Plody rostliny mají neobvyklou chuť a šťavnatou, sladkou a voňavou dužninu. O prospěšných vlastnostech a o tom, jak jíst mišpuli v jídle, budeme hovořit v našem článku.

Historie výskytu mišpule ve výživě

Ve volné přírodě existuje asi 30 odrůd mišpule. Hlavní pěstované druhy jsou dva – německý a japonský.

Německá mišpule je lidstvu známá již více než 1000 let před naším letopočtem. Předpokládá se, že mišpule se objevila v jihozápadní Asii nebo jihovýchodní Evropě. Toto ovoce pěstovali staří Řekové a Římané, ve viktoriánské době bylo oblíbené v západní Evropě.

Родиной японской мушмулы считается Китай, откуда растение po. В Средневековье растение являлось важной a распространенной плодовой культурой. Деревья с ветвистой кроной украшали сады вельмож, а из растения готовили лекарственны Через некоторое время мушмула потеряла свою популярность и в настоящее время не так часто встречается в садах, хотя высокая питательная ценность плодов и его целебные свойства крайне полезны для человека.

– Pro muže je mimořádně užitečné používat mišpuli na dnu a ledvinové kameny. Navíc má pozitivní vliv na potenci,“ říká Olga Arisheva.

Výhody mišpule pro děti

Vitamíny a stopové prvky jsou důležité pro zdravý vývoj dítěte. Hlavní však je nepřehánět to.

– Děti po jednom roce mohou dostat toto ovoce. Ale opatrně, aby to nevyvolalo alergickou reakci, vysvětluje Olga Arisheva.

Škodlivá mišpule

“Lidé s diabetem XNUMX. typu by se o toto ovoce neměli opírat,” říká Olga Arisheva. – Doporučuje se zcela opustit používání mišpule pro lidi s alergiemi a onemocněními trávicího traktu.

Vyhněte se konzumaci nezralého ovoce.

Kosti mišpule obsahují kyselinu mandlovou, která se v procesu metabolismu mění na látky toxické pro tělo. Proto jsou kosti mišpule nejen nepoživatelné, ale i nebezpečné pro člověka. Také samotné plody obsahují malé množství kyanidu, který se při nadměrné konzumaci může hromadit v těle a vést k otravě.

Využití mišpule v lékařství

Rostlina se používá k přípravě lektvarů a odvarů pro léčbu bronchitidy, zmírnění astmatických záchvatů a při zánětech trávicího traktu. Tinktura z listů mišpule má mírný analgetický a protizánětlivý účinek. Odvar z listů mišpule pomáhá při virózách a infekcích a pomáhá snižovat horečku.

Použití mišpule bylo nalezeno také v kosmetologii. Z dužiny a šťávy rostliny se vyrábí masky, krémy a pleťové vody, které pomáhají zbavit se akné, napínají a rozjasňují pleť.

Použití mišpule při vaření

Kuře pečené s mišpulí

Loquat omáčka dodá jasně ovocnou chuť a kuřecí maso bude ještě křehčí.

Medlar	5 kg
Cukr	1,5 kg
Citrón	1 kus.
Voda	1,5 l

Plody mišpule omyjte, oloupejte a zbavte jádřinců a slupek.

Do pánve pošleme cukr, vodu a citronovou šťávu. Přiveďte k varu, občas promíchejte, aby se cukr úplně rozpustil.

Vložte mišpuli do sirupu. Vařte na středním plameni 15 minut, poté stáhněte z plotny a nechte 7–8 hodin. Poté znovu přiveďte k varu, vařte 5-7 minut a opět nechte zcela vychladnout. Džem naposledy, potřetí, uvařte.

Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Jak vybrat a skladovat medlar

Při výběru mišpule byste měli věnovat pozornost velikosti. Malé ovoce může být nezralé a kyselé, velké může být přezrálé a v důsledku toho ne zcela šťavnaté. Proto se doporučuje volit plody střední velikosti a měkkosti.Barva mišpule by měla být jednotná, bez tmavých skvrn a poškození.Mišpule se skladuje jen pár dní na chladném místě. Proto je nejlepší dát do lednice.

Oblíbené otázky a odpovědi

Kolik mišpule můžete sníst za den?

“Dospělý může sníst až sedm zralých plodů denně, nezralé ovoce může způsobit průjem,” odpovídá Olga Arisheva. – Také nepřekračujte stanovenou normu, protože plody obsahují malé množství kyanidu, které se může hromadit v těle a vést k otravě, pokud je produkt konzumován nadměrně.

Jaký je nejlepší způsob, jak jíst mišpuli?

„Mišpuli lze jíst čerstvá i zpracovaná,“ říká Olga Arisheva. – Z toho můžete vařit kompot, džem, džem, sladkosti. Kosti však nejsou vhodné ke konzumaci v jakékoli podobě – obsahují velké množství kyseliny mandlové.