Sukulenty jsou docela zajímavé a neobvyklé rostliny. Nejznámějším a nejvýraznějším představitelem skupiny je kaktus.
Přes bizarní tvary a mnoho ostnů existují i jedlé kaktusy. Plody rostliny lze navíc užitečně využít i v každodenní stravě.
Ne každý může odpovědět, zda jsou kaktusy jedlé? Ne každý si přitom takovou otázku ani položí.
Pro obyvatele Severní a Jižní Ameriky se kaktusy již dlouho staly běžnou součástí různých pokrmů.
Existují druhy, které jsou nejen jedlé a chutné, ale mají i řadu léčivých vlastností.
Zároveň je důležité pochopit, že ne všechny rostliny této rodiny jsou stejně užitečné a lze je použít ke konzumaci.
Přečtěte si dále v materiálu o tom, jak rozlišit jedlé plody kaktusu a jak správně připravit rostlinu na jídlo.
Plody Mammillaria. Fotografie z otevřených zdrojů.
Různé jedlé kaktusy
V chápání mnohých je hlavní role kaktusu dekorativní. Rostlina se používá jako stylová a přírodní dekorace do bytu.
Většinu lidí ani nenapadne, že by rostlina mohla skončit jako jídlo na kuchyňském stole.
Ve skutečnosti jsou plody kaktusu jedlé a lze z nich také vyrábět léky.
Podívejme se na hlavní typy a názvy jedlých kaktusů:
Ve volné přírodě je rostlina široce zastoupena v Latinské Americe. Tento druh má jedlé nejen plody, ale i další části: květy, listy a stonky.
Mladé stonky jsou zelené, ale s věkem se mění na vínové.
Plod opuncie je malá bobule s mnoha ostny. V souladu s tím je před konzumací nutné očistit plody od trnů.
Pokud jde o chuť, bobule mají sladké a kyselé tóny, což z nich dělá křížence mezi hruškou, jahodou a kiwi.
Rostlina se také nazývá „Dragon Fruit“. Jedná se o zajímavý exotický druh pocházející z Vietnamu. Jedlé ovoce chutná jako směs jahod a pitaya.
Rostlina se používá k výrobě lahůdek, džemů nebo se jí syrové.
Další jedlý druh kaktusu, jehož plody neopadávají po celý rok. Bobule jsou kyselé, ale docela vhodné ke konzumaci nebo konzervaci džemu.
Výrazný představitel vlhkých lesů Jižní Ameriky, kterému se také říká „královna noci“. Rostlina má tenké vzdušné kořeny, které poskytují další živiny.
Výrazným znakem je tvorba velkých fialových květů, které kvetou v noci a vyblednou, když vyjde slunce.
Této rostlině se také říká Schlumbergský kaktus nebo Decembrist. Druh má keřovitý tvar a dosahuje výšky 70 centimetrů.
Období květu přichází v prosinci. Plody jsou malé, až 2 centimetry, se sytě červenou barvou.
Bobule lze konzumovat syrové nebo použít ke zpracování. Uměle vyšlechtěné poddruhy neplodí.
Jedná se o zajímavý druh kaktusu původem z Jižní Ameriky, kde se aktivně pěstuje. Rostlina kvete velmi rychle jednou ročně.
Asi ve 22 hodin se otevírají velká poupata, načež se kolem druhé hodiny ráno zavírají.
Hlavním opylovačem jsou netopýři. Rostlina produkuje velké plody o průměru až 8 centimetrů.
Všechny tyto druhy jsou považovány za nejchutnější ke konzumaci a neobsahují potenciálně nebezpečné látky.
Nyní víte, jak se nazývá jedlý kaktus a jakou část rostliny lze použít k jídlu.
Selenicerius. Fotografie z otevřených zdrojů.
Užitečné vlastnosti kaktusových plodů
Kromě toho, že se kaktusy používají jako potraviny, jsou široce používány pro léčebné účely.
Téměř ve všech zemích Latinské Ameriky se rostlina od starověku používá k léčbě následujících nemocí:
- Žaludeční vřed a gastritida. Ovoce má hodně vlákniny, což zlepšuje proces trávení.
- Zácpa a nadýmání.
- Obezita – pravidelná konzumace vám umožní efektivně zhubnout.
- Diabetes mellitus.
- Zlepšuje činnost srdce a posiluje imunitní systém.
Léčivé vlastnosti jsou vysvětleny bohatým chemickým složením, které se skládá z:
K přípravě léčivých lektvarů v lidovém léčitelství se používají nejen plody, ale i další části rostliny.
Kaktus obsahuje velké množství vitamínu C, což umožnilo jej dříve využít v boji proti kurdějím.
Konzumace ovoce také pomáhá snižovat tělesnou teplotu a účinně bojovat proti nachlazení.
Pravidelná konzumace ovoce vám umožní shodit přebytečná kila. Dužnina se používá k hojení ran.
Tabulka složení na 100 gramů produktu
| Kalorická hodnota | |
| Voda | 89,2 gram |
| Dietní vlákna | 5,3 gram |
| Sacharidy | 4,87 gram |
| Ash | 0,38 gram |
| Proteiny | 0,12 gram |
| Tuky | 0,11 gram |
| Kalorická hodnota | 42 kCal |
| Macronutrienty | |
| Ca | 180 mikrogramů |
| K | 130 miligramů |
| Mg | 69 miligramů |
| P | 11 miligramů |
| Na | 4 miligramů |
| Stopové prvky | |
| Cu | 19 mikrogramů |
| Mn | 0,58 miligramů |
| Fe | 0,2 miligramů |
| Zn | 0,14 miligramů |
| Se | 0,1 mikrogramů |
| Vitamíny | |
| vitamín B1 | 0.008 miligramů |
| B2 | 0.032 miligramů |
| B4 | 4,3 miligramů |
| B6 | 0.079 miligramů |
| С | 11 miligramů |
| К | 2.9 mikrogramů |
| betain | 0.3 miligramů |
Plody opuncie. Fotografie z otevřených zdrojů.
Chuťové vlastnosti ovocných kaktusů a jak je používat
Plody opuncie a další kaktusy s jedlými plody mají výraznou chuť, která připomíná ovoce, které známe.
Dužnina zralých kaktusových plodů má šťavnatou jasně červenou barvu, ve které se nacházejí semena.
Chuťově se ovoce nejvíce podobá kiwi, hrušce, citronu, kaki nebo jahodě.
Díky tomu je můžete použít k výrobě džemů, koktejlů a dokonce i džusů.
Všimněte si, že kaktusové květy jsou jedlé a lze je použít k přípravě různých pokrmů. Druhy se jedí spolu se stonkem a listy.
Jak a co jíst?
Zdůrazňujeme, že všechny kaktusy nejsou jedlé, k jídlu lze použít pouze výše popsané druhy.
Samozřejmě, že v našich klimatických podmínkách je téměř nemožné sehnat jedlý divoký kaktus, ale jejich plody se dají sehnat v supermarketu.
Hylocereus undatus. Fotografie z otevřených zdrojů.
Jak vytáhnout jehly
Před konzumací kaktusu se musíte zbavit jeho četných trnů. V žádném případě to nedělejte holýma rukama.
Pro tento postup je třeba nosit silné gumové rukavice a používat široké kleště k držení plodu.
Zbavit se malých jehel je poměrně jednoduché – musíte ovoce přivést pod silný tlak vody, po kterém se jednoduše omyjí.
Pokud jde o velké trny, můžete je otřít ručníkem nebo je vytáhnout pinzetou.
Někdy obchody prodávají ovoce bez jehel, což zjednodušuje úkol. V tomto případě stačí bobule namočit do vody nebo je jednoduše umýt.
Další možností, jak rychle zbavit kaktus jehličí, je zmrazení. Pár hodin v mrazáku vám umožní velmi rychle a pohodlně odstranit z kůže všechny trny.
Jak se zbavit kůry
Plody prodávané v obchodech již zpravidla nejsou mladé, proto mají silnou slupku.
Můžete jej odstranit podle následujících kroků:
- Zpočátku se slupka odřízne nožem na obou koncích plodu.
- Dále se provede podélný řez.
- Poté můžete slupku zaháknout a klidně ji oddělit od dužiny.
Rada! Pro větší pohodlí můžete ovoce nakrájet na dvě části a dužinu jednoduše vydlabat lžící.
Všimněte si, že semena jsou také jedlá, obsahují mnoho užitečných mikroelementů.
Plody opuncie obr. Fotografie z otevřených zdrojů.
Kontraindikace a možné poškození jedlých kaktusů
Přes všechny pozitivní vlastnosti byste kaktus neměli jíst ve velkém množství.
To může způsobit negativní účinky, jako je zvracení, bolest hlavy, žaludeční nevolnost nebo alergické reakce.
Při individuální nesnášenlivosti mohou nastat vážné následky.
Ještě jednou podotýkáme, že ne všechny kaktusy jsou jedlé. Navíc ne všechny druhy ovoce se dají jíst.
Názvy jedlých kaktusů byly zaznamenány již na začátku publikace.
Neměli byste riskovat své zdraví a provádět vlastní pokusy s domácími kaktusy, aniž byste znali jejich biologické jméno.
Mammillaria. Fotografie z otevřených zdrojů.
Použití pro léčebné účely a vaření
Navzdory své relativní exotičnosti jsou kaktusy široce používány pro kulinářské a léčebné účely.
Ve většině případů se jedí syrové nebo se přidávají do salátů, polévek, ovocných nápojů a dezertů. Z dužiny se vyrábějí dokonce i likéry.
Plody nebo v kombinaci s jiným ovocem se používají k výrobě džemů, marmelád a bonbónů.
Ve Střední Americe mají plody kaktusu široké využití. Na jejich základě se vyrábí omáčky a omáčky se sladkokyselou chutí.
Rostliny se používají i při přípravě masitých pokrmů. Hojně se využívá nať, která je chuťově podobná šťovíku, což umožňuje přidávat jej do salátů.
Úžasné jsou také léčivé vlastnosti rostliny. Díky vysokému obsahu mikro- a makroprvků působí jedlý kaktus blahodárně na lidský organismus.
I u nás se praktikuje výroba odvaru z kořenů proskurníku, medu a plodů kaktusu.
Tato směs umožňuje dokonale bojovat s nachlazením.
Pro snížení teploty můžete plody opuncie zavařit. Výsledný odvar rychle odstraní horečku a normalizuje celkový stav.
Bylo také prokázáno, že pravidelná konzumace kaktusové šťávy může snížit hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Z tohoto důvodu se doporučuje pro diabetiky.
Opuncie. Fotografie z otevřených zdrojů.
Zajímavý! Z kaktusových květů se připravuje poměrně neobvyklý čaj. Chuť tohoto nápoje je kontrastně odlišná od obvyklého čaje. Přesto je nápoj mezi gurmány žádaný.
Jedlý kaktus je pro naši zemi neobvyklý produkt, ale velmi zajímavý produkt, který má jedinečnou chuť. Pro vysoký obsah vody zahání žízeň a blahodárně působí na lidský organismus.
Hlavní je se před konzumací ujistit, že je tento druh skutečně jedlý a důkladně jej očistit od jehličí a slupky.
