Jaký med se vyrábí ze sladkého jetele?

Nejcennějším a nejužitečnějším včelařským produktem je sladký jetelový med. Včelí nektar se sbírá ze stejnojmenné léčivé rostliny sladkého jetele, kterou aktivně využívá lidová, tradiční medicína, používá se v chovu zvířat a parfémovém průmyslu. Melilot v překladu z latiny zní jako „medový květ“, což potvrzuje jeho výjimečný obsah medu. Vyvážené složení a zvláštní chuť umožnily zařadit tento druh mezi referenční med.

Popis a užitečné vlastnosti sladkého jetelového medu

Samotný sladký jetel má výjimečné léčivé vlastnosti. Celé houštiny krásně kvetoucí rostliny se poměrně často nacházejí na okrajích, v oblasti silnic, podél břehů nádrží. V přírodě existují dva druhy sladkého jetele, které se liší odstíny květů – bílý sladký jetel a žlutý. Přitahuje včely příjemnou vůní obsahující kumarin. Kvete po celé léto a je výjimečnou medonosnou rostlinou. Všechny léčivé vlastnosti rostliny jsou obsaženy ve sladkém jetelovém medu.

Mnoho včelařů speciálně vyvádí do úlů v místech, kde jsou vyznačeny velké plantáže jetele sladkého. Výrobek se vyznačuje určitými vlastnostmi:

• barva závisí na odrůdě sladkého jetele, od světle hnědé, někdy bílé až po tmavě béžovou;
• lehká, příjemná vůně z bílých květů, vůně obsahuje jemné vanilkové tóny;
• jemná chuť, charakteristická hořkost, sbíraná ze žlutého květu;
• krystalizuje, poté zbělá se sotva patrným nažloutlým nádechem a viskózní konzistencí.

Takový med je potřeba pečlivě vybírat, někdy totiž pod pláštíkem sladkého jetele nabízejí med řepkový, který je ceněný mnohem níže. Tyto odrůdy mají zcela odlišné chutě, nemá užitečné vlastnosti. Proto byste měli být opatrní a kupovat produkt od spolehlivých včelařů.

Složení a obsah kalorií v produktu ze sladkého jetele

Sladký jetelový med obsahuje všechny složky v koncentrované formě, které jsou přítomny v rostlině:

• sacharidy, základem je fruktóza a glukóza;
• chybí tuky;
• proteiny;
• popel;
• velká skupina vitamínů B;
• kyselina askorbová;
• fyllochinon;
• tokoferol;
• všechny důležité stopové prvky;
• taniny;
• organické kyseliny;
• éterické oleje;
• kumarin.

Ve 100 gr. obsahuje až 312 kcal. Díky tak bohatému složení je sladký jetelový med nejen užitečný a má léčivé vlastnosti, patří k elitní odrůdě.

Jak se získává užitečný nektar ze sladkého jetele

Vzhledem k vlastnostem tohoto stepního medu se mnoho včelařů snaží vzít své svěřence na místa, kde jsou pozorovány hojné plantáže rostliny. Někteří speciálně osévají pole sladkým jetelem. Rostlina je nenáročná, kvetení začíná začátkem června a trvá až do září. Během této doby je možné shromáždit poměrně působivou sklizeň.

Sladký jetelový med: léčivé vlastnosti

Ne každý přesně ví, jaké užitečné vlastnosti má sladký jetelový med. Je důležité dodržovat normu, aby se tak pro tělo stala. Produkt je poměrně koncentrovaný, takže velké dávky mohou mít opačný účinek. Doporučuje se užívat jednu malou lžičku před každým jídlem (půl hodiny před).

U závažných patologií může být dávka zvýšena na 50 g/den pro dospělé a 30 g/den. pro děti.

Pomozte!

Sladký jetelový med sbíraný z bílých květů má více léčivých vlastností.

pro ženy

Sladký jetelový med je užitečný pro ženy v období menopauzy, protože pomáhá zmírňovat příznaky podrážděnosti, únavy a normalizuje spánek. Je zvláště užitečný pro kojící matky, protože má schopnost zvýšit laktaci. Tyto vlastnosti samotné rostliny se často využívají na farmách hospodářských zvířat a přidávají se do potravy dojnic.

Tento včelařský produkt je užitečný při léčbě cystitidy, zánětu vaječníků. Svíčky, které obsahují med, se doporučují pro použití v případě erozí a jiných onemocnění genitourinárního systému.

pro muže

Po mnoho staletí byl samotný sladký jetel a med získaný z jeho nektaru přírodním afrodiziakem, které zvyšuje libido. Neméně užitečný je při léčbě genitourinárního systému u mužů. Pleťové vody a obklady jsou účinné při léčbě zánětů v kloubech. Je to přírodní antibiotikum, spasmolytikum, působí antikonvulzivně. Proto rychle zmírňuje bolest, odstraňuje zánětlivé projevy.

Pomoc s nemocemi

Pro tento produkt jsou charakteristické všechny prospěšné vlastnosti, které má sladký jetel. Aplikuje se:

• jako profylaktikum proti nachlazení;
• k posílení imunitního systému;
• s nespavostí a neurózami;
• pole těžké fyzické námahy pro zotavení;
• s křečovými žilami;
• hypertenze;
• při léčbě tuberkulózy;
• užitečný sladký jetel pro vnější použití;
• ke zmírnění astmatických záchvatů;
• odstranění problémů z gastrointestinálního traktu.

Je snazší říci, že v určitých dávkách je sladký jetelový med užitečný při léčbě jakýchkoli patologií, stejně jako pro vnější použití v dermatologii a kosmetologii. Kontraindikace

Sladký jetelový med nemůže být stejně užitečný pro každého. Má charakteristický počet kontraindikací. Nedoporučuje se používat:

• děti do jednoho roku;
• během těhotenství;
• v různých stádiích diabetu;
• obézní lidé;
• s krevními chorobami nebo poruchami hematopoetických orgánů;
• jestliže jste alergický(á) na med nebo jiné včelí produkty.

Nedoporučuje se užívat před odchodem ven, protože sladký jetel je diuretikum. Vzhledem k vysokému množství kumarinu v medu by lidé se srdečními chorobami nebo hypertenzí neměli začít užívat med bez předchozí konzultace s lékařem.

Kumarin má tendenci ovlivňovat průtok krve, je zodpovědný za její koagulaci, zvyšuje vaskulární permeabilitu a to může vyvolat vnitřní krvácení. Částečně stejné vlastnosti má sladký jetel a med z něj. Proto se nedoporučuje používat jako obvykle. Je užitečný pouze v minimálním množství.

Aplikace v kosmetologii

Sladký jetelový med byl na nějakou dobu nezaslouženě zapomenut. Nyní byl tento nástroj oživen. Aktivně se používá nejen v lidovém léčitelství. Jeho použití v kosmetologii je nepostradatelné. Přítomnost ve složení masek má příznivý vliv na stav pokožky, odstraňuje vyrážku nebo kopřivku, aktivuje proces regenerace epidermálních buněk (omlazení). Normalizuje činnost mazových žláz.

Jak poznat padělek

Tento včelí produkt získává na popularitě. Situace aktivuje různé podvodníky, překupníky. Takovým „včelařům“ je lepší se vyhnout. Pro zvýšení zisku přidávají cukr, škrob, ředí medem sbíraným z vojtěšky nebo řepky. Je důležité pochopit, jak to vypadá. Existuje několik způsobů, jak pomoci identifikovat padělek.

1. Při dotazech na odrůdy, včely nebo včelín, vlastnosti medu a samotného melilotu se prodejce pokusí vyhnout odpovědi a přenést konverzaci na jiná témata.
2. Je třeba jasně chápat, že má výrazné vlastnosti. Bílá má vůni vanilky, tmavší odrůdy se vyznačují jemnou hořkostí a vůní čerstvě posečené trávy.
3. Ve sklenici vody se kapka přírodního usadí na dně, řemeslo se rozpustí. Takové vlastnosti mají všechny druhy přírodního medu.
4. Pokud do malé části přidáte kapku jódu, sladký jetel nezmění barvu, falešný zmodrá.
5. Při přidání lžíce octa nedojde k žádné reakci, pokud se to udělá s falešným, objeví se bubliny. To znamená, že byla přidána křída nebo škrob.
6. Pokud se zředí vodkou, padělek spadne na dno ve formě sedimentu. To ukazuje na přítomnost melasy, cukru nebo jiných nežádoucích nečistot.

Při delším skladování rychle ztrácí své léčivé vlastnosti v důsledku kontaktu s kyslíkem. Dlouhodobě se skladuje pouze v uzavřených plástech. Proto byste neměli kupovat pro budoucnost. Je lepší, když je zakoupen na jednu sezónu a příští rok je zakoupen z nové plodiny.

Jedním z nejcennějších a nejvzácnějších druhů včelího produktu je sladký jetelový med. Jeho hodnota je v jeho jedinečných léčivých vlastnostech a jeho vzácnosti – je velmi obtížné získat sladký jetelový med v jeho čisté formě, protože mono-hustoty této medonosné rostliny jsou v přírodě vzácné. V poslední době však chovatelé včel speciálně osívají velké plochy medonosnými rostlinami, aby získali cenné odrůdy včelích produktů.

Trochu o rostlině

Jetel sladký, též burkun nebo sladký jetel, botanický název Melilotus (medový květ), je bylina, stopka v přírodě dosahuje výšky 1,5 m, při výsevném pěstování až 2 m. Květy jsou drobné, žluté, plné s nektarem. Kvetení trvá od poloviny června do poloviny září. Existuje také bílý sladký jetel, s bílo-žlutými květy. Často dva druhy rostou ve smíšených výsadbách.

Rostlina je dvouletá, kvete a vysévá ve druhém roce. Používá se jako krmivo pro hospodářská zvířata, zelené hnojení ke zlepšení půdy, květiny – jako dochucovadlo tabákových výrobků, vodky a likérů, kosmetiky, jako koření při výrobě sýrů a uzenin. Používá se také jako léčivá rostlina – kvůli vysokému obsahu kumarinu. Z jednoho hektaru houštin mohou včely shromáždit až 200 kg čistého medu a během kultivace až 500-600 kg. V lidovém léčitelství je velmi ceněn pyl sladkého jetele.

Sladký jetel roste všude, na loukách, pustinách, březích vodních ploch a pěstuje se hlavně na Altaji, odkud se přiváží čistý sladký jetelový med. V ostatních regionech je nejčastěji zařazován do jiných květných lučních nektary.

V USA a Kanadě je sladký jetelový med považován za nejcennější a rostlina se pěstuje na velmi velkých plochách. Tato odrůda medu zabírá více než polovinu trhu s včelími produkty, celé regiony pěstují pole sladkého jetele pro sběr nektaru a zelená hmota se krmí hospodářskými zvířaty na farmách.

Popis sladkého jetelového medu: druh, barva, chuť, vůně

Vzhledově se tento druh včelího produktu výrazně liší od běžného medu:

• barva jantarová, žlutá;
• textura je krémová, neteče, ale rozmazává se;
• chuť středně sladká, s mírnou vanilkovou chutí a vůní;
• nerozpouští se ve vodě.

Barva sladkého jetelového medu z různých oblastí se může lišit:

• s mléčným nádechem – smíšený bílý a žlutý sladký jetelový med;
• světle jantarová barva – výrobek výhradně ze žlutého burkunu:
• světle nazelenalá barva vlastní sladkému jetelovému medu z horských oblastí.

Čistý med ze žlutého sladkého jetele nemá výraznou chuť a vůni a v bílé odrůdě jsou jasně cítit tóny vanilky.

Krystalizuje celkem rychle – 3-4 týdny po sklizni, takže v tekuté formě se dá koupit jen do konce září. Krystaly jsou velmi drobné, struktura získává viskózní pastovitou konzistenci a neprůhlednou bílou barvu. Vypadá jako ghí nebo sádlo.

Složení a výhody

Hlavní složkou medu z nektaru jetele sladkého je přírodní fruktóza, tvoří ji až 39,9 % složení. Obsah glukózy a sacharózy je 35-36,8 %. Sladký jetelový med proto není zatuchlý, ale má příjemnou nasládlou chuť s sotva znatelnou kyselostí a mírnou hořkostí v dochuti.

Zbývající složky produktu jsou následující:

• voda – 18-20 %;
• ostatní cukry (třtinový) – 0,5-1%;
• organické kyseliny – 0,1 %;
• sušina (bez cukru) – 7-8%;
• popelovité látky – 0,5-0,6%;
• minerální látky – 0,2 %;
• pryskyřičné, třísloviny a slizové látky – do 3 mg.

• C – 2 mg;
• E – 0,06 mg;
• PP – 0,2 mg;
• Bl – 1 mg;
• Bl – 2 mg;
• Bl – 4 mg;

100 g sladkého jetele obsahuje:

• sacharidy – 74,8 g;
• bílkoviny – 0,8 g;
• tuky – 0,1 g.

• měrná hmotnost 1,43, při zahřátí hustota klesne na 1,2;
• číslo diastázy – až 10;
• energetická hodnota 308-314 kcal (1290-1300 kJ).

Užitečné vlastnosti

Sladký jetelový med je jednou z nejcennějších odrůd z hlediska léčivé síly a přínosů. Má výraznou imunomodulační sílu, zabraňuje nachlazení a různým infekcím. Tento včelí produkt se také používá při léčbě a prevenci těchto zdravotních problémů:

• dna;
• funkční onemocnění gastrointestinálního traktu;
• onemocnění jater;
• zánět močového měchýře;
• písek a ledvinové kameny;
• bronchitida, pneumonie, tuberkulóza (jako prostředek pro vykašlávání a vylučování sputa);
• hypotenze (zvyšuje krevní tlak);
• pro čištění krevních cév od cholesterolu a aterosklerotických plaků;
• arytmie;
• migrénové bolesti hlavy;
• bolesti zubů;
• křečové žíly

Další oblasti použití:

• v dietách pro hubnutí a zotavení po složitých onemocněních a operacích;
• v kosmetologii – z akné;
• jako pleťové vody a obklady pro onemocnění kloubů a kůže (vředy, abscesy), svalové křeče;
• nedostatečnost fungování štítné žlázy;
• jako lék na toxikózu u těhotných žen;
• zvýšit laktaci;
• jako přísada proti stárnutí.

Vědecké studie prokázaly, že pravidelné používání sladkého jetelového medu v množství 1 polévkové lžíce. za den urychluje metabolismus, zlepšuje chuť k jídlu, odstraňuje patogenní mikroflóru ve střevech.

Normy použití a kontraindikace

Vzhledem k poměrně vysokému obsahu kalorií (20 % průměrného denního příjmu dospělého) a silnému účinku na organismus má sladký jetelový med omezení v množství za den. Pravidla jsou:

• pro děti do 1 roku – nedoporučuje se podávat;
• pro děti od 1 do 3 let – ne více než 0,5 lžičky. ve dne;
• děti od 3 do 12 let – až 2 lžičky;
• pro dospívající a dospělé – až 2 polévkové lžíce;
• maximální dávka jsou 4 polévkové lžíce, jinak mohou nastat zažívací potíže.

S omezením (ve snížených dávkách – ne více než 1 lžička denně) lze sladký jetelový med užívat při cukrovce 1. a 2. typu, avšak po konzultaci s lékařem.

Tento med má některé kontraindikace:

• alergie a individuální nesnášenlivost na některé složky včelích produktů, stejně jako luštěniny (melilot patří do rodiny luštěnin);
• obezita;
• gastritida a žaludeční vřed;
• hypertyreóza (zvýšená funkce štítné žlázy);
• hypertenze (kumarin zvyšuje systolický tlak), myokarditida, ischemická choroba srdeční;
• snížená srážlivost krve a hemofilie.

Těhotné a kojící ženy by měly tento přípravek používat s opatrností a po konzultaci s lékařem – nejprve byste měli podstoupit speciální vyšetření na alergické reakce.

Nedoporučuje se užívat sladký jetelový med s mlékem, protože taková směs způsobuje nadýmání.

Také med působí močopudně a neměl by se užívat současně s močopudnými léky a bylinami, protože to může způsobit dehydrataci.

Jak si vybrat a uložit

Koupit čistý sladký jetelový med není tak snadné – kvůli jeho omezenému množství. musíte si vybrat důvěryhodné prodejce s pověstí nebo specializované prodejny včelařských produktů.

Bezohlední prodejci za něj často vydávají běžnější a levnější řepkový med – má také bílou barvu, ale je sladší, až škvíravý, nemá vanilkové aroma a chuť.

Také umělý čínský med z cukrového sirupu je vzhledově velmi podobný, s přídavkem škrobu nebo křídy a vanilkové esence. Tento med má velmi bohatou vanilkovou vůni a můžete to ověřit následujícími způsoby:

1. Nalijte trochu medu do vody. Umělé se rozpustí a přírodní se usadí na dně.
2. Při přidání kapky jódu do umělého medu roztok zmodrá, se sladkým jetelem – barva se nezmění.
3. Pokud přidáte kapku octa, přírodní produkt nereaguje a falešný začne uvolňovat plynové bubliny, což naznačuje přítomnost křídy.
4. Přidání malého množství alkoholu nebo vodky do roztoku umělého medu způsobí, že se objeví zakalená sraženina, což znamená, že výrobek obsahuje cukr nebo melasu.

Pokud jde o trvanlivost sladkého jetele a dalších druhů medu, existuje několik důležitých bodů. Prodejci tvrdí, že med je produkt s neomezenou dobou použití, že neztrácí své kvality a složení se v průběhu času nemění. Ale není tomu tak.

Velmi dlouhou dobu lze med skladovat pouze v plástech, uzavřených. Při odčerpávání se dostává do kontaktu se vzduchem, což vede k infekci bakteriemi a vnikání cizích látek. A také jsou spuštěny oxidační reakce, které se zintenzivňují při otevřeném skladování, teplotách nad +20, vlhkosti vzduchu více než 70%. Velmi ovlivňuje kvalitu produktu a vystavení slunečnímu záření. Med kupovaný na trhu a jarmarcích proto zdaleka není tak užitečný a jeho trvanlivost je 12 měsíců. Dále ztrácí většinu svých léčivých vlastností, téměř všechen vitamín C, a může začít kvasit.

Maximální trvanlivost sladkého jetelového medu je 2 roky, podmínky – skleněné nádoby, tma, chlad (dveře sklepa nebo lednice).

Léčivé recepty se sladkým jetelovým medem

Kašel

Umyjte velkou černou ředkev, vytvořte v ní prohlubeň, přidejte 1 polévkovou lžíci. sladký jetelový med. Přikryjeme pokličkou a dáme na 36 hodin do lednice. Výslednou šťávu vypijte v 1 polévkové lžíci. 3x denně 15 minut před jídlem.

Obklady na zápal plic a obstrukční bronchitidu

Smíchejte 2 polévkové lžíce. sladký jetelový med, 2 polévkové lžíce. vodka a 1 polévková lžíce. šťáva z aloe. Komprimovat dělat v noci po dobu tří dnů v řadě.

Zácpa

Vezměte 1 polévkovou lžíci. sladký jetelový med, drcené ovesné vločky a vodu, promíchejte a tuto směs snězte. Úleva nastane do hodiny.

Z křečových žil

Proměňte 100 g česneku na kaši, měli byste získat 4 polévkové lžíce. s malým sklíčkem přidejte 3 polévkové lžíce. med, promíchejte v zavařovací sklenici, zakryjte víčkem a dejte na týden na světlé místo (např. na lednici). Vezměte nápravu 3krát denně na 1 lžičku, dokud neskončí.

Od hemoroidů

Udělejte teplé sedací koupele – na 2 litry vody 1 polévková lžíce. sladký jetelový med. Čas 10-15 minut.