Jaký je nejlepší způsob skladování řeřichy?

Je možné řeřichu zmrazit? Jemnosti způsobu a další způsoby skladování listové zeleniny v zimě (sušení, konzervování), pravidla přípravy

Alena Ostrovskaya 22.11.2020

Často se v období zrání listové zeleniny nejen snažíme přidat více obohacené zeleniny do naší každodenní stravy, ale snažíme se ji připravit pro budoucí použití. Bohužel velmi často dáváme přednost tradičním plodinám, ale tak užitečný produkt, jako je řeřicha, je nezaslouženě zbaven pozornosti. Ale marně!

Řeřicha je zdrojem vitamínů a mikroprvků

Řeřicha je skutečnou zásobárnou vitamínů a mikroelementů. Díky jasně pikantní hořčičné chuti a vůni je schopen dát každému pokrmu zcela nové chuťové vlastnosti. Pojďme zjistit, zda je možné zmrazit řeřichu na zimu a jaké další metody existují pro přípravu listové zeleniny.

Obsah

Jak uchovat řeřichu na zimu doma

Řeřicha se připravuje na zimu mnohem méně často než všechny ostatní zelené. A to vše proto, že tuto kouzelnou listovou zeleninu lze pěstovat po celou zimu. Semínka stačí jednoduše zasít do misky se zeminou nebo vatovými tampony namočenými ve vodě. Za 3-4 dny se objeví přátelské výhonky a za další týden bude možné sklízet plnohodnotnou sklizeň.

Řeřichu lze pěstovat na parapetu po celý rok

Co ale dělat, když na záhoně narostlo tolik řeřichy, že se nedá sníst a vy ji nechcete vyhodit? V tomto případě může být přebytek:

Dávejte pozor! Šťavnaté křupavé listy vystavené nízkým negativním teplotám po rozmrazení zcela ztrácejí turgor a mění svou barvu. Proto je důležité řeřichu nejen správně připravit a zmrazit, ale také zabránit jejímu rozmrznutí během skladování.

Výběr a správná příprava salátu

Existuje několik druhů řeřichy:

K poznámce! K mražení a konzervování lze použít kterýkoli z uvedených typů.

Liší se od sebe:

• tvar listových desek;
• struktura a velikost zásuvky;
• data splatnosti;
• chuťové vlastnosti.

Druhy salátu se od sebe liší tvarem listů, velikostí a dobou zrání

Dobře vyzrálé, ale nezestárlé listy jsou vhodné pro domácí sběr. Proto je vhodné úrodu seříznout dříve, než rostlina začne kvést.

Dávejte pozor! Ideální doba pro sběr zeleně je časné ráno. V této době obsahuje maximum vláhy a živin.

Po sklizni všechny rostliny:

• důkladně omyjte;
• oddělené zkažené úlomky, zhrublé stonky a řapíky;
• Listy se položí na bavlněný nebo papírový ručník, aby se odstranila přebytečná vlhkost.

Metody dlouhodobého skladování

Když je salátu nasbíraného velmi málo a můžete ho sníst během několika dní, pak pro udržení čerstvé zeleniny stačí omýt, dát do skleněné dózy/plastové nádoby, pevně zakrýt víčkem a dát do lednice . Pokud je zeleně hodně a je potřeba řeřichu skladovat více měsíců, pak je lepší využít některou z metod dlouhodobého spoření.

Sušení

Jako každou jinou zeleninu, i řeřichu lze nejen zmrazit, ale také sušit. Je pravda, že tento proces není příliš rychlý. Šťavnaté křupavé listy totiž obsahují až 90 % vody. Úplné vyschnutí (při pokojové teplotě) trvá v průměru 3 až 5 dní. Listy osušte tak, že je rozprostřete v tenké vrstvě na vodorovnou plochu pokrytou papírem nebo čistým hadříkem v dobře větraném prostoru.

Pokud si vážíte svého času a chcete proces sušení zkrátit na několik hodin, použijte běžnou domácí troubu nebo elektrickou sušičku.

Dávejte pozor! Když dáte přednost elektrické sušičce, pamatujte, že není vůbec nutné plnit všechna patra pouze řeřichou. Najednou můžete sušit více druhů listové zeleniny. Přidejte celer, kopr, špenát a po 2 hodinách budete mít hotovou směs sušených bylinek.

Usušené bylinky skladujte ve skleněných nádobách se šroubovacím víčkem na suchém a tmavém místě.

konzervace

Řeřicha je ale dobrá nejen v sušené nebo mražené podobě. Některé hospodyňky ho používají na zavařování. Nakládané směsi listové zeleniny jsou skvělým doplňkem do omáček, dresinků a jednoduše příloh.

Zmrazení

Nejrychlejší, nejjednodušší a nejefektivnější způsob, jak si řeřichu uchovat na zimu doma, je zmrazení. Tato metoda vám umožňuje zachovat maximální množství užitečných vlastností.

Dlouhodobé vystavení negativním teplotám neovlivňuje chuť a vůni řeřichy. Vzhled zeleně po zmrazení však prochází významnými změnami – listy změknou, ztenčují a ztrácejí své charakteristické „křupání“.

Zmrazení je ideální způsob skladování

Taková zelenina není absolutně vhodná pro zdobení pokrmů. A v salátech z čerstvé zeleniny to nevypadá moc reprezentativně. Mražený produkt je ideální pro přípravu smoothies, zeleninových koktejlů, omelet, kastrolů a polévek.

Možnosti zmrazení zeleniny

Existují dva způsoby, jak zmrazit řeřichu: celé listy a předem nakrájené v mixéru.

Celé listy v nádobě

Vytříděné listy se omyjí, důkladně vysuší, rozloží v jedné vrstvě na vodorovnou plochu (rovná miska, prkénko, zapékací miska) a vloží do mrazáku.

Po 2 hodinách se zmražené listy opatrně přemístí do suché, čisté nádoby na potraviny, pevně přikryjí a vloží do mrazáku k dlouhodobému skladování.

K poznámce! Aby se listy po zmrznutí nepřilepily k podkladu a snadno nespadly, doporučuje se povrch nejprve přikrýt hadříkem.

Aby listy salátu nezmrzly, nezapomeňte je vysušit

Doma však není vůbec nutné řeřichu předmrazovat. Okamžitě jej můžete vložit do skladovací nádoby. V tomto případě však musí být listy zcela suché a nádoba by měla být naplněna volně (ne zhutněna). Mezi vrstvy zeleně by bylo také dobré umístit papírové ubrousky. Po zmrznutí se listy od sebe snadno oddělí.

Strouhaný hlávkový salát ve formách na led

Neschopnost listů řeřichy „udržet si svůj tvar“ po rozmrazení vedla k tomu, že většina žen v domácnosti dává přednost zmrazení nakrájené zeleniny.

1. Listy (omyté, vytříděné a sušené) projdou mlýnkem na maso nebo rozmixují do kašovité konzistence.
2. Výsledná hmota se plní do forem na led.
3. Dejte do mrazáku.
4. Po 2-3 hodinách se kostky ledu vyjmou z forem, přemístí se do velkých nádob nebo sáčků a vloží se do mrazáku pro pozdější uskladnění.

Takové kostky lze přidat jak do teplých jídel (polévky, boršče, omáčky, omelety) 1-2 minuty před koncem vaření, tak do obohacených koktejlů (bez tepelné úpravy).

Základní doporučení pro zmrazení

Používejte pouze čerstvou řeřichu bez známek zkažení nebo hniloby. Všechny poškozené úlomky nemilosrdně vyhoďte.

Řeřicha se hodí ke kopru, petrželce, celeru a špenátu

Polotovary salátu se snažte balit po malých porcích, aby nedošlo k přechodnému rozmrazování. Koneckonců, během rozmrazování se ze zeleniny uvolňuje velké množství vlhkosti a samotné listy mění konzistenci a jsou příliš měkké. Salát po rozmrazení zcela změní svůj vzhled.

Dávejte pozor! Nikdy znovu nezmrazujte řeřichu. Opakované překročení nuly nejen negativně ovlivňuje vzhled produktu, ale také zvyšuje riziko rozvoje patogenních mikroorganismů v něm.

Jak správně rozmrazit zelený salát

Řeřicha patří do skupiny zeleniny, která nevyžaduje povinné předmrazování.

1. Pokud jej používáte k přípravě předkrmů nebo omáček, jednoduše přidejte do pánve několik kostek ledu (1-2 minuty před vařením).
2. Zeleninu byste před přípravou koktejlů neměli rozmrazovat. Ostré nože mixéru jej snadno rozdrtí na ledovou tříšť a smíchají se zbytkem ingrediencí tvořících nápoj.
3. Ale pro omelety nebo zeleninové kastrolky je lepší použít celé úlomky (ne velké), opatrně je položit na jídlo (3-4 minuty před koncem tepelné úpravy).
4. Pokud se řeřicha používá jako přísada pro přípravu čerstvých zeleninových salátů, bude nutné nejprve nakrájet celé listy. Přitom není vůbec nutné čekat, až rozmrznou. Zmrazenou zeleninu lze snadno nakrájet ostrým nožem.
5. Pokud se zmrzlá zelenina nechá úplně roztát, získá velmi nereprezentativní vzhled. Změkne, změní barvu a bude vypadat spíše jako nakládané mořské řasy než jako listová zelenina.

Metody konzervování

Pokud v mrazáku na řeřichu nezbylo místo, ale chcete si pochutnat na zeleni, přečtěte si, jak připravit řeřichu na zimu osvědčeným postupem – zavařováním.

Salát s olejovým dresinkem

Za recept bude potřebovat:

• listy řeřichy – 200 g;
• rafinovaný rostlinný olej – 70 ml;
• balzamikový ocet (světlý) – 3 polévkové lžíce. l.;
• česnek – 3 stroužky; – 1 PC. (25 g);
• kořen celeru – 25 g;
• zázvor – 20 g (volitelně);
• kořen křenu – 25 g (volitelně);
• sůl – 1 lžičky;
• granulovaný cukr – 1 lžičky

Nakládané listy řeřichy jsou skvělým doplňkem omáček a příloh.

Postup:

1. Listy roztřiďte, oddělte zhrublé úlomky a důkladně omyjte.
2. Osušte řeřichu hadříkem a snažte se úplně odstranit všechny kapky tekutiny. V opačném případě voda vstupující do horkého rostlinného oleje způsobí velké postříkání.
3. V hluboké pánvi nebo kotli rozehřejte rostlinný olej. Přidáme do něj sůl, cukr + nakrájenou kořenovou zeleninu (česnek, petržel, křen, celer, zázvor).
4. Suroviny za stálého míchání opékejte 3-5 minut, aby přenesly aromatické a chuťové složky do rostlinného oleje.
5. Do aromatické směsi přidejte listy salátu a rychle promíchejte. Zelení by se nemělo dlouho smažit. Stačí ho „blanšírovat“ v horkém rostlinném oleji.
6. Přeneste listy do čistých, suchých skleněných nádob.
7. Počkejte, až olej mírně vychladne, a přidejte do něj ocet. Olejovou zálivku promícháme a přelijeme ji na připravené listy salátu. Srolujte a uložte do lednice nebo sklepa.

Dávejte pozor! Do horkého rostlinného oleje nepřidávejte ocet ani mokré bylinky. To jistě způsobí rozstřikování olejové směsi.

Marinování s lipovými listy

Chcete-li z řeřichy udělat neobvyklé, ale velmi chutné jídlo, určitě použijte tento recept.

Na recept s lipovými listy bude potřebovat:

• listy salátu – 100 g;
• lipové listy – 100 g;
• lehký balzamikový nebo vinný/jablečný ocet – 100 ml;
• pitná voda – 1 l; – 5 – 6 hřebíčků;
• granulovaný cukr – 1.5 polévkové lžíce. l.;
• sůl – 1.5 lžíce. l .;
• koprové deštníky nebo pravidelný zelený kopr – 3 ks;
• listy křenu – 2 ks. (volitelný);
• pepř + nové koření – 4 ks;
• pálivá paprika – ½ lusku.

Postup:

1. Na dno pánve ve vrstvách naskládejte listy lípy a salátu, každý z nich posypte prolisovaným česnekem, nasekaným koprem a křenem.
2. Přidejte pepřovou směs.
3. V samostatné nádobě přiveďte vodu k varu a rozpusťte v ní krystalový cukr + sůl + ocet.
4. Připravený salát přelijeme vařící marinádou.
5. Umístěte tlak nahoru. K tomu postačí běžný plochý talíř se sklenicí vody umístěnou nahoře. Hlavní je, aby listy salátu nevyplavaly na povrch.
6. Po vychladnutí směsi přendejte listy do sklenic a naplňte marinádou. Uzavřete a uložte do chladničky.

Marinování s kořením

K přípravě nakládané řeřichy vzít:

• řeřicha – 250 g;
• bobkový list – 2 ks;
• česnek – 1 malá hlava; – ½ lusku;
• kopr, petržel, celer – každý po 30 g;
• kyselina citronová – 1 lžička. s malou skluzavkou;
• granulovaný cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
• pitná voda – 1 l;
• nové koření + hrášek – 4 ks.

Postup:

1. Listy hlávkového salátu a zeleninu (kopr, petržel, celer) důkladně omyjte a dejte je ve vrstvách do čistých sklenic.
2. Přidejte směs česneku a pepře.
3. Ve vodě rozpustíme krystalový cukr + kyselinu citronovou, přidáme bobkový list a lák přivedeme k varu.
4. Připravenou řeřichu zalijeme vařící marinádou.
5. Srolovat. Sklenice zabalte a nechte pomalu vychladnout.
6. Přestěhujte se do chladu (sklep, sklep, lednice).

Jak a kde správně skladovat obrobky

Konzervovaný salát se obvykle skladuje spolu s dalšími přípravky ve sklepě nebo suterénu. Někdy se k tomuto účelu používá lednička. Sůl a ocet/kyselina citronová přidávané do marinády jsou však vynikajícími konzervanty. Jejich působení je zcela dostačující k tomu, aby byly přípravky skladovány bez ztráty chuti a obchodních vlastností po dobu několika měsíců při pokojové teplotě.

Čerstvý salát je krásný a zdravý, ale s jeho přípravou vás nikdo neobtěžuje!

To samozřejmě neznamená, že sklenice s nakládaným salátem lze umístit na horní police kuchyňských skříněk, ale ve spíži nebo nevytápěné chodbě je docela přijatelné skladovat řeřichu na zimu.

Doba použitelnosti připravené řeřichy

1. Sušenou řeřichu umístěnou ve skleněných nádobách se šroubovacím víčkem lze skladovat rok.
2. Zmrazené listy v uzavřených potravinářských plastových nádobách po dobu až 6-8 měsíců. Delším skladováním se chuť zhoršuje (vymrzá vlhkost).
3. Sklenice konzervovaného salátu jsou dokonale uchovány ve sklepě (při teplotách od 0 do +5-6°C) až do příští sklizně.

Zpeřeně vypreparovaná řeřicha

Závěr

Nyní, když jste se naučili, jak uchovat svou úrodu řeřichy, můžete ji bezpečně začít připravovat na zimu. Pokud stále pochybujete o vhodnosti zmrazení zdravé listové zeleniny nebo se obáváte o její vzhled a chuť po rozmrazení, proveďte malý experiment.

Umístěte několik listů do mrazáku na 2-3 hodiny. Tato doba je docela dost na to, aby zeleň úplně vymrzla. Vyjměte listy z mrazáku a přidejte do pokrmu, který připravujete. Ochutnejte a pravděpodobně poznáte, zda je možné řeřichu na zimu zamrazit a zda je pro vás tento způsob přípravy vhodný.

Bylinky a koření

Řeřicha je zeleninová rostlina, která je každým rokem stále oblíbenější díky své kořenité chuti a obsahu hořčičného oleje. Snadná péče o řeřichu je kromě gastronomické hodnoty pádným argumentem pro pěstování rostliny na zahradě nebo na parapetu.

popis

Tento středovýchodní útočník, známý také jako brouk, je jednoletá bylina z čeledi zelí. Vyznačuje se uspořádáním mnoha zelených listů na nejtenčím a nejkřehčím stonku.

V zemědělství se rostlina vyznačuje svou nenáročností, mrazuvzdorností a krátkou vegetační dobou ve srovnání s jinými plodinami.

Kombinace všech těchto faktorů vedla k tomu, že se řeřicha pěstuje po celém světě, s výjimkou regionů s extrémním klimatem, kde ani tak náročná rostlina nemůže plně vyrůst a vyvinout se. A v Africe se řeřicha pěstuje nejen pro kulinářské účely, ale také pro léčebné a kosmetické účely.

Druhy a nejlepší odrůdy

Rozlišují se tyto druhy rostlin:

• Kudrnatý. Jedná se především o rané a střední odrůdy. Pozoruhodným rysem tohoto druhu jsou silné listy.
• Celý list. Druh s nejširším rozsahem rychlosti zrání: obsahuje odrůdy raně dozrávající i pozdní. Vyznačoval se velkými listy s tvrdými okraji a ranými výhonky.
• Setí. Tato odrůda řeřichy je rekordmanem v rychlosti zrání. Vizuálně se jedná o zlatý střed mezi pevnými a kudrnatými listy. Zvláštností druhu je jemná dochuť listů.

Vzniklo mnoho nádherných odrůd řeřichy, které se liší vlastnostmi a vlastnostmi a hodí se do každé situace. Nejčastější:

• Prolamované. Vztahuje se k vyobrazenému typu řeřichy. Listy (proto dostal své jméno) speciálně stříhal na růžice až 17 centimetrů. Patří do kategorie středně rané (po 3 týdnech již lze sbírat). Cítí se dobře jak na venkově, tak na parapetu v bytě.
• Dohoda. Poněkud pozdní odrůda secího hmyzu, která může přinést první sklizeň až za měsíc. Vyznačuje se jemným a šťavnatým pletivem s dlouhými řapíkatými a pilovitými listy.
• Vévodství. Má velké, jemné listy s ostrou hořčičnou chutí. Patří do kategorie ultra raného zrání a umožňuje sklizeň za 18-20 dní.
• Zábava. Listy řeřichy této odrůdy mají jemnou, ale výraznou dochuť, připomínající křen. Vhodné jak na zemědělskou půdu, tak na domácí pěstování. Sklizeň lze sklízet v průměru za 1 měsíc.
• Bezpečnostní poplatek. Jeden z nejatraktivnějších zástupců čeledi zelí. Má mírně vyvýšenou růžici, dosahující průměru 12-13 centimetrů, s množstvím krajkových, zelených listů a krásných růžových květů. Další výhodou je brzké zrání: první sklizeň je připravena ke konzumaci 20 dní po vyklíčení.
• Kudrnatý. Jedna z nejranějších a nejproduktivnějších odrůd – po 15-17 dnech můžete sklízet výhody. Nejlépe se hodí pro indoor a skleníkové pěstování.
• Pikantní. Tato odrůda roste a vyvíjí se poměrně rychle: technická zralost nastává za 2-2,5 týdne. Ostrá, hořčičná chuť se však během měsíce projeví v celé své kráse. Má vynikající výnos (asi 2 kilogramy na 1 metr čtvereční půdy), což z něj činí vynikající volbu pro zemědělství.
• Vlajková loď. S nejnižším výnosem ze všech uvedených odrůd má právě Flagman nejrychlejší dobu zrání. Natáčení si můžete užít za pouhých 12-15 dní.
• Freddo. Tato odrůda patří do skupiny raně zrající odrůdy, která umožňuje sklizeň 20-25 dní po hromadném vyklíčení. Vyznačuje se poměrně velkou a malou růžicí (13 cm dlouhou a 15 cm v průměru), hojně pokrytou rozřezanými zelenými listy. Vyznačuje se také absencí antokyanového zbarvení a mléčně bílými květy. Roste stejně dobře jak na parapetu, tak na zahradě.

Příprava půdy

Správné místo pro pěstování řeřichy a kvalitní příprava půdy jsou klíčem k intenzivnímu růstu a bohaté úrodě rostliny.

Vyberte místo

Hřejivé a ostré slunce, které téměř celý den zalévá vše kolem paprsky, se s řeřichou nekamarádí, protože rostlina preferuje rozptýlený stín. Proto bude dobře růst na tmavém místě nebo místě, kde je slunce pouze ráno nebo večer.

Kvůli nedostatku alternativ můžete rostlinu vysadit na dobře osvětlené místo, například na jižní stranu. V tomto případě však bude muset být v poledne zajištěn umělý stín.

Pokud jde o výběr pozemku, vše závisí na schopnostech zahradníka. Řeřicha funguje stejně dobře téměř v každé půdě a překvapivě dobře roste v písku. Ale na neutrální nebo mírně kyselé půdě se tento zástupce zelí odhalí v celé své kráse.

Zvláštní pozornost si zaslouží předchůdci řeřichy ve vybrané oblasti. Rostlina zakoření obzvláště dobře, pokud je zasazena poté, co vyroste jedna z následujících plodin:

Ale je lepší odmítnout výsadbu v oblastech, kde dříve rostli jiní zástupci rodiny zelí.

Přípravné práce

Přímá příprava půdy na zvoleném místě není náročná a zvládne ji i začínající zahradník. Práce začínají na podzim – to je ideální čas na hluboké rytí, pletí a hnojení půdy. Chcete-li připravit nejsprávnější a nejzdravější zálivku pro řeřichu na 1 metr čtvereční půdy, budete muset vzít následující přísady:

• humus – 5 kilogramů;
• superfosfát – 20 gramů;
• chlorid vápenatý – 15 gramů.

Začátek jara je důvodem k důkladnému uvolnění vybrané oblasti. Pokud je půda těžká a hustá, důrazně se doporučuje znovu ji zkopat. Bezprostředně před výsadbou by měla být půda oplodněna síranem amonným a shnilým kompostem.

Přistání

Hlavním pravidlem při výsadbě řeřichy je zvolit správný čas a dodržet techniku.

Načasování

Sazenici lze vysadit jak na jaře (duben-květen), tak na podzim (říjen). Není možné předvídat přesné načasování: načasování setí přímo závisí na konkrétním klimatu v regionu. Můžete procházet podle následujících kritérií:

• hloubka alespoň 4-5 centimetrů – nemrzne;
• Průměrná denní teplota se pohybuje od 6 do 8 stupňů Celsia.

Technika setí

Semena řeřichy se vysévají přímo do půdy bez předchozí přípravy. Nejlepší je sázet do řádků nebo pásovou metodou. Pokud je vybraná plocha malá, lze rostliny vysévat jako meziplodinu (tato rada platí i pro výsadbu ve skleníku).

Při těsném výsevu existuje možnost, že se v budoucnu setkáte s bohatým kobercem vegetace, který bude náročný na péči. Úzká výsadba je navíc často doprovázena menšími listy a zvýšenou zranitelností řeřichy vůči rozvoji chorob a škůdců. Na základě toho je nutné zasít semena a mezi řádky udržovat vzdálenost 10-20 centimetrů. Na 1 metr čtvereční plochy se spotřebuje asi 0,6-0,8 g semínek.

Odolná rostlina může přežít s kompaktnější výsadbou. I v tomto případě však bude muset zahradník pravidelně ředit, jak stonky rostou a vyvíjejí se.

Na jaře se semena zasazují do země v poměrně malé hloubce – asi 1 centimetr, na podzim může být toto číslo asi 1,5-2 centimetry v závislosti na průměrné zimní teplotě. Po výsevu semena zakryjte tenkou vrstvou zeminy a mírně udusejte.

Dostatek vlhkosti a tepla zajistí brzký výskyt prvních výhonků. Již pátý den po výsevu lze detekovat první výhonky.

Jak pěstovat řeřichu ve skleníku brzy na jaře před výsadbou hlavní plodiny a jak se o ni starat ve středním Rusku, můžete vidět ve videu:

Nedostatek zahrady a pozemku není důvodem k odmítnutí pěstování řeřichy. Mnoho nadšenců ji pěstuje v bytě na parapetu. A to není překvapivé, protože opakování jejich zkušeností je stejně snadné jako loupání hrušek:

Jak pěstovat řeřichu doma na parapetu pomocí improvizovaných prostředků, můžete vidět ve videu:

Správná péče je nezbytná nejen pro dobrý růst řeřichy, ale také pro prevenci chorob rostlin.

zalévání

Při nepřítomnosti srážek by se měl secí hmyz zalévat každý den, zejména v létě. V deštivých dnech není potřeba zalévat. Při oblačném počasí a mírných teplotách postačí 2-3x týdně. Po zalévání musíte při prvním zjištění opatrně uvolnit půdu a odstranit plevel.

Další hnojení

Po výsadbě není potřeba přihnojovat, protože vegetační období řeřichy je krátké a dusičnany přítomné v hnojivu prostě nestihnou zpracovat.

Pokud se po výsevu neobejdete bez krmení hmyzu, použijte pouze koncentraci.

Možné problémy

I když jsou dodržena všechna pravidla pro pěstování řeřichy, mohou rostliny někdy postihnout nežádoucí hosty a nemoci.

Škůdci

Chyba semena ovlivňuje pouze dva typy škůdců:

• Blecha brukvovitá. Malý černý hmyz dokáže během chvilky vyrobit síto listů, ale dá se s ním docela snadno vypořádat. V teplé sezóně musí být rostlina opylována tabákovým prachem. Kromě toho ošetřete řeřichu ledovou vodou – rostlině to neublíží, ale hmyz, který se bojí nízkých teplot, zmizí. Chemikálie, jejichž působení je zaměřeno na dlouhodobou kontrolu škůdců, jsou nebezpečné pro svou krátkou životnost.
• Mšice. Tento drobný hmyz vysává hmyzí šťávy, což způsobuje deformaci zelených listů a vadnutí rostliny. V boji proti nim pomůže roztok mýdla a sody. K jeho přípravě je třeba rozpustit 50 gramů mýdla a 75 gramů sody v 10 litrech vody (lze nahradit 200 gramy jedlé sody).

Nemoci

Řeřicha postihuje více chorob než škůdců:

• Šedá hniloba. Objevuje se jako hnědé skvrny nejprve na spodních listech a poté na horních. Na poškozených pletivech stonků, listů a květenství se objevuje šedý nebo hnědý načechraný povlak. Postižená květenství časem odumírají. Rozvoj choroby podporuje jak vysoká vzdušná vlhkost, tak příliš úzká výsadba. Nelze ji bezpečně ošetřit, takže napadené rostliny jsou zničeny.
• Listový bod. Projevuje se výskytem kulatých nebo hranatých skvrn různých barev. V některých případech jsou omezeny na tmavě červený okraj nebo světle hnědý okraj. Choroba se přenáší větrem a mechanickými prostředky během vegetačního období. Zůstává v zemi na napadených rostlinných zbytcích. V boji pomáhají při sběru a ničení zbytků, včasném hubení plevele a postřiku vajec směsí Bordeaux nebo oxychloridem měďnatým v koncentraci 1%.
• Prachová forma. Doprovází je bílý povlak na řapících, listech, květenstvích a stoncích. Vyvíjí se zpravidla na zahuštěných plodinách. Patogen může také přežívat v půdě na rostlinných zbytcích. Pravidelné prořezávání rostliny, absence plevele a ošetření výsadby 1% sirnou suspenzí pomůže jak v prevenci, tak v hubení škůdce.
• Plíseň. U této choroby jsou na řeřichách pozorovány nepravidelně tvarované žluté skvrny, omezené na žebra (zejména v horní části listů). Postupně se zvětšují a splývají a nemocná rostlinná pletiva hnědnou a odumírají. Na spodní straně listu se objeví bílý nebo šedý práškový povlak. U mladých štěnic může být zasažen a zabit jakýkoli orgán. V boji pomůže ořezávání a pálení nemocných listů, stejně jako postřik varlat 1% směsí Bordeaux.
• Černá noha. Toto onemocnění postihuje kořenový krček rostlin, což nakonec vede k hnilobě kořenů. Na stonku se objeví zúžení a ohýbá se. Vysoká vlhkost je hlavním rizikovým faktorem. Včasné prořezávání řeřichy a kvalitní kypření půdy je nejlepší prevencí. A pokud se onemocnění rozvine, je třeba postižené rostliny ošetřit směsí Bordeaux nebo oxychloridem mědi v koncentraci 1%.

Sběr a skladování

Některé odrůdy řeřichy jsou schopny plně dozrát během 2-2,5 týdne po objevení prvních výhonků. Zralost rostliny určíte velkými, jasně zelenými listy, které po rozdrcení intenzivně uvolňují příjemné kořenité, lehce hořčičné aroma. První plody můžete sklízet, když rostliny dosáhnou výšky asi 15 centimetrů. Sklizeň se provádí tak, že se shora odřízne 10 centimetrů klíčku.

Shromážděné rostliny by měly být skladovány výhradně v chladničce: rychle se kazí, ztrácejí čerstvost a výhody. Aby řeřicha vydržela co nejdéle, zachovala si všechny vitamíny a živiny, je lepší ji dát do nádoby se studenou vodou a až poté do lednice.

Pro sběr semen pro budoucí výsadbu je nutné odstranit největší, dobře vyvinuté růžice ze země. Jakmile začnou získávat hnědý odstín, měly by být přemístěny do suché místnosti, zavěšené s kořeny nahoru. Pro uložení všech semen pod rostlinu byste měli rozházet papír, látku, přilnavou fólii atd., na kterou se semena vysypou z rostliny. Zcela zralá suchá semena vložte do sáčku z přírodní tkaniny a uložte je na chladném a suchém místě až do dalšího výsevu.

Pěstování řeřichy není obtížné. Jediné 2 podmínky, které musí zahradník zajistit, aby získal sklizeň, jsou částečný stín a pravidelné zavlažování. A s vysoce kvalitní přípravou půdy a dalšími postupy péče si můžete na dlouhou dobu zajistit nejen šťavnaté klíčky, ale také zásobit semena pro výsadbu nebo budoucí prodej.