Jaký je jiný název pro černý bez?

Bez černý patří k rostlinám rodu Adoxaceae, rodu černý bez. Bezu červenému se také říká štětec, nebo obyčejný, černý bez má více názvů: odpadní burina, pishchalnik, sambuk, buzovnik. Rostlinné keře mohou žít až 60 let, vyznačují se krásným kvetením a zdravými bobulemi. Bez je toxická rostlina.

Černý a červený bez roste ve střední Evropě a jihovýchodní části Ruska, na Sibiři, v pobaltských státech, Bělorusku a na Ukrajině. Často se vyskytuje červený bez v Eurasii, Severní Americe, černý obyčejný v Makaronésii, severní Africe, Asii, Evropě, Zakavkazsku, Moldavsku, na Novém Zélandu.

Nezralé červené bezy mohou způsobit těžké otravy, zejména u dětí. Černý bez není tak nebezpečný, jeho zralé bobule se dají jíst.

Plody černého bezu se používají k barvení hedvábných látek, dřevo se používá v hodinářství. Větve černého bezu mají specifickou vůni a používají se k odpuzování myší. Čerstvé ovoce čistí měděné nádobí od plaku.

Bez černý je hojně využíván jako okrasná rostlina, vysazuje se podél plotů na zahradě, v alejích i v parcích. Byly vyšlechtěny speciální okrasné odrůdy, které se liší odstínem květů, plodů a listů.

Jak vypadá bezinka

Černý bez je keř nebo malý strom do výšky 2-6 metrů. Existují exempláře vysoké až 10 metrů. Stonky keřů jsou rozvětvené, mladé výhonky jsou zelené, postupně získávají hnědošedou barvu a jsou pokryty velkým množstvím žlutých hlíz. Listy černého bezu jsou velké, 10 až 30 cm dlouhé. Květy vonné, 5-8 mm v průměru, žlutavě bílé, stopkaté nebo přisedlé, shromážděné v plochých a velkých květenstvích o průměru 10-25 cm. Plody jsou šťavnaté peckovice s černofialovou slupkou o průměru 5-7 mm. Uvnitř tmavě červené dužiny jsou 2-4 semena. Bobule dozrávají v srpnu až září. Chuť bobulí je specifická a neobvyklá, ale po tepelné úpravě zmizí. Sušené květy a plody jsou kyselo-sladké chuti.

Černý bez je vysoce rozvětvený keř nebo malý strom o výšce 1,5 až 5 metrů. Stonky rostliny jsou vzpřímené, velmi křehké, s bílými hlízami na povrchu. Listy od 5 do 10 cm, s nepříjemným zápachem. Mladé listy jsou často fialové nebo tmavě červené. Květiny na stopkách, voňavé a malé, shromážděné v podlouhlých hustých květenstvích kuželovitého nebo vejčitého tvaru. Bez černý kvete v květnu – červnu po dobu 15 dnů. Plody jsou peckovice s červenou nebo jasně červenou slupkou, o průměru 5 mm. Uvnitř dužiny je pecka světle žluté barvy. Bobule dozrávají v červenci až srpnu a vyznačují se nepříjemným zápachem a chutí.

Odrůdy a druhy černého bezu

Kromě červeného a černého bezu jsou velmi oblíbené i další druhy:

• modrý bez patří k okrasným druhům a dorůstá do vysokého stromu až 15 metrů, vyskytuje se v Severní Americe. Roste podél břehů potoků a řek, na horských pastvinách. Mladé keře se vyznačují větvemi červeného odstínu. Květy modrého bezu jsou voňavé, krémově zbarvené, shromážděné v květenstvích. Bobule jsou modré nebo s namodralým květem;

• travnatý bez se vyskytuje na Ukrajině, na Kavkaze, v Bělorusku, v jihoevropské části Ruska. Na výšku keř dorůstá až 1,5 metru, listy mají nepříjemný zápach, ale bezinky vypadají velmi krásně během kvetení a zrání ovoce. Čerstvé bobule jsou jedovaté, obsahují kyselinu kyanovodíkovou. Sušené květy příjemně voní, často se používají při skladování jablek;

• Bez sibiřský roste v tmavých jehličnatých a smíšených lesích, lze jej nalézt i v oblastech v nadmořské výšce 2200 metrů nad mořem. Keř dorůstá až do výšky 4 metrů a dobře snáší mráz. Květy jsou zelenobílé nebo žlutavě bílé, shromážděné v hustých květenstvích. Bobule nasycené červené barvy, 3-5 semen uvnitř buničiny. Zralé plody jsou jedlé, ale nezralé mohou způsobit otravu.

Nejlepší odrůdy černého bezu:

• Aureya
• Gerda
• Aureomarginata
• aureovariegata
• Guincho Purple
• Černá krajka, nebo Eva

Nejlepší odrůdy červeného bezu:

• racemóza
• Plumosa Aurea
• Sibiřský

Výhody černého bezu

Bezinky jsou pro tělo nesmírně užitečné. Všechny části mají léčivé vlastnosti: zralé bobule, květy, listy, mladé výhonky, kůra, kořeny. Bobule černého bezu obsahují vitamíny A, PP, skupina B, aldrin, kyselinu askorbovou, rutin, karoten, sambunigrin, tyrosin, cholin, cukry, třísloviny, měď, selen, fosfor, železo, zinek, draslík, hořčík, sodík, vápník. Ve 100 g ovoce 73 kcal. Červený bez obsahuje flavonoidy, vitamín C, glukózu, fruktózu, organické a mastné kyseliny. Květy jsou bohaté na vitamín R.

Listy černého bezu spařené v mléce se používají na popáleniny, plenkovou vyrážku, vředy a záněty hemoroidů. Bezinka zlepšuje látkovou výměnu, odvary z kůry pomáhají při kožních onemocněních, pijte kissels na zácpu.

Bezinky škodí

Je přísně kontraindikováno jíst bobule a všechny části rostliny v následujících případech:

• diabetes insipidus;
• období těhotenství a kojení;
• věk do 12 let;
• zánětlivá onemocnění v akutním stadiu;
• individuální nesnášenlivost.

Bez je jedovatá rostlina, červený je jedovatější než černý. Při předávkování přípravky na bázi černého bezu může začít zvracení, průjem, záněty střevní a žaludeční sliznice a těžké otravy.

Co vařit s bezinkami

Při vaření se používají zralé plody černého bezu. Uvaříte z nich velké množství dezertů, používají se i mladé výhonky a květy. Džem, želé, bramborová kaše se vaří z čerstvých bobulí. Bezinková šťáva se používá jako přírodní barvivo do šťáv, vína a dalších nápojů. Do hroznového vína se pro příjemnou vůni přidávají květy, používají se při výrobě tinktur, likérů a koňaku. Sušené květy se používají k výrobě čaje a bylinných nápojů, šumivého nápoje. Z cukru a květenství se připravuje sirup, kterému se lidově říká „bezový med“. Je užitečné při nachlazení, taková pochoutka se podává s palačinkami a palačinkami.

Mladé výhonky se vaří a marinují, z čerstvých si vesničané připravovali salát. Z bobulí se vyrábí džem, marshmallow, želé, marmeláda. Ovoce se dobře kombinuje s různými druhy ovoce a bobulí, získává se chutný džem z jablek, citronů a bezinek, velmi užitečný je med a bezinkový džem. Z bobulí vyrábí likéry, tinktury, náplně do pečení. Sušený černý bez se přidává jako koření do pilafu a müsli.

Bezinkové recepty

Bezinková kuchyně

• 400 g pohankové mouky;
• 500 g ovoce;
• 6 hrušek

1. Bezinky opláchneme a dáme do cedníku, osušíme.
2. Posypte bobule moukou, aby zbělely, nechte 4 hodiny při pokojové teplotě.
3. Hrušky oloupeme, nakrájíme na malé kostičky.
4. Bobule nasypte do hrnce, přidejte hrušky a zalijte vroucí vodou tak, aby byly plody mírně zakryté.
5. Vařte na mírném ohni hodinu a půl.
6. Hotové ovoce rozemelte na kaši a vložte zpět do pánve. Pokud jsou v hmotě hrudky mouky, vyndejte je.
7. Když se vaří, srolujte ji do sterilizovaných sklenic. Podávejte s medem.

Bezinková marmeláda

• 600 g cukru;
• 1 kg ovoce;
• 40 g pektinového prášku;
• 3 g kyseliny citrónové.

1. Omyté bobule namočíme do vody a za stálého míchání vaříme, dokud se část tekutiny neodpaří a slupka ovoce nezměkne.
2. Bezinky propasírujte jemným mlýnkem na maso.
3. Pyré dejte do širokého kastrolu tak, aby vrstva hmoty byla tenká, vařte v páře, dokud se objem nezmenší na polovinu.
4. Nalijte ¼ cukru, vařte 5 minut. Pektinový prášek smícháme se 4 lžícemi cukru, přidáme k černému bezu a provaříme.
5. Když se všechen cukr rozpustí, přidejte zbytek. Ke konci vaření přidejte kyselinu citronovou.
6. Vařící marmeládu stočíme do sklenic.

Bez černý v lidovém léčitelství

Černý bez se používá k léčbě mnoha nemocí:

• onemocnění jater
• žaludeční vřed
• diabetes mellitus
• kožní choroby
• běžná chlad
• zlomyslnost
• chronická zácpa
• nervové poruchy
• různé edémy
• onemocnění ženského genitourinárního systému
• vodnatelnost
• artritida
• revmatismus
• dna

Bez má antipyretické, diaforetické, antibakteriální, adstringentní, protizánětlivé, diuretické, sedativní a projímavé vlastnosti.

Červený bez se používá při bolestech hlavy, průduškovém astmatu, nachlazení, revmatismu. Nálev z květů se používá zevně k výplachům při akutním zánětu mandlí a zánětu dutiny ústní. Želé z červeného bezu má projímavé vlastnosti.

Recepty na odvar z černého bezu

Odvar z kůry a mladých výhonků

Smíchejte stejné množství výhonků a kůry (30 g), zalijte litrem vody. Vařte 5 minut na mírném ohni, nechte 40 minut louhovat a přeceďte. Nástroj se používá jako diuretikum s cukrovkou a otoky.

Vezměte 2 díly květů, 2 díly lipového květu, 1 díl květů pivoňky, 1 díl kořene lékořice, 3 díly vrbové kůry, 1 díl květů heřmánku. Rozemlejte dvě polévkové lžíce kolekce a nalijte 500 ml vroucí vody. Nechte 15 minut louhovat a sceďte. Pijte teplé po celý den.

Skladování bezinek

Čerstvé bobule se skladují v chladničce po dobu 8-10 dnů, ovoce lze zmrazit, sušit a konzervovat. Sušené ovoce se skladuje 6 měsíců. Bezové květy se stříhají během kvetení a suší se na půdě nebo ve stínu, drcené přes síto nebo vymlácené. Zralé plody se nakrájí na hrozny, rozloží se v tenké vrstvě na plech, suší se na slunci a poté se suší v sušárně při teplotě 60–65 stupňů. Sušený bez se oddělí od větviček a stonků a skladuje se na suchém, dobře větraném místě. Kořeny se sklízejí koncem podzimu, suší se, drtí a skladují se až 3 roky. Kůra se sklízí brzy na jaře z dvouletých větví. První šedá vrstva se musí seškrábnout, poté se kůra suší při teplotě 65-70 stupňů.

Sušené květiny a bobule se skladují až 2 roky v pytlích, v suchém a dobře větraném prostoru. Suroviny je nutné pravidelně kontrolovat na výskyt plísní a parazitů.

Pěstování černého bezu v zemi

Bez je odolná rostlina, místo pro výsadbu by mělo být dobře osvětlené. Keře okrasných odrůd špatně snášejí zastínění a ztrácejí na kráse. Pro dobrý růst černého bezu je vhodná mírně zásaditá úrodná půda. Pokud je půda kyselá, dezoxiduje se vápnem. Přistání by mělo být provedeno za teplého počasí na jaře nebo na podzim. Proces se skládá z několika kroků:

• připravte přistávací otvor o hloubce 40-50 cm;
• do otvoru přidejte směs fosforu a draslíku a organických hnojiv;
• zasadit sazenici bez prohloubení kořenového krčku;
• posypte rostlinu zeminou a dobře zhutněte;
• Sazenici pravidelně zalévejte, dokud nezakoření a nezačne růst.

Kvetení černého bezu začíná 3 roky po výsadbě. Keř je nutné pravidelně zalévat, kypřít půdu, odstraňovat plevel a řezat větve. Půda by měla být vlhká, bez stojaté vody. Takže rostlina bude kvést a dobře růst, dá šťavnaté ovoce. Aby se vlhkost v půdě udržela déle v horku, je kruh kmene mulčován pilinami, rašelinou nebo spadaným listím.

Prořezávání keřů se provádí za účelem omlazení rostliny a dekorativní. Na jaře se mladé rostliny odříznou poškozené a zmrzlé větve. Pro omlazení starých keřů zkraťte větve a ponechte ¼ stonků. V létě se keř rychle zotavuje. Bezu prakticky nepostihují choroby a škůdci, ale občas korunu napadnou svilušky a mšice. Pokud zaznamenáte onemocnění, okamžitě ošetřete keř fungicidy.

Oblékání černého bezu se provádí brzy na jaře. Minerální pevná hnojiva jsou rozptýlena v blízkosti stonku, pak se půda zahrnuje bránami o 10-15 cm.Pokud jsou hnojiva rozpustná, musí být aplikována během zavlažování. Z organických hnojiv, kompostu nebo tuhého hnoje jsou vhodné podestýlkové nálevy. Je lepší je vyrobit na podzim, rok po výsadbě sazenice.

Bez černý je vytrvalá dřevina z čeledi zimolezovitých. Keř nebo malý strom do 3-10 m vysoký. Kmen a větve jsou šedé. Listy vstřícné, řapíkaté, zpeřené. Květy jsou drobné, vonné, krémové nebo žlutavě bílé. Kvete od května do první poloviny června. Plod je černofialový, bobulovitého tvaru. Dozrává srpen-září.

Ve volné přírodě se černý bez vyskytuje mezi keři na okrajích lesů ve středním pásmu evropské části Ruska, na Ukrajině, v pobaltských státech a Bělorusku, na Krymu, na Kavkaze, v jihovýchodním Rusku.

Bez černý roste na slunných i stinných místech. Reprodukce se provádí dělením starých keřů, vrstvením a výsevem semen.

Černý bez je léčivá rostlina, na rozdíl od černého bezu, který je značně jedovatý.

Léčivými surovinami jsou květenství, plody sušené v kamnech nebo sušárnách. Kůra, větve a kořeny rostliny se používají zřídka. Sběr květů černého bezu a jejich skladování vyžadují zvláštní péči, protože. jsou velmi citlivé na vlhkost, rychle mění barvu a kazí se. Květiny se sklízejí od konce května do začátku července. Kvalitní sušené květy se získávají, pokud se sbírají za slunečného počasí, ve 2 nebo 3 hodiny odpoledne, ale ne po dešti. Čerstvě rozkvetlé, možná kratší řezané štětce květů, zbavené listů a silných řapíků, vyskládáme v tenké vrstvě a rychle sušíme buď na vzduchu ve stínu nebo uměle, teplota by však neměla přesáhnout 30-35 °C. Pro získání suchých surovin bez řapíků se suché kartáče lehce protřou přes síto, ale ne kovové. Bezinky se také suší.

Sušené květy černého bezu skladujeme v suchém, dobře větraném prostoru. Doba použitelnosti není delší než 2-3 roky. Trvanlivost sušených bobulí je 6 měsíců.

Kalorie z černého bezu

Má pouze 73 kcal, takže nezpůsobí nadváhu. Klidně ho můžete přidat do různých pokrmů.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Proteiny, gr	Tlustý, gr	Sacharidy, gr	Zola, gr	Voda, gr	Kalorický obsah, kcal
0,65	0,5	11,5	0,65	79,8	73

Užitečné vlastnosti černého bezu

Květenství černého bezu obsahují velmi složité chemické složení. Obsahují glykosid sambunigrin, glykosid aldrin podobný rutinu; organické kyseliny: valerová, káva, octová, jablečná a chlorogenová; polotuhá silice, cholin, ethylisobutyl, isoamylaminy, karoten, třísloviny, slizovité a parafinové látky; Sahara.

Bezinky obsahují kyselinu askorbovou – vitamín C (až 50 mg %), karoten, sambucin, pryskyřici, glukózu (až 2,8 %), fruktózu (až 2,5 %), volné kyseliny (hlavně jablečnou); aminokyseliny, tyrosin, barviva.

Čerstvé listy černého bezu obsahují velké množství kyseliny askorbové – vitamin C (až 280 mg %), hodně karotenu (až 0,15 %); a sušené listy obsahují provitamin A1. V listech se dále nacházel sambunigrin, silice, hexen a glykolaldehydy, stopy alkaloidů, třísloviny, pryskyřičné látky (s projímavým účinkem).

Kůra obsahuje silice, cholin, fytosterol.

Dříve vesničané na začátku jara otrhávali vrcholky mladých výhonků černého bezu a spolu s dalšími bylinkami se jedli jako salát. Je však třeba mít na paměti, že listy černého bezu jsou velmi slabé a ženou moč.

Ze šťávy bobulí po jejich fermentaci vozili vodku. Květy černého bezu přidané do bílého hroznového vína a octa jim dodávají muškátovou příchuť. Šťáva z bobulí se používala k barvení alkoholických nápojů.

Bezinky se dříve hojně používaly k barvení bavlněných a hedvábných látek na černo. Současně se do šťávy z bobulí přidal zelený vitriol. Šťáva z bobulí smíchaná s kamencem dává modré barvivo. Ze šťávy z bobulí s přidáním malého množství kamence a octa se vyráběl inkoust. Venkovské krásky si zčernaly obočí šťávou z bobulí.

Z čerstvých květů černého bezu s přídavkem citronové šťávy, kůry a vody byl kvašením připraven osvěžující nápoj.

Dříve se věřilo, že bezinky rychle zabíjejí kuřata. Nevíme, jestli tomu tak je. Ale naši předkové vyhubili štěnice šťávou z bobulí, to je jasné. Bezové květy se při skladování ovíjejí jablky; lépe se uchovávají a mají dobrou vůni.

V lidovém léčitelství se používají nejen plody, ale i listy, květy, kůra černého bezu. Plody černého bezu mají svou léčivou sílu čerstvé i sušené. Čerstvé bezinky se s úspěchem používají k léčbě hepatitidy, peptického vředu a k jejich prevenci. Také čerstvé ovoce pomáhá při neuralgii. Sušené ovoce se používá k léčbě tak vzácného onemocnění, jako je malárie. Předpokládá se, že léčivé vlastnosti černého bezu jsou tak vysoké, že jej lze použít jako adjuvans v boji proti rakovině žaludku a rakovině kůže. Při rakovině žaludku se má nemocnému podat marmeláda z plodů černého bezu, při rakovině kůže se z plodů vymačká šťáva a ve víně se připraví extrakt.

Neméně cenné jsou květy černého bezu, které obsahují cholinové silice, rutin, kyselinu valerovou, kávovou a jablečnou aj. Z květů černého bezu se připravují odvary nebo nálevy, které mají antibakteriální a diaforetické vlastnosti. Proto jsou zvláště dobré při nachlazení, angíně, chřipce a onemocněních dýchacích cest. Chcete-li připravit infuzi, musíte si vzít 1 polévkovou lžíci. lžíci květů černého bezu a zalijte sklenicí horké vody. Směs přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 15 minut. Poté ochlaďte, vymačkejte a používejte teplé v půl sklenice, 2-3x denně před jídlem. Tento lék pomáhá při artritidě, dně, revmatismu.

Léčivé jsou i listy černého bezu. Stejně jako květiny jsou antipyretické, diuretické, adstringentní, sedativní a diaforetické. Přikládání spařených listů dobře zmírňuje zánět, proto se používají na plenkovou vyrážku, popáleniny, záněty hemoroidů, furunkulózu. Existuje lidový lék na chronickou zácpu pomocí mladých listů černého bezu. Mladé listy mají projímavý a regenerační účinek. Pro léčbu chronické zácpy je nutné vzít med, vařit v něm mladé listy černého bezu a vzít ho dovnitř.

Neméně populární v lidovém léčitelství je kůra této rostliny. Připravuje se z ní odvar, který se užívá při onemocněních kůže a ledvin. Odvar se také používá ke koupelím při dně, revmatismu a artróze. Hotový vývar lze také použít ve formě pleťových vod.

Léčivé vlastnosti černého bezu využívá i lidová kosmetika. Z jejích květů lze vyrobit například pleťovou vodu, která se každé ráno a večer nanáší na obličej. Pro přípravu pleťové vody vezměte 10 květenství a zalijte je 0,5 litrem vroucí vody. Nechte den vyluhovat. Poté se přefiltruje a uloží do chladničky. Toto mléko dobře tonizuje pokožku a dělá ji mladší.

Odvar z celé rostliny (kořen, květy a listy) se používá jako prostředek k regulaci látkové výměny. Při revmatismu se používají čerstvé bobule a odvar z květů. Černý bez může být použit k výrobě džemu, želé. Mějte na paměti, že džem a želé je nejlepší připravit bez cukru, na bázi medu nebo rostlinné melasy.

Jablka posypaná květy černého bezu si uchovají dlouho své aroma. Nálev ze sušených bezinek (1:10) zlepšuje vylučování žluči, zvyšuje diurézu a podporuje pohyb střevního obsahu. Čaj nebo nálev z bezových květů se předepisuje při zánětech hrtanu, průdušek, chřipce, neuralgii, na vyplachování úst jako protizánětlivý prostředek, dále při onemocnění ledvin a močového měchýře, revmatismu a dně. V druhém případě se doporučuje vyrábět horké obaly ze sáčků naplněných směsí stejných dílů černého bezu a heřmánku, zalitých vroucí vodou.

Nebezpečné vlastnosti černého bezu

Zvláště nebezpečné pro lidi a zvířata jsou plody černého bezu. V žádném případě je nejezte. Pokud jste se bobule dotkli rukama, pak je musíte určitě umýt mýdlem a v případě kontaktu se sliznicí nebo řezů (škrábanců) byste se měli okamžitě poradit s lékařem.

Černý bez může také poškodit vaše zdraví. Nedoporučuje se ženám v těhotenství, diabetes insipidus, kolitidy.

Pro lidi trpící Crohnovou chorobou je toto bobule přísně kontraindikováno. Kromě toho může užívání černého bezu nepříznivě ovlivnit zdraví lidí s chronickými žaludečními chorobami a v případech individuální nesnášenlivosti.

Pamatujte, že není vždy snadné rozeznat červený bez od černého. Podle barvy bobulí je lze rozlišit pouze v období zrání a v obdobích, kdy se větvičky a listy rostliny používají k léčebným účelům, je velmi obtížné je rozlišit. Pokud si nejste 100% jisti svými znalostmi, je lepší neriskovat, abyste místo očekávaných přínosů nedostali těžkou otravu.

Toto video popisuje příznivé vlastnosti rostliny, její odrůdy, jemnosti pěstování a také různé recepty na použití černého bezu k léčbě.

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!