Je známo, že Anton Čechov pěstoval okra ve velkém na svém panství Melikhovo poblíž Moskvy. Říká se, že to byl Anton Pavlovič, který byl považován za slavného zahradníka, který ho snědl jako první v Rusku. Marina Pankova, která v oddělení mražené zeleniny objevila pytel okry, následovala příkladu klasika ruské literatury.
Pro jistotu jsem provedl rychlý průzkum mezi přáteli a příbuznými. Někdo navrhl, že Okra je gruzínské příjmení, někdo navrhl, že jde o region v jedné z afrických zemí. Moje matka měla k tématu nejblíže:
– No, tohle je zelenina, která vypadá jako kapie. Někdy se přidává do polévek na zahuštění.
Jako poslední možnost jsem se obrátil na Brockhause a Efrona. Ukázalo se že okra je prastará zeleninová plodina, jednoletá bylina z čeledi Malvaceae. „Plody okry jsou velmi chutné, výživné a stravitelné,“ potvrdili slavní encyklopedisté předminulého století.
Rovníková Afrika je považována za domovinu okra. V jižních zemích, kde se tato rostlina pěstuje již dlouhou dobu, je známá také pod jinými názvy – bhindi, okra, zeleninový ibišek, gumbo. A plody okry se také nazývají „dámské prsty“ – a skutečně jsou trochu podobné, pouze zelené. Od XNUMX. do XNUMX. století vstoupila okra do kuchyní jižní Evropy a mnoha zemí Asie a Ameriky.
Kdy a jak okra dostal do Ruska, to se neví jistě. Možná se nejprve pokusili pěstovat tuto teplomilnou rostlinu v naší zemi kvůli jejím dekorativním vlastnostem. Okra má velmi krásné květy – béžové, oranžové, žluté s jasně červeným nebo fialovým středem. Okra jako potravinářský produkt jsme začali pěstovat na území Stavropol a Krasnodar poměrně nedávno.
Vzhledem k tomu, že lusky okry jsou bohaté na slizové látky, jsou cenné pro pacienty s peptickými vředy a také pro ty, kteří trpí gastritidou. Pravidelné používání okry k jídlu pomáhá normalizovat střevní mikroflóru. Tato rostlina je také užitečná k jídlu během nachlazení, protože má silné antiseptické vlastnosti. Okra je navíc cenným nízkokalorickým produktem: 100 g lusků obsahuje pouze 40 kcal.
Nejlepší je uvařit čerstvé lusky hned, protože se rychle kazí. Pravda, v našich prodejnách okra, nejčastěji se prodává jako součást mražených zeleninových směsí, nově i jako samostatný produkt.
Okra lze dusit, vařit, smažit. Připravují se z něj přílohy, zeleninové guláše a saláty. Okra se široce používá k výrobě omáček a polévek, protože má vynikající zahušťovací a želírující vlastnosti. Snadno se kombinuje s další zeleninou – cibulí, rajčaty, cuketou, paprikou a paprikou a česnekem. Smažené okra lusky se skvěle hodí k masu, rybám nebo rýžovým pokrmům.
Okra jsem připravila tím nejjednodušším způsobem – orestujte ji na pánvi 10 minut na olivovém oleji. Chuť se ukázala jako překvapivě nestandardní – buď to vypadalo jako chřest, nebo jako lilek. Při smažení totiž z lusků vyteklo trochu hlenu a vykoukla bílá kulatá zrnka. V chuti mastné, křupaly v zubech jako piniové oříšky.
Zmrazená okra, 400 g, 91 rub., Rusko
Marina Panková:
“Moji rodiče opravdu chtěli, aby měli chlapce, Antone.” Anton Pavlovič. A ukázalo se, že je to dívka. Nebylo pro mě připraveno žádné jméno. Proto mě náhodně pojmenovali – Marina, což, jak se později ukázalo, znamená „moře“. Možná proto tak miluji plavání. Jen ne v moři, ale po modré cestě, v bazénu. Určitě otevřeno. Když neuplavu pár kilometrů denně, vyschnu jako stará skříň. Jednoho dne v pozdním podzimu jsem v týmu „Mroži SSSR“ dokonce přeplaval jezero Issyk-Kul, dlouhé 42 km. Sami „mroži“ se plácali ve vodě o teplotě 7 stupňů a já za nimi plaval na parníku, kde jsem o milovníkech otužování napsal reportáž pro Nezavisimaya Gazeta.
Obecně se mi vždycky líbilo sledovat, jak jsou lidé schopni kolem sebe vytvořit krásný svět. Dlouho jsem o tom mluvil ve svých autorských sloupcích v časopise o designu a interiérech s vtipným názvem „Tabulka“. Také opravdu rád jím lahodná jídla, zvláště jídla, která připravil někdo jiný, ne já. Ale moje oblíbené jídlo se nemusí vařit. Ústřice jsou dobré samy o sobě. Klidně bych jich mohl sníst pár desítek.
Ale stále jsem měl spojení se „světem Antona Pavloviče“. Přátelé mi často říkají MaPa. Takto Čechov oslovil svou milovanou mladší sestru Marii Pavlovnu.
První pokusa:
Jeruzalémský artyčokový džem
Marina Panková koupila sklenici domácího topinamburového džemu s broskvemi, ochutnala a chuť nezklamala! Nedávno v obchodě u pultu. Viz. níže.
Čokoláda s tymiánem
Čokoláda je známý lék na deprese. Ne nadarmo před sto lety Marina Cvetaeva doporučovala: „Čokoláda na léčbu smutku a smíchu do tváří kolemjdoucích! Viz. níže.
Krémový rostlinný olej
Máslo miluji a jím ho ve velkém už od dětství – ale co se dá dělat, když ho chcete? Ale představa, že i moje oblíbené máslo. Viz. níže.
Med s kousky jeleních parohů
Marina Pankova nikdy nebyla na Altaji. Když jsem ale v moskevském obchodě uviděl med s kousky jeleních parohů z Altaj, neodolal jsem a nekoupil jsem si ho. Viz. níže.
Kakaové máslo
Kamarádka dala Marině Pankové kakaové máslo. No, duše spěchala do nebe! Můj přítel, velký fanoušek gastronomických experimentů. Viz. níže.
Nerafinovaný třtinový cukr
Marina Panková donedávna znala jen dva druhy hnědého třtinového cukru – pískový a hrudkový.
Viz. níže.
Olivový olej z Chile
Marina Panková, která podlehla romantickým vzpomínkám, koupila olivový olej vyrobený v Chile. Ano, teď je taková věc v ruských obchodech! Viz. níže.
Okra, nebo okra, je oblíbená zelenina, která se těší mnoha kulturám po celém světě. Je známý svou slizkou texturou a je bohatý na živiny. Ale jaké jsou výhody a škody této rostliny?
Ukazuje se, že Egypťané jako první pěstovali okra před více než 5 lety. A slavný ruský spisovatel Anton Pavlovič Čechov ji pěstoval na svém pozemku. Čtěte dále, abyste věděli o výhodách a škodách konzumace okry.
Jak okra vypadá a kde roste?
Okra (Abelmoschus esculentus) je teplomilná rostlina pocházející z tropických oblastí jižní Asie, Afriky a Karibiku. Patří do čeledi slézovitých a je příbuzným ibišku.
Rostlina má dlouhý jeden stonek s velkými laločnatými listy. Nese žluté květy s malými jedlými plody, které obsahují malá černá semena.
Okra je odolná zelenina, která se snadno pěstuje. Preferuje slunce a dobře odvodněnou úrodnou půdu. Dá se vypěstovat ze semen nebo řízků. Rostlina je odolná vůči suchu a snadno snáší slabé mrazy.
Užitečné vlastnosti okry
Okra je dobrým zdrojem vlákniny a bílkovin. Kromě toho přináší mnoho zdravotních výhod, protože je bohatý na cenné mikroelementy.
Obsahuje vitamíny rozpustné v tucích A, beta-karoten, alfa-karoten, E a K, ve vodě rozpustné vitamíny C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 a B9. Stejně jako celá řada minerálů – mangan, hořčík, vápník, měď, zinek atd.
Více podrobností ve videu:
Pro gastrointestinální trakt
Okra je již dlouho známá svými výhodami. Jeho vysoký obsah hlenu, celulózy, manganu a zinku velmi příznivě působí na gastrointestinální trakt, protože zvlhčují sliznice a změkčují stolici.
Rostlina obsahuje glutathion, který slouží k ochraně jaterních buněk před alkoholem. Pravidelná konzumace okry proto může mít výrazné pozitivní účinky na zdraví.
Pro dýchací systém
Okra je také dobrá pro plíce díky své jedinečné kombinaci vitamínů a minerálů. Jeho lusky jsou bohaté zejména na kyselinu askorbovou, která pomáhá posilovat bronchopulmonální imunitu.
Pro oběhový systém
Komponenty obsažené v rostlině mají dvojí účinek na hladinu cholesterolu – zabraňují jeho vstřebávání do střevních stěn a také umožňují jeho rychlé odstranění z těla.
Přidávání plodů okra do jídla má pozitivní vliv na stav krve a kardiovaskulárního systému.
Pro těhotné ženy
Těhotné ženy mohou tuto rostlinu užívat kvůli vysokému obsahu kyseliny listové.
Tato živina je zvláště důležitá v prvních třech měsících těhotenství, kdy se formuje fetální neurální trubice. V důsledku jeho užívání se výrazně snižuje riziko vzniku mozkových vad.
Škody a kontraindikace
Okra nezpůsobuje žádné zjevné poškození těla a může být chutným doplňkem mnoha jídel. Abyste se však vyhnuli nepříjemným vedlejším účinkům, je důležité pamatovat na některá opatření.
- Lidé s individuální nesnášenlivostí by se jeho užívání měli vyvarovat.
- Velké lusky okry mohou mít malé pálící se plochy, takže je třeba je před použitím uvařit.
- Abyste se vyhnuli podráždění pokožky, měli byste s ovocem manipulovat v rukavicích.
- Při vaření plodů okra je třeba z jejich povrchu odstranit bodavé chloupky, které způsobují alergie.
Okra v dietetice
Odborníci na výživu doporučují konzumovat nízkokalorické pokrmy z okry pro lidi, kteří se snaží zhubnout nebo kteří jsou obézní. A také pro ty, kteří se pohybují málo, nebo pro ty, kteří pracují s velkým množstvím informací.
Okra obsahuje vysoké množství vlákniny, která snižuje pocit hladu mezi jídly. Dokonce i konzumace pouhých 1-2 lusků půl hodiny před jídlem pomáhá snížit velikost porce.
Okra v kosmetologii
Dlouho se věřilo, že okra je prospěšná pro pokožku, vlasy a nehty. Dodnes se dužina plodů používá k výrobě různých kosmetických přípravků na pleť a vlasy.
Zde je jeden recept na mast na vlasy:
- Vyberte zelené lusky okry a poté je vařte ve vodě, dokud nebude vývar velmi viskózní.
- Přidejte pár kapek citronové šťávy.
- Naneste mast na pokožku hlavy a nechte 10 minut působit.
- Poté důkladně opláchněte vodou.
Okra ve vaření
Okra chutná jako kříženec mezi cuketou a zelenými fazolkami. Je univerzální. Její mladé lusky se nejčastěji vaří, lehce smaží nebo se přidávají do salátů, polévek a dalších jídel.
Lze je také sušit nebo konzervovat pro delší skladování. Jako přílohy se hodí smažená nebo vařená okra, hodí se k rajčatům, česneku a dalšímu koření.
Závěr
Okra je výživná zelenina s mnoha zdravotními výhodami. Může se jíst místo mnoha druhů zeleniny, jako jsou luštěniny a dýně. Plody okry jsou bohaté na cenné živiny a lze je použít k ochraně před mnoha nemocemi.
Jsem rád, že rostlina má málo kontraindikací. Ale přesto doporučujeme, abyste se před konzumací zeleniny poradili s lékařem nebo si podrobně pročetli vlastnosti zeleniny.
