V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 371 kCal | 1684 kCal | 22% | 5.9% | 454 g |
| Proteiny | 13.6 g | 76 g | 17.9% | 4.8% | 559 g |
| Tuky | 7 g | 56 g | 12.5% | 3.4% | 800 g |
| Sacharidy | 58.6 g | 219 g | 26.8% | 7.2% | 374 g |
| Sacharidy (celkem) | 65.3 g | ~ | |||
| Dietní vlákna | 6.7 g | 20 g | 33.5% | 9% | 299 g |
| Voda | 11.3 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 20115 g |
| Ash | 2.9 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| beta karoten | 0.001 mg | 5 mg | 500000 g | ||
| Lutein + Zeaxanthin | 28 μg | ~ | |||
| Vitamín B1, thiamin | 0.116 mg | 1.5 mg | 7.7% | 2.1% | 1293 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3% | 900 g |
| Vitamín B4, cholin | 69.8 mg | 500 mg | 14% | 3.8% | 716 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 1.457 mg | 5 mg | 29.1% | 7.8% | 343 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.591 mg | 2 mg | 29.6% | 8% | 338 g |
| Vitamín B9, folát | 82 μg | 400 μg | 20.5% | 5.5% | 488 g |
| Vitamín C, askorbová | 4.2 mg | 90 mg | 4.7% | 1.3% | 2143 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.19 mg | 15 mg | 7.9% | 2.1% | 1261 g |
| beta tokoferol | 0.96 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.19 mg | ~ | |||
| delta tokoferol | 0.69 mg | ~ | |||
| Vitamín PP, NE | 0.923 mg | 20 mg | 4.6% | 1.2% | 2167 g |
| Betaine | 67.6 mg | ~ | |||
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 508 mg | 2500 mg | 20.3% | 5.5% | 492 g |
| Vápník, Ca | 159 mg | 1000 mg | 15.9% | 4.3% | 629 g |
| Hořčík, Mg | 248 mg | 400 mg | 62% | 16.7% | 161 g |
| Sodík, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.1% | 32500 g |
| Síra, S | 135.6 mg | 1000 mg | 13.6% | 3.7% | 737 g |
| Fosfor, P | 557 mg | 800 mg | 69.6% | 18.8% | 144 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 7.61 mg | 18 mg | 42.3% | 11.4% | 237 g |
| Mangan, Mn | 3.333 mg | 2 mg | 166.7% | 44.9% | 60 g |
| Měď, Cu | 525 μg | 1000 μg | 52.5% | 14.2% | 190 g |
| Selen, Se | 18.7 μg | 55 μg | 34% | 9.2% | 294 g |
| Zinek, Zn | 2.87 mg | 12 mg | 23.9% | 6.4% | 418 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 57.27 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1.7 g | ~ | |||
| Glukóza (dextróza) | 0.3 g | ~ | |||
| Sacharóza | 1.4 g | ~ | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.06 g | ~ | |||
| Valine | 0.679 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.389 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.582 g | ~ | |||
| Leucin | 0.879 g | ~ | |||
| Lysin | 0.747 g | ~ | |||
| Metionin | 0.226 g | ~ | |||
| Treonin | 0.558 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.181 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.542 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| Alanin | 0.799 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.261 g | ~ | |||
| Glycin | 1.636 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.259 g | ~ | |||
| Prolin | 0.698 g | ~ | |||
| serin | 1.148 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.329 g | ~ | |||
| Cystein | 0.191 g | ~ | |||
| Sterols | |||||
| Fytosteroly | 24 mg | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | 1.459 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.011 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.154 g | ~ | |||
| 18:0 Stearic | 0.223 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinoic | 0.052 g | ~ | |||
| 22:0 Begenovaya | 0.018 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 1.685 g | min. 16.8 г | 10% | 2.7% | |
| 18:1 oleic (ud) | 1.671 g | ~ | |||
| 20:1 gadolejština (omega-9) | 0.014 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 2.778 g | od 11.2 do 20.6 | 24.8% | 6.7% | |
| 18:2 Linolevaya (ud) | 2.736 g | ~ | |||
| 18:3 linolenová (ud) | 0.042 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-3, alfa-linolenová | 0.042 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.042 g | od 0.9 do 3.7 | 4.7% | 1.3% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 2.736 g | od 4.7 do 16.8 | 58.2% | 15.7% |
Energetická hodnota Amarant, zrna, tepelně neupravený je 371 kcal.
- šálek = 193 g (716 kcal)
Hlavní zdroj: USDA – Ministerstvo zemědělství USA. Přečtěte si více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Produktová kalkulačka
Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.
Kalorická analýza produktu
Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:
Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.
Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.
Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.
Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.
Amarant, zrna, tepelně neupravený bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B2 – 11,1 %, cholin – 14 %, vitamín B5 – 29,1 %, vitamín B6 – 29,6 %, vitamín B9 – 20,5 %, draslík – 20,3 %, vápník – 15,9 %, hořčík – 62 %, fosfor – 69,6 %, železo – 42,3 %, mangan – 166,7 %, měď – 52,5 %, selen – 34 %, zinek – 23,9 %
- Vitamin B2 účastní se redoxních reakcí, zvyšuje vnímavost barvy vizuálním analyzátorem a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen narušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a viděním za šera.
- Cholin je součástí lecitinu, podílí se na syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantotenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek, udržuje normální hladina homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinémie, anémie.
- Vitamin B9 jako koenzym zapojený do metabolismu nukleových a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici růstu a dělení buněk, zejména v rychle proliferujících tkáních: kostní dřeň, střevní epitel atd. Nedostatečný příjem folátu v těhotenství je jednou z příčin nedonošenosti, podvýživa, vrozené deformity a vývojové poruchy dítěte. Byl prokázán silný vztah mezi hladinou folátu, homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Hořčík podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku rozvoje hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí bílkovin různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, deficitu myoglobinu atonii kosterního svalstva, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami v reprodukčním systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje porušením tvorby kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
- selen – nezbytný prvek antioxidačního obranného systému lidského organismu, působí imunomodulačně, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Bekově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformitami kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie) a dědičné trombastenii.
- Zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na syntéze a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit vstřebávání mědi a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.
Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.
Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.
Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.
Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.
Rostlina, která má drobné červené květy v dlouhých, hustých klasovitých květenstvích, nejméně dvě stě šťavnatých zelených listů a může dosahovat výšky i více než tři metry. Patří mezi letničky z čeledi shiritse. Zrna amarantu jsou černé a růžové, žluté nebo nazelenalé barvy.
Amarant si po dlouhou dobu dokáže udržet svěží vzhled nevadnoucích květin, které v zimě nádherně ozdobí dům.
Amarantský příběh
Tuto rostlinu lidstvo znalo již 6 tisíc let před naším letopočtem – pěstovala se na stejné úrovni jako kukuřice v Jižní Americe a ze zrn amarantu vyráběla amaritu (nápoj nesmrtelnosti). Aztékové a Inkové uctívali amarant jako božstvo a zahrnovali ho do rituálních obětí. Ale po příchodu conquistadorů, kteří tento „ďáblův květ“ všude ničili, se objem jeho pěstování výrazně snížil. V 1653. století byl amarant přivezen do Evropy a ve Švédsku v roce XNUMX dokonce založili Řád amarantských rytířů.
V Rusku byla tato kultura také považována za zdroj nesmrtelnosti, protože název rostliny obsahuje frázi popírající smrt „A + MARANT“ („A“ je částice popření, Mara je jméno slovanské bohyně smrti) . Od starověku Slované připravovali chléb z amarantu a věřili, že tato rostlina dává úžasnou životnost, až 300 let. Dával se dětem a bral na kempování, protože se věřilo, že amarantová zrna jsou jedinečným zdrojem síly a zdraví. Ale reformy Petra I. zakázaly používání amarantu k jídlu, takže nyní je tato plodina v naší zemi okrasnou rostlinou, její divoký poddruh se používá jako krmivo pro zemědělská hospodářská zvířata.
V moderním světě roste amarant téměř na všech kontinentech planety kromě Antarktidy.
Užitečné vlastnosti amarantu
Složení a přítomnost živin
Čerstvé listy amarantu obsahují (na 100 g):
Kalorie 23 kcal
| Vitamíny | mg | Minerály | mg |
| vitamin C | 43,3 | Draslík, K | 611 |
| Vitamin B3 | 0,658 | Vápník, Ca | 215 |
| Vitamin B6 | 0,192 | Hořčík, Mg | 55 |
| Vitamin B2 | 0,158 | Fosfor, R | 50 |
| Vitamin B5 | 0,064 | Sodík, Na | 20 |
- vitamíny – A (beta-karoten), B1 (thiamin), B2 (riboflavin), niacin (vitamín PP nebo vitamín B3), B5 (kyselina pantotenová), B6 (pyridoxin), B9 (kyselina listová), C (askorbová kyselina), E (tokoferol), B4 (cholin);
- makroprvky – draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor;
- stopové prvky – železo, mangan, měď, selen, zinek.
Obzvláště cenná jsou zrna amarantu, která obsahují 20–23 % bílkovin se zvýšeným poměrem lysinu, polynenasycených mastných kyselin, škrobu, sterolů a flavonoidů.
Jedinečným základním prvkem amarantu je skvalen, který dokáže „zachycovat“ kyslík a nasytit jím tkáně a orgány. Jako silný imunostimulant je schopen proniknout kůží a ovlivnit tak celé tělo.
Použití amarantu
V mnoha zemích světa (Jižní Amerika, Čína, Indie, Pákistán) se amarant používá jako zelenina, obilnina, léčivka a pícniny. Zástupci OSN předpovídají, že se tato rostlina stane jednou z nejběžnějších plodin na světě v XNUMX. století. Vzhledem k tomu, že nevyžaduje zvláštní podmínky pěstování, má zvýšenou nutriční hodnotu a vysoký výnos.
Při vaření se z amarantových zrn, která mají vůni a chuť ořechu, vyrábí nápoje, cukrovinky a moučné výrobky. Mladé výhonky a listy se přidávají do salátů, příloh, rybích pokrmů, blanšírované, smažené, dušené.
Využití amarantu v lékařství
Amarantová zrna při klíčení zvyšují své obecné posilující vlastnosti pro lidský organismus, proto se hojně využívají i při přípravě léčiv. V čínské medicíně je amarantový olej osvědčeným prostředkem proti stárnutí, v boji proti nádorům při radioterapii, při hojení ran a obnově tkání poškozených vnitřních orgánů a kůže.
Amarant má obecně posilující účinek na kardiovaskulární systém, zlepšuje imunitu při nachlazení, normalizuje činnost centrálního nervového systému, udržuje zdraví pokožky a zachycuje volné radikály.
V moderní medicíně se amarant používá také při léčbě hemoroidů, zánětů urogenitálního systému, beri-beri, chudokrevnosti, cukrovky, úbytku síly, neuróz, obezity, popálenin, paradentózy, stomatitidy, vředu na dvanácterníku a žaludku, aterosklerózy.
Použití v kosmetologii
V kosmetologii se používá amarantový olej (získaný ze semen lisováním za studena) a extrakce oleje ze stonků, listů a květů amarantu.
8% skvalen v amarantovém oleji z něj dělá jedinečný nástroj pro obnovu pokožky, protože skvalen je jednou z hlavních složek lidské kůže. Provádí řadu takových funkcí: zabraňuje růstu a vývoji rakovinných buněk; poskytuje pleti ochranu a hydrataci; „naplňuje“ buňky kyslíkem a „chytává“ volné radikály; zpomaluje proces stárnutí. Kromě skvalenu obsahuje amarantový olej nejaktivnější formu vitamínu E, která pomáhá předcházet předčasnému stárnutí pokožky.
Krémy, masky a další kosmetické přípravky na bázi amarantového oleje přispívají k obnově a omlazení pleti, zvyšují její tonus, vyživují a zjemňují hrubou pokožku obličeje. A také poskytují antibakteriální ochranu a zlepšují kvalitu léčby lupénky, ekzému, neurodermatitidy, dermatitidy, alergické dermatózy, trofických vředů a herpes viru.
Nebezpečné vlastnosti amarantu
Nedoporučuje se užívat amarant a léky, kterých je součástí, s glutenovou enteropatií, individuální nesnášenlivostí přípravku, cholecystitidou, pankreatitidou, cholelitiázou a urolitiázou.
V tomto videu se dozvíte, jak se amarant používal ve starověku, historické objevy a laboratorní výzkumy.
Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!
