Jaké saláty si můžete vypěstovat na zahradě?

Salát, jako nejranější a nejnáročnější zelená plodina, si zahradníci vždy vážili. Většina letních obyvatel obvykle začíná jarní výsadbu setím salátu, petrželky a ředkvičky. Ale předtím neexistovala žádná zvláštní rozmanitost druhů a odrůd salátu. V poslední době touha po zdravé stravě a velký výběr zeleně v supermarketech nutí zahradníky přemýšlet o tom, které z těchto rostlin lze pěstovat na jejich záhonech? V tomto článku budeme hovořit o 9 nejzajímavějších, podle našeho názoru, odrůdách hlávkového salátu, které by se měly vysévat v této sezóně.

9 nejlepších zeleninových salátů k výsevu v této sezóně

Potíže s klasifikací salátů

Klasifikace odrůd salátů je poměrně matoucí. V různých zdrojích můžete najít protichůdné informace. Stačí nám vědět, že rostliny salátu patří do rodu lactuca. ve svém pořadí, Lactuca sativa L. kombinuje několik odrůd: listový salát, hlávkový salát, římský salát, Uysun nebo chřestový salát.

To je důležité, protože zahradníci se často po přečtení literatury vydávají na nákup semen. hlávkový salát, klasifikuje ji jako zcela novou odrůdu. A “hlávkový salát” – (lactuca) je název rodu, do kterého rostlina hlávkového salátu patří.

Mezi salátové rostliny se řadí i rostliny jiných druhů: rukola, řeřicha, čekankové saláty (escariole, endivie, čekanka, cuketa), kozlík lékařský nebo salát polní.

Ale pro nás, obyčejné letní obyvatele, celkově nezáleží na tom, do které botanické rodiny tento nebo ten typ salátu patří. Jsme mnohem důležitější než jejich spotřebitelské kvality.

Kromě chuťových vlastností se při výběru druhu hlávkového salátu zpravidla bere v úvahu způsob sklizně zelené: rušivý nebo řezaný, jakož i trvanlivost sklizené zeleniny.

Odrůdy stélkového typu jsou vhodné pro postupný řez. Listy těchto salátů lze jeden po druhém odtrhnout z vnější strany keře, zatímco mladé listy ze střední části keře vyrostou. Odrůdy řezaného typu se sklízejí najednou.

Saláty jsou plodiny odolné proti chladu, lze je vysévat brzy na jaře, jakmile roztaje sníh a půda se trochu prohřeje. Některé druhy salátů mají vlastnosti zemědělské technologie, které musíte znát. O nejlepších salátech, s přihlédnutím k důležitým bodům při pěstování, se bude diskutovat dále.

1. Salát Batavia

Jedna z nejoblíbenějších a nevybíravých odrůd – batavia – se týká listových, rušivých salátů. Někdy je však batavia označována jako hlávkové saláty.

Tyto rostliny mají zpravidla velkou růžici, zvlněné listy, poloroztažený keř. Batavia je v podstatě zastoupena zelenolistými odrůdami. Existují ale i odrůdy s červenými a červenohnědými listy, jejich zeleň je jemnější než zelené odrůdy.

Saláty této odrůdy mají jemnou, mírně nasládlou chuť. Jsou vhodné na krájení do salátů, tvoří dobrou kombinaci se zeleninou, masem, rybami, různými omáčkami. Červenolisté odrůdy se používají ke zdobení hotových pokrmů.

Batavia je celkem odolná vůči nedostatku světla, vysoké teplotě (nestřílí). Jeho semena lze vysévat do země několikrát během sezóny.

Rostliny této skupiny lze vysévat doma na konci zimy pro nejranější zeleň. Samozřejmě byste neměli očekávat velkou úrodu, ale stále můžete získat nějakou zeleň. Saláty Batavia jsou vhodné i pro hydroponické pěstování.

Nejoblíbenější odrůdy salátu batavia jsou: “Gejzír”, “Yeralash”, “Lancelot”, “Fanley”, “Čas pro fanoušky”, Listnatý.

2. Salát lollo rossa

Jeden z nejoblíbenějších salátů mezi většinou zahradníků. Lahodné, něžné a krásné zároveň. Tyto saláty tvoří polorozložitý keř se středně velkými listy. Hroty listových čepelí jsou zvlněné, malé.

salát lollo rossa

Díky vysoké dekorativnosti listů je tento salát skvělý na zdobení pokrmů. Lollo rossa se svými jemnými šťavnatými lístky se skvěle hodí do salátů, dodá jim lehkost a objem. Chuť těchto salátů je mírně nahořklá s oříškovou příchutí.

Salát Lollo rossa se hodí k většině produktů: zelenině, masu, sýru, mořským plodům, druhým chodům, různým omáčkám a také další zelenině.

Tento hlávkový salát je stánkového typu, který se vyznačuje poměrně rychlým růstem. S čištěním jejích listů raději neotálejte. Zelení Lollo Rossa se po sklizni neskladují dlouhou dobu v chladničce: den nebo dva. Trvanlivost trochu prodloužíte, když listy opatrně obalíte vlhkým hadříkem nebo hadříkem.

Kultivar kombinuje několik odrůd. Ty nejžádanější “Lollo Rossa” (s červenými listy) a “Lollo Bionda” (se zeleným listem). Lollo Bionda má příjemnější a jemnější chuť. Kromě jmenovaných odrůd tato skupina zahrnuje: “Eurydice”, “Revoluce”, “Nika”, “Barbados”.

Obecně jsou tyto odrůdy odolné vůči kvetení, takže je lze vysévat po celou sezónu.

3. Dubový salát

Odrůda listového salátu s ozdobnými vlnitými listy. Odrůdy přicházejí s listy zelené, načervenalé, vínově hnědé barvy. Listy jsou podobné dubu, odtud název odrůdy.

Oakleaf salát. © jeannie Sanders

Tento salát má poměrně jasnou ořechovou chuť, ne hořkou. Je skvělá k žampionům, smaženým rybám, velmi chutná do salátů s avokádem, dresinků na bázi rostlinného oleje. Krásné listy mohou zdobit již hotové pokrmy.

Tento salát je skladován málo, po skladování po dobu jednoho dne ztrácí čerstvost, takže ho nemusíte moc krájet.

Dubový salát špatně reaguje na změny teplot, proto je nejlepší jej vysévat, když nastane stabilní teplé počasí. Zároveň je odolná proti vykvétání – lze ji vysévat během celého jara a léta.

Nejoblíbenější odrůdy: “Dubové dřevo”, “Zábava”, “Amorix”, “Krédo”, “Dubachek”.

4. Ledový salát

Oblíbený salát mnoha zahrádkářů a nejen tento zeleninový salát je bestsellerem v supermarketech. Navenek “Iceberg” připomíná hlávku zelí, ale je volnější. Tvoří poměrně velké hlávky zelí: od 300–400 gramů dorůstají exempláře až do jednoho kilogramu.

Ledový salát. © organicfacts

Listy ledového salátu jsou zvlněné, šťavnaté, křupavé. Nemá ostrou chuť, takže tento salát lze použít v kombinaci s většinou produktů: maso, ryby, mořské plody a další zelenina. Iceberg je dobrý na výrobu chlebíčků, dobře se hodí k různým omáčkám. Křupavé, šťavnaté, listy tohoto salátu lze použít na zelí. Skladuje se po dlouhou dobu, až dva až tři týdny.

Salát lze pěstovat jak přes sazenice, tak i výsevem přímo do země. Tento salát má poměrně dlouhou vegetační dobu, proto je vhodnější použít sadbu.

Sazenice se vysazují na dobře osvětlené místo bez stojaté vody. Ledový salát preferuje půdu blízkou neutrální. Pokud je kyselý, musí se přidat dezoxidanty. Hlávky lze řezat, když dosáhnou velikosti 8-10 cm.

Nejlepší odrůdy typu odrůdy Iceberg: Ledová královna, “Ledovec”, “Diamant”, “Argentiny”, “platiny”.

5. Římský salát

Tato rostlina je také známá jako římský salát, římský, kos-salát, kos. Právě římský salát je použit v receptu na oblíbený Caesar salát.

Římský salát. © typový blok

Rostlina tvoří dlouhou volnou hlávku zelí se zelenými šťavnatými a hustými listy. Směrem ke středu růžice listy trochu zesvětlují, chuť je jemnější. Tento salát je lehce nakyslý, lehce nasládlý. Římský salát je dobrý na sendviče, hamburgery, krájené přímo do salátů, lze ho dusit na vaření druhých chodů.

Salát je pozoruhodně skladován, hlávky zelí leží v lednici bez ztráty kvality déle než měsíc. Proto je účelnější vysévat římský salát v létě – v červenci, zajistit zeleň na podzim.

Semena hlávkového salátu lze vysévat jak přímo do země, protože se záhony uvolňují, tak lze použít metodu sadby. Aby se vytvořila hlávka zelí, musí být tento salát speciálně tvarován. Za tímto účelem se přibližně 55–60 dní po vysetí semen za teplého a suchého dne zvednou listy salátu (také suché) a shora se svážou a zabalí do tmavého krycího materiálu.

Rostliny se tedy uchovávají dva týdny. Během této doby získají listy salátu požadovaný tvar, zbělají, hořkost v nich zmizí. Po této události mohou být hlavy řezány pro použití.

Některé rostliny salátu lze zasadit do květináčů a uchovávat v chladné místnosti. Dobu konzumace zelí římského salátu tak můžete prodloužit až do zimy.

Přečtěte si více o pěstování římského salátu v našem článku 7 druhů salátu pro vaši zahradu.

Nejoblíbenější odrůdy kultivaru “Romen”: “Xanadu”, “Cosberg”, “Pinocchio”, “Manavert”, “Dandy”.

6. Rukola

Tato zeleň z čeledi brukvovitých se těší velké úctě mnoha zahradníků. Rukola je ceněná pro svou originální vůni a pikantní pepřovo-hořčicovo-oříškovou chuť. A listy a stonek rostliny obsahují mnoho vitamínů a dalších látek, které jsou pro lidské tělo velmi užitečné. Předpokládá se, že tato rostlina napomáhá trávení, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a je užitečná při hubnutí.

Rukola má nejchutnější – mladé, nepřerostlé listy. Dávají se do salátů a jiných pokrmů, aby dodaly jídlu zvláštní chuť, která je této rostlině vlastní. Rukola je úžasná v kombinaci s rybami a mořskými plody, masitými pokrmy, rajčaty, česnekem, sýrem, olivovým olejem. Může být použit k přípravě salátů, okroshka. Rukola zelená je choulostivá, neskladuje se dlouho, takže ji není třeba krájet pro budoucí použití.

Pod názvem “rukola” se semena prodávají jako rukola, nebo indau setía dvouřadý tenkolistýNebo divoká italská rukola. Podobné jsou i samotné rostliny a zemědělská technologie jejich pěstování. Dvouřadá rostlina je však vytrvalá rostlina a na jaře je schopna znovu dorůst a produkovat druhou úrodu. A chuť jeho listů je trochu ostřejší.

K pěstování rukoly je zapotřebí záhon s mírným osvětlením – ve stínu rostlina ztrácí vůni, na příliš jasném slunci ztvrdne a zhořkne. Rostlina je teplomilná, ale snese i krátkodobé mrazíky. Semena můžete vysévat každých 10-15 dní přibližně od konce dubna. Rukolu je možné pěstovat sadební metodou. V tomto případě se semena vysévají obvykle v březnu.

Rostliny rukoly potřebují pravidelnou zálivku, při nedostatku vláhy listy hrubnou a hořknou.

Nejlepší odrůdy rukoly: “Lahodné”, “Rokoko”, “Raketa”, “Poker”, “Sicílie”.

7. Řeřicha

Jedna z nejranějších a nejnáročnějších rostlin používaných pro zeleň. Řeřicha je také známá jako: řeřicha zahradní, křen, řeřicha, zahradní pepř.

Tento salát je malé velikosti a má malé rozřezané listy. Obecně jsou listy řeřichy zelené nebo modrozelené. Chuť zeleně je pikantní, mírně pikantní, díky přítomnosti hořčičného oleje.

V čerstvém stavu je lepší použít k rybám nebo masitým pokrmům, jako koření do salátů, různých omáček. Sendviče zdobené mladými listy získávají zvláštní pikantní chuť a chutný vzhled.

Řeřichu lze vysévat přibližně od dubna, každých 10-14 dní. +8 ° С stačí k vyklíčení semen, optimální teplota pro růst je + 15 . + 18 ° С. Rostliny se mohou dobře vyvíjet v polostínu, vyžadují minimální péči – zálivku a pletí s kypřením.

Nutno podotknout, že řeřicha má velmi ráda brukvovité blechy. Tento škůdce se vyvíjí na brukvovitých rostlinách, proto je při setí řeřichy důležité správně střídat plodiny – dodržovat střídání plodin.

Řeřicha zahradní rychle roste, po 16-18 dnech ji lze stříhat. Zelení tohoto hlávkového salátu po řezu znovu neobrostou, bude potřeba jej znovu vysít.

Tuto kulturu lze pěstovat téměř po celý rok doma na parapetu – v květináči nebo krabici. A je lepší to udělat ještě jednodušší: semena rozprostřete na vlhkou gázu nebo vatový tampon, klíčky, které se objeví po 10–14 dnech, lze použít k jídlu.

Nejlepší odrůdy řeřichy: “Chlad”, “Zábava”, “Dukát”, “prolamované”.

8. Salát z čekanky Witloof

Velmi zajímavý salát. Mnoho letních obyvatel se již pokusilo jej pěstovat, ale výsledek nebyl takový, jak očekávali.

Salát z čekanky Witloof

Jde o to, že tento salát se pěstuje ve dvou fázích: v létě dozrávají kořeny. Po sklizni se skladují ve sklepě a podle potřeby se nechávají naklíčit, aby se získaly malé hlávky salátu.

Čekankový salát je velmi užitečný zejména pro lidi s cukrovkou, obsahuje velké množství látek užitečných pro lidský organismus.

Vzhledem k tomu, že vytlačování witloof greenů se provádí ve tmě, jsou její klíčky světle žluté. Po nakrájení je lze skladovat v lednici až tři týdny.

Listy tohoto salátu jsou křupavé a šťavnaté. Kromě čerstvé spotřeby (čerstvé je nejužitečnější) může být dušené, smažené, pečené. Chcete-li se zbavit hořkosti, která je tomuto salátu vlastní, je vhodné jej ponořit do vroucí vody na 1 minutu. A můžete vyříznout zhutněné dno zelí, hořkost je vlastní této části rostliny.

K pěstování čekankového salátu je potřeba úrodná půda, nejlépe s neutrální reakcí. Je důležité zasít semena včas – ne dříve než v poslední dekádě května, jinak rostliny samy vystřelí.

Přečtěte si více o pěstování čekankového salátu v článku Salát z čekanky Witloof.

Jak rostlina roste, tvoří se dostatečně velké listy, které lze na saláty trochu odříznout. Na konci září se rostliny vykopou, udržují na chladném a suchém místě, dokud listy nezežloutnou a neuvadnou. Vrcholy jsou odříznuty a ponechány 2 cm, aby se zachránila ledvina, ze které se v budoucnu vytvoří hlávka zelí.

Čekankový salát lze dát do sklepa spolu s mrkví a bramborami nebo umístit do přihrádky na zeleninu v lednici.

Nejlepší pro destilaci budou okopaniny o průměru nejméně 3 cm. Počínaje listopadem, kdy se na kořenových plodinách začnou objevovat listy, lze salát postupně sázet do země.

Květináče by měly být umístěny na tmavém chladném místě, například na balkoně, jinak rostliny zhořknou. Salát je vlhkomilný, protože půda pro výsadbu vysychá, musíte ji zalévat. Po týdnu začne růst salátová zelenina, která bude velmi vítána v nepřítomnosti čerstvých bylinek a zeleniny.

Nejlepší odrůdy čekankového salátu: “Kužel” – téměř bez hořkosti, “Blanca”, “Raketa”, “Ekstrella”, “Vyjádřit”.

9. Kozlík lékařský neboli polní salát

Jiné názvy pro tuto rostlinu jsou kukuřice, kozlík lékařský, feldsalát, mungo salát, rapunzel.

Valeriána neboli polní salát. © Carl Simon

Valeriána dnes není mezi zahradníky příliš oblíbená, ale marně. Toto je nejvíce nenáročná a chladu odolná salátová kultura. Salát polní snáší teploty až -10 °C, proto jej můžete vysévat co nejdříve, abyste si na jaře dodali první vitamínovou zeleň.

Valerianella greeny je křehká, chutná, lehce nakyslá, s lehce oříškovou chutí. Polní salát je dobrý s uzenou rybou, drůbeží, houbami, ořechy, vařenou řepou. Hodí se také k různým dresinkům: rostlinný olej, ocet, citronová šťáva, majonéza, zakysaná smetana. Salát se používá ke zdobení pokrmů. Hlávkový salát lze skladovat v lednici až čtyři týdny.

Salát polní se sklízí ve fázi plné tvorby růžice listů. Rostliny by měly být zcela vytaženy nebo odříznuty na bázi, aby se růžice nedrolila na jednotlivé listy.

Ve středním pruhu se semena kozlíku obvykle vysévají do otevřené půdy ve třetí dekádě dubna nebo po rané zelenině v druhé polovině léta. Semena salátu polního mají dlouhou dobu posklizňového klidu, proto čerstvě sklizená semena raději nevysévejte.

Vegetační doba této rostliny je krátká, je žádoucí ji vysévat v intervalu 2-3 týdnů. Hlávkový salát lze pěstovat přímým výsevem do země i přes sazenice.

Jako každá jiná plodina salátu i polní salát potřebuje zálivku, ale nesnáší nadměrnou vlhkost. Při pěstování této rostliny je třeba vzít v úvahu, že při zvýšených teplotách salát „vystřelí“ a jeho listy se stanou malými.

Nejlepší odrůdy polního salátu: “Duplex”, “Trianon”, “Tisk”, “Improvizovaný”, “holandský širokolistý”.

Vážení čtenáři! Nemluvili jsme o všech zajímavých odrůdách salátu. Je jich mnohem více a všechny si zaslouží pozornost zahradníků pro rozmanitost forem, chutí, způsobů aplikace a jejich výhod. Jaký zeleninový salát pěstujete na zahrádce? Podělte se o své zkušenosti v komentářích k článku.

Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:

Popis nejlepších odrůd salátu – podle zahradníků.

1. Nejlepší odrůdy listového salátu
2. Nejlepší odrůdy hlávkového salátu
3. Nejlepší odrůdy římského salátu

Salát je blízký příbuzný pampelišky. Latinský název rodu Lactuca se překládá jako „mléko“. Listy a stonky rostlin tohoto rodu obsahují mléčnou šťávu hořké chuti. Jak si vybrat dobrá semínka hlávkového salátu, probereme v naší recenzi.

V kultuře je salát zastoupen 4 odrůdami:

• chřest – rychle přechází v stopkatí, žerou vysokou ztloustlou nať a listy, sklízejí před vyhozením květenství;
• list – tvoří silnou růžici tenkých jemných listů;
• romen – váže hlávku zelí z velmi husté růžice se vzpřímenými listy zahnutými dovnitř;
• hlávka zelí – vyznačuje se velkými celými listy, které se vejdou do hlávky různé hustoty.

Nejoblíbenějšími odrůdami jsou listový a hlávkový salát, římský a zejména chřestový salát se na pozemcích domácností vyskytuje mnohem méně. Řeřicha a čekankový salát (witloof) jsou samostatné druhy a patří do různých rodů.

Salát je jednoletá rostlina: po vypěstování růžice přízemních listů uvolňuje kvetoucí stonek. Tvar a barva listů je důležitým odrůdovým znakem. Semena salátu klíčí při 5°C a sazenice bezpečně snášejí mrazy až do -5°C. Rostlina miluje světlo a vodu. Ve stínu a bez zálivky získávají listy nadměrnou hořkost a hrubnou. Pouze raně zrající odrůdy, které během dlouhého dne vyhazují květní stonky, jsou citlivé na délku denního světla; pozdní odrůdy jsou neutrální. Salát je náročný na minerální výživu, potřeba dusíku je minimální, proto se organická hnojiva k setí nedoporučují.

Hodnocení nejlepších odrůd hlávkového salátu

kategorie	Místo	Jméno	Hodnocení
Nejlepší odrůdy listového salátu	1	Gauguin (Holandsko, 2012)	9.9 / 10
	2	Barlach (Holandsko, 2018)	9.9 / 10
	3	Cherry Haze (Rusko, 2006)	9.8 / 10
	4	Grand Rapids (Holandsko, 2003)	9.8 / 10
	5	Moskevský skleník (Rusko, 1955)	9.7 / 10
	6	Lollo Rossa (Rusko, 2007)	9.7 / 10
Nejlepší odrůdy hlávkového salátu	1	Times (Holandsko, 2017)	9.9 / 10
	2	Odessa kucheryavets (Ukrajina, není zahrnuta v rejstříku)	9.8 / 10
	3	Patricij (Rusko, 2008)	9.8 / 10
	4	Tarzan (Česká republika, 1997)	9.8 / 10
	5	Berlínská žlutá (Rusko, 1961)	9.7 / 10
Nejlepší odrůdy římského salátu	1	Dendy (Rusko, 2003)	9.8 / 10

Nejlepší odrůdy listového salátu

Gauguin (Holandsko, 2012)

Otevírá hodnocení nejlepších odrůd hlávkového salátu, oblíbené mezisezónní odrůdy pro osobní dceřiné pozemky. Rostlina tvoří kompaktní, polovzpřímenou, rozložitou růžici 15–17 cm vysokou a 18–20 cm v průměru.Listy jsou středně velké, zaoblené, načervenalé, s výrazným antokyanovým zbarvením, s mírným zvlněním po okraji; povrch je mírně bublinkový. Antokyanové zbarvení se objevuje s věkem, proto jsou při sklizni vnější listy zcela téměř vínové a uprostřed zelené s červenajícím vrcholem. Hmota listové růžice po úplném nakrájení dosahuje 250 g. Konzistence je olejovitá, jemná, výborné chuti.

Odrůda se špatně hodí k částečnému opadávání listů kvůli nízko rostoucí růžici, je lepší počkat na úplné vytvoření a rostlinu úplně odstranit nebo použít keře po proředění.

• originální chuť
• odpor stonku
• vysoký obsah jódu

• na začátku růstu je nepohodlné trhat malé listy

Nedávno objevil tuto odrůdu salátu. Kupuji obalovaná semena, 100% klíčivost. Lůžko je velmi krásné, chuť je pikantní s oříškovou příchutí a bez hořkosti.

Barlach (Holandsko, 2018)

Nová mezisezónní odrůda salátu Oakleaf, série Salanova. Technická zralost komerčních rozet nastává 55-60 dní po vyklíčení, je však možné prořídnout a částečně otrhat listy dříve. Rostlina vyrůstá z husté, polovzpřímené růžice 12–15 cm vysoké a 15–20 cm v průměru.Listy jsou malé, oválné, na bázi světle zelené, nahoře tmavě červené s antokyanovým zbarvením, s hladkými okraji a mírně bublinkový povrch. Textura je jemná, mastná, příjemná chuť. Hmotnost listové růžice v plném řezu je 100 – 200 g. Dobře roste jak ve volné půdě, tak v chráněné půdě, a to i v podmínkách nedostatečného osvětlení v zimním období.

• skvělá chuť
• vhodnost pro pěstování ve skleníku
• odpor stonku
• rychlý růst
• tlustá růžice

• semena je těžké najít v maloobchodě

Velmi krásné, pravidelného tvaru, úhledné, jako růže v zahradě. Na patře je kyselost s příchutí muškátového oříšku.

Cherry Haze (Rusko, 2006)

Patentovaná autorská odrůda středně zrajícího salátu. Rostlina za 50 – 60 dní vytvoří polovzpřímenou růžici 25 – 30 cm vysokou a 30 cm v průměru.Listy jsou středně velké, obvejčité, červeno-třešňové, na bázi nazelenalé, se zvlněnými okraji, shora členité; silné bublání po celém povrchu. Hmotnost listové růžice po úplném naříznutí je 250–270 g. Textura je jemná, olejovitá, v chuti není hořkost.

Požadavky na péči jsou obecně přijímány: volné úrodné půdy, dobré osvětlení, pravidelné zavlažování. Pěstuje se přímým výsevem do země, ale pro získání dřívější zeleně ji lze vysévat na sazenice 40 dní před výsadbou.