Může být něco příjemnějšího než šálek aromatického čaje po dlouhém a únavném dni v práci? Snad jen šálek čaje z něčeho, co vám roste na zahradě.
Čaj, nápoj, který podle legendy objevil jeden ze slavných čínských císařů, už dávno přestal být nápojem výhradně pro královské rodiny. Zpočátku byl čaj nápoj vyrobený z listů čajového keře, ale postupem času se popularita tohoto nápoje natolik rozšířila, že dnes nazýváme jakýkoli bylinný čaj.
K přípravě bylinných čajů se používají různé části aromatických rostlin, nejčastěji se však jedná o květy (heřmánek, lípa) nebo plody (šípek, hloh), některé bylinky se suší zcela. Málokdo si však myslí, že k vaření čaje lze kromě tradičních aromatických bylin použít i listy zahradních plodin.
Jak vyrobit fermentovaný listový čaj
Příprava nápoje z listů, zvláště pokud se jedná o listy ovocných stromů nebo keřů, je delikátní věda. Pro získání intenzivnějšího aroma nemusí pravidelné sušení stačit. Fermentace je složitější proces přípravy listů, který však zajišťuje zářivou chuť. Jak připravit fermentované suroviny?
1. Sbírejte listy rostlin. Vezměte prosím na vědomí, že před zahájením přípravy by se suroviny v žádném případě neměly umývat, to znamená, že listy pro váš budoucí čaj musí být zpočátku čisté. Špinavé nebo poškozené čepele listů by se neměly odtrhávat.
2. Nasbírané listy umístěte na suché a dobře větrané místo mimo dosah přímého slunečního záření, například na půdu, na bavlněnou nebo lněnou látku.
3. Po 12 hodinách zkontrolujte, zda suroviny nejsou „křupavé“. Pokud při mačkání čepele listu neuslyšíte křupnutí centrální žilky, jsou listy připraveny na další fázi, pokud ne, nechte je ještě pár hodin schnout.
4. Mírně povadlé listy srolujte do trubiček a srolujte mezi dlaněmi, poté je v silné vrstvě pod tlakem vložte do skleněné nebo smaltované mísy a přikryjte vlhkou utěrkou. Jakmile surovina začne pod tlakem vydávat silné aroma, zahajte proces sušení.
5. Vykynuté listy dejte na plech a vložte do trouby předehřáté na 100°C, postupně snižujte teplotu na 50°C.
6. Když většina listů zkřehne, přeneste plech na pečení do suché a větrané místnosti (také mimo sluneční světlo) a nechte ještě chvíli odležet.
7. Suroviny vložte do plátěných sáčků a uložte na tmavé a suché místo.
Takto připravené suroviny lze použít jako běžné drobivé čajové lístky nebo vložit do speciálních papírových sáčků.
Aronia
Příjemná svíravost a mírná kyselost jsou charakteristické rysy nápoje s touto rostlinou. Má se za to, že aronie, u nás známější jako aronie, pomáhá při vysokém krevním tlaku a gastritidě s nízkou kyselostí. Listy této rostliny obsahují látky, které podporují tvorbu a odtok žluči a také příznivě působí na činnost jater.
Dlouhodobá konzumace čaje z aronie je kontraindikována při trombóze a zvýšené srážlivosti krve, dále žaludečních vředech a zánětech žaludku s vysokou kyselostí.
Třešeň
Listy třešně jsou bohaté nejen na taniny zmírňující záněty, ale také na kyselinu listovou a querticin, přírodní antioxidant, který pomáhá podporovat srdce. Odvar z listů třešně se používá jako diuretikum a expektorans. Díky tříslovinám jsou léky na bázi třešňových listů nenahraditelné při léčbě průjmů a jiných střevních poruch.
Častá konzumace čaje z třešňových listů je nežádoucí u lidí trpících zácpou a některými žaludečními chorobami (vředy, gastritida s vysokou kyselostí).
Hruška
Listy hrušek jsou bohaté nejen na vitamíny A, B a C, ale také na jód. To znamená, že hruškový čaj bude užitečný pro lidi žijící v regionu s nedostatkem této látky. Nálev z listů hrušek má posilující a diuretický účinek a také normalizuje činnost trávicího traktu a podporuje odstraňování hlenů.
Čaj s hruškovými listy může zvýšit krevní tlak, takže lidé s hypertenzí by ho měli pít opatrně.
Jahody (zahradní jahody)
Čaj z jahodových listů je skutečným nálezem pro ty, kteří si chtějí vychutnat příjemnou chuť a vůni tohoto bobule kdykoli během roku. Tento jahodový nápoj je považován za vynikající tonikum a regenerační prostředek. Pomůže také zmírnit pocit plnosti v žaludku po těžkém jídle. Důležitou vlastností jahod je, že jejich listy lze použít i čerstvé.
Jahodový čaj nemá prakticky žádné kontraindikace. Výjimkou jsou lidé trpící nemocemi vyznačujícími se zvýšenou kyselostí žaludku.
malina
Listy této rostliny jsou tak aromatické, že je lze čerstvé přidávat do čaje. Kromě známých diaforetických a antipyretických účinků mají nálevy z listů maliníku také schopnost zmírňovat menstruační bolesti. Často se používá při léčbě gynekologických onemocnění.
Mezi kontraindikace časté konzumace čaje z listů maliníku patří těhotenství do 37. týdne, astma, zácpa, vředy a gastritida s vysokou kyselostí.
Melissa
Jemné citrónové aroma meduňky si získalo nejedno srdce. Odvary a infuze s touto rostlinou uklidňují nervový systém, zlepšují psycho-emocionální stav a také pomáhají snižovat bolesti hlavy způsobené křečemi. Čaj s meduňkou se osvědčil jako účinný lék na nespavost.
Melissa má málo kontraindikací, ale měli by ji užívat s opatrností hypotenzní pacienti a lidé s gastrointestinálními chorobami.
Zasaďte si tyto rostliny na svou zahradu a budete mít vždy po ruce přírodní lék na boj s nespavostí a stresem.
Máta je nejen běžnou přísadou chladivých letních nápojů, ale je také snad nejoblíbenější aromatickou bylinkou do čaje. V mnoha zemích se máta používala jako mírný prášek na spaní, který uklidňoval nervový systém a umožňoval dobrý spánek. Tato rostlina má také silný vazodilatační účinek, proto dobře rozšiřuje cévy srdce, mozku a plic a jen pár doušků mátového čaje zmírní nevolnost a zmírní pálení žáhy.
Navzdory svým výrazným prospěšným vlastnostem má máta určité kontraindikace. Užívání mátového nálevu těhotnými a kojícími ženami, dětmi do tří let a osobami trpícími žaludečními vředy je třeba dohodnout s lékařem.
Zasaďte si na zahrádku mátu a získáte z této rostliny nejen voňavé lístky na čaj, ale i spoustu benefitů.
Rybíz
Rybízový čaj se osvědčil při léčbě onemocnění dýchacích cest a onemocnění ledvin. Předpokládá se, že tento nápoj urychluje metabolismus a stabilizuje hladinu glukózy v krvi. Existují důkazy, že nálev z rybízových listů obnovuje srdeční rytmus a posiluje srdeční sval, čímž snižuje riziko infarktu myokardu.
Bylinný čaj: výhody a škody vašeho oblíbeného nápoje
Zatímco někteří odborníci považují bylinnou medicínu za nadějný směr v medicíně, jiní jsou k léčbě bylinkami skeptičtí. Pro lidi daleko od vědy je jedna věc jasná – přidávání listů a bylinek do čaje pomáhá objevovat nové chutě a dělá život o něco jasnějším a pestřejším.
Neměli bychom však zapomínat, že jakákoliv rostlina obsahuje obrovské množství různých látek, jejichž účinek na lidský organismus zůstává často neznámý a bezmyšlenkovité používání bylinných čajů k léčbě nemocí je prostě nebezpečné. Nicméně nepřehánějme.
Jedním z charakteristických rysů používání rostlinných nálevů a odvarů je mírný a pozvolný účinek většiny z nich. To znamená, že s vysokou mírou pravděpodobnosti nečastá konzumace takových nápojů nezpůsobí poškození těla. A za předpokladu, že jste přesvědčeni o šetrnosti surovin k životnímu prostředí, je to vynikající alternativa k průmyslově vyráběným čajům.
Jakékoli dlouhodobé užívání bylinných čajů by mělo být doprovázeno povinnou konzultací s lékařem. To platí zejména pro těhotné ženy, děti ve věku základní školy a osoby trpící chronickými nemocemi.
Bylinné čaje vám zvednou náladu a pomohou se uvolnit po náročném dni v práci. Neodpírejte si potěšení hýčkat se šálkem teplého aromatického čaje!
Použití rostlin, které rostou u vaší dachy, na zahradě nebo na okraji sousedního lesa
Pěkná věc, kterou můžete udělat, je uvařit bylinkový čaj v dači. Pouze zde je sortiment bylinek k vaření omezen na meduňku (a vlastně i z neznalosti toho, co pěstujeme – kočičí šunka), oregano a třezalku a listy maliníku a rybízu. Co ještě dodat? Vysvětluji jako autor desítky monografií o léčivých rostlinách.
Od redaktora:
Při sběru bylinek na čaj pamatujte na své zdraví (zejména v těhotenství). Je lepší vědět předem nebo zkontrolovat v referenční knize, jaký účinek má ta či ona bylina nebo bylina; které části rostliny jsou jedlé a vhodné k vaření piva. Sbírejte bylinky mimo silnice a nízkoemisní průmysl. K některým rostlinám může dojít k individuální nesnášenlivosti, která se může projevit vyrážkou, podrážděním kůže a sliznic, kašlem apod.
Tohle není čaj (formálně). Čaj je považován za nápoj vyrobený z uvařených čajových lístků – čistý, s příchutěmi nebo přísadami. Bylinný čaj (bylinkový čaj) je louhovací směs, která neobsahuje čajové lístky. Obsahuje části čajových rostlin: ovoce, květy, kořeny, semena a dokonce i houby. Odborníci rozlišují čaje bylinné ke každodennímu pití, preventivní, ovocné, léčivé (léčivé směsi) a dietní. V tomto materiálu je popsán bylinný čaj pro každodenní pití.
Co umíš uvařit? Celkově vzato, vše, co není jedovaté, není kontraindikováno k přidávání do bylinného čaje. Zda bude chutnat, je druhá věc.
Bez falešné skromnosti řeknu: moje bylinkové čaje jsou nejchutnější (názor ředitele Ústavu bylinné medicíny MUDr. V.F. Korsun), připravuji je již řadu let. Řeknu vám přesně, které rostliny bych doporučil vařit na chatě.
Jak používat moje doporučení? Kupte si (vezměte si z knihovny) příručku pro identifikaci rostlin. Vezměte ho (nebo ještě lépe znalce rostlin, studenta nebo absolventa vysoké školy, kde studují botaniku) s sebou. Vydejte se do zahrady, na kraj lesa, na louku u rekreační vesničky: nasbírejte ty správné rostliny a vlastníma rukama z nich připravte lahodné bylinkové čaje. Dobrou chuť!
Sběr v přírodě
Byliny muškát luční a masitý, máta dlouholistá a polní (nejhorší varianta), uherský a šáchor kočičí, oregano, třezalka, tymián plazivý, řepík, luční (luční) a šestilistý. Obyvatelé jihu Ruské federace – byliny jablečník vonný, železník krymský a heřmánek lékařský.
Listy ohnivák (angustifolia fireweed), maliník obecný, jahodník zelený a lesní, jahodník, planá jabloň, brusinka obecná.
Květiny červený jetel: alpský, luční, kříženec; lipnice luční a lipnice šestilistá, lipnice ohnivá, lípa a hloh.
Květiny nebo okvětní lístky jabloně, hrušně, šípky.
Plody druhy hlohu, jahodníku, kaliny, jeřábu, třešně ptačí; brusinky, rakytník, borůvky.
Houba b březová chaga.
Sběr na zahradě
Listy druhy jahod, třešně, maliny, rakytník, citroník čínský; v subtropické zahradě – citrusové listy.
Květiny nebo okvětní lístky různých druhů jahod, malin (včetně ostružin), hrušek, jabloní, šípků, třešní, švestek, hlohu, mišpule, růží, falešných pomerančových keřů. Obyvatelé jihu jsou Eriobothria a Citrus.
Moustache různé druhy jahod.
Plody aronie, hloh, rakytník, maliny, ostružiny, drobnoplodé remontantní jahody, černý a kavkazský rybíz, šípky.
Sběr na zahradě
Byliny agistachys rugosa, eugenolium bazalka, oregano, yzop, catnip, třezalka tečkovaná, dračice moldavská, levandule, anýz lofanthus, meduňka, meduňka dvoulistá, máta peprná nebo dlouholistá, perilla bazalka, rozmarýn, heřmánek, tymián, tymián cephalophora, saturejka roční a horská.
Květiny měsíček a heřmánek nebo loupaný heřmánek.
Jak sušit?
Nejlepší je používat speciální sušičky umístěné na suchém, teplém (nebo horkém) a tmavém místě. V tomto případě nejsou vhodné skladovací prostory – v sušárně musí být přirozené větrání. Pokud není vhodné místo, poslouží i bateriové radiátory. Hlavní věc je sledovat teplotu: nemůžete ji překročit.
Většina druhů esenciálních olejových surovin (bylinné, květy a jejich části) se suší při teplotě ne vyšší než +40 – 50°C, plody – při 70 – 100°C.
Drobné suroviny se k sušení sypou na čistý papír, látku nebo umělé materiály. Skvělým způsobem je použití jemné síťoviny, jako v příkladu na fotografii níže (ujistěte se, že částice surovin se nevysypou tkaním).
Dlouhé bylinky na čaj lze také vyskládat na síť, zastrčit pod střešní plášť nebo zavěsit na špagát, nalámat nebo svázat do trsů.
Nápad s fotografií: svazky bylinek na čaj lze sušit přivázáním ramínek k hrazdě. Řady takových věšáků lze připevnit na tyč na způsob šatní skříně
Jak fermentovat?
Mnoho druhů rostlin na pití čaje – například ohnivák, třešeň, rybíz a pelargónie – se stane chutnějšími, když se suroviny fermentují (samoohřev). Za tímto účelem se surová hmota rostlin rozemele, dokud nevyteče šťáva, a poté se položí na čistý povrch v poměrně silné vrstvě (lze umístit do průhledné nádoby). Budoucí čajové lístky se v této formě uchovávají dva nebo tři dny. Poté se suroviny suší v sušičce nebo na suchém teplém místě, rozptýlené na povrchu v tenké vrstvě.
Jak uložit?
Nasbírané a usušené složky budoucího čaje je potřeba rozdrtit. Aby byl čaj chutný, částice čajových lístků z kořenů a plodů by neměly být větší než 2–3 mm a z ostatních částí rostliny – 5–8 mm.
Malé množství připravené suroviny lze nastříhat ostrými nůžkami nebo zahradnickými nůžkami. Suroviny lze nasekat nožem. Ale pro kořeny a ovoce jsou užitečné mlýnky a mlýnky na kávu.
Pokud se vám podařilo připravit hodně bylinek, květin nebo jiných částí rostlin, je vhodné vyrobit přístroje s řeznou částí z pil s ostrými listy, ručních nebo mechanizovaných. Při výrobě se používají extrudéry, drtiče objemového krmiva a drtiče léčivých surovin.
Hotové bylinné čaje a čajové kompozice vlastními silami skladujte v uzavřené nádobě na suchém a tmavém místě. Suroviny – v pytlích nebo krabicích. V teplých dobách – na suchém a chladném místě, v zimě – na chladném místě. Květiny a okvětní lístky je lepší zabalit do dvojitých kraftových sáčků nebo sklenic s dobře uzavíratelným víčkem.
Jak skládat?
Komponenty můžete různě kombinovat – nejjednodušší a nejběžnější je přidat něco do nálevu z lístků černého nebo zeleného čaje (pro aroma). Méně často se kompozice vyrábějí ze žlutého a bílého čaje.
Namísto čajových lístků můžete použít naši tradiční čajovnu – žluťáska, ohnivák angustifolia. Dobré budou především jeho fermentované listy.
Do čaje není nutné používat cukr jako sladidlo (není to ani vhodné), nápoj zesládne, pokud přidáte stévii, kořeny lékořice, prášek z hlíz topinamburu a dalších sladkých rostlin.
Je důležité, aby se: Ujistěte se, že směs neobsahuje složky, které vám mohou způsobit alergii. A pokud děláte kompozici poprvé, nedávejte do ní mnoho neznámých složek, je lepší si vystačit se dvěma nebo třemi složkami – snáze pochopíte, co přesně může způsobit alergii. Neměli byste kombinovat několik složek, které mají silný sedativní účinek nebo silně a rychle mění krevní tlak (pokud nesledujete přesně tento cíl). Musíte také vzít v úvahu diuretické vlastnosti složek, abyste zbytečně nedosáhli silného účinku. Malým dětem by neměly být podávány bylinné čaje obsahující silné rostliny.
Rada: Kompozici můžete vyvážit pomocí komponent s opačnými účinky. Například použití bylinek, listů, květů atd. v jedné směsi, které snižují a zvyšují krevní tlak.
Jak vařit?
Nejlepší nádobou na vaření bylinkového čaje je dvouplášťová porcelánová konvice. Ale poslouží jakákoliv jiná (i zavařovací sklenice s víčkem), hlavní je lépe zabalit. Na každou sklenici vroucí vody obvykle použijte 1,5 – 2 čajové lžičky čajových lístků. Musíte trvat na tom alespoň 10 minut, nejlépe půl hodiny nebo dokonce hodinu.
Rada: Pokud k vaření bylinkového čaje používáte termosku, nezakrývejte ji pokličkou – čaj nebude chutnat. Ze stejného důvodu není kovové nádobí absolutně vhodné pro vaření piva.
Kolik a kdy pít?
Pro dospělého je norma 2–4 sklenice čaje denně. S uklidňujícím a hypnotickým účinkem se čaj pije i na noc při problémech s nervovou soustavou a spánkem. Ale u dětí by se množství nápoje mělo snížit na základě věku nebo hmotnosti dítěte.
Jablečný vanilkový bylinkový čaj
Složení: 100 g jablka, 100 g hrušky, 60 g pomeranče, 50 g citronu, 1 tyčinka skořice, 50 ml vanilkového sirupu (lze nahradit vanilkovým cukrem, podle chuti), 400 ml vroucí vody.
Jak vařit: Ovoce nakrájíme na kostičky a dáme do konvice. Přidejte vanilkový sirup a tyčinku skořice, vše zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut louhovat.
Bylinný čaj “Vůně léta”
Složení: heřmánková bylina, šanta kočičí, pelargónie luční, řepík, máta rolní. Květy měsíčku lékařského, jetele červeného a ssopa officinalis, slunečnice olejné, lípy. Listy kopřivy dvoudomé, černého rybízu, krušiny, maliníku a třešně obecné. Květy a listy ananasové jahody, avola vyazolifolia a van tea. L okvětní lístky šípků vrásčité a skořice. Plody jasanu, oskeruše okrouhlolisté, šípku “Vitaminny”.
Voňavý bylinkový čaj
Zvyšuje náladu a pohodu, osvěžuje. Má celkový posilující, protizánětlivý, expektorační, antivirový, antialergenní a sedativní účinek. Posiluje a čistí cévy, normalizuje činnost srdce a plic, zlepšuje látkovou výměnu a činnost trávicího traktu.
Složení 1: bylina tibetský agistahis, anýz lofanthus, yzop lékařský, hadovka moldavská, meduňka, citronová monarda, heřmánek, listy černého rybízu, evropské nebo asijské maliny, ananasové jahody, ohnivák.
Složení 2: agistahis tibetská bylina, oregano, anýz lofanta, yzop lékařský, hadí hlava moldavská, meduňka, citronová monarda, máta peprná, heřmánek, listy černého rybízu, evropský nebo asijský maliník, jahodník ananasový, ohnivá tráva, kůra citrusových plodů, okvětní lístky růží (všechny pěstované odrůdy a vysoký obsah esenciálních olejů).
Jak vařit: 1,5 lžičky. čaj zalijeme sklenicí vroucí vody, necháme v uzavřené nádobě 10 – 30 minut. Kmen.
Bylinný čaj “Zázrak chuti”
Složení: brutnák, hloh, kapka, hrozny, muškáty, jahody, hadí hlava, yzop, jetel, máta, catnip, rakytník, slunečnice, růže, heřmánek, jeřáb, rybíz, luční, topinambur, falešný pomeranč, šípky.
Bylinkový čaj “Na datle”
Složení: listy myrty, výhonky levandule, rozmarýn, kočičí bylina, yzop léčivý, anýz lofanthus, oregano, listy černého rybízu, řešetlák, okvětní lístky keře falešný pomeranč, květy jetele lučního, plody šípku “Vitamin” – 1 lžička.
Jak vařit: Vyluhujte ve sklenici vroucí vody až půl hodiny v uzavřené nádobě nebo termosce, sceďte. Pijte 0,5-1 sklenice 2-4x denně.
Bylinný čaj “Magické vůně léta”
Složení: listy pěstovaných hroznů, třešeň domácí, ostružina černá, ananas a lesní jahoda, kopřiva dvoudomá, citroník čínský, los stříbrný, maliny asijské, vonné a evropské, mrkev, máta peprná, krušina. Bylina pelargonie luční, bazalka eugenol, oregano, třezalka tečkovaná, hadovka moldavská, anýz lofanthus, meduňka, yzop léčivý, šanta kočičí. Květy ananasu jahoda, jetel luční. Okvětní lístky růže floribunda, skořice šípkové a keře zesměšňují pomeranč. Kořenové plodiny mrkve. Plody jeřábu, černého rybízu, skořice šípkové.
Bylinný čaj „S uralským šampionem“
Výborný aromatický nápoj. Zvyšuje náladu a pohodu, osvěžuje. Má celkový posilující, protizánětlivý, expektorační, antialergenní a uklidňující účinek. Posiluje a čistí cévy, normalizuje činnost srdce a plic, zlepšuje látkovou výměnu a činnost trávicího traktu.
Složení: Moldavská hadí hlava, tráva – 3 díly; měsíček lékařský, květy – 1 díl; ananas jahoda, list – 2 díly; Evropská malina, list – 1 díl; Schisandra chinensis, výhonky – 1 díl; anýz lofant, bylina – 1 díl; léčivý yzop, bylina – 2 díly; meduňka, bylina – 1 díl; fireweed, list, květiny – 1 díl; Echinacea purpurea, bylina – 1 díl; Agistachis tibetská, bylina – 1 díl; šípek “Ural Champion”, ovoce – 1 díl.
Bylinkový čajový květ
Výborný aromatický nápoj. Zvyšuje náladu a pohodu, osvěžuje. Má celkový posilující, protizánětlivý, expektorační, antialergenní a uklidňující účinek. Posiluje a čistí cévy, normalizuje činnost srdce a plic, zlepšuje látkovou výměnu a činnost trávicího traktu.
Složení: květy ohnivce, jetele lučního, měsíčku lékařského, lípy cordifolia, anýzu lofanthus, pomerančovníku, okvětních lístků růží a šípků.
Jak vařit: 1 lžičky. čaj zalijeme sklenicí vroucí vody, necháme v uzavřené nádobě 10 – 20 minut. Kmen.
Phytokor
Bylinný čaj pro prevenci a léčbu virových onemocnění a nachlazení.
Složení: bylinky meduňka, yzop, catnip, lofanta, agistahis, třezalka tečkovaná, lysina, listy ohnivce, jitrocel, luční, květy měsíčku, kukuřičné hedvábí.
Jak vařit: 1 lžička Směs vyluhujte ve sklenici vroucí vody po dobu 30 minut, sceďte. Užívejte 0,5 – 1 sklenici 2 – 3x denně.
TVŮJ TAH…
Jaké rostliny z vlastní zahrady používáte k vaření bylinkového čaje? Podělte se o své oblíbené recepty v komentářích pod článkem.
