Jaké jsou zdravotní přínosy cukety?

Mluvíme o tom, proč byste měli nabídku přijmout a zařadit tuto zdravou a chutnou zeleninu do svého jídelníčku.

Obsah

Co potřebujete vědět o cuketě

Cuketa je druh dýně, má jemnou dužinu a jemnou, jemnou chuť. Při vaření se používá jako zelenina, ale podle botanických vlastností se blíží ovoci. Roste jak ve sklenících, tak ve volné půdě, takže se v obchodech prodává po celý rok. Pokud ale preferujete cukety pěstované v přírodních podmínkách, pak byste se měli zaměřit na jejich sezónnost: začínají dozrávat v červnu a končí kolem září. Existuje mnoho odrůd tykve, takže barva slupky a intenzita chuti se mohou lišit od světle zelené až po bohatý, tmavě smaragdový odstín. Cuketa se na rozdíl od dýně jí nezralá a čím je cuketa mladší, tím má lepší chuť. Jeho délka může přesáhnout 1 metr.

Cuketa je všestranné ovoce, které lze připravovat různými způsoby: pečené v troubě nebo grilované, smažené, dušené, plněné. Může to být buď nezávislé jídlo, nebo příloha, přidává se do salátů a vyrábí se z něj občerstvení – například squashový kaviár. Dá se jíst i syrová, ale v tomto případě je nutné volit mladé cukety s jemnou slupkou.

Cuketové kalorie a nutriční hodnoty

Jedna porce (přibližně 196 g) vařené cukety obsahuje 55 kalorií a navíc [1]:

• 4 g bílkovin
• 1 g tuku
• 10 g sacharidů
• 3,2 g vlákniny
• 8 g cukru

Výhody cukety: 5 vlastností

Cuketa je bohatá na antioxidanty a vlákninu, zlepšuje trávení, zlepšuje vidění a dokáže snížit hladinu cukru v krvi.

Quinoa. Výhody, škody, kalorie, jak vařit

1. Obohacuje o mikroelementy

Cuketa obsahuje mnoho antioxidantů. Bojují proti oxidativnímu stresu, který způsobuje záněty a chronická onemocnění.

Lutein, zeaxanthin a beta-karoten zlepšují zdraví kůže, očí, srdce a podílejí se na prevenci některých druhů rakoviny [2]. Nejvíce prospěšných látek se nachází v cuketové slupce.

2. Zlepšuje trávení

Cuketa obsahuje hodně vody: 100 g zeleniny obsahuje přibližně 94,8 g vlhkosti [3]. Voda příznivě ovlivňuje trávicí proces, reguluje jej a snižuje riziko zácpy [4].

Cuketa také obsahuje rozpustnou a nerozpustnou vlákninu. Nerozpustný udržuje zdraví střev, napomáhá snadnějšímu průchodu potravy a zajišťuje pravidelnou stolici [5]. A rozpustná živí prospěšné bakterie a může snížit zánět a symptomy některých onemocnění, jako je IBS [6] [7].

3. Snižuje hladinu cukru v krvi

Cuketa má nízký obsah sacharidů, které v těle zpracovávají glukózu, a tím zvyšují hladinu cukru v krvi. Proto může být zelenina použita jako alternativa k potravinám s vysokým obsahem sacharidů ke kontrole hladiny cukru.

Vláknina má stejný účinek: zabraňuje prudkému skoku cukru po jídle, obecně snižuje riziko vzniku cukrovky 2. typu a zvyšuje citlivost na inzulín [8] [9] [10].

4. Posiluje vidění

Cuketa obsahuje hodně vitamínu C, lutein a zeaxanthin. Tyto antioxidanty snižují riziko rozvoje onemocnění, jako je věkem podmíněná makulární degenerace a šedý zákal [11]. Výzkum ukázal, že lutein a zeaxantin se hromadí v sítnici a kvalita vidění se může časem zlepšovat [12].

5. Zlepšuje zdraví srdce

Vysoké hladiny „špatného“ (LDL) cholesterolu v krvi mohou zvýšit riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění. Výzkum ukázal, že strava bohatá na vlákninu může mít na tyto ukazatele pozitivní vliv. Cuketa obsahuje ve vodě rozpustnou vlákninu – pektin. Může snižovat hladinu špatného cholesterolu a lipidů, podporuje a podporuje zdraví srdce [13].

Zelenina má také vysoký obsah draslíku, který stabilizuje vysoký krevní tlak: je rizikovým faktorem pro infarkt, srdeční selhání, onemocnění periferních tepen, mrtvici a selhání ledvin [14].

Výsledky 67 studií ukázaly, že konzumace 2 až 10 g rozpustné vlákniny denně po dobu několika měsíců snížila celkový a „špatný“ cholesterol [15].

Poškodit cuketu

Cuketa je zdravá zelenina, ale jako každý jiný produkt by se neměla přehánět. Těm, kdo jedí málo vlákniny, mohou velké porce cukety způsobit nepříjemné pocity: plynatost, nadýmání.

Vše o rajčatech. Prospěch, škoda, odborné komentáře

Anna Litvinenko nutriční specialistka, klinika Rassvet

“Ačkoli je cuketa pro většinu lidí obecně bezpečná, existuje několik potenciálních vedlejších účinků, o kterých je třeba vědět. Někteří lidé mohou pociťovat zažívací potíže, jako je plynatost nebo nadýmání, když jedí velké množství cukety kvůli fruktanům, které obsahuje. Zeleninu je vhodné zařazovat do jídelníčku postupně a sledovat reakci těla. Alergické reakce na cuketu jsou extrémně vzácné, ale mohou se objevit u některých lidí, kteří jsou alergičtí na jiné členy čeledi tykvovitých, jako je okurka nebo meloun.

Kromě toho je důležité poznamenat, že lidé s problémy s ledvinami by měli být opatrní při konzumaci cukety kvůli jejímu mírnému obsahu draslíku. Vždy se doporučuje konzultovat se svým poskytovatelem zdravotní péče před provedením jakýchkoli významných změn ve stravování, zejména u lidí se specifickými zdravotními problémy.“

Komentáře odborníků

Anna Litviněnková:

„Cuketa je vynikajícím zdrojem několika základních vitamínů a minerálů, včetně vitamínu C, A, K, manganu, draslíku a kyseliny listové.

Zařazením cukety do jídelníčku můžete výrazně zvýšit denní příjem vlákniny. Vláknina je kritická pro udržení zdravého trávicího systému, regulaci pohybu střev, snížení rizika chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby a cukrovka, a podporu sytosti, která pomáhá kontrolovat váhu.

Má také vysoký obsah antioxidačních sloučenin, včetně karotenoidů, jako je lutein a zeaxanthin, stejně jako vitaminu C a vitaminu E.

Cuketa obsahuje více než 90 % vody, takže je vynikající volbou pro udržení hydratace.

Různé druhy tykví, včetně cukety, žluté tykve a tykve, mají podobné vlastnosti. Přestože existují nepatrné rozdíly v chuti a struktuře, jejich nutriční hodnota a zdravotní přínosy jsou relativně stejné.

Nicméně stojí za zmínku, že žlutá tykev obsahuje více antioxidantu beta-karotenu a cuketa se zelenou slupkou obsahuje lutein a zeaxantin, které jsou prospěšné pro zdraví očí.

Národní směrnice doporučují zahrnout přibližně 25-30 g vlákniny do vaší každodenní stravy. 100 g cukety obsahuje asi 1–2 g vlákniny (v závislosti na způsobu vaření). Proto, abyste využili trávicích výhod této zeleniny, doporučuje se zařadit cuketu do vaší každodenní stravy.

Cuketu můžeme konzumovat syrovou nebo tepelně upravenou. Syrová cuketa si zachovává své nutriční vlastnosti, včetně vlákniny, antioxidantů a vitamínů. Nicméně stojí za zmínku, že vaření cukety může zlepšit biologickou dostupnost určitých živin (karotenoidy, vitamín C, antioxidanty), a tím je usnadnit vstřebávání. Dušení nebo lehké opékání cukety může zvýšit její nutriční hodnotu při zachování její lahodné chuti a textury.“

Sergey Leonov, šéfkuchař, tvůrce online akademie „ZOZhigai“

1. Jak vybrat dobrou cuketu, na co si dát pozor?

V první řadě je třeba věnovat pozornost jeho věku. Je to dáno velikostí: čerstvé, šťavnaté mladé cukety jsou plody do 30 cm, ale existují odrůdy s tenkou slupkou, které budou chutné i do 50 cm. Jak porozumět? Slupku musíte mírně poškodit: pokud to můžete udělat lehkým stisknutím nehtů, cuketa bude měkká. Plody se silnou slupkou se někdy obtížně krájí i nožem.

Věnujte pozornost slupce – měla by být bez skvrn a jiných inkluzí. Zeleninu tak můžete skladovat po dlouhou dobu.

2. Jak vařit cuketu: několik příkladů chutných a zdravých jídel

Jedná se o perfektní transformátor – lze jej přidat k masu, drůbeži, luštěninám a připravit lehký letní guláš. Můžete nastrouhat, osolit, vymačkat šťávu, přidat 1 vejce, trochu mouky (pohankové, rýžové, libovolné) a orestovat, vznikne něco mezi palačinkami a bramboráčky. Podélně rozřízneme, zbavíme jádřinců a naplníme mletým masem nebo osmaženou cibulkou, mrkví a rajčaty. Ale nejjednodušší a nejchutnější jídlo je smažit ho s kulatými puky z obou stran.

3. Mohu to jíst syrové? Pokud ano, s čím je lepší kombinovat?

Syrová cuketa je velmi užitečná. Jeho šťáva obsahuje vitamíny, obsahuje hluboce zvlhčující strukturovanou vodu. Skvělé do horka. Nastrouháme a smícháme s bylinkami a olivovým olejem.

4. Jak správně cuketu skladovat? Dá se zmrazit? A jak dlouho vydrží čerstvé?

Čím silnější kůra, tím déle vydrží. Od září trvá maximum do Nového roku. Ale nedoporučuji skladovat tak dlouho – po měsíci bude bez chuti. Pokud už máte na zahradě vypěstovanou celou hromadu cuket, dejte ji na suché, tmavé a chladné místo. Můžete ji zamrazit, ale v tomto případě z ní můžete udělat pouze kašovou polévku, protože po rozmrazení cuketa zvlhne.

Pole a zahrady u Moskvy nás těší dobrou úrodou a trhy a pulty obchodů nabízejí vzorky pro každý vkus: zde jsou světle zelené s jemnou slupkou a jantarově žluté, podobné dýni, a obři tmavé pleti, kteří se jen stěží drží. v tvých rukou. Všechny jsou stejně zdravé a chutné, jen je musíte správně uvařit.

Zdravotní přínosy cukety

• Největší “plus” cuketa, podle těch, kteří bojují s kily navíc a pravidelně drží diety na hubnutí – nízký obsah kalorií, někde v oblasti 20 kcal na 100 g. To znamená, že je doporučován téměř pro každého, zejména však pro léčebnou a preventivní výživu při jakémkoli stupni obezity, metabolického syndromu, diabetes mellitus.
• Tato zelenina obsahuje téměř 90 % vody, takže dokonale reguluje rovnováhu vody a soli a je indikována při urolitiáze, dně a metabolických onemocněních.
• Diuretické vlastnosti zeleniny jsou cenné pro pacienty s příznaky arteriální hypertenze a edémů.
• Sacharidy v cuketě tvoří pouze 4,5 %, a to jsou pomalé sacharidy, ve formě měkké vlákniny, která dokonale čistí střeva a zlepšují odtok žluči, sekreci žaludeční šťávy a krvetvorbu, aniž by způsobovaly rezistenci vůči glukóze.
• 238 mg draslíku a téměř 14 mcg mědi na 100 g cukety činí zeleninu užitečnou při kardiovaskulárních a nervových poruchách.
• Účinně obnovuje zásoby glykogenu, a proto se doporučuje pro pacienty s hepatitidou a cholecystitidou.
• Zdravá a levná zelenina s příjemnou neutrální chutí může být jednou z prvních, která bude zařazena do jídelníčku dětské výživy již ve čtvrtém měsíci života, protože prakticky nezpůsobuje potravinové alergie a nadýmání, přitom působí mírně projímavě. , doplňuje potřebu kyseliny askorbové.
• Obsahuje 100 mg na 15 g cukety, ale abyste toto množství udrželi, měli byste zeleninu jíst syrovou a přidávat ji do salátů.
• Cuketa může a měla by být zařazena do jídelníčku dítěte jakéhokoli věku, těhotných a kojících žen.

Jak pochopit, že tělu chybí kolagen: známky nedostatku glykoproteinu

Kontraindikace použití cukety

• Podle rad nejlepších lékařů by se pacienti se selháním ledvin neměli nechat unést cuketou, protože zelenina může zhoršit stávající příznaky onemocnění.
• Na žaludeční a dvanáctníkové vředy cuketa může způsobit nepohodlí, podráždění stěn a aktivaci peristaltiky.
• Přirozeně, pro léčebnou výživu doporučuje se vyloučit smaženou zeleninu, preferovat dušené, pečené a dušené cukety.

Číst dál

Jak organizovat péči o seniora: možnosti doma a v penzionu

“Klid, jen klid!”: jak rychle překonat stres

Často se člověk ve stresu dopouští neuvážených činů, kterých později lituje. Jak se rychle uklidnit a nepodléhat emocím?

Stres a nemoc

Hypertenze, cukrovka, astma, migrény, ekzémy, chronická nespavost jsou jen malou částí možných důsledků dlouhodobého vystavení stresu

Vliv stresu na psychiku a zdraví: způsoby, jak s ním bojovat

Dopad stresu na psychiku a celkové zdraví člověka je neuvěřitelně obrovský, ale můžete a měli byste s ním bojovat, hledat způsoby, jak negativní emoce uvolnit.

Zbavte se stresu: 8 relaxačních koníčků

Jednoduché způsoby, jak se zbavit únavy a stresu

Jak se zbavit stresu pomocí jednoduchých, ale účinných způsobů? Máte moc pomoci si obnovit svůj emocionální stav.

Prevence a léčba bolesti nohou u žen

Zdraví nohou ve stáří: hlavní problémy

S věkem se zdraví vašich nohou může měnit a ovlivnit vaše celkové zdraví: objevují se bolesti a deformace kloubů.

Létající chůze: příčiny onemocnění nohou

Léky na cystitidu

Jak se stát dobrou matkou: 7 pravidel pro (ne)ideální mateřství

Protein pro krásu a zdraví: jak si vybrat kolagen?

Jak si vybrat třpytivé mléko na tělo: znalecký posudek

Novorozenecká výživa

Jak pochopit, která receptura je pro novorozence nejlepší z hlediska nutriční hodnoty a přítomnosti prospěšných látek pro jeho zdraví a vývoj: složení konkrétního produktu studujeme společně s odborníkem.

Lymfedém po mastektomii: konzervativní terapie a prevence

Chlorella s probiotiky: Přirozená podpora zdraví

Stresová inkontinence moči u dětí: příčiny, léčba

Stresová inkontinence moči u dětí: možné příčiny. Co dělat, když se u dítěte objeví stresová inkontinence moči?

Sprej s azelastinem: lék v boji proti alergiím

Trápí vás sezónní alergie a nic jiného nepomáhá? Odborníci MedAboutMe podrobně popisují nejnovější sprej k léčbě alergií u dětí a dospělých