Jaké je mastné plemeno prasat?

Jak víte, všechna plemena prasat jsou podmíněně rozdělena do tří skupin: maso, maso-mastné a mastné. V poslední době si u chovatelů rychle získávají oblibu mastná plemena a především masná a mastná. Tato zvířata se vyznačují plodností, všežravostí, dobrým přírůstkem hmotnosti a vysokým procentem jateční výtěžnosti.

Obecná charakteristika hornin

mastné kameny prasata se vyznačují rychlým a krátkým obdobím růstu svalové tkáně. A proces hromadění tuku nastává mnohem dříve než u masných plemen. Taková prasata se vyznačují masivní postavou, masitými hustými kýty, hlubokým, širokým tělem.

Rodokmen prase lojového plemene.

Mastná prasata se vyznačují vysokou prekocity a vysokým obsahem tukové tkáně. V prvních měsících života dochází k intenzivnímu budování svalové hmoty. Když ale sele dosáhne hmotnosti 130 kg, začne se hromadit pouze tuková tkáň. Po dosažení porážkové hmotnosti obsahuje jatečně upravené tělo asi 55 % tuku.

Maso-mazové prasata dostala své jméno ne náhodou. Procento tuku a masa v jatečně upraveném těle je přibližně stejné. Jedná se o největší skupinu plemen, která si získala oblibu mezi farmáři. Prasata se vyznačují vysokou rychlostí růstu, i když při porážce dávají podstatně méně tuku než zástupci lojových plemen.

Důležité! Charakteristickým rysem plemen maso-tučného typu je, že délka těla je vždy o 10-15% větší než obvod hrudníku.

Prasata mají široký dlouhý trup se správně nastavenými, krátkými nohami. Hlava je krátká a lehká, s nepříliš širokým hrudníkem a malou zaoblenou křížovou kostí.

Maso-mastná plemena prasat

Maso-mastná prasata jsou široce používána nejen v Rusku, ale po celém světě. Jejich pěstování je mimořádně výnosné, protože užitečný výnos produktů z jednoho jatečně upraveného těla je minimálně 70 %. A nutriční a chuťové vlastnosti tuku a masa jsou extrémně vysoké. Plemen vepřů masovo-mastného směru je poměrně dost, ale 3 z nich jsou nejrozšířenější: severosibiřská, ukrajinská stepní pockmarkovaná, breitovská.

Ukrajinská step skvrnitá

Na fotografii je ukrajinské stepní kropenaté prase.

Plemeno bylo vyšlechtěno speciálně pro pěstování v podmínkách ukrajinského klimatu. Objevila se v Chersonské oblasti, v procesu křížení plemen Berkshire, Mangalitskaya, ukrajinské stepní bílé.

Prasata tohoto plemene jsou velká, mají mohutnou stavbu těla, jsou vysoce přizpůsobivá teplu a suchu. Mají hluboký a poměrně široký hrudník, rovný hřbet, zaoblené, silně vyvinuté kýty a středně velký visící záď. Zbarvení je nejrozmanitější: od černé s bílými skvrnami po skvrnité černočervené a skvrnité hnědobílé s různými odstíny.

Dospělý kanec může přibrat na váze více než 300-310 kg a jeho délka těla dosahuje 180 cm. Prasnice váží o něco méně – asi 200-230 kg, s délkou těla 150-160 cm. Má dobrou multiplicitu . Na jeden porod může prase přivést až 14 selat. U kojenců je průměrný denní přírůstek hmotnosti 700 gramů. Do 6-7 měsíců dosahují hmotnosti 100 kg. Ukrajinské stepní plemeno pockmarked je mezi zemědělci poměrně oblíbené. Pěstuje se ale hlavně v Záporoží, Nikolajevu, Chersonské a Oděské oblasti na Ukrajině.

Breitovská

Toto plemeno se narodilo v roce 1948 v Jaroslavské oblasti. Vyšlechtěno komplexním křížením plemen dánského velkého bílého, polissy, dánského středního bílého a lotyšského plemene. Prase Breit bylo populární zejména v 1950. letech v Rusku.

Důležité! Jednou z hlavních výhod plemene je jeho vysoká produktivita a adaptace na vlhké a chladné klimatické podmínky, na náhlé změny teplot.

Navenek je Breitovskaya velmi odlišná od ostatních plemen. Jedná se o velmi velké, masivní zvíře. Hlava je proporcionální, s mírně zakřiveným profilem a velkýma ušima visícími přes oči. Krk je středně dlouhý, není široký. Tělo je silné, svalnaté, s rovnými krátkými nohami. Štětiny jsou husté, bílé barvy. Vzácně se vyskytují jedinci s mírnou skvrnitostí.

Na fotografii selata plemene Breit.

Plemeno má vynikající maso-tučné vlastnosti a vysokou produktivitu. Prasnice je schopna přivést na jedno potomstvo minimálně 11 selat. Ve vzácných případech – až 14. Dospělé zvíře váží od 240 kg (prase) do 330 kg (kanec). Mladá selata ve věku 7 měsíců váží nejméně 100 kg, denně přidávají 650-680 gramů. Chuť produktů je vysoká. Maso je velmi jemné, středně tučné.

Sibiřský severní

Byl vyšlechtěn v Novosibirské oblasti v roce 1942. Sibiřský sever byl výsledkem reprodukčního křížení místních plemen prasat s velkým bílým. Toto plemeno bylo speciálně vyšlechtěno pro pěstování v drsných klimatických podmínkách. Proto použili na Sibiři zónovaná, mrazuvzdorná, ale extrémně neproduktivní prasata.

Zástupci sibiřského plemene jsou dostatečně vysocí, silní, mají harmonickou, proporcionální postavu. Hlava je střední, lehká. Tělo je rovné, s rovným, někdy mírně klenutým hřbetem a silnými nohami. Hrudník je hluboký, žebra jsou zaoblená, křížová kost protáhlá, kýty jsou dobře vyvinuté. Kůže je pokryta dlouhými, velmi hustými bílými štětinami, s hustou podsadou.

Fotografie sibiřského severního prasete.

Dospělý kanec má hmotnost asi 360 kg, délku těla 180-184 cm a obvod hrudníku přibližně 170 cm. Prasata váží 250-260 kg, mají délku 160-165 cm a obvod hrudníku 150- 155 cm.Na jeden porod je 10-11 selat. Při správném krmení šest měsíců po narození přiberou na váze 100 kg. Denní přírůstek hmotnosti je 700-740 gr. Jejich vlastnosti: klidná povaha, dobrá adaptabilita na drsné povětrnostní podmínky, vysoká produktivita. Sibiřský sever získal široké rozšíření na Sibiři a Kazachstánu.

Plemena prasat mastného směru

mastné kameny není tak populární jako maso nebo masový tuk. Charakteristickým rysem těchto prasat je velmi vysoká plodnost (14-15 selat) a krátká doba březosti (100-112 dní). Prasata jsou všežravá, snadno se chovají a pečují a nejsou příliš náchylná k nemocem. Mezi nejčastější mastná plemena patří: Mirgorodskaya, Mangalitskaya a velká černá.

Mirgorodskaja

Prasata plemene Mirgorod jsou plodná.

Byl vyšlechtěn na Ukrajině, v oblasti Poltava. Pro jeho získání byla místní černostrakatá prasata křížena s velkými a středními bílými, velkými černými, tamvorskými a berkšírskými plemeny. Dnes je Mirgorodskaya jedním z nejoblíbenějších plemen prasat na Ukrajině. Vyznačuje se nenáročností, vysokou odolností vůči stresu a výborným zdravotním stavem.

Vzhled prasete Mirgorod je velmi barevný a nezapomenutelný. Tělo je široké, masivní a hluboké, ramena jsou velká, masitá. Hřbet je silný a rovný, kýty jsou dobře vyvinuté. Hlava je středně velká, se široce posazenými, masitými tvářemi. Čenich je malý, rovný, s mírně zahnutým čenichem. Uši směřují dopředu a mírně zakrývají oči. Nohy nejsou silné, silné a šlachovité, s rovnými kopyty. Štětiny jsou dlouhé, lesklé, černé nebo černobílé barvy.

Jateční výtěžnost jatečně upraveného těla je 85 %, ale kvalita masa není příliš dobrá. Ale tuk mirgorodského prasete je považován za možná nejlepší na světě. Pohlavně zralý kanec dosahuje hmotnosti 250-270 kg a děloha – ne více než 240 kg. Prasata jsou poměrně plodná (až 11 selat), ale jejich produkce mléka je poměrně nízká. Navzdory tomu je úmrtnost mladých zvířat vzácná a denní přírůstek hmotnosti dosahuje 750 gramů. Častěji se zástupci plemene Mirgorod vyskytují v oblasti Poltava na Ukrajině a některých jižních oblastech Ruska.

Mangalitská

Jedná se o jedno z nejstarších plemen prasat na světě. Objevil se v roce 1833 v Maďarsku v důsledku křížení divokých prasat s karpatskými prasaty. Plemeno přišlo do Ruské federace v roce 1945 a rychle se rozšířilo na severním Kavkaze a v moskevské oblasti. V současné době se pěstuje v Anglii, Maďarsku, Španělsku a některých oblastech Ukrajiny. V Ruské federaci je dobytek malý a nachází se pouze na severním Kavkaze.

Prase plemene Mangalitskaya má kudrnatou srst.

Charakteristickým rysem prasat tohoto plemene je hustá kudrnatá srst. Navenek je mangalitsa velmi podobná ovci. Tato prasata jsou malé velikosti, mají silné kosti, malou úhlednou hlavu s rovným čenichem. Nohy jsou dlouhé, s rovnými rovnými kopyty. Během období línání (jaro) většina vlny vypadává a štětiny jsou stočeny do tenkých kroužků. Zbarvení se liší od bílé a červené až po černou a smíšenou. Hlavní část zástupců plemene má bílou nebo světle krémovou barvu.

Dospělé prase může přibrat až 300 kg. Jednoroční selata váží asi 160 kg. Prasnice začínají dospívat pozdě, až po roce. První porod je obvykle 5-6 selat a druhý a další – až 12 selat. Výmluvně se malá prasátka rodí pruhovaná jako divočáci. Prasata tohoto plemene jsou extrémně odolná, imunní vůči mrazu, vybíravá v jídle a nenáročná na podmínky zadržení. Mangalitskaya je typické plemeno mastného směru. Maso a tuk těchto prasat je považováno za pochoutku a je vysoce ceněno po celém světě. Mezi nevýhody patří vzácnost plemene a vysoké náklady na jeho pořízení.

Velká černá

Velký černý kanec dosahuje 400 kg.

Plemeno se zrodilo v Anglii na počátku 19. století. Na jeho vzniku se podílelo několik plemen: prasata anglická, neapolská a čínská. Dnes velké černé prase se úspěšně pěstuje v Rusku, Bělorusku, na Ukrajině, v Německu a Anglii. Je nejen vysoce produktivní, ale často se používá k vylepšení jiných plemen.

Velký černý má proporcionálně složené, velké tělo s dlouhým tělem. Hlava je krátká, středně velká, s dlouhýma ušima svěšenýma přes oči. Krk je krátký, silný a reliéfní. Hrudník je široký, soudkovitý, hřbet široký a rovný. Nohy jsou krátké, silné a rovné, s rovnými kopyty. Křížová kost silně ochabuje a na kůži jsou četné hluboké záhyby.

Divoké prase může snadno dosáhnout hmotnosti 400 kg, dospělé prase utáhne 280-300 kg. V závislosti na stravě mohou být prasata tohoto plemene jak mastná, tak i masitá. Za určitých podmínek může být procento masa v jatečně upraveném těle 51–52 %. Prasnice jsou poměrně plodné (až 12 selat na porod). Mají vysokou dojivost a vysokou míru přežití mladých zvířat.

Jaká plemena prasat se u nás chovají

V Rusku se pěstuje obrovské množství plemen.

Nejoblíbenější jsou:

Každá klimatická zóna má svůj druh vhodný k chovu. Takže například na Sibiři je běžnější velký bílý, kemerovský a sibiřský severní. Ve Voroněžské a Lipecké oblasti se obvykle chová plemeno Liven. Střední a severozápadní regiony chovají prasata Breit. Na území Stavropol a Krasnodar, stejně jako v regionech Volgograd a Rostov, je oblíbené severokavkazské plemeno. V centrální části Ruska jsou nejběžnější velký bílý, landrace a mirgorod.

Výkrm prasat do tukových podmínek

Při správném výkrmu lze z jednoho prasete získat až 200 kg živé váhy. Prasata, která dosáhla hmotnosti 100 kg, začínají vykrmovat. K tomu je nutné zařadit do jídelníčku prasat velké množství potravin bohatých na sacharidy: kukuřici, brambory a kořenovou zeleninu. Na začátku výkrmu se do krmiva přidávají koncentráty z kukuřice a pšenice. V poslední fázi jsou nahrazeny prosem a ječmenem.

Většina masných plemen tučně krmených prasat velmi rychle nabírá svalový objem a tukovou vrstvu značné tloušťky. Právě správný režim výkrmu pomohl vypěstovat šampiony – největší prasata, což vede k nejrychlejšímu nárůstu hmotnosti.

V létě by se jídelníček tučně krmeného prasete měl skládat ze 4 kg zeleného krmiva, 3,5 kg dýně, 3 kg koncentrovaného krmiva a 50 g soli. To umožní v krátké době vykrmit zvíře na tučné podmínky a získat vysoce kvalitní maso a tuk.

Chov prasat byl vždy výnosný byznys díky vysoké hodnotě vepřového masa a sádla. Proto jsou prasata chována jak pro sebe, tak pro prodej jako podnikání. Lojová plemena prasat nejsou tak běžná jako slanina a masná plemena, ale mají také dobrou poptávku. Charakteristiky mazových druhů a slavných plemen budou diskutovány níže v článku.

Jaké jsou vlastnosti plemen lojových prasat?

Mastné plemeno prasat

Co je zvláštního na plemenech lojových prasat? Tato zvířata přestávají budovat svalovou hmotu poměrně brzy (přibližně v době, kdy dosáhnou hmotnosti 130 kg), ale tuk se tvoří v intenzivním režimu po dlouhou dobu. Díky tomu dostává chovatel po porážce velké množství tuku, často až 55 % jatečné hmotnosti.

Lojová plemena prasat mají na světovém trhu nízkou oblibu. Důvodem je především to, že po vepřovém mase je pravidelná poptávka, ale sádlo se konzumuje v menším množství. Kupuje se zřídka, takže plemena prasat často neplatí ani jejich údržbu – ne vždy jsou zisková. Zpravidla se chovají v podnicích, které používají sádlo pro následné zpracování, prodej do velkých továren a výrobu.

A i když je užitek z lojového prasete malý, je velmi vhodné ho pěstovat, protože není náročné na výživu a údržbu. Je to s nimi mnohem jednodušší než s druhy masa. Samice se vyznačují vícečetnými porody a zkrácenou dobou březosti (100-112 dní), samci mají klidnou povahu a jsou velmi inteligentní.

Plemeno prasat Mirgorod

Plemeno prasat Mirgorod

Plemeno prasat Mirgorod bylo vytvořeno v oblasti Poltava (Ukrajina) v roce 1940. K získání tohoto druhu bylo provedeno křížení mezi plemeny „Temvos“, „Velký bílý“, „Ukrajinský krátkouchý“, „Bekshire“. Výsledný druh se rychle rozšířil do celého světa, ale stejně jako v minulých dobách je největší poptávka na Ukrajině.

Kanci váží přibližně 250-300 kg, samice jsou o něco menší – 220-240 kg. Postava zvířete je masivní. Tělo, stejně jako hrudník, je široké, nohy jsou silné. Hlava je střední velikosti. Uši jsou dobře vyvinuté, zakřivené dopředu, mírně zakrývající oči. Barva může být černá, černobílá.

Tučná plemena prasat jsou chovateli chována velmi zřídka, protože poptávka po nich je malá ve srovnání s masnými nebo masotučnými prasaty.

Jateční výtěžnost jatečně upraveného těla je 85 %. Nejlepší kvalita je přitom dodržována u sádla, které je považováno za téměř nejlepší na světě a podle toho i stojí. Ale maso není moc dobré. Samice jsou plodné, produkují až 11 selat na vrh, ale protože mají obvykle málo mléka, může být nutné další krmení. Selata jsou v dobrém zdravotním stavu a úmrtnost je nízká. Denní přírůstek hmotnosti (při správném krmení) 750 g.

Mirgorodská prasata jsou nenáročná na péči, snadno se aklimatizují na jakýkoli region a mají vysokou vitalitu. Jedná se o plemeno odolné vůči stresu, jedince je těžké vyděsit nebo vyvést z rovnováhy. Jsou mírumilovní a dobrosrdeční a málokdy onemocní.

Velké černé plemeno prasat

Velké černé plemeno prasat

Velké černé prase se objevilo ve Velké Británii po křížení neapolského, čínského černého a anglického dlouhouchého prasete. Dnes jsou rozvedení v Anglii, Německu, na Ukrajině, v Bělorusku a samozřejmě v Rusku. Podle zvoleného typu krmení může být buď mastné, nebo masité.

Jednotlivci rostou velmi velcí. Hmotnost kance dosahuje při správném výkrmu 360-400 kg, hmotnost samice je 280-300 kg. Zvíře má proporcionální tělo, velké tělo a poměrně dlouhé tělo. Záda jsou široká, stejně jako hrudník, rovná. Nohy nejsou dlouhé, ale silné a rovné. Hlava je krátká, střední. Uši jsou dlouhé, natočené dopředu a visí přímo nad očima.

Hlavní nevýhody: změny konstituce, složená kůže, povislý zadek. Ale všechny nevýhody plemene Large Black prase se dají vyřešit křížením s jinými druhy, například s Large Whites.

Z jednoho porodu se v průměru vyprodukuje 12 selat. Samice produkují mléko a dobře se starají o své potomky, takže míra přežití je vysoká. Velké černé prase se často používá ke křížení. Vědci podotýkají, že má velmi dobrý genetický materiál, nicméně pro takové experimenty jsou vždy vybíráni pouze čistokrevní jedinci.

Ukrajinské stepní strakaté plemeno

Ukrajinské stepní strakaté plemeno

Ukrajinské stepní kropenaté prase bylo vyvinuto křížením plemen Mangalitsa, Berkshire a ukrajinského bílého stepního plemene na Ukrajině v roce 1961. Jednotlivci jsou poměrně velcí. Hmotnost kance – 280-300 kg, samice – 180-230 kg. Záda jsou plochá a široká. Šunky jsou jasně rozlišitelné, nohy jsou silné, ne vysoké. Hlava je střední, úhledná. Štětiny jsou husté, nepříliš tvrdé. Barva, jak název napovídá, je pestrá: tmavě skvrnitá, černá a červená.

Ukrajinské stepní kropenaté prase je řazeno mezi mazlavé prase, ale jeho masná výtěžnost po porážce není malá. Některé zdroje uvádějí, že plemeno je tučné, ale ve skutečnosti vše závisí na typu krmení.

Lojová plemena prasat se snadno přizpůsobí jakýmkoliv podmínkám chovu a různým typům klimatu, to platí i pro ukrajinské stepní kropenaté prase. Pro porod se získá 9-11 mladých zvířat se silnou, stabilní imunitou (vysoká míra přežití). Produkce mléka není špatná, samice jsou starostlivé, dobré matky – své potomky pečlivě chrání a vychovávají.

Barva vlaštovky plemene Mangalitsa

Barva vlaštovky plemene Mangalitsa

Mangalitsa byla vyvinuta v roce 1833 v Maďarsku. Plemeno se v současné době chová v Anglii, Maďarsku, Španělsku a některých oblastech Ukrajiny. Ačkoli se mangalitsa chová téměř ve všech koutech světa, protože tato zvířata se rychle přizpůsobí jakýmkoli klimatickým podmínkám, tento druh prostě není všude žádaný.

Mangalitsa je často klasifikována jako maso-tučné plemeno, ale proto zvíře dobře reaguje na různé typy výkrmu. Dospělé zvíře váží přibližně 300 kg (kanec). Maso tohoto plemene je dietní a sádlo je velmi chutné (asi 8-10 cm silné), ale k jeho získání je potřeba zvířeti nasadit správnou stravu.

Vlaštovka zbarvená Mangalitsa je uzpůsobena k procházkám po velkých pastvinách. Část jejího jídelníčku může tvořit pastva, kterou si sama nachází při procházkách, takže z hlediska výživy je velmi výnosná.

Jsou to silná zvířata se silnýma nohama a velkým, ale úhledně stavěným tělem. Hlavní rozlišovací vlastností vzhledu jsou kudrnaté vlasy, které pokrývají téměř celé tělo. Barva „vlaštovky“ zahrnuje směs černé (horní část těla) a plavé (spodní část těla, nohy, hlava).

Puberta nastává v 10 měsících, ale je lepší počkat do 12. Poprvé samice nedává více než 6 dětí a s následnými porody můžete získat 10-12 selat. Selata se rodí pruhovaná jako divočáci, ale s věkem pruhy mizí a zvířata získávají barvu charakteristickou pro plemeno.

Imunitní systém je odolný vůči mnoha nemocem běžným u prasat, proto se často ani po narození neočkuje. Snesou výrazné poklesy teplot, jsou otužilé a nejsou vybíravé nejen na obsah, ale ani na výživu. Obecně se jedná o téměř dokonalé mastné prase. Jeho hlavní nevýhodou je, že jedinci prodávaní do chovu jsou velmi drazí a chovná prasata lze obtížně sehnat.

Při výběru plemene prasat pro chov je třeba vzít v úvahu výhody každého směru. Mastná plemena prasat se rychle přizpůsobují novým klimatickým podmínkám, nebojí se teplotních změn, jejich udržování v chladné místnosti nebo jednoduchého, levného krmení. Jedná se o velmi zajímavá, klidná zvířata, která nevyžadují pečlivou péči, ale pro svou velkou tělesnou hmotnost vyžadují zvýšenou péči o své zdraví.