V samém centru Kalugy, v anomálně arktickém létě, jsem vypěstoval skutečný tropický zázrak – jamy. Moje testy nových kořenových a hlízových plodin ve středním Rusku pokračují. A po tak vzácných hostech, jako jsou sladké brambory, jakon, jicama a ahipa, přišel čas na sladké brambory. Řeknu vám, jak jsem tuto neobvyklou plodinu vypěstoval.
Jam čínský neboli Dioscorea repeatifolia dokáže v našich klimatických podmínkách produkovat úrodu díky minimální vegetační době (6–7 měsíců, ne 12, jako jiné druhy).
Výsadba jamů
Pro výsadbu můžete použít vzdušné uzliny a kořenové hlízy. Zasadil jsem oběma způsoby a zatím jsem nenašel žádný rozdíl ve vegetaci nebo výnosu.
V březnu byly nejprve 3 dny vyklíčeny vzdušné uzliny při vysoké vlhkosti a teplotě vzduchu. Pak jsem je zasadil do jednotlivých kelímků a pěstoval jako obyčejné sazenice.
Kořenové hlízy lze sázet jako sazenice buď celé (zejména pokud jsou velmi malé), nebo řezané (jako brambory). Rád bych poznamenal jejich obrovskou odolnost. Před pár lety, poté, co jsem dostal svou první úrodu hlíz velikosti tužky, jsem rozbitý, úplně vysušený a mrtvolně vypadající kus jednoduše hodil do květináče s odhozenou půdou. Tam ležel několik měsíců. Jak jsem překvapeně zalapal po dechu, když jsem z mého „mrtvého“ kusu hlízy uviděl nádhernou liánu, která dokázala strhnout silné kořeny!
Výsadba jam ve skleníku
Sazenice jsem zasadil do skleníků ve dvou termínech. Vysazený v první polovině května se začal normálně vyvíjet, ale pak celá nadzemní část uhynula. Přičítám to tomu, že kořenový systém se během vývoje setkal s nevyhřívanou půdou. Následně se vegetační období obnovilo, ale čas se ztratil.
Příze vysazené v druhé polovině května se vyvíjely velmi dobře. Vzor výsadby byl 40×40 cm, s vinnou révou přivázanou ke svislé mříži.
Yam péče
Zalévejte rostliny jednou týdně. Pro hnojení v květnu jsem použil radifarm a monofosfát draselný (pro rozvoj kořenového systému), v červnu – červenci – hnojiva se stejným množstvím NPK.
Jam sklizeň
Úklid byl proveden v říjnu. A to byl jeden z nejtěžších postupů v celém procesu pěstování. Hlízy delší než 70 cm se zjevně nechtěly vzdát bez boje! Vezmeme-li v úvahu, že jejich růst začal 15 centimetrů pod úrovní lůžka a také, že se při sebemenším tlaku zlomily, pak se úkol ještě zkomplikoval. Operace, spíše práce sapéra, však nakonec byla dokončena a zámořské hosty jsem vynesl na světlo světa.
Ale udělal jsem si závěry pro sebe. A v budoucnu budu jamy sázet pouze na velmi vysoké záhony s lehkou půdou.
Hmotnost hlíz se může velmi lišit: od 50 g do 50 kg. To druhé nás ale neohrožuje: dosahují podobných velikostí s mnohaletým růstem. Pro střed Ruské federace je i 1 kg velkým úspěchem. Čínský jam má bílou dužinu; u jiných druhů může být žlutá, oranžová nebo fialová.
Chutí i vzhledem připomínají hlízy čínského jamu naše oblíbené brambory. Jsou ale mnohem výživnější a mají 2x více kalorií díky vysokému obsahu škrobu.
Aplikace yam
Jamy se smaží, vaří, pečou, sušené plátky se melou na mouku a pečou se na chleba. Sušený čínský yam prášek se také používá jako koření, přidává se do polévek a omáček.
Pokud musíte připravovat pokrmy z jamu, nezkoušejte ho syrový, protože alkaloid diascorin v něm obsažený má negativní vliv na gastrointestinální trakt, funkci ledvin a jater. Diascorin se ničí pouze při vysokých teplotách.
Yam je hojně využíván i v čínské medicíně – zlepšuje trávení, snižuje hladinu krevního cukru a cholesterolu a pomáhá stabilizovat hormonální hladinu.
Tak jsme trochu blíže poznali dalšího neobvyklého zástupce rozlehlé světové květeny, jehož kousek si můžeme vypěstovat na vlastní zahradě.
5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!
Tyto články, a to nejen může přijít na váš mail.
Vybrané materiály Antonov Garden, které byste si neměli nechat ujít, jsou v našich newsletterech.
