Jaké druhy chovu dobytka?

Chov dobytka, jeden z hlavních oborů chovu hospodářských zvířat, zvažující problematiku chovu skotu (skotu) pro získání kvalitních a ekologicky šetrných potravinářských produktů: mléko, maso , stejně jako suroviny pro potravinářský, kožedělný, lékařský a lehký průmysl. V některých zemích se jako tažná síla používá dobytek.

Chov skotu, který je předním odvětvím živočišné výroby, zajišťuje více než polovinu produkce potravinářských produktů živočišného původu. Mléko je jedinečný potravinářský produkt, široce používaný v čerstvé i zpracované formě. Dobytčí maso je považováno za nejcennější pro svou chuť. Kožené suroviny získané z chovu skotu zaujímají první místo v množství a kvalitě mezi kůžemi ostatních hospodářských zvířat. Vysoká efektivita chovu skotu ve srovnání s mnoha jinými druhy zvířat se vysvětluje vysokou platbou za krmné produkty, spotřebou levného rostlinného krmiva a odpadů ze zpracovatelského průmyslu a rychlým a rovnoměrným obratem finančních prostředků.

Chovatelská základna Ruské federace

V důsledku dlouhodobé selekce v Rusku se vytvořilo kvalitní složení populace skotu, včetně plemen skotu. Část 1. Plemena skotu. Část 1. Byla vytvořena výkonná chovatelská základna, byl vyvinut systém pro vedení šlechtitelské práce a její řízení. V Rusku je skot chován pro mléčnou a kombinovanou produktivitu (29 plemen), produkci masa (12 plemen), přizpůsobený různým přírodním a klimatickým podmínkám.

Holštýn je považován za nejvýraznější mléčné plemeno , Černý a bílý , holandský , Kholmogory , Jaroslavl , Istobenskaya , červená step , Trikot , Ayrshire .

Na základě ekonomických podmínek různých regionů Ruské federace se pro zásobování obyvatelstva mlékem spolu s dojným skotem chová mléčný a masný skot: Simmentál , Sychevskaja , hnědý švýcarský , Kostroma , Bestuževskaja , červená Gorbatovská , červený Tambov poro Plemena skotu. Část 2. Plemena skotu. Část 2. dy (kombinovaná plemena).

Zásobování populace hovězím masem lze nejúčinněji dosáhnout racionálním využíváním zdrojů plemen skotu pro produkci masa domácí i dovážené selekce. Mezi nejpočetnější masná plemena patří Aberdeen Angus, Kalmyk, Hereford a Kazašský Whitehead. Relativní počet zvířat těchto plemen je asi 97 % z celkového počtu hospodářských zvířat pro produkci masa. Limousin, Galloway, Aubrac, Charolais, Salers mají malou specifickou hmotnost a velmi nevýznamnou – u plemen jako je simentál maso, ruská polled a belgická modrá.

Hlavní charakteristiky a umístění chovu skotu

V 21. století Významného pokroku bylo dosaženo ve vývoji vědeckých základů a praktických metod pro zdokonalování produkčních technologií v chovu skotu, realizaci genetického potenciálu užitkovosti zvířat, zlepšování jejich technologických kvalit a získávání vysoce kvalitních produktů.

READ
Jak přimět mravence pryč?

Podle využití zvířat a konečné produkce produktů se v chovu skotu rozlišují oblasti mléčné, mlékárně-masné, masomléčné a masné. Volbu směru rozvoje chovu hospodářských zvířat ovlivňují především přírodní a ekonomické podmínky a kapacita trhu s mléčnými a masnými výrobky.

Chov dojného skotu se vyznačuje vysokým podílem krav ve struktuře stáda (od 65 do 90 %) a vysokým podílem na tržbách z prodeje mléčného skotu. Skot pro produktivitu mléka. mléka ve struktuře nákladů komerčních produktů. Produkce hovězího masa v mléčných farmách je omezená. U 60–70 % krav ve struktuře stáda je možná oprava stáda díky vlastní reprodukci. Při vyšším zastoupení krav ve stádě je vhodné opravit a rozšířit stádo dojnic nákupem jalovic ze specializovaných chovů. Mlékárenství se rozvíjí především v příměstských oblastech, kde je vysoká poptávka obyvatel po plnotučném mléce, a také ve středních a severozápadních oblastech Ruska, kde se mléko z velké části používá k výrobě sýrů, másla a dalších mléčných výrobků.

Nejrozšířenější je chov mléčného a masného skotu. Podíl krav ve stádě na farmách je v tomto směru 40–50 %. Chov mléčného a masného skotu se rozvíjí v mimočernozemské zóně Ruské federace, na Sibiři, na Dálném východě, ve většině centrálních oblastí Ruska a v dalších oblastech, které mají dostatečné zdroje krmiva, a především významné oblasti. přírodní pícniny.

Chov masného, ​​mléčného a masného skotu je v současnosti častější ve východních a jihovýchodních oblastech Ruska, které mají významné oblasti přirozené krmné půdy (Orenburg, Rostov, Saratov, Čeljabinské oblasti, Kalmykia, západní a východní Sibiř, Dálný východ , Trans-Povolžská oblast, Astrachaňská oblast, oblasti severního Kavkazu). Podíl krav ve struktuře stáda v podnicích s tímto typem rozvoje hospodářských zvířat je 35–40 %.

Hlavní populace dobytka se nachází v ekonomických regionech Ural, Volha, Střední, Západní Sibiř a Severní Kavkaz. Značný počet zvířat se také nachází v hospodářských regionech střední, Volha-Vyatka a východní Sibiře.

Chov skotu v Ruské federaci a ve světě

Hlavní množství mléka se vyrábí v ekonomických regionech Ural, Střední, Volha, Západní Sibiř, Severní Kavkaz, Volha-Vyatka a Střední Černozemě, v těch regionech, kde je soustředěna většina krav.

Za poslední desetiletí došlo k posunu produkce mléka směrem k individuálnímu sektoru. Efektivita produkce mléka je však vyšší v podnicích s velkými objemy produkce mléka.

V Rusku se skot chová a vykrmuje pomocí různých technologií. Při metodě připoutaného ustájení se vyprodukuje 55 % hovězího masa, při metodě ustájení freestall na pevné podlaze – 15 %, ustájení freestall na roštové podlaze – 20 % a připoutaného ustájení v kombinaci s ustájením freestall – 10 %. .

Podle Rosstatu bylo v roce 2020 v Ruské federaci 18,0 milionu kusů dobytka, včetně zemědělských organizací – 8,1 milionu kusů, v domácnostech – 7,1 milionu kusů, v rolnických (farmářských) farmách – 2,8 milionu kusů. Počet krav v Ruské federaci v roce 2020 činil 7,9 milionu.

READ
Které dřevo je nejtvrdší?

Produkce mléka v chovech všech kategorií v roce 2020 činila 32,2 mil. t. Dojivost na 1 krávu v chovech všech kategorií byla 6728 XNUMX kg mléka.

V dojivosti na laktaci na dojnici vede Izrael (přes 1 tis. kg), USA a Švédsko (nad 11 tis. kg).

Hovězí maso zaujímá třetí místo na světě co do objemu produkce, po vepřovém a drůbežím mase. Největší producenti hovězího masa na světě jsou (miliony tun): USA – 12,3; Brazílie – 10,1; Čína – 6,7; Argentina – 3,2; Austrálie – 2,1. Podíl hovězího a telecího masa na celkové produkci živočišného masa všech druhů se však liší podle kontinentů (%): Afrika – 37,6; Asie – 11,7; Evropa – 23,4; Severní a Střední Amerika – 29,3; Jižní Amerika – 42,5; Oceánie – 52,2.

V Ruské federaci v roce 2020 činil objem produkce hovězího masa v porážkové hmotnosti ve všech kategoriích chovů 1,63 mil. tun; v zemědělských organizacích – 1,03 mil. tun.

Pokud jde o produkci hovězího masa na osobu a rok, vedoucí země jsou Nový Zéland (1 kg), Irsko (185 kg), Austrálie (144,5 kg) a Argentina (103 kg). V průměru svět vyprodukuje 70,3 kg masa všech druhů na osobu a rok, včetně 1 kg hovězího a telecího (40,5 %).

Na zvyšování genetického potenciálu skotu se významně podílejí množírny. V důsledku jejich činnosti jsou hospodářská stáda vybavena vysoce kvalitními hospodářskými zvířaty.

Ruský státní registr chovatelských úspěchů schválený k použití v roce 2020 zahrnuje 41 plemen a 48 druhů skotu.

Pastevectví v tradičních společnostech

V tradičních společnostech je pastevectví druhem chovu zvířat, chov stád kopytníků – koz a ovcí, skotu, koní, velbloudů, jelenů (chov sobů), lam atd. Potřeba velkého množství potravy pro stáda zvířat vyžaduje nutnost k pravidelnému střídání pastvin a více či méně aktivnímu životnímu stylu. Podle stupně pohyblivosti rozlišují sedavé a pastevecké (stádo se pase u vesnice); polosedavý, transhumantní nebo yailazh (stádo je spolu s pastýři vyháněno na letní pastviny; zvláště běžné v horách; viz také Transhumance); polokočovný a kočovný chov dobytka. U sedavých, polosedavých a polokočovných forem chovu dobytka se praktikuje zimní ustájení hospodářských zvířat ve stájích a naskladňování sena. Chov dobytka je všude spojen se zemědělstvím nebo lovem (indiáni na koních ze stepí Severní a Jižní Ameriky, lovci jelenů ze severní Eurasie). Od 16. století se rozvíjel velkochov skotu. v Evropě, Jižní Africe, Americe, Austrálii. Specializovaný chov dobytka se odráží v mnoha aspektech kultury – kuchyně založená na masných a mléčných výrobcích, oděvech, kobercích a pneumatikách pro přenosná obydlí z vlny, nádobí z kostí a kůže. Zvláštní pastevecká kultura se formovala také mezi pastevci New Age (kovbojové Severní Ameriky, gauchos, llaneros, charros z Latinské Ameriky atd.).

READ
Jak vypěstovat katalpu ze semen?

Redakční rada etnologie a antropologie

Publikováno 20. července 2022 v 11:20 (GMT+3). Naposledy aktualizováno 28. dubna 2023 v 16:55 (GMT+3). Zpětná vazba

Chov hospodářských zvířat v Rusku: hlavní typy a perspektivy

V Rusku se aktivně rozvíjí mnoho odvětví živočišné výroby, která mají působivou ekonomickou efektivitu a mohou přinést značné zisky nejen konkrétnímu zemědělci, ale také zajistit zvýšení hrubého domácího produktu v celé zemi.

Chov hospodářských zvířat je strategickým odvětvím ruské ekonomiky. Jeho význam je dán nejen tím, že živočišná výroba zaměstnává statisíce Rusů a zvyšuje národní bohatství země, ale také tím, že spolu s rostlinnou výrobou zajišťuje potravinovou bezpečnost státu. Přestože jsou objemy hrubé produkce poměrně velké, celkový stav chovu hospodářských zvířat v Rusku není ani zdaleka žádoucí, což lze vidět na konkrétních ukazatelích efektivnosti. Problémy domácího chovu hospodářských zvířat budou dále diskutovány.

Pobočky ruského chovu zvířat

Všechna hlavní hospodářská zvířata jsou chována v Rusku, stejně jako ta, která jsou exotická v mnoha dalších zemích. Domácí zemědělci se zabývají zejména:

  • chov dobytka,
  • chov prasat,
  • chov drůbeže,
  • chovat ovce,
  • chov koz,
  • chov králíků,
  • chov sobů,
  • kožešinový chov,
  • chov ryb

a další druhy chovu hospodářských zvířat.

Chov dojných koz

Hrubá produkce hotových výrobků (v tunách a rublech) je mezi tato odvětví rozdělena extrémně nerovnoměrně. Například 2/3 masa vyrobeného v Rusku (v hmotnostním vyjádření) pochází z drůbežích farem. Ze zbývajících 33 % trhu s masem tvoří 3/4 vepřové maso a asi 13–15 % hovězí. Produkce jehněčího, kozího, králičího, koňského a dalších druhů masa je poměrně malá.

Stav a dynamika rozvoje průmyslu

Rozvoj chovu hospodářských zvířat v Rusku byl v posledním čtvrtstoletí extrémně nerovnoměrný. Po rozpadu SSSR se průmysl propadl do akutní systémové krize, která vedla k prudkému snížení objemů výroby. Teprve na přelomu tisíciletí se pokles zastavil a začalo postupné oživování, které se v polovině XNUMX zrychlilo.

Dynamika produkce zůstala v posledních dvou letech pozitivní, tempo růstu se však výrazně zpomalilo a u některých druhů živočišné výroby dokonce začaly produkční ukazatele klesat. Hrubá produkce masa se tak podle oficiálních statistik v roce 2015 oproti roku 4,6 zvýšila o 2014 % a dosáhla 13,5 milionu tun v živé hmotnosti. Nejvyšší tempa růstu vykázali lídři odvětví – chov drůbeže (+8 %) a chov prasat (+4,5 %). Produkce hovězího masa naopak klesla o 1 %.

READ
Proč zakysaná smetana pomáhá při popáleninách?

Hospodářská zvířata

Chovatelům skotu se nepodařilo navýšit ani objem produkce mléka, jejíž produkce na konci loňského roku činila necelých 31 milionů tun, což odpovídá úrovni předloni. Rok 2015 nebyl přelomový ani pro producenty slepičích vajec: vyprodukovalo se 42,5 miliardy vajec, což je jen o 1,5 % více než v roce 2014.

Co se týče živé populace hospodářských zvířat, nejlepší dynamiku zaznamenaly také chovy prasat a drůbeže. K počátku letošního roku se stavy prasat zvýšily o 7 % (na 20,9 mil. kusů) a ptáků všech typů o 3,9 % (na 547,9 mil. kusů). Ale stavy skotu v roce 2015 klesly až o 2 % a činily 19,2 milionu kusů. Stavy krav se přitom ještě snížily – o 2,5 % (na 8,3 mil. kusů). Populace ovcí a koz ve všech kategoriích chovů zůstala bez výraznějších změn – 24,7 mil. kusů.

Dohromady všechna odvětví živočišné výroby v Rusku uspokojují potřeby obyvatelstva na základní produkty živočišného původu z 80–90 %.

Efektivita ruského živočišného průmyslu

Ziskovost ruského zemědělství obecně a chovu dobytka zvláště je podle většiny analytiků extrémně nízká a je hlavním limitujícím faktorem pro rozvoj odvětví. Vzhledem k tomu, že údaje o návratnosti investic do zemědělského podniku se obvykle nezveřejňují, přesné informace o tomto ukazateli jednoduše neexistují. Na základě finančních výkazů zveřejněných největšími zemědělskými podniky v Rusku může provozní ziskovost u některých z nejprivilegovanějších druhů chovu hospodářských zvířat dosáhnout 50 %, ale takové výsledky nejsou pro většinu malých a středních farem dosažitelné.

Průmyslový chov drůbeže

Většina analytiků se shoduje, že ziskovost produkce mléčných výrobků se pohybuje někde kolem 2 % as přihlédnutím k vládním dotacím – 6-8 %. Výnosnější je produkce vepřového masa – 20%, stejně jako drůbežího masa – 17%. Ziskovost přitom velmi závisí na ekonomických a geografických podmínkách produkčního regionu.

Důvody nízké ziskovosti ruského chovu dobytka jsou jak objektivní faktory (například přírodní a klimatické faktory), tak technologické nedokonalosti. Zatímco velké vertikálně integrované zemědělské podniky jsou stále schopny zajistit náležitou úroveň mechanizace a automatizace výroby, malé a střední podniky stále ve velké míře využívají ruční práci a práci s využitím zastaralých nebo jednoduše nesprávných technologií.

Například více než čtvrtina ruských mléčných farem stále nemá komplexní mechanizaci výrobních procesů, to znamená, že alespoň část práce stále probíhá ručně. V chovu masného skotu je ještě více ruční práce – asi 40 % podniků nemá komplexní mechanizaci. V malých farmách a rodinných farmách je využití ruční práce ještě větší a podle různých odhadů dosahuje asi 70–80 %.

READ
Je možné vysadit keře podél plotu?

Mapa ruského chovu zvířat

Chov hospodářských zvířat různé intenzity a technologické úrovně existuje téměř všude, kde trvale žijí lidé. Je pozoruhodné, že v západních a jižních oblastech země (včetně jihu Sibiře a Dálného východu) má živočišná výroba převážně komerční charakter. Ale v oblastech s nepříznivým klimatem a náročným terénem (horské oblasti Kavkazu, Sibiře, Arktidy, Dálného východu) má chov hospodářských zvířat převážně charakter tradičních lidových řemesel. To platí zejména pro chov ovcí, koní a sobů.

Krmení krav na farmě

Mlékárenství v Rusku, jako jeden z nejnáročnějších a zároveň nejoblíbenějších druhů živočišné výroby, se soustřeďuje do regionů s rozsáhlými lučními pastvinami: severní a severozápadní ekonomické regiony, jakož i některé regiony Uralu, Dálný východ a mimočernozemská zóna. Masná plemena skotu jsou méně náročná na krmivo, a proto se mohou pást na sušších pastvinách. Jde především o regiony severního Kavkazu, Povolží a jižního Uralu. Kromě toho je výroba masa a mléčných výrobků v centrální černozemské zóně a na západní Sibiři poměrně rozvinutá.

Chov prasat je nejvýnosnější, pokud je strava zvířat založena na odpadech z potravinářského průmyslu. Proto se komplexy chovu prasat soustřeďují především v regionech, kde se cukrová řepa a slunečnice aktivně zpracovávají: Severní Kavkaz, Povolží a Centrální černozemská oblast.

Vzhledem k tomu, že ovce jsou z hlediska podmínek ustájení a krmiva nejnáročnějšími hospodářskými zvířaty, jsou chovány v místech, kde prostě není kde pást krávy – v suchých a horských oblastech severního Kavkazu, Povolží a jižní Sibiře.

Chov koní

Chov drůbeže poskytuje více než 60 % masných výrobků na ruském trhu. A protože je pták chován uvnitř bez jakéhokoli kontaktu s okolním světem, jeho chov je možný téměř všude. V blízkosti většiny velkých měst se nachází alespoň několik malých drůbežích farem, ale jejich největší koncentrace je stále v jižních oblastech: na severním Kavkaze, v ekonomických regionech Central Black Earth a Volha.

Koně masných a mléčných plemen jsou chováni především v oblastech obývaných národy skupiny Altaj, v jejichž kulinářské kultuře hraje koňské maso a kobylí mléko důležitou roli. Největší objemy výroby těchto produktů se vyskytují v Baškirsku, Tatarstánu, Burjatsku, Tuvě a Altaji. Kromě toho se v Jakutsku a některých oblastech severního Kavkazu chovají koně pro maso a mléko.

Kupodivu mapa ruské živočišné výroby zahrnuje i tundru a tajgu – oblasti, které jsou pro většinu hospodářských zvířat krajně nevhodné. Jediný druh Druh je evolučně zavedená sbírka jedinců charakterizovaných jediným. Více hospodářských zvířat, kterým se zde daří, jsou jeleni. Chov sobů je dobře rozvinutý v Jakutsku, Něnci, Jamalsko-něneckém a Čukotském autonomním okruhu.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: