Jak zmrazit pečené lilky?

K přípravě lilku na zimu, při zachování maxima užitečných látek, používají ženy v domácnosti zmrazení. Jedná se o oblíbený způsob prodloužení trvanlivosti. Autoři kuchařek sdílejí tipy a triky, jak zmrazit čerstvé, smažené a pečené lilky a také na přípravu různých pokrmů.

Jak zmrazit čerstvý lilek

Jak připravit lilek na zmrazení? Zde jsou obecná pravidla zmrazování, která pomohou zachovat chuť zeleniny:

• Vyberte správně. Pro zmrazení potřebujete malé, husté a mírně nezralé plody bez skvrn a důlků. Obsahují méně solaninu, který dodává produktu hořkou chuť.
• Zeleninu před zmrazením zpracujte – omyjte a odstraňte stopky. Autor knihy “Pokrmy z lilku, cukety, tykve” N. Putyatinskaya doporučuje namáčet lilky ve slané vodě, aby se odstranila hořkost.
• Pro skladování produktů používejte vzduchotěsné nádoby nebo sáčky. Zabraňují pronikání vzduchu dovnitř, čímž se zabrání oxidaci a znehodnocení produktu.

Lilky se často mrazí syrové, aby si zachovaly maximum vitamínů a minerálů. Jak zmrazit čerstvý lilek na zimu? Udělej to:

1. Lilek omyjeme, zbavíme stopek.
2. Zeleninu nakrájejte na plátky, kostky nebo nudličky. Nakrájený lilek po rozmrazení bude připraven k dalšímu zpracování.
3. Důkladně posypte solí. Po 2 hodinách opláchněte obrobek ve vodě. Položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.
4. Plátky zeleniny vložte do nádoby nebo sáčku na zip a vložte do mrazáku.

Krájení lilku: Pexels

Jaká je nejlepší teplota mrazu pro lilek? Podle kulinářské expertky Galiny Kiziny ve své práci „Přípravy na zimu. Nejlepší recepty pro ty, kteří si váží svého času“, k vytvoření podmínek nepříznivých pro mikroorganismy, k pozastavení činnosti enzymů stačí přivést teplotu produktu na -18 °C.

Jak zmrazit celý lilek? Návod není složitý:

1. Připravte zeleninu: omyjte, oloupejte stopku a nechte kůru.
2. Namočte do fyziologického roztoku (1 polévková lžíce soli na litr tekutiny) po dobu 3-4 hodin.
3. Vyjměte, osušte, zabalte do nádob a odešlete do mrazáku.

Trvanlivost lilku v mrazáku není delší než 12 měsíců, nepodléhají opětovnému zmrazení.

Zmrazení pečený a smažený lilek

Zmrazují se nejen čerstvé, ale i tepelně upravené lilky. Tato zelenina je připravena ke konzumaci ihned po rozmrazení.

Jak zmrazit pečený lilek na zimu? Vaření lahodné a voňavé zeleniny je snadné, postupujte podle pokynů krok za krokem:

1. Omytý středně velký lilek nakrájíme na kolečka široká asi 1 cm.
2. Zeleninu ponořte na 5 minut do vroucí vody. Vyjměte, nechte okapat v cedníku a osušte papírovými utěrkami.
3. Dno plechu vyložte pečicím papírem vymazaným rostlinným olejem.
4. Kolečka vyskládejte na plech a potřete olejem.
5. Plech vložte na půl hodiny do trouby předehřáté na 150 °C.
6. Ochlaďte a zmrazte asi 8 hodin přímo na plechu.
7. Poté nalijte do sáčků a odešlete do mrazáku.

Kroužky smaženého lilku: Pixabay

Jak zmrazit smažený lilek? Při přípravě lahodné přípravy postupujte podle pokynů krok za krokem:

1. Zeleninu omyjte, osušte a nakrájejte jakýmkoli způsobem.
2. Posypte solí a nechte v misce 60 minut.
3. Sceďte, opláchněte a položte na papírovou utěrku, aby se vysušila.
4. Plátky lilku smažte v rostlinném oleji. Autor knihy „Vše o skladování a přípravě zeleniny a ovoce“ Maxim Žmakin radí dužinu lilku před smažením namočit do vody nebo namočit do bílku rozšlehaného s trochou mouky. Pak se spotřebuje méně oleje.
5. Po vychladnutí dejte zeleninu na prkénko pokryté potravinářskou fólií a zmrazte.
6. Po 6-8 hodinách vyjměte kousky, uložte po částech do uzavřených sáčků a odešlete do mrazáku.

Zpracované potraviny není nutné předem rozmrazovat. V dušených a jiných pokrmech jsou lilky podrobeny tepelnému ošetření, během kterého dochází k rozmrazování.

Zmrazení lilku k jídlu

Lilek lze zamrazit na různé předkrmy a saláty. Zvažte možnosti.

Jak zmrazit lilek na kaviár? Co dělat:

1. Zeleninu omyjte, každý lilek na několika místech propíchejte vidličkou.
2. Ovoce dejte na plech a pečte v troubě při teplotě 150-180 °C, dokud nezměknou. Čas od času je obraťte, aby se propekly rovnoměrně.
3. Ovoce přendejte do misky a nechte vychladnout. Odstraňte z nich kůži, vložte několik kusů do sáčků nebo nádob a pošlete je do mrazáku.

Hotový lilek můžete nakrájet a poté zmrazit.

Jak zmrazit lilky na “Teschinském jazyce”? Pokud si chcete připravit lilek na pikantní svačinu, postupujte podle doporučení:

1. Lilek nakrájejte na 0,5 cm silné proužky a bohatě posypte solí. Nechte působit 30 minut.
2. Zeleninu omyjte od soli a osušte.
3. Jazyky smažte na malém množství oleje na středním plameni do zlatova.
4. Ochlaďte a zmrazte v jedné vrstvě na plechu vyloženém fólií.
5. Po 8 hodinách plátky vyjměte, uspořádejte je do sáčků a odešlete do mrazáku až do podávání.

Podobným způsobem se připravují plátky na rohlíky.

Lilek závitky: Pixabay

Jak zmrazit lilek na dušení? Následuj tyto kroky:

1. Lilek omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostičky.
2. Posypte solí a nechte půl hodiny.
3. Poté opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.
4. Smažte v horké pánvi s rostlinným olejem.
5. Položte lilek na papírové ubrousky, aby nasákly přebytečný olej.
6. Zmrazte na prkně v jedné vrstvě.
7. Po 8 hodinách přeneste do sáčků a odešlete na dlouhé zmrazení.

Chutný a zdravý lilek je výživný a hodnotný potravinářský produkt. Připravují se z nich saláty, kaviár, rohlíky a četné občerstvení. Zkušené hospodyňky mají ve svém arzenálu stovky receptů na lilek na zimu. Pokud chcete zachovat čerstvost, výhody a chuť lilku, dejte přednost mražení.