Jak určit trvanlivost výrobků?

Pochepský Oleg

Hygienické normy upravující provozování maloobchodu vylučují možnost, že produkty s prošlou dobou použitelnosti skončí na pultech. Kupující, kteří se setkají s takovými porušeními, mají právo podat stížnost u regulačních orgánů. Neplánovaná schůzka se zástupci Rospotrebnadzor může mít za následek nejen peněžní pokutu, ale také závažnější důsledky – za předpokladu, že zpoždění způsobilo újmu na zdraví klienta. Na základě toho je důležité předem stanovit pravidla pro vedení interní evidence a také co nejvíce zjednodušit provádění tohoto úkolu pro zaměstnance. Jak organizovat pravidelné kontroly zboží ve skladu a na prodejně, jaké existují způsoby a prostředky kontroly dodržování dat expirace produktů a které z nich lze považovat za nejúčinnější řešení? Pojďme na to přijít.

kvalitní produkty

Obecný pohled

Téměř všechny potravinářské výrobky mají omezení délky skladování stanovené výrobcem na základě bezpečnostních kritérií pro spotřebu. Informace mohou být prezentovány na obalech nebo etiketách různými způsoby:

  • V přesné podobě – ​​„vypršelo do 12.12.2023“. Pokud mluvíme o velkých intervalech, je povolen pouze měsíc a rok. Stojí za zmínku, že použití předložky „před“ vylučuje určené datum z obecného období.
  • Ve formě časového intervalu – „datum expirace – 48 hodin“. V tomto případě je předpokladem upřesnění doby výroby produktu.

Přítomnost prošlého zboží na displeji je porušením ustanovení zakotvených v pátém odstavci článku 5 kapitoly 1 zákona o ochraně práv spotřebitele a je základem pro uplatnění předepsaných sankcí vůči prodávajícímu.

Kdo je zodpovědný za sledování zůstatků?

Kontrola je odpovědností každého komerčního podniku prodávajícího takové produkty. Příklady:

  • Supermarkety a maloobchody, jejichž sortiment tvoří téměř výhradně zboží s omezenou dobou spotřeby.
  • Provozovny poskytující cateringové služby. Úkol je komplikován nutností sledovat data použitých surovin, příprav a hotových pokrmů, ale i otevřených obalů točeného piva, likérů, ovocných vín a džusů.
  • Maloobchodní prodejny specializované na prodej náhradních dílů na automobily. Mezi potenciálně problematické položky patří tmely, oleje, baterie a čisticí chemikálie.
  • Lékárny, prodejny kosmetiky a stavebnin, prodejny domácí chemie atd.
READ
Jak krmit okurky na podzim?

zbavit se zkažených produktů

Hotová řešení pro všechny oblasti

Zrychlete své skladové pracovníky pomocí mobilní automatizace. Trvale eliminovat chyby při příjmu, expedici, inventarizaci a pohybu zboží.

Mobilita, přesnost a rychlost počítání zboží na obchodním patře a ve skladu vám umožní neztrácet dny prodeje během inventury a při příjmu zboží.

Povinné označování zboží je pro každou organizaci příležitostí 100% vyloučit přijetí padělaného zboží do svého skladu a sledovat dodavatelský řetězec od výrobce

Rychlost, přesnost příjmu a expedice zboží na sklad je základním kamenem E-commerce podnikání. Začněte používat moderní a efektivnější mobilní nástroje.

Instituce

Zvýšit přesnost účtování o majetku organizace, úroveň kontroly bezpečnosti a pohybu každé jednotky. Mobilní účetnictví sníží pravděpodobnost krádeží a přirozených ztrát.

Zvyšte efektivitu výrobního podniku implementací mobilní automatizace pro řízení zásob.

První řešení na klíč v Rusku pro účtování zboží pomocí RFID tagů v každé fázi dodavatelského řetězce.

Odstraňte chyby při párování a čtení spotřebních kolků alkoholických produktů pomocí mobilních účetních nástrojů.

Získání certifikovaného statusu partnera Cleverens umožní vaší společnosti dosáhnout nové úrovně řešení problémů v podnicích vašich klientů.

Proveďte inventuru zboží pomocí moderních mobilních nástrojů. Zvyšte rychlost a přesnost vašeho obchodního procesu.

Proč dochází ke zpoždění?

Mezi hlavní faktory, které způsobují výskyt prošlých zásob, patří:

  • Chyby personálu linky – předčasné střídání, přijímání dodávek s „vhodnými termíny“, porušení pravidel skladování a vystavování.
  • Nesprávné plánování ze strany manažerů odpovědných za nákup – vystavování požadavků na dodávku objemů, které neodpovídají skutečnému tempu prodeje.
  • Nepřesnosti v účetnictví – nedostatek úplného obrazu o zůstatcích, chaotické pohyby a neznalost prováděcích norem.

Vše výše uvedené je důsledkem problémů s řízením a v dlouhodobém horizontu může podniku způsobit vážné ztráty. Mobilní automatizační řešení vyvinutá specialisty Cleverens pomáhají zefektivnit a optimalizovat účetní obchodní procesy a zajistit tak vyšší produktivitu a ziskovost podniku.

Jak kontrolovat data expirace

Volba konkrétní metodiky závisí na objemu obchodního obratu, finančních možnostech a připravenosti přejít na nový systém.

Ruční účtování

Nejjednodušší možností je formátování tabulky ve speciálním deníku, za jehož údržbu jsou odpovědní skladníci, obchodníci nebo správci bodů. Pro každou příchozí dávku je vypsána samostatná číselná řada s datem, což umožňuje sledovat příslušné hodnoty. Formát je vhodný pro maloobchodní prodejny s malým sortimentem a vysokým obratem, nevyžaduje dodatečné hotovostní náklady, ale vytváří rutinu a vyznačuje se nízkou produktivitou. Velmi problematickým úkolem se navíc stává vytvoření úplného obrazu odrážejícího současný stav věcí s bilancemi.

READ
Je možné jíst hrášek každý den?

Účtování dat expirace pomocí Excelu

Editor nabízený Microsoftem – stejně jako jeho různé obdoby – lze používat úplně stejně jako klasické časopisy, pokud je nainstalováno množství placených šablon. Funkčnost dostupná uživatelům zároveň pomáhá automatizovat základní výpočty a rychle provádět úpravy, což výrazně šetří čas. Kontingenční tabulky se znatelně snáze interpretují a v případě potřeby je lze zaslat zaměstnancům odpovědným za vedení provozních záznamů nebo účetních výpočtů. Ve společnostech, které nepoužívají specializovaný software, je však zadávání dat stále prováděno ručně, což znamená, že související rizika způsobená vlivem lidského faktoru zůstávají stejně relevantní.

čerstvé potraviny na pultě

Automatizované účetnictví

Komplexní automatizace je spojena s určitými náklady, ale zároveň vytváří optimální podmínky, které umožňují rychle sledovat končící lhůty. Použité algoritmy zpracovávají příchozí informace, které se při příjmu a zařazení zboží do rozvahy vkládají do databáze a předem upozorňují zaměstnance na nutnost optimalizace práce se zůstatky.

Moderní aplikace poskytují monitorování výkonu, umožňují okamžitě generovat podrobné analytické zprávy a také pomáhají sledovat ceny a vyhýbat se prodlevám u zakoupených produktů. Mezi další výhody patří integrace s pokladním zařízením, online přístup odkudkoli na světě, automatická správa dokumentů a možnost stahování dat z různých zdrojů. Nevýhody: distribuce na komerční bázi a také náklady spojené se školením personálu.

udržovat potraviny čerstvé

Jak zkontrolovat data vypršení platnosti pomocí automatizovaných účetních systémů

Přesná posloupnost akcí závisí na specifikách konkrétního softwaru, ale obecný algoritmus může být reprezentován následovně:

  1. Výběr dodavatele softwaru a instalace softwaru.
  2. Zaplaťte za tarif a získejte přístup do administrátorského panelu.
  3. Načítání položek ze souborů 1C nebo Excel.
  4. Definice kategorií s omezením skladování a prodeje.
  5. Tvorba sériových seznamů – uvedení termínů, dodavatelů a dalších kritérií.
  6. Okamžité zadání informací pro každou novou dávku.

Předpokladem je důkladná kontrola souladu průvodní dokumentace. Pokud je správně nakonfigurován, systém automaticky upozorní zaměstnance obchodu na kritické položky. Vedení podniku navíc získá další zdroj analytických informací, který umožní lepší kontrolu klíčových provozních ukazatelů a finančních výsledků.

pracovníci prodejní podlahy

Proč je důležité sledovat data expirace?

Zavedení automatického sledovacího systému pomáhá řešit problémy, které jsou relevantní pro jakoukoli oblast podnikání a obchodu:

  • Minimalizace vlivu lidského faktoru. Každý zaměstnanec může udělat chybu tím, že si zamíchá data nebo zapomene uvést požadované SKU na první řádek. Účetní program vám připomene problematické zůstatky a pomůže vám včas přijmout opatření k prodeji nebo odstranění zboží z regálů.
  • Eliminujte riziko pokut. Přímým důsledkem předchozího bodu je, že čím méně chyb se pracovníci dopustí, tím nižší je pravděpodobnost odhalení prodlení ze strany klientů nebo kontrolorů. Tento aspekt je důležitý zejména pro velké obchody a supermarkety, které pravidelně navštěvují kupující, kteří si cíleně vybírají podobné položky z obecného sortimentu.
READ
Jak správně vyluhovat hloh?

Jaká jsou rizika identifikace produktů s prošlou dobou použitelnosti?

Pokud existuje fotografie nebo video potvrzující skutečnost odstranění z regálů, má každý jednotlivec právo podat stížnost k posouzení u služby Rospotrebnadzor. Můžete si stěžovat bez důkazů, ale reakce na takové stížnosti nebývá tak rychlá. Potvrdí-li zástupci regulačních orgánů skutečnost porušení, bude proti porušovateli sepsán správní protokol podle čl. 14.4 správního řádu, který stanoví tyto druhy pokut:

  • Jednotlivci, včetně osob samostatně výdělečně činných – až 2000 5000 rublů. V případě opakovaného porušení – až XNUMX.
  • Pro úředníky – do 10 000 (a do 15 000, s možným odvoláním z funkce na dobu jednoho roku – v případě recidivy).
  • Pro jednotlivé podnikatele – od 10 do 30 tisíc, se zabavením zboží, které nesplňuje bezpečnostní požadavky.
  • Organizace – od 20 do 50 000. Stejně jako v předchozím případě mohou být zabaveny všechny produkty s prošlou dobou použitelnosti klasifikované jako předmět porušení.

který kontroluje kvalitu výrobků

Nejvážnější následky však čekají podnikatele, kteří se provinili prodejem prošlých potravin, jejichž konzumací došlo k poškození zdraví kupujícího. V tomto případě právní úprava stanoví možnost trestního stíhání na základě ustanovení článku 238 trestního zákoníku Ruské federace. Konečný trest volí soudní orgán s přihlédnutím k řízení, který může uložit:

  • Pokuta až tři sta tisíc rublů nebo částka odpovídající celkovému příjmu vinného zaměstnance po dobu dvou let.
  • Nucená účast na nápravných pracích po dobu až 360 hodin.
  • Odnětí svobody na dva roky.

Zákoník upravuje i okolnosti, které vinu pachatele zhoršují. Hovoříme zejména o takových skutečnostech, jako jsou:

  • Spáchání promyšleného trestného činu.
  • Předběžné spiknutí skupiny subjektů.
  • Obchod s produkty, jejichž cílovými spotřebiteli jsou děti do šesti let.
  • Způsobení vážné újmy na zdraví oběti, jakož i smrt dvou nebo více osob způsobená následky konzumace prošlého zboží.

Důležitý bod: včasné odhalení zpoždění neznamená, že se společnost bude moci vyhnout ztrátám. Je docela možné, že jej budete muset odepsat a zlikvidovat na vlastní náklady, protože současná obchodní pravidla omezují seznam položek, které nelze vrátit dodavatelům. Hovoříme zejména o výrobcích podléhajících rychlé zkáze, jejichž doba prodeje nepřesahuje 30 dnů. Prodávající má ze zákona právo odmítnout přijetí vráceného zboží, což klade zvýšené nároky na kvalitu účetnictví a plánování nákupu.

READ
Jak množit šeříky výhonky?

Jak provádět prodej a kontrolovat data vypršení platnosti

Dostupnost systemizovaných informací o dodacích termínech a délce skladování je absolutní výhodou pro každou obchodní organizaci. Skutečně efektivní však bude pouze tehdy, bude-li prodejní strategie pro takové produkty zvolena moudře. Zvažme hlavní možnosti používané v praxi.

Obchodování bez kontroly

Ve skutečnosti existuje volný pohyb zboží mezi skladem a maloobchodními prodejnami, což neznamená žádné podmínky nebo omezení. V takovém systému se manažeři obvykle omezují na doporučení, aby staré zboží bylo umístěno v předních řadách, čímž zadržují nové šarže, dokud nebude zbytek předchozích zcela vyprodán.

Přístup se může zdát dobrodružný, ale docela úspěšně funguje v případech, kdy jsou ukazatele obratu ve dnech výrazně nižší než průměrné hodnoty trvanlivosti. Vysoká přirážka kompenzuje ojedinělé případy zpoždění, takže hlavním problémem se stávají možné nároky ze strany klientů a inspektorů. Formát je navíc relevantní pouze pro malé prodejny s redukovaným sortimentem – jakékoli rozšíření matice sortimentu má za následek citelné zvýšení rizika obdržení pokuty.

jak dlouho jídlo vydrží?

Prodej podle skladového značení

V tomto případě je veškeré zboží přicházející z distribučního centra označeno speciálními kartami, na kterých je uvedena přípustná doba prodeje. Čím blíže je určené období, tím rychleji musí být konkrétní položky prodány. Na správnost toku produktů ve skutečnosti dohlíží skladník, který na požádání nejprve vydá zůstatky s vhodnými daty. Tato praxe umožňuje obnovit pořádek a snížit objem věcí po splatnosti, ale zároveň výrazně zvyšuje zátěž personálu a také klade zvláštní požadavky na organizaci skladování. Navíc i v dobře fungujícím systému stále existuje možnost lidských chyb.

Princip „First In – First Out“ znamená, že produkty opouštějí sklad ve stejném pořadí, v jakém došly od dodavatele. Tuto možnost využívá mnoho obchodních společností a poskytuje vizuální základ pro analýzu účinnosti cyklu nákupu. Nevýhody – chybějící automatizace, složitý skladový systém a také potřeba pečlivější kontroly účtenek: dochází k situacím, kdy distributoři přivezou nové zboží s kratší zbývající dobou, než jaké bylo přijato při předchozí expedici.

Zde jsou položky s nejbližším datem expirace odeslány do obchodů jako první. Koncept „First End – First Out“ je považován za nejpraktičtější a nejpokročilejší a funguje nejlépe při použití automatizovaných účetních systémů. Náročnost ukládání do skupin a buněk je kompenzována aplikací, která výrazně usnadňuje hledání potřebných zůstatků.

READ
Kolik stojí hydraulická štípačka?

jídlo na pultě

Závěr

Moderní metody sledování data spotřeby používané v maloobchodě umožňují rychle identifikovat problematické produkty a přijmout opatření směřující k jejich urychlení prodeje. Automatizace účetních procesů pomocí softwarových řešení vyvinutých společností Cleverence pomáhá zvýšit efektivitu a ziskovost vašeho podnikání.

Otázka-odpověď

Je povoleno prodávat produkty, jejichž označení neuvádí dobu bezpečného skladování a použití?

Pokud pozice patří do kategorie, která zpočátku předpokládá přítomnost takové informace, je obchodování, jako v případě prodlení, zakázáno zákonem na ochranu práv spotřebitele (článek 5, odst. 5).

Která účetní metoda je efektivnější: ručně nebo pomocí speciálních programů?

Volba ve prospěch konkrétní varianty závisí na velikosti produktu, druhu sortimentu a obratu zásob. Praxe ukazuje, že zavedení systemizace softwaru pomáhá dlouhodobě výrazně snižovat ztráty.

Od jakého data začíná záruka?

Výchozím bodem je předání zboží kupujícímu, nebo není-li možné určit den transakce, datum jeho výroby. Co se týče sledování doby použitelnosti produktů, měli byste se spolehnout na informace uvedené výrobcem na obalu.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: