Jak správně sušit švestky?

Sušené švestky jsou zdravým produktem, na jehož základě byly vytvořeny desítky druhů receptů na pokrmy pro každý vkus. Takové sušené ovoce není levné a není vždy možné pochopit, jak byl produkt zpracován.

Nejlepší je vyrobit polotovary sami pomocí různých metod sušení. Musíte znát podmínky a trvanlivost sušených švestek vyrobených ručně.

Už jsem vám řekl, jak sušit jablka a hrušky, dnes se podělím o způsoby sušení švestek.

Pokud máte hodně ovoce, doporučuji je sušit, způsoby sušení jsou různé, tak si vyberte ten, který vám nejvíce vyhovuje.

Příprava švestek – důležitá pravidla

Aby výsledek překonal všechna očekávání, musíte vzít v úvahu následující doporučení:

• Používejte pouze odrůdu švestek, která je vhodná k sušení;
• Vybírejte pouze vysoce kvalitní a zralé suroviny;
• Povinná fáze – blanšírování, které musí být provedeno v počátečních fázích přípravy;
• Během vaření v různých zařízeních dodržujte teplotní režim;
• Při sušení na slunci pravidelně měňte strany ovoce.

Hotové sušené švestky by neměly být uchovávány v blízkosti zdrojů silných pachů, protože mohou rychle absorbovat všechny odcházející pachy.

Před zahájením sušení musíte:

1. Plody roztřiďte, zbavte nahnilých a poškozených.

2. Výrobek opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte prach.

3. V případě potřeby vyjměte kosti.

4. Švestky ošetřete roztokem sody v množství 5 g sody na 1 litr.

5. Vyjměte ovoce a omyjte.

6. Přebytečnou vlhkost osušte papírovou utěrkou.

Jak sušit švestky doma na slunci, aby se sušené švestky

Nejnáročnější a nejsnáze proveditelnou metodou je sušení ovoce na přímém slunci. Metoda je nízkonákladová nejen z hlediska finančních prostředků, ale také z hlediska času.

Sekvence vaření:

1. Švestku vyberte, nahnilou nebo se známkami hniloby vyhoďte.

2. Důkladně opláchněte, rozdělte na dvě poloviny a odstraňte pecku.

3. Pokud chcete, můžete to celé vysušit, ale zabere to mnohem více času a také nemusí správně uschnout.

4. Na rovnou plochu, krabice, palety, archy kartonu a další vhodné předměty rozložte ovoce řeznou stranou nahoru a vyneste je na slunce.

5. Lze to provést i na střeše budovy, například ve venkovském domě.

6. S nástupem noci jsou suroviny schované v domě, totéž dělají, pokud prší.

7. Aby polotovary nezvlhly, měly by se po stranách měnit dvakrát denně.

8. Celý proces vaření trvá za dobrých slunečných dnů asi týden.

K sušení jsou vhodné plody se silnou dužinou. Vodnatý v tomto případě nebude fungovat. Pro tyto účely se nejlépe hodí odrůdy „Hungarian“ a „Renklod“.

Pro urychlení přípravy se švestka blanšíruje umístěním do roztoku sody na několik minut. Poté se umyjí pod tekoucí vodou a pokračují přímo do hlavních fází přípravy.

Vzniklé praskliny na ovoci zkracují dobu sušení, protože se vlhkost rychleji odpařuje.

Sušení švestek v troubě na zimu

Aby zůstal plech po uvaření čistý, přikryje se vrstvou pečícího papíru. Také lze celý proces provádět na roštech. Všechny suroviny jsou umístěny v jedné vrstvě, nakrájené švestky by měly být umístěny kůží dolů.

Stupně vaření:

• 5 hodin při teplotě 50 stupňů;
• 6 hodin při teplotě 70 stupňů;
• dokud se sušené ovoce zcela nerozvaří při teplotě 75 – 80 stupňů.

Před každým dalším krokem se ovoce vyjme a obrátí a dále vaření pokračuje podle návodu.

Pravidla pro sušení švestek v elektrické sušičce

U sušených švestek pecka může, ale nemusí být přítomna. Při jeho odstranění se výrazně urychlí proces vaření a také se eliminuje riziko hniloby produktu.

Pro sušení jsou vybírány pouze kvalitní a čerstvé suroviny bez známek hniloby a jiných nedokonalostí. Podle pokynů se žluté a černé švestky suší stejným způsobem:

1. Plody opláchněte a odřízněte stopku, poškozené exempláře vyhoďte.

2. Proveďte blanšírování, které vám umožní déle uchovat hotový výrobek.

3. Po přípravných postupech ovoce znovu opláchněte ve studené vodě.

4. Švestky s peckami a bez pecek je nejlepší vyskládat zvlášť, je vhodné to udělat na různých paletách a sušit v dávkách.

5. Vypeckované ovoce by mělo být rozloženo nakrájeno.

6. Vaření probíhá ve třech fázích. První z nich je sušení při 40 stupních po dobu 6 hodin, poté se švestky ochladí na přibližně stejné množství.

7. Druhou fází je nastavení teploty na 60 stupňů a obecné vaření po dobu 6 hodin.

8. A ve třetí, konečné fázi, teplota stoupne na 80 stupňů, doba vaření je podobná jako v předchozích fázích.

Jak sušit švestku v troubě plynového sporáku

Tato metoda je užitečná pro ty, kteří chtějí rychle a snadno získat chutné sušené ovoce doma. Technologie přípravy je podobná výše uvedeným způsobům přípravy.

1. Všechny suroviny jsou rozloženy na plech, který byl předtím pokryt pečicím papírem, v malé vzdálenosti od sebe.

2. Pouze velké ovoce je potřeba nakrájet na dva plátky. Malé mohou být ponechány celé.

3. Blanšírování se provádí v roztoku sody a promyje se proudem vody.

4. Rozprostřete na čistý froté ručník, aby absorboval vlhkost.

5. V této době se trouba zahřeje na 50 stupňů.

6. Připravené suroviny vložíme do sušárny a sušíme při této teplotě 4 hodiny, poté musí 5 hodin důkladně vychladnout.

7. Dále zvyšte teplotu na 80 a znovu vařte 6 hodin, poté se produkt ochladí.

8. Na závěr nastavte teplotu na 100 stupňů a vařte asi 30 minut.

Hotový výrobek se skladuje ve skleněné nádobě s pevně přišroubovaným plastovým nebo nylonovým víkem.

Sušení v elektrické troubě

Každý má svou troubu, plynovou nebo elektrickou, sušit ji můžete v jakékoli troubě.

Sušení produktu se provádí ve třech fázích:

1. První je čištění, krájení a pokládání ovoce na plech.

2. Všechny suroviny se vloží do elektrického spotřebiče, předehřejí se na 50 stupňů, vaří se 4 hodiny.

3. Druhou fází je zvýšení zahřátí na 70 stupňů a udržení plodů na této teplotě po dobu 6 hodin.

4. Mezi všemi fázemi je nutné počkat, až produkt zcela vychladne.

5. Posledním krokem bude sušení polotovarů při teplotě 90 stupňů po dobu půl hodiny.

6. Pro dodání lesku a sladší chuti stáhněte na konci vaření teplotu na 90 stupňů. Pro zkaramelizaci cukru na povrchu ovoce stačí 15 minut, poté je výrobek připraven k použití.

Jak sušit sušené švestky doma

Samosušený produkt zaručí konzumaci sušeného ovoce, vařené kompoty a různé pokrmy a omáčky na jejich základě.

Celý produkt je ve všech fázích kontrolován a výsledkem jsou zdravé a chutné sušené švestky, zcela přírodní bez přídavku cizích chemikálií.

Výhody produktu jsou skvělé: normalizuje trávicí trakt, stimuluje chuť k jídlu a urychluje metabolismus a také odstraňuje toxiny z těla.

Nezneužívejte toto sušené ovoce pro lidi trpící cukrovkou a obezitou.

Chcete-li získat chutný produkt bohatý na biologicky aktivní látky, doporučuje se používat následující odrůdy:

• “Švestka”;
• “Maďarský”
• “Slíva”;
• “Švestka Kyustendil”.

Ke sklizni jsou vhodné i jiné odrůdy švestek, nejdůležitější je vybírat plody, které mají hustou dužninu, dostatečně vyzrálé bez kažení, hniloby a jiných poškození.

V mikrovlnce

Pro sušení podobnou expresní metodou jsou užitečné plody s pevnou strukturou, aby se následně nezměnily v kaši.

1. Odstraňte semena z ovoce, přesuňte přířezy do ploché nádoby vhodné do mikrovlnné trouby.

2. Spodní část talíře vyložte papírovou utěrkou. Rozložené kousky zakryjte papírovou utěrkou.

3. Nastavte průměrný výkon a nastavte časovač na 3 minuty. Položte připravené plátky.

4. Po uplynutí nastavené doby je třeba ubrousek vyjmout a postup opakovat stejným způsobem.

5. Závěrečný signál zařízení signalizuje, že je možné provést závěrečné sušení, které na plný výkon trvá asi minutu.

6. Pokud není dostatek času na dostatečné vysušení, přidejte dalších 60 sekund navíc, pokaždé zkontrolujte stupeň připravenosti kusů.

Jak zjistit připravenost produktu (pravidla skladování)

Chcete-li určit stupeň připravenosti surovin, musíte se řídit následujícími tipy:

• Lehce zatlačte na sušené ovoce, vzhled prasklin a uvolnění šťávy naznačuje neúplné sušení;
• Polotovary musí být elastické, přičemž se při mírném stlačení nedrolí ani nelámou;
• Pokud cítíte lepivost ovoce na ruce, měli byste provést dodatečné zpracování produktu některou z uvedených metod.

Pravidla pro ukládání

Hotové sušené ovoce se doporučuje spotřebovat do 1 roku. Sušené švestky by měly být skladovány mimo silně páchnoucí potraviny, aby nedocházelo k pohlcování pachů.

Pro skladování produktu můžete použít skleněné nádoby, nádoby, sáčky, nezapomeňte je uchovávat na chladném místě, nejlépe v chladničce. Při příjmu sušeného produktu je lepší použít k uchování mrazák.

Plátěné tašky jsou skvělým řešením pro skladování velké šarže produktu. To vše je vhodné umístit na chladné a suché místo, kam nepronikne přímé sluneční světlo.

Správně usušený produkt si při správné manipulaci a skladování zachová své úžasné chuťové vlastnosti po dobu 12 měsíců.

Elena

Přátelé, článek se mi líbil! Sdílejte to se svými přáteli! Stačí jedno kliknutí na sociální tlačítko. sítě a máte hotovo! Pomůže mi to udělat pro vás web ještě užitečnější a zajímavější!

Komentáře k článku: 3

Nikdy jsem nezkoušel sušit švestky. Obvykle jsou sušené švestky, ale máme žlutou švestku, ne příliš velkou, ale sladkou. Je možné toto sušením připravit pro budoucí použití?

„Úhoře“ jsem nasušil a vysuší perfektně, vyjde to, co je potřeba na kompot. Myslím, že žlutou švestku můžete i usušit, zkuste, budu ráda, když se podělíte o to, co jste nakonec dostali. Sušíme na kompoty, v zimě se sušením získávají chladivé nápoje.

Zahřívání švestky nad 42 stupňů C vede ke smrti enzymů – výrobek je vadný. Při 70 stupních zemřou všechny enzymy – takový produkt způsobí tělu problémy, přispěje k nezpůsobilosti jater.

Sušené švestky mohou být zdravým dezertem, doplňkem do salátů, pečiva a dokonce i polévek, jako je boršč. Sušené švestky si můžete koupit v obchodě, na trhu nebo si plody sami usušit. Řekneme vám, jak připravit domácí verzi sušených švestek a urychlit proces sušení.

Jaký je rozdíl mezi sušenými švestkami a sušenými švestkami?

V širokém smyslu slova lze jakoukoli sušenou švestku nazvat sušenou švestkou, ale častěji se takto nazývá sušené ovoce z určitých odrůd. Existuje také odrůda zvaná sušené švestky s přídavkem „Adyghe“).

Tento druh švestky je masitý, poměrně velký, se šťavnatou sladkou dužinou a hustou slupkou tmavě modré nebo fialové barvy. Nejoblíbenější odrůdy pro sušené ovoce jsou Bogatyrskaya, Hungarian, Volgogradskaya, Mirnaya.

Tuto podmínku samozřejmě nemusíte dodržovat a sušit jiný druh švestek, ale nemusí to být jako domácí švestky, na které jsme zvyklí a může mít kyselou nebo nevýraznou chuť a tvrdost.

Sušení švestek může trvat jeden až pět dní v závislosti na odrůdě, velikosti a způsobu domácí přípravy, který si vyberete.

Jaké jsou výhody sušených švestek?

Tmavá aromatická švestka je bohatá na mnoho vitamínů a antioxidantů, pomáhá zlepšit trávení a dokáže předcházet zácpě.

Důležitá podmínka: aby se doma vyrobené nebo zakoupené sušené švestky lépe absorbovaly, měly by být namočené a nejprve důkladně umyté. Vodu zbývající po namočení můžete vypít – obsahuje také mnoho užitečných látek.

Sušené švestky jsou užitečné zejména pro ženy v období menopauzy – toto sušené ovoce pomáhá předcházet rozvoji osteoporózy způsobené poklesem hormonu estrogenu. Sušené švestky navíc snižují riziko cukrovky XNUMX. typu. Obecně platí, že naprostá výhoda!

Proč je sušení doma lepší než kupovat sušené švestky

Pokud plánujete sušit ovoce doma, budete muset vynaložit čas a úsilí, aby byly švestky chutné. Domácí způsob sušení švestek je ale mnohem zdravější a zdravější, vždyť dostanete určitě kvalitní produkt.

Faktem je, že výrobci často před sušením namáčejí krásné, obrazově dokonalé sušené švestky z obchodu v cukrovém sirupu a pak je navíc pokrývají vrstvou glukózy. Švestka se ukazuje jako téměř dokonalá, sladká, měkká, ale kaloričtější než ta připravená bez další porce sacharidů.

Odborné testování sušených švestek z obchodu prokázalo přítomnost různých přísad v sušeném ovoci, které lze jen stěží nazvat užitečnými. Ve vzorcích od různých výrobců byl tedy nalezen konzervant zvaný oxid siřičitý, také známý jako oxid siřičitý. Prodlužuje trvanlivost sušeného ovoce, ale je považován za jedovatý.

V těžkých případech může oxid siřičitý způsobit dušení a v plicích alergické příznaky podobné nachlazení: bolest v krku a rýma. Ne všichni výrobci však uvádějí přítomnost konzervantu ve složení, takže studium obalu nezaručí, že si vyberete kvalitní produkt.

Pro další lesk byly některé plody ošetřeny glycerinem nebo rostlinným olejem: to je podmínka, že povrch sušených švestek bude jasný a lesklý.

Kromě toho může sušené ovoce výrazně překročit normy vlhkosti – tato technika vám umožňuje zvýšit hmotnost produktu kvůli vodě, ale snižuje trvanlivost, protože mokré sušené švestky se rychleji kazí.

Pokud bylo sušení provedeno doma, není pochyb o kvalitě produktu a nepřítomnosti škodlivých složek. Takové domácí sušené švestky budou aromatické a zdravé, i když možná ne tak fotogenické jako sušené ovoce namočené v sirupu a zalité máslem.

Jak připravit švestky, aby sušení šlo rychleji

Aby bylo sušení ovoce snazší a švestka chutná, musíte ovoce nejprve vytřídit. Je dobré, pokud na kůži nejsou žádné nesmazatelné bílé skvrny – takové stopy zůstávají po ošetření chemickými hnojivy. Ale bílý povlak, který lze setřít ubrouskem, je dobrým znamením, že švestka byla pěstována způsobem šetrným k životnímu prostředí.

Vybírejte zralé plody s rovnoměrnou barvou bez kožních defektů, bílých, zelených nebo tmavých skvrn. K sušení domácích sušených švestek, zkažených švestek nebo ovoce s nahnilou hnilobou se nehodí. Švestka musí být silná a bez hniloby. Pokud tato podmínka není dodržena, utrpí chuť a kvalita hotového výrobku.

Ovlivňuje velikost švestek rychlost sušení?

Velikost plodů samozřejmě ovlivňuje, jak dlouho bude sušení trvat, protože velké švestky je potřeba sušit déle. Existuje malé tajemství, které pomůže urychlit proces: nakrájejte velkou švestku na polovinu a odstraňte pecku. Při dodržení této jednoduché podmínky můžete rychle získat lahodné domácí švestky.

Stojí za zvážení, že domácí sušené švestky sušené celé s peckami jsou voňavější, proto je lepší je použít na čaj nebo kompot.

Proč švestky před sušením ponořit do vody a sody?

Tento na první pohled zvláštní stav vám pomůže připravit chutné a aromatické sušené ovoce. Některé ženy v domácnosti před začátkem sušení ponoří švestku do horkého roztoku sody (čajová lžička na litr vody). To musí být provedeno rychle a ovoce se odstraní během 25-30 sekund. Na slupce se objeví praskliny, které způsobí, že švestka při sušení rychleji ztratí vlhkost.

Po takovém blanšírování se švestka opláchne studenou vodou a osuší hadříkem nebo ubrouskem. Poté můžete začít sušit.

Jak můžete sušit domácí sušené ovoce?

Existuje několik populárních způsobů, jak připravit domácí švestky. Obvykle se to provádí pomocí elektrické sušičky, trouby, mikrovlnné trouby nebo slunce. Každý recept na vaření má své nuance.

Tento způsob sušení sušených švestek se praktikuje v horkém létě za suchého počasí. Na zimu se nehodí. Pro výrobu domácího sušeného ovoce tímto způsobem se zpracované švestky přes den pokládají na rošty na slunci.

Důležitá podmínka: aby ranní rosa nezničila veškeré úsilí, je švestka přinesena domů v noci a večer.

Jak dlouho to trvá? Cca týden a více: přibližně 4-6 dní na slunci a 3 dny ve stínu nebo v suché místnosti, podle odrůdy a velikosti plodů, počasí za oknem.

Tuto metodu můžete praktikovat za každého počasí a ročního období. Chcete-li sušit domácí sušené švestky tímto způsobem, musíte je umístit na speciální stojan v jedné vrstvě. Pokud není mřížka, můžete ji usušit na běžném plechu vyloženém pečicím papírem.

Důležitá podmínka: pokud plánujete sušit půlky švestek v troubě, je třeba je položit na mřížku nebo plech kůží dolů.

Jak dlouho to trvá? Méně než jeden den – musíte švestky sušit v troubě při nízkých teplotách: nejprve 5 hodin při 50 °C, poté 6 hodin při 70 °C a poté asi hodinu při 75 °C, dokud nejsou plně uvařené. Pokaždé je třeba švestky zchladit na pokojovou teplotu a teprve poté změnit teplotu sušení.

Elektrická sušička, známá také jako sušička, je ideální pro sušení jakéhokoli ovoce, bobulovin a zeleniny. Tato sušička se prodává se speciálními podnosy, kde je potřeba ovoce rozložit do jedné vrstvy.

Jak dlouho to trvá? Elektrická sušička umožňuje sušit švestky ve třech fázích, z nichž každá trvá jinou dobu: nejprve 4 hodiny při 50℃, poté 6 hodin při 60℃ a poslední fáze – 4 hodiny při 70℃.

Pro sušení v mikrovlnné troubě je nejlepší vzít půlky švestek a umístit je v jedné vrstvě do misky vhodné do mikrovlnné trouby. Dno misky vyložte papírovou utěrkou a stejnou utěrkou přikryjte i nahoře.

Důležitá podmínka: tato metoda je vhodná, pokud potřebujete usušit malé množství švestek se silnou slupkou a hustou dužinou, jinak získáte švestková povidla místo sušených švestek

Jak dlouho to trvá? Zhruba deset minut: nejprve 3 minuty při výkonu 600 wattů, poté 3 minuty při 750 wattech a další 3 minuty při 600. Pokud nejsou švestky zcela vysušené, můžete je nastavit v minutových intervalech při výkonu 600 wattů.

Jak zjistit, kdy je sušení dokončeno

Hotové švestky by neměly být lepivé ani mokré, ale zároveň elastické, aby se při ohýbání nelámaly. Pokud se švestka zlomí nebo slupka praskne, znamená to, že je ovoce přesušené, pokud si ušpiníte ruce, znamená to, že není úplně vysušené.

Jak skladovat sušené švestky

Nejlepší variantou je skleněná dóza nebo plastová nádoba s víčkem, kterou je nutné nejprve umýt saponátem a vysušit. Tuto podmínku je nutné dodržet, aby sušené plody nezplesnivěly.

Co se dá dělat?

Posypáním švestek skořicí nebo mletým zázvorem během sušení bude ovoce chutnější. Vyzkoušet můžete i recept na pikantní švestky s bylinkami a pepřem.