Jak si vybrat sladké hrozny?

Roskoshestvo zjistilo, odkud pochází „jantarové bobule“, zda jsou hrozny během přepravy vystaveny chemickému ošetření a jak si vybrat chutné ovoce.

Obsah

Koziy Irina Berry union.jpg

– Nákup kvalitních hroznů v obchodě nebo na trhu je docela jednoduchý. Chcete-li to provést, při výběru bobule si pamatujte jen několik jednoduchých pravidel. Totiž: nejprve si dejte pozor na barvu a pružnost větví hroznového hroznu – měly by být zelené a pružné. Jsou to větve, které rozdávají zatuchlé hrozny: jako první usychají a hnědnou a bobule se pak kazí. Samotné hrozny by měly být husté a kypré a slupka by měla být elastická, bez skvrn a jiných vad.

Bobule spadlé z trsu byste neměli kupovat, i když je prodejce nabízí za výhodnou cenu. Pokud hrozny leží odděleně od hroznu, rychle se kazí, mohou se v nich vyvíjet různé mikroorganismy, které pronikají otevřenou částí.

Před konzumací je nejlepší hrozny umýt, protože předem umyté hrozny se při skladování rychle zkazí. Je vhodné skladovat v lednici, daleko od potravin se silným zápachem, protože hrozny mohou absorbovat pachy jiných potravin.

Je bílý povlak na hroznech stopou po chemikáliích?

Někdy jsou na bobulích vidět stopy bělavého povlaku, který mate spotřebitele. Bílý povlak na hroznech některých odrůd totiž není zmrzlou chemikálií, ale přírodní voskovou ochrannou vrstvou, která je indikátorem toho, že hrozny nebyly podrobeny opakovanému přenášení a dlouhodobému skladování. Jakýsi přirozený znak kvality.

Při pěstování hroznů, stejně jako při pěstování jakékoli jiné zeleniny, ovoce a bobulí, se používají hnojiva a prostředky proti škůdcům a chorobám. Při dodržení technologie se tyto látky ještě před sběrem zcela rozpadají a nepoškozují lidské zdraví. Kromě toho jsou plody před uvedením na trh testovány a obdrží certifikát shody potvrzující jejich kvalitu a nezávadnost.

Aby se zabránilo rozvoji houbových chorob a hniloby, jsou hrozny ošetřeny oxidem siřičitým. Tato látka se používá poměrně často a při správném použití je i nezávadná.

Čerstvost a kvalita hroznů přivezených z dálky je zajištěna nikoli konzervačními prostředky, ale správným výběrem odrůd, technologiemi sklizně, skladováním a dopravou. Pokud hrozny zchladíte včas, ihned po sejmutí hroznu z révy, a následně budete až do okamžiku prodeje sledovat chladící řetězec, tedy hrozny zabalit, uskladnit a přepravit při správné teplotě, trvanlivost některých odrůd může dosáhnout osmi týdnů.

READ
Kdy už není možné prořezávat stromy?

Odkud hrozny pocházejí?

Převážná část hroznů, které vidíme v obchodě, pochází z jiných zemí – Turecka, Uzbekistánu, Egypta, Indie, Moldavska, Peru, Chile a Jižní Afriky. Hrozny se na Dálný východ dovážejí z Číny. Tato bobule se také pěstuje v Rusku, ale 90% sklizně se používá na víno. Ruské „nevinné“ hrozny se obvykle pěstují na Krasnodarském území, Dagestánu, Kabardino-Balkarsku atd.

– Když už mluvíme o Rusku, je třeba poznamenat, že seriózní producenti se snaží pěstovat moderní odrůdy vinné révy. V současnosti je ale těžké identifikovat nějakou skupinu odrůd, kterou by důsledně pěstovaly ruské firmy,“ upřesňuje. Irina Kozijová.

Seznam odrůd vhodných pro pěstování v Rusku je uveden ve Státním registru chovatelských úspěchů.

Dá se rozeznat tuzemské hrozny od dovezených?

Hrozny nelze rozlišit podle země původu. Chuť, barva a velikost bobulí závisí na odrůdě, klimatu, složení půdy, technologii pěstování, době sklizně a podobně. Všechny tyto ukazatele se liší místo od místa a společnost od společnosti, ale nezávisí na státních hranicích.

Jaké odrůdy hroznů jsou nejoblíbenější?

Na tuto otázku neexistuje jednoznačná odpověď, protože existuje velké množství odrůd (asi 10 tisíc) a dodavatelé se v průběhu roku neustále mění. Stále oblíbenější jsou ale bezsemenné odrůdy. Bylo také zaznamenáno, že v Rusku dávají přednost sladkým odrůdám, zatímco v jiných evropských zemích si vybírají kyselé hrozny. Bohužel neexistují žádná univerzální doporučení pro výběr sladkých nebo kyselých hroznů. Barva hroznů není spojena se specifickou chutí. Například mezi černými odrůdami jsou velmi kyselé a docela sladké. Spotřebiteli tedy zbývá pokus a omyl.

Odrůda hroznů Red Globe

Nejběžnější a nejoblíbenější odrůdou na světě je Red Globe. Jedná se o odrůdu s červenými semeny, která má velmi velké bobule a lze ji skladovat poměrně dlouho.

Thompson Seedless

Bezsemenná odrůda vinné révy Thompson

Z bílých odrůd je nejoblíbenější Thompson Seedless. Ve východních zemích je distribuován pod názvem „Sultanina“. V naší zemi se často nazývá „Kishmish“, i když v Rusku častěji toto slovo označuje všechny bílé hrozny bez pecek.

– Kishmish je spíše souhrnný název pro skupinu odrůd než jednu odrůdu. Totéž lze říci o černých sultánkách – jedná se o skupinu různých odrůd černých bezsemenných hroznů. Zároveň sultánky nejsou nutně sladké, vysvětluje Irina Kozijová.

Plamen sedlees

Plamenná odrůda hroznů

Ve velkých objemech se pěstuje červená bezsemenná odrůda Flame a černá bezsemenná odrůda Autumn Royal (někdy je lze zařadit i mezi sultánky).

READ
Jak zředit Intavir z mšic?

Královský podzim

Podzimní královská odrůda hroznů

Odrůda hroznů Sugraone

Bílá bezsemenná odrůda Sugraone (pěstuje se v mnoha zemích. Trsy jsou velké a střední, bobule jsou velké 18–22 mm).

„Amatérské“ odrůdy pro osobní pozemky

Níže uvedené odrůdy vinné révy jsou zemědělskými výrobci používány jen zřídka. „Amatérské“ odrůdy nemusí být vhodné pro průmyslové pěstování kvůli řadě parametrů – například nestabilní kvalita, nedostatečná trvanlivost a špatná přepravitelnost plodů, dále nedostatečný výnos a/nebo nízká odolnost vůči škůdcům a chorobám.

Pro průmyslovou výrobu je velmi důležitý předvídatelný objem sklizně, přepravitelnost a vizuální atraktivita hroznů. V poslední době se klíčovou vlastností komerčních odrůd stala absence semen. Téměř všechny nové odrůdy vinné révy průmyslových farem jsou vytvořeny v souladu s tímto požadavkem a jsou bezsemenné.

A nyní více o některých oblíbených „amatérských“ odrůdách hroznů.

Požehnání

odrůda Delight.jpg

Delight je stolní odrůda révy vinné se zvýšenou odolností proti mrazu a chorobám. Shluky této odrůdy jsou kuželovité, někdy beztvaré. Průměrná hmotnost trsu je asi 600 g, některé dosahují 2 kg. Bobule jsou velké, oválné, bílé.

Julian

Odrůda Julian.jpg

Julian – hrozny jsou válcovitého tvaru, velmi velké, s průměrnou hmotností 800–1000 g a maximální hmotností do 3 kg. Bobule jsou podlouhlé, 40 mm i více dlouhé, s průměrem do 28 mm. Barva je zelenorůžová, nerovnoměrná.

Rusky brzy

odrůda ruská raná.jpg

Raná ruština je dezertní odrůda hroznů. Rané zrání, nenáročné, dozrává koncem července. Roste hlavně na Dálném východě, v Baškirsku a na Sibiři. Trsy jsou střední – od 200 do 400 g. Bobule jsou kulaté, tmavě růžové.

Bílý kocourek

odrůda White KoKl.jpg

White kokl je stolní odrůda. Průměrná hmotnost hroznu je od 400 do 700 g. Bobule jsou oválného tvaru, podlouhlé. Průměrná velikost bobulí je 36 x 25 mm. Barva je bílá, mírně průhledná.

Odrůda hroznů Atos.jpg

Athos – odkazuje na stolní odrůdy. Vyrůstal v Luganské oblasti. Vyvinul ji starobelský šlechtitel Bondarchuk V.K. křížením odrůd Kodryanka a Talisman. První plody byly sklizeny poměrně nedávno – v roce 2012. Klastry Athos váží nejčastěji 500–700 g, ale je jich i více než kilogram. Bobule jsou velké, protáhle vejčité, tmavě modré barvy.

Taifi odrůda hroznů.jpg

Taifi – bílé a růžové bobule. Odrůda je rozšířena ve střední Asii (Uzbekistán, Tádžikistán), pěstuje se také v Dagestánu, na Krymu a v Gruzii.

Odrůda Laura.jpg

Laura (Flora) je bílá stolní odrůda. Byl vyšlechtěn chovateli z Oděsy a nyní je pěstován zahradníky v mnoha regionech Ruska. Trsy a bobule jsou velké, semen je málo – jedno nebo dvě na bobule.

READ
Jak skladovat mraženou cuketu?

Které hrozny jsou vhodné pro výrobu rozinek a vína?

K výrobě rozinek se používají různé odrůdy hroznů. K sušení je zpravidla vhodná většina stolních odrůd. Obvykle se snaží vybrat bezsemenné odrůdy: Thompson Seedless (a další, kterým jsme dříve říkali sultánky), Greek Currants, Flame. Suší se i odrůdy skupiny Muškát.

Existuje také mnoho odrůd révy vinné. Zde jsou některé z nich: Merlot, Muscat group, Malbec, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Syrah, Pinot Noir, Pinot Grigio, Aligote, Saperavi, Rkatsiteli, Riesling a další názvy, které často vidíme na lahvích vína.

Ve skupinách Wine Guide of Russia jsou ještě zajímavější detaily. Vyberte si svou oblíbenou sociální síť a připojte se:

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Jak si vybrat sladké hrozny

Jak si vybrat sladké hrozny

Hrozny – šťavnaté, sladké bobule, kterou všichni milují od raného dětství. Léto je šťastným obdobím pro milovníky vitamínů a živin, protože bobule obsahují vitamín B, kyselinu askorbovou a další užitečné enzymy. Toto ovoce má příznivý a tonizující účinek na tělo, díky němu se urychlují metabolické procesy a odstraňují škodlivé toxiny z krve. Zázračná bobule by rozhodně měla být pravidelným hostem na vašem jídelním stole! Hwbuysell vám poví o nejoblíbenějších odrůdách, řekne vám, jak nenapadnout návnadu prodejců a prozradí, proč je správné skladování ovoce tak důležité. Specialista vám prozradí všechna tajemství. Tyto pokyny se vám budou hodit před vaší další cestou do obchodu, kde si vyberete požadovaný produkt.

Jakou odrůdu požadujete (hlavní odrůdy)

Existují stolní a technické typy. Jak si vybrat ten, který osobně potřebujete? Návod je jednoduchý. Jídla se podávají v drahých restauracích a kavárnách, protože mají jemnou, vytříbenou chuť, která dokáže zvednout k nebi i toho nejnáročnějšího gurmána. Tento dezert je velmi lehký a jemný a křehké bobule se dychtí dostat do vašich úst. Technické odrůdy jsou ideální pro výrobu vína. Mají kyselou chuť. A malé bobule jsou pokryty tou nejtenčí slupkou.

Klima není příznivé pro všechny druhy hroznů, a proto se nejvíce exotické a neobvyklé ovoce dováží z jiných zemí. Specialista vybírá ty nejodolnější typy, aby se při přepravě nepoškodily. Odrůdy hroznů se liší v chuti:

  1. Isabella – velká a pozdní odrůda vinné révy, která se vyznačuje kyselou chutí. Je v něm minimum semínek.
  2. Feteaska – technická odrůda s velkým množstvím semen, nevhodná ke konzumaci.
  3. Muscat ideální pro přípravu romantické večeře. Tmavé bobule této odrůdy mají podmanivou muškátovou vůni.
  4. Stolní odrůdy ryzlinku – elitní bílé hrozny s nejjemnější chutí. Bobule se rozplývají v ústech.
READ
Kdy se na Sibiři sbírají houby?

Výběr ovoce může být někdy obtížný, a proto Haubeysell radí, abyste bobule před nákupem ochutnali, abyste se vyhnuli chuťovému zklamání.

Hlavní a oblíbené odrůdy hroznů

Kishmish

Kishmish

Kishmish – světlé stolní hrozny s jemnou tenkou kůrkou. Vyznačuje se absencí semen. Dodává se ve světle zlaté a tmavě modré barvě. Jeho elastická dužina, sladkokyselá chuť a drobné bobule lákají kupující. Dostupná cena lahodí oku. Toto je podle Haubaysella nejoptimálnější odrůda.

Lady prsty

Lady prsty

Lady prsty – ovoce s podlouhlými nazelenalými bobulemi, které připomínají ženské prsty, odtud název. Tato odrůda má malá semena. Haubeysell podporuje odrůdu vinné révy střední cenové kategorie.

tyfi

tyfi – velké hrozny s masitou dužninou. Barva bobulí se liší od červené po nažloutlou. Pamatujte, že zralé hrozny mají načervenalý odstín. Taifi je k dispozici od začátku podzimu do konce listopadu. Můžete si vybrat, protože cena je velmi přijatelná. Vychutnejte si bohatou chuť bobulí.

Červený glóbus

Červený glóbus

Červený glóbus – pohledný cizí muž, který přišel do své rodné země z teplé Argentiny a Jižní Afriky. Cena za to je poměrně strmá, ale ovoce si můžete koupit kdykoli během roku. Velké červené bobule mohou být skladovány po velmi dlouhou dobu.

Kardinál

Kardinál

Kardinál – další verze Red Globe, ale dovezená z USA, Itálie a Brazílie. Muškátovou vůni si budete dlouho pamatovat a červené bobule vás budou hýčkat svou příjemnou chutí.

Karmínový

Karmínový

Karmínový – importovaná odrůda, pečlivě pěstovaná v Jižní Africe a Chile. Pokud na trhu narazíte na tyto fialové bezsemenné bobule, považujte se za šťastného: v prodeji se často nenacházejí a jsou drahé. Haubeysell doporučuje vybrat a vyzkoušet vzácný, gurmán Crimson!

Thompson

Thompson

Thompson přijeli ze zahraničí, zejména z Turecka, Brazílie a Itálie. Velmi drahý druh, se zelenožlutými bobulemi pokrytými lahodnou hustou slupkou. Dužnina bez semen.

Isabella

Isabella

Isabella – tmavě modrá odrůda s malými bobulemi obsahujícími semena. Výběr je radost. Volná, rosolovitá dužina taje v ústech. Potěší nízkou cenou, dle hw buy sell.

Lydia

Lydia

Lydia – odrůda matně připomínající Isabellu. Odrůdy jsou snadno zaměnitelné, takže buďte opatrní.

Šasla

Šasla

Šasla – sladké a kyselé s jemnou a tenkou slupkou obepínající lákavou dužninu. Má žlutozelený nádech bobulí vypečených pálícím letním sluncem. Červenec-srpen potěší vysokým prodejem této odrůdy. Obvykle toto ovoce mizí z pultů v říjnu, tak si ho pospěšte vybrat co nejdříve.

READ
Jak skladovat listy salátu v květináči?

Howbuysell nabízí tipy na výběr bobulí. Chcete vědět, jak vybrat kvalitní, šťavnaté a zralé ovoce? A rady odborníků nebudou nikdy zbytečné.

10 odborných rad pro výběr hroznů

10 odborných rad pro výběr hroznů

  1. Bez ohledu na to, co prodejce říká, jaké zahraniční historky o svém produktu vypráví, spolehněte se především na svůj jazyk a oči. Jazyk to ochutná, ale oči to ocení. Neváhejte a požádejte o ochutnání bobulí. Pokud prodejce kategoricky odmítne, mělo by vás to upozornit. Jsou jeho produkty dobré?
  2. Věnujte pozornost vzhledu ovoce. Podívejte se blíže, zda je slupka svěží a elastická a zda bobule opadávají z trsu. To vše je neklamnou známkou toho, že hrozny byly uchovávány v silném mrazu a takový produkt si v teple neudrží dlouho svou prezentaci.
  3. Nejdéle vydrží tmavé odrůdy hroznů. Jak si takovou bobule nevybrat?
  4. Vezměte a trs lehce protřepejte. Pokud bobule drží pevně a s obtížemi se odlupují, pak si produkt klidně kupte. Tyto tipy vám pomohou vyhnout se chybám!
  5. Pokud vás nějaká odrůda okamžitě zaujme, nespěchejte s jejím nákupem. Projděte se po obchodě, možná najdete něco lepšího.
  6. Doporučuje se nakupovat hrozny v obchodě, protože tam jsou zpočátku dováženy stolní odrůdy.
  7. Jste zmateni tmavými skvrnami na vašich bobulích? To je neklamná známka toho, že ovoce nebylo podrobeno chemickému ošetření a zachovalo si všechny své prospěšné látky.
  8. Černě skvrnité hrozny dosáhly apoteózy zralosti a nyní jsou nejchutnější. Vyhněte se ale bobulím, které začínají hnít.
  9. Během přepravy bobule opadají. Sáhněte po trsech ležících vzadu na pultu – jsou nejzachovalejší.
  10. Hrozny je vhodné nakupovat na podzim, pak jsou mnohem levnější a chutnější.

Specialista už zná všechny triky. Tento návod je užitečný pro nezkušené kupující. Howbuysell doufá, že tipy na výběr hroznů vám pomohou rozhodnout se a neztratit se mezi různými odrůdami.

Skladování hroznů: melíry

Skladování hroznů: melíry

Každý odborník vám potvrdí, že skladování takového rychle se kazícího produktu je důležitá a zodpovědná záležitost. Po návratu z obchodu vyjměte hrozny z pytle a trsy položte na čisté suché prkénko. Odstraňte všechny prasklé nebo uvolněné bobule. Ovoce necháme zaschnout a pak trsy opatrně vložíme do jiného sáčku a schováme do lednice. Správné skladování udrží bobule čerstvé a chutné. Tyto snadné tipy vám poskytnou příležitost užívat si chuť co nejdéle.

Pokyny by měly být uloženy ve vaší paměti, abyste mohli procházet nekonečnými stánky s hrozny!

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: