Jak připravit koriandr pro budoucí použití?

Nejlepší způsob, jak zajistit své rodině vitamíny po celý rok, je zamrazit koriandr na zimu. Bylinná zelenina je ceněna ve vaření a kosmetologii. Jídlům dodává jedinečnou pikantní chuť, často se používá ve středomořské kuchyni. Používá se také k výrobě pleťových masek. Druhý název byliny je koriandr.

Je možné zmrazit koriandr na zimu v mrazáku

Koriandr, stejně jako petržel, lze zmrazit na zimu v mrazáku. Při tomto způsobu sklizně si koření zachovává více než polovinu nutričních složek, ale nesnáší dlouhodobé skladování. Aby tráva neztratila svou jasnou bohatou chuť, musíte znát složitost zmrazení. Jinak se místo voňavého koření může proměnit v hmotu bez chuti.

Proč zmrazovat koriandr na zimu

Ve východních receptech je koriandr často hlavní složkou, ale ne vždy je vhodné jej nahrazovat sušenými listy koriandru. Dalším důvodem, proč zmrazit trávu na zimu, je poskytnout sobě a své rodině vitamínový komplex.

Je mražený koriandr zdravý?

Ve zmrazeném stavu ztrácí koriandr část vitamínů a minerálů, ale zachovává si své jedinečné aroma, chuť a barvu. V sušeném koření se jich přitom zachová mnohem více.

Zmrazit koriandr na zimu je lepší než ten, který se pěstuje na vaší letní chatě

Některé cenné složky ve zmrazeném produktu stále zůstávají. Výhody mraženého koriandru:

• působí jako diuretikum, pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu a čistí ledviny;
• zabraňuje rozvoji onemocnění srdce a krevních cév;
• reguluje obsah cholesterolu v krvi;
• obnovuje hormonální pozadí u žen, zlepšuje fungování štítné žlázy;
• normalizuje práci trávicího traktu, pomáhá trávit tučná, těžká jídla;
• je přírodní antibakteriální činidlo, zabraňuje katarálním procesům.

Koriandr, pěstovaný nikoli na minerálních hnojivech a umělých stimulátorech růstu, ale v přírodních podmínkách, přináší tělu výhody.

Výběr a příprava ke zmrazení

Mrazivý koriandr se doporučuje řezat dříve, než vyhodí deštníky a začne kvést. V tomto období listy koriandru ztvrdnou, začnou chutnat hořce. Pokud na vašem webu není možné pěstovat koriandr pro zmrazení, je lepší jej zakoupit na trhu od soukromých obchodníků.

Cilantro, které se prodává v supermarketech, nemá ani polovinu užitných vlastností.

Kroky k přípravě koriandru ke zmrazení:

1. Třídit, odstranit zažloutlé, pomalé větve.
2. Trávu sbírejte do trsů, několikrát je opláchněte, dokud voda nevyteče. Na koriandru by neměl zůstat hmyz, písek, špína.
3. Zeleninu připravenou k zmrazení rozprostřete na papírovou utěrku, nechte vodu odtéct. Tento postup se podává ne více než 20-30 minut, jinak zelení začne vadnout.

V některých případech není nutné sušit koriandr nasucho. Například při mražení koření v kostkách nebo na pyré můžete vodu jednoduše setřást.

Zmrazení koriandru na zimu doma

Nejlepší ze všeho je, že koriandr se skladuje při teplotě -18ᵒС, minimální režim je -12ᵒС. Pro zmrazení zeleného koriandru při sklizni na zimu nejsou vhodné kovové nádoby, pergamen, papír, tenký celofán. Je třeba připravit nádoby na potraviny, mrazicí sáčky nebo vakuové sáčky.

Některé recepty vyžadují použití silikonových nebo ledových forem. Když koriandr zmrzne, je vyjmut, složen pro dlouhodobé skladování v hermeticky uzavřených nádobách nebo pytlích.

větvičky

Tradiční způsob zmrazování zeleného koriandru je snítka

Doporučuje se používat vakuové nebo běžné těsné sáčky. Tenký celofán na zmrazení není vhodný.

Koriandr můžete zmrazit podle následujícího algoritmu:

1. Upravený, vytříděný, sušený koriandr se sbírá do trsů, stonky se stříhají tak, aby byly stejně dlouhé.
2. Zelení se dávají do pytlů, odčerpávají nebo vytlačují vzduch.

Koriandr je umístěn ve filmu v úhledných svazcích, pak během používání nebudou žádné problémy. Zmrazování koriandru v nádobách se nedoporučuje. Bude nepohodlné odstranit větve z celkové hmoty.

skartované

V závislosti na kvalitě vstupní suroviny se hostitelka rozhodne, zda naseká pouze listy trávy nebo to udělá společně se stonky.

Jak zmrazit koriandr na zimu:

1. Zelený koriandr se jemně naseká, jako při přípravě polévky nebo salátu.
2. Výrobek rozložte do porcovaných sáčků nebo malých nádob tak, aby obsah vystačil na 1-2 pokrmy.
3. Sáčky jsou pevně uzavřeny a odeslány do mrazáku.

Pokud se nasekaný koriandr posype malým množstvím soli, prodlouží se doba zmrazení produktu. Také slaná tráva může být zabalena hustěji do pytlů. V komoře zabere méně místa.

Kostky

Zelený koriandr pro tento recept lze zmrazit pomocí silikonových forem na mini muffiny.

Není nutné shánět nádobu na výrobu ledových kostek. Při absenci takových nádob se ženy v domácnosti přizpůsobily zmrazení ve vložkách z bonboniér.

1. Připravený, sušený koriandr se nakrájí nožem na malé kousky.
2. Výrobek pevně zabalte do forem.
3. Aby se zelení nedrolilo, přidejte pár lžiček převařené vychladlé vody.
4. Formy jsou odeslány do mrazáku.

Po 4-5 hodinách se kostky přemístí do sáčku nebo nádoby, označí se a pošlou k uložení do mrazáku.

V másle

Pokud máte rádi koriandr zmrazený na másle, doporučuje se zvolit přírodní produkt bez bylinných doplňků.

Jak zmrazit koření s máslem:

1. Omytý, sušený koriandr nasekáme nadrobno. Produkt pro zmrazení se nalije do misky.
2. Na 50 g trávy vezměte 100 g oleje. Mělo by mít pokojovou teplotu, ne roztavené.
3. Obě složky jsou dobře promíchány. V případě potřeby se do hmoty zavádí citronová kůra, česnek nebo jiné přísady procházející lisem.
4. Směs rychle mícháme, dokud se máslo nezačne rozpouštět. Zabalte do fólie nebo pergamenového papíru, pošlete do chladničky, aby olej ztuhnul. Poté se obrobek přenese do mrazničky.

Když je koriandr s máslem zcela zmrazený, je zabalen do těsných sáčků nebo kontejneru a odeslán do mrazáku.

v rostlinném oleji

Ke zmrazení koriandru můžete použít nejen rostlinný, ale také olivový olej.

Pro recepturu se používá rafinovaný produkt.

Jak připravit zeleninu na zmrazení:

1. Koriandr (lze vzít spolu s větvemi) je nakrájen na tři části.
2. Nalijte do mísy mixéru, přidejte olej. Vypočítejte podle schématu: 80 g na 50 g trávy.
3. Ponořte mixér, šlehejte, dokud se hmota pro zmrazení nestane homogenní.
4. Výsledné pyré se rozloží do forem na výrobu ledu, ale neplňte je až po samý vrchol. Během procesu zmrazování se objem produktu zvětší.
5. Formy se přenesou do mrazáku. Dejte pár hodin na zmrazení.
6. Poté se kostky vyjmou z nádoby a vloží do těsných sáčků.

Sáčky jsou označeny štítkem, je na nich uvedeno datum zmrazení a jaký druh zeleniny je uvnitř.

zelená směs

Koriandr se dobře kombinuje s jinými bylinkami a kořením.

Nejčastěji se používá ve směsi s petrželkou a koprem, méně často se salátem a šťovíkem.

Jak připravit zelenou mrazicí směs:

1. Byliny pro sklizeň se berou v jakémkoli poměru, v závislosti na preferencích hostitelky.
2. Zelení se drtí, míchají, balí do malých sáčků nebo forem na mrazení ledu. Produkt je odeslán do mrazáku.

Zelenou směs na zmrazení připravíte přidáním vody, zeleniny nebo másla.

Datum vypršení platnosti

Ve srovnání s jinými bylinkami nevydrží koriandr tak dlouho. Odborníci nedoporučují zmrazení zelených “v záloze”. Někdy je cenově výhodnější zajít na trh a koupit si spoustu čerstvého koriandru.

Trvanlivost zmrazených produktů:

• snítky, nasekané – tři měsíce;
• v másle – až 30 dní;
• v rostlinném oleji – ne více než jedna čtvrtina.

Rozmražený koriandr je vhodný ke konzumaci do 3-4 dnů za předpokladu, že byl po celou dobu skladován v chladničce v hermeticky uzavřené nádobě.

Rozmrazování a aplikace

Rozmrazujte polotovary s koriandrem v lednici, na polici pro skladování zeleniny. Nedoporučuje se odmrazovat uvnitř, v blízkosti zdrojů tepla nebo při pokládání horkých potravin. Tráva se stává bez chuti, letargická. Zvláště pokud se používá k vaření prvních chodů.

V některých případech není nutné výrobek rozmrazovat

Způsoby použití mraženého koriandru:

1. Mražení s máslem se používá k výrobě sendvičů a jiných studených pochutin.
2. Smoothie a další koktejly, které jsou mezi lidmi na dietě běžné, se připravují z polotovaru s větvičkami.
3. Nakrájený koriandr a větvičky se používají k marinování masa. Pikantní chuť a vůně koriandru se hodí ke každému druhu červeného masa, včetně jehněčího.
4. Celé nebo nakrájené snítky zdobí jakékoli kulinářské pokrmy.
5. Mražený koriandr se zeleninou a máslem se používá k přípravě omáček, dresinků, omáček.
6. Zeleninové přířezy se přidávají do prvních chodů, guláše, guláše.

Koriandr se používá nejen jako koření. Jeho léčivé vlastnosti jsou známy od nepaměti. Pravidelná konzumace zabraňuje rozvoji cukrovky. Koriandr se používá k výrobě domácích masek na pleť a oči.

Závěr

Chcete-li pochopit, který recept je nejlepší na zmrazení koriandru na zimu, musíte je vyzkoušet všechny, ale v malých množstvích. Během skladování produkt ztrácí užitečné složky a chuť. Je třeba mít na paměti krátkou životnost polotovarů z koriandru.