Jak odstranit hořkost z pomerančové kůry?

Kandované pomerančové kůry jsou zdravou alternativou bonbonů a jiných sladkostí z obchodu! Ale to jsou jen kousky citrusové kůry, spařené ve sladkém sirupu a poté sušené.

Takovou pochoutku lze nejen podávat k čaji nebo jimi pohostit hosty. Ostatně tato surovina se velmi často používá k pečení, případně ke zdobení. Můžete je hníst do těsta na velikonoční koláč, zahrnout do složení tvarohového koláče nebo domácích muffinů.

Klasický způsob vaření kandovaných pomerančů trvá asi pět dní. Nejprve je třeba je namočit po dobu tří dnů, dvakrát denně vyměňovat vodu a poté třikrát vařit po dobu deseti minut (s intervalem dne). Je to matoucí a problematické, že? Osvojme si proto expresní metodu přeměny kousků citrusové kůry na sladké kandované ovoce a udělejme to rychle, tedy za jeden den .

Samozřejmě musíte být ještě trpěliví, protože dlouho schnou. Všechna vaše očekávání se ale naplní, jakmile vyzkoušíte první kousek voňavého kandovaného ovoce!

Kandované pomerančové kůry doma – rychlý recept

Příprava tohoto nádherného dezertu, i když není problémová, ale často dlouhá. A chci vám nabídnout jednu z rychlých možností. Stále se však ukazuje neuvěřitelně chutné!

Příprava dezertu není vůbec složitá. Kandované ovoce budeme sušit bez trouby. A válet ne v krystalovém cukru, jak se obvykle dělá, ale v prášku. Ta mňamka je prostě nepopsatelná!

Co potřebujeme:

  • Kůry z 5 středně velkých pomerančů
  • 360 g. granulovaný cukr
  • 2 tsp sůl
  • 1-2 gr. kyselina citronová (to je asi půl lžičky)
  • 200 ml. voda na výrobu sirupu
  • Cukrový prášek

Krok za krokem proces vaření:

Krok 1. V první řadě musíme citrusy velmi důkladně omýt. Dáme je do mísy, zalijeme vodou a přidáme 1-2 lžíce. soda. Důkladně je umyjte novou kuchyňskou houbičkou, její tvrdou stranou.

Poté jedlou sodu opláchněte pod tekoucí vodou. A vytřete do sucha.

Krok 2. Nyní musíme oddělit slupky od dužiny. Každé ovoce můžete například rozkrojit na 2 poloviny a vymačkat z nich šťávu. Slupku nakrájejte na další 2 části a zbylou dužinu vydlabejte lžičkou.

READ
Jak pevný by měl být řetěz?

Ale pokud chcete, můžete pomeranč jen oloupat a sníst.

Krok 3. Nyní rozřízněte každý plátek na další 2 poloviny. Jsou pěkně velké.

Krok 4. Do hrnce nalijte čistou vodu a přiveďte ji k varu. Položíme tam připravené krusty. Po opětovném varu vařte 15 minut.

Poté tekutinu slijeme, suroviny promyjeme studenou vodou a uložíme do cedníku.

Krok 5. Dáme vařit novou porci vody. Tentokrát dejte 1 lžičku. osolíme a promícháme. Přivedeme k varu.

Sůl zbaví citrusovou kůru nepříjemné hořkosti.

Vařte dalších 15 minut. Vypusťte tekutinu, opláchněte a opakujte proces vaření v nové části vroucí vody s přidáním 1 lžičky. sůl. Jedním slovem celý proces opakujeme.

Krok 6. Přefiltrujeme a propláchneme pod tekoucí, studenou vodou v cedníku a necháme všechnu tekutinu odtéct. Kůrky jsou nyní velmi měkké a zároveň dobře drží tvar. Nakrájejte je na úhledné proužky.

Krok 7. Nyní si připravíme sirup. Nalijte požadované množství vody do pánve a nasypte sem krystalový cukr. Za stálého míchání, aby se všechny krystaly rozpustily, přivedeme k varu.

Krok 8. Slámu přesuneme do sirupu a roztavíme stěrkou.

Zároveň není vhodné míchat stěrkou. Je lepší pouze protřepat obsah tam a zpět, doleva a doprava nebo v kruhu, držet pánev za rukojeti.

Vařte na mírném ohni, dokud se všechna tekutina nevsákne do kandovaného ovoce. Je to asi 40-50 minut.

Krok 9. Přibližně v polovině vaření přidáme kyselinu citronovou. Přinese chuťovou rovnováhu a zdůrazní barvu pochoutky. Tady potřebujeme špachtli.

Krok 10. Poté vše dáme do cedníku, abychom se zbavili malého množství sirupu. Poté položte brčka na plech vyložený pergamenem a oddělte je od sebe.

Krok 11. V této fázi je můžete sušit v troubě při teplotě 80 stupňů po dobu několika hodin. V tomto případě je ale sušíme přes noc při pokojové teplotě.

Krok 12. Druhý den kandované ovoce trochu oschne, ale přesto zůstane měkké a lepkavé. Každého “červa” obalíme v moučkovém cukru, zbytek setřeseme a rozetřeme na rovnou misku.

V této podobě je raději nechte ještě pár dní. Celou tu dobu bude proces krystalizace pokračovat.

Když jsou suché, můžete je přenést do sklenice nebo jiné skladovací nádoby.

Pokud je ovšem nesníte před uskladněním.

Nejjednodušší recept na kandované citrusové kůry

Zdravý voňavý dezert je velmi jednoduchý na přípravu. Kousky jsou neuvěřitelně chutné, pikantní. Ideální k pití čaje nebo jako svačina při sledování vašeho oblíbeného filmu.

READ
Jak správně nahřívat mastichu?

Na tento recept potřebujeme pouze 3 hlavní ingredience. Pomeranče vám bude stačit nakoupit a vše ostatní už pravděpodobně máte na skladě. Určitě vyzkoušejte!

Seznam přísad:

  • 4 pomeranče (jmenovitě slupky z nich)
  • 200 gr. krystalový cukr (plus další na posypání)
  • 250 ml. vody

Postup vaření:

Nejprve si připravíme suroviny. Pomeranče omyjte mýdlem a poté důkladně opláchněte. Otřeme ubrouskem nebo ručníkem a jemně očistíme.

Aby byly kousky rovnoměrnější, je lepší celé ovoce předem nakrájet na plátky a poté odstranit dužinu.

Pokud už jste ale vyzbrojeni nepříliš úhledně oloupanou kůrkou, můžete ji použít. Není na tom nic špatného. Nakrájejte na proužky přibližně stejné velikosti.

Do pánve nasypeme krystalový cukr a zalijeme čistou vodou. Zapálíme a za míchání přivedeme k úplnému rozpuštění všech zrn písku.

Sem posouváme citrusová brčka, rovnoměrně je rozmístíme špachtlí. Po uvaření vaříme asi 20-30 minut.

Kusy by měly změknout, změnit barvu. V tomto případě by se do nich měl dostat všechen sirup.

Když v pánvi nezůstane žádná tekutina, vypněte oheň a položte naše budoucí kandované ovoce na rovný povrch, aby se rychleji ochladilo. Obecně platí, že pokud nespěcháte, můžete chladit v kastrolu.

Vychladlé plátky obalíme v cukru.

Tímto je příprava u konce. Už můžete postavit konvici a svolat všechny ke stolu! Dobrou chuť!

Vaření kandovaného ovoce doma na pečení

Lahodní citrusoví “červi” nahradí vaše cukroví a další kupované sladkosti. Lze je podávat nejen k čaji, ale použít je i do těsta nebo náplní na pečení. Pomerančové kandované ovoce mu dodá jedinečné aroma a vynikající chuť!

Zvážíme 2 možnosti vaření – kostky a brčka. V prvním případě je lze použít při pečení, hnětení přímo do těsta. A ve druhém třeba na ozdobu. Ale v obou typech si je užijete jen na skus.

Soupiska produktu:

  • 3 pomeranče
  • 180 g. granulovaný cukr
  • 180 gr. čistou pitnou vodu
  • 1 tsp sůl
  • 1 апельсин
  • 70 g. granulovaný cukr
  • Voda – 70 ml.

Jak vařit:

Doporučuji začít s kandovanými kostkami. Citrusy dobře vypereme v mýdlovém nebo sodovém roztoku a poté důkladně opláchneme.

Krok 1. Osušte ručníkem. Slupku z ovoce nakrájíme příčně do kruhu, aniž bychom ovlivnili dužinu. Opatrně odstraňte každou část.

Plátky nakrájíme šikmo na střední brčka, přibližně stejně velká.

READ
Kdy byste neměli zalévat květiny?

V zásadě mohou být ponechány v této podobě. Původně jsme je ale plánovali pro použití při pečení. Proto bude výhodnější nakrájet proužky na kostky.

Krok 2. Na ozdobu si uděláme kandované ovoce ve formě tenkých brček. Ovoce omyjeme, osušíme a škrabkou na zeleninu nakrájíme s takovými proužky. Zároveň, aby nebyl hořký, je lepší se bílé části pomeranče nedotýkat.

Krok 3. Slupku, kterou jsme nakrájeli na kostičky, dáme do kastrůlku a zalijeme vodou tak, aby tekutina zcela pokryla obsah. Po uvaření vaříme 15 minut.

Nalijte hmotu do cedníku, slijte vodu a vraťte zpět do pánve. Postup 15 minut vaření s následnou výměnou tekutiny je nutné zopakovat ještě 2x.

Krok 4. Počtvrté je znovu naplňte čistou vodou, nalijte 1 lžičku. osolíme a ještě čtvrt hodiny vaříme, abychom odstranili nepříjemnou hořkost.

Kostky přesuneme do cedníku a necháme chvíli odstát, aby oschly. Mezitím si uvařte sirup.

Krok 5. Nalijte vodu do hrnce a smíchejte ji s cukrem. Na vysoké teplotě přiveďte k varu a rozpusťte všechny krystaly.

Kůrky přesuneme do vroucí tekutiny a vaříme na středním plameni, dokud se sirup zcela neodpaří. Trvá to přibližně 1-1,5 hodiny.

Krok 6. Plech vyložte pečicím papírem a vyložte připravenou hmotou.

V tomto případě musíte kusy umístit tak, aby se navzájem silně nedotýkaly. Jinak budou držet pohromadě.

Předehřejte troubu na 50 stupňů a sušte je zde asi 1 hodinu.

Krok 7. Mezitím si dáme tenké brčko. Dáme do vroucí vody a blanšírujeme ne déle než 30 sekund. Pokud budete vařit déle, hmota se změní na kaši. Tekutinu slijte a blanšírování zopakujte ještě 2x.

Počtvrté je posíláme do již vroucího sirupu z cukru a vody. Vařte 10-15 minut. Když začnou bublinky sirupu pomalu praskat a kandované ovoce bude průsvitné, máte hotovo!

Krok 8. Položíme na síto a filtrujeme od sirupu. Mimochodem, dá se použít i do pečení nebo jiných dezertů. Je velmi chutný!

Vysušte při pokojové teplotě, rozložte v jedné vrstvě. Pokud chcete, můžete posypat krystalovým cukrem nebo moučkovým cukrem.

Hotovou pochoutku musíte skladovat v uzavřené sklenici na suchém a tmavém místě.

Video o tom, jak vyrobit kandované ovoce v mikrovlnné troubě

Výše jsme se podívali na recepty z kandovaného ovoce, kde se krusty vaří v sirupu z vody. A nyní vám chci nabídnout ještě originálnější verzi. Nejprve použijeme celé citrusy. Tedy skoro úplně. Obecně budeme krusty mačkat v pomerančové šťávě.

READ
Jak zalévat meruňku na jaře?

Za druhé si proces vaření zjednodušíme tím, že místo sporáku použijeme mikrovlnku. Zde je vše připraveno mnohem rychleji a snadněji.

Takový recept vám ukáže autor tohoto videa! Všechny podrobnosti jsou zde:

Složení:

  • 2 zralé a šťavnaté středně velké pomeranče (asi 250-500 gr.)
  • 230-250 gr. krystalový cukr
  • Plus ještě cukr na posypání

Jak vyrobit kandované pomerančové kůry v čokoládě

Nabízím vám velmi originální a osvědčený recept na domácí kandované ovoce. Uvaříme je ve voňavém pikantním sirupu a sušíme v troubě. Ukazuje se velmi chutné, jen nelze popsat slovy.

Vrcholem bude neobvyklá prezentace. Ostatně plátky citrusů budeme polevat čokoládou. Skvělá alternativa sladkostí z obchodu, že?!

Potřebujeme:

  • Oloupejte 8-10 středně velkých pomerančů
  • 500 ml. vody
  • 750 g. granulovaný cukr
  • Vanilkový lusk (nebo extrakt)
  • 1-2 badyán
  • Malý kousek zázvoru (kořen)
  • Šťáva z půlky citronu
  • Jakákoli čokoláda na polevu
  • Ořechy na zdobení dle přání

Výstup je přibližně 400-450 gr. kandované ovoce.

Proces vaření:

Pomeranče omyjte mýdlem nebo v roztoku sody. Poté je důkladně opláchněte a osušte.

Nyní musíme odstranit kůži. A aby byly kousky krásné, je třeba věnovat maximální pozornost přesnosti. Děláme řezy podél ovoce, rozdělujeme je na 4 části, ale bez proříznutí dužiny.

Nyní si vezmeme naše kajuty. V této podobě se již dají zkaramelizovat. Ale stejně je stříháme.

Pomocí nože uděláme z kousků brčka přibližně stejné tloušťky.

Aby pak hotový moučník nezhořkl, je potřeba suroviny blanšírovat. Tím odstraníme hořkost charakteristickou pro citrusovou kůru. K tomu vložte připravený produkt do hrnce, zalijte vroucí vodou a nechte vařit 2-3 minuty.

Položíme do cedníku a ihned opláchneme velmi studenou vodou, abychom zastavili proces vaření uvnitř kousků.

To k odstranění veškeré hořkosti nestačí. Proto je třeba proces blanšírování opakovat celkem 3x. Jakmile jsme uvařili, zbyly ještě 2. Vše děláme stejně – uvařené, scezené, promyté studenou vodou.

Po potřetí znovu opláchněte a uložte do cedníku. Veškerou tekutinu necháme zcela okapat a plátky trochu osušíme.

Do hrnce nasypeme krystalový cukr a zalijeme vodou. Nyní přidejte všechny druhy koření. Ten se oloupe a nakrájí na 2-3 díly kořene zázvoru, badyánu a vanilky.

Můžete přidat vanilkový extrakt nebo vanilkový cukr. Ale v tomto případě je to lusk. Rozkrojíme na 2 díly, měkkou hmotu zevnitř seškrábneme. Tato dužina i 2 poloviny lusku jsou odeslány do kompozice.

Pro lehké kyselost přidejte citronovou šťávu. Dáme na oheň a za míchání přivedeme k varu.

READ
Musím borůvky před zmrazením umýt?

Od okamžiku aktivního vaření nechte 4 minuty vařit.

Pošleme sem plátky citrusů, promícháme a vaříme na mírném ohni asi 2 hodiny.

Víko hrnce není nutné zavírat. A proto získáte bonus navíc – přírodní vůni do vašeho bytu! Protože vůně bude stát báječně!

Hotové pruhy budou téměř průsvitné. Vyskládáme je na rošt z trouby v určité vzdálenosti od sebe (aby se při sušení neslepily).

Troubu rozpálíme na 90 stupňů. Při této teplotě budou kousky schnout 2-3 hodiny. Přesněji záleží na tloušťce a možnostech vaší trouby.

Sirup zbývající po uvaření nalijte do sklenice a zavřete víko. Dá se skladovat v lednici. Byla by svatokrádež vyhodit to, protože taková vonná kompozice může být použita pro kulinářské účely.

To, co zrovna neplánujete jíst, můžete dát do sklenice a dát do lednice nebo na polici v kuchyni. A zbytek polejeme v čokoládě.

K tomu nalámejte čokoládu na plátky a rozpusťte ve vodní lázni do tekutého stavu.

Plátky namáčíme do poloviny do polevy a vyskládáme na pergamen, aby na nich hmota oschla. Před ztuhnutím také můžete posypat strouhanými ořechy. Například jako v tomto případě pistácie.

Gratulujeme! Dokázali jsme to!

Jak rychle uvařit kandovaný pomeranč bez cukru?

Jedli jste pomeranče nebo dělali citrusovou šťávu, po které bylo hodně slupek? Neváhejte to vyhodit. Raději si připravte chutný a zdravý dezert, protože ho budeme vařit bez cukru, na topinamburovém sirupu.

Je to velmi snadné, rychlé a chutné!

Složení:

  • 3 pomeranče (důkladně omyjte jedlou sodou)
  • 500 ml. vody
  • 150-200 ml. Jeruzalémský artyčokový sirup

Kandované pomeranče jsou sladká, zdravá a milovaná pochoutka! Teď už nikdy nevyhazuji kůrky po snězení pomeranče nebo odšťavňování. Tento zdánlivě odpadní produkt se totiž může stát základem pro sladký dezert!

Dnes jsme se podívali na nejlepší recepty na vaření. A myslím, že jste již pochopili, že vyrobit kandované pomerančové kůry doma není vůbec obtížné! Stačí je vařit v cukrovém sirupu na sporáku nebo v mikrovlnné troubě a poté je usušit. Pak se často sypou cukrem nebo se obejdou bez něj.

Další originální možností je vyrobit kandované pomeranče v čokoládě – krása a lahodnost. Tato pochoutka osloví především děti! A dospělí do něj šílí!

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: