Výhody třešní nelze přeceňovat. Tato bobule je velmi prospěšná pro zdraví. Především proto, že obsahuje velké množství hořčíku, který je nezbytný pro správnou činnost naší nervové soustavy a také pro pevné kosti.
Třešně obsahují hodně kumarinů – látek, které snižují práh srážlivosti krve a zabraňují tvorbě cholesterolových plátů na stěnách cév. Třešně obecně posilují celý oběhový systém těla. Pokud máte nějaké problémy s cévami, pak by tato bobule rozhodně měla být zařazena do vašeho letního jídelníčku. Třešeň se používá jako antipyretikum, protizánětlivé a antibakteriální činidlo. Jeho šťáva se dobře snoubí s dostatkem vitamínu C, který stimuluje imunitní systém.
Džem bez cukru
2 nádoby na vodní lázeň
Krok 1. Připravte třešně: opláchněte, odstraňte stopky, odstraňte pecky.
Krok 2. Do velké nádoby nalijte vodu a přiveďte k varu.
Krok 3. Vložte třešně do menší nádoby. Vařte na mírném ohni 3-3,5 hodiny. Džem by se měl odpařit a zhoustnout.
Krok 4. Džem přendejte do sterilizované sklenice, uzavřete, nechte vychladnout a uložte do lednice.
Třešňové cukroví
Krok 1. Třešně roztřiďte, opláchněte a odstraňte větve.
Krok 2. Odstraňte semena.
Krok 3. Přidejte cukr, jemně promíchejte a nechte 2 hodiny, aby bobule pustily šťávu.
Krok 4. Do třešní vymačkejte citronovou šťávu.
Krok 5. Zahřívejte na mírném ohni, sbírejte pěnu, až do varu. Když se vaří, nechte 4 minuty vařit a stáhněte z ohně.
Krok 6. Horkou cukrovinku rozmixujte na pyré v mixéru.
Krok 7. Vložte do malých pasterizovaných sklenic, cukrovinka by měla být horká.
Krok 8. Sklenice uzavřete a otočte dnem vzhůru. Nechte takto 15-20 minut. Poté otočte zpět a nechte vychladnout.
Třešně ve vlastní šťávě
Výhodou této metody je minimum cukru a změny chuti.
Krok 1. Omyjte třešně a odstraňte pecky.
Krok 2. Sklenice omyjte a osušte.
Krok 3. Vložte třešně do sklenic a každé dva centimetry je posypte cukrem. Musíte se dostat do vzdálenosti 2 cm od krku a lehce jej zhutnit. A posypeme tenkou vrstvou cukru.
Krok 4. Sterilizujte sklenice po dobu 40 minut.
Krok 5. Srolujte plechovky a zabalte je do deky. Nechte přes noc vychladnout.
Zmrazení
Na kompoty má smysl zmrazovat třešně s peckami. Pokud z něj hodláte péct koláče, je lepší před zmrazením odstranit semínka.
Třešně nejrychleji zmrazíte tak, že připravené bobule umístíte na dno mrazáku, které jste předtím přikryli igelitem. Počkejte 1-2 hodiny a nasypte třešně do těsného sáčku nebo malých nádob. V nádobách můžete ihned zamrazit, ale pak se třešně s největší pravděpodobností slepí.
Důležité! Třešně a jiné bobule nelze znovu zmrazit, takže z mrazničky musíte vyjmout přesně tu část, kterou chcete použít.
Koktejlová třešeň
500 ml likéru Amaretto
Sklenice cukru 1
Krok 1. Omyjte třešně a odstraňte pecky. Můžete nechat větve.
Krok 2. Vložte třešně pevně do sklenic.
Krok 3. Odstraňte kůru z pomeranče a vymačkejte šťávu. To vše přidejte do likéru.
Krok 4. Do likéru přidejte cukr, skořici a vše přiveďte k varu. Horkou marinádou přelijte třešně.
Krok 5. Sterilizujte sklenice po dobu 20 minut, zavřete víko. Skladujte na chladném místě.
Třešňový likér
Sklenice cukru 4
2 velké hrsti třešňových listů
Krok 1. Listy zalijte vodou a zahřejte k varu.
Krok 2. Omyjte třešně a odstraňte větve. Třešně položte na listy a vařte 15 minut.
Krok 3. Třešně protřete sítem, listy vyhoďte.
Krok 4. Přidejte cukr, zahřejte, přiveďte k varu, vypněte. Necháme vychladnout.
Čerstvé třešně je možné uchovat jen krátkou dobu. Jedná se o produkt podléhající zkáze, který i na chladném místě vydrží jen několik dní.
Existují čtyři způsoby, jak prodloužit trvanlivost třešní:
- Dočasně vložte do lednice.
- Zmrazte v mrazáku.
- Schnout.
- Zachovat.
Zmrazené a sušené bobule mají dlouhou trvanlivost, ale neztrácejí své prospěšné vlastnosti.
Dalším způsobem, jak připravit třešně na zimu, je udělat marmeládu nebo zavařit plody bez cukru.
Jak to udržet čerstvé
Čerstvé bobule nelze skladovat po dlouhou dobu – maximálně 15 dní v chladničce. Aby lépe ležel, musí být splněny následující podmínky:
- Sklizeň by měla probíhat za jasného suchého počasí, nejlépe ráno.
- Při nákupu je třeba věnovat pozornost vůni a chuti. Zatuchlé bobule mají vinnou chuť, což naznačuje začátek kvašení. Nedoporučuje se brát třešně, které jsou měkké a lepkavé na dotek. Stonky by měly být zelené a elastické – to je známka čerstvých bobulí.
- Třešně skladujeme v lednici co nejdříve – nejlépe ihned po utržení. Při pokojové teplotě začne bobule rychle kvasit a jakmile se tento proces rozběhne, není již vhodný ke zmrazení nebo zavařování.
- Pro skladování vybírejte zralé, rovnoměrně vybarvené, husté a elastické plody s lesklým povrchem.
- Bobule by se v žádném případě neměly umývat – výrazně to snižuje trvanlivost. Pokud je mokrý, musí se vysušit tak, aby byl zcela suchý.
- Čerstvé třešně musí být skladovány ve společné komoře chladničky ve spodním tácu.
Bobule je potřeba sbírat se stopkami, vydrží tak déle.
Zralé třešně vydrží v lednici maximálně 10 dní, mírně nezralé – ne více než 15 dní.
Optimální skladovací teplota je 0-8 stupňů, vlhkost vzduchu cca 85%. Teplota by neměla být nižší než 0 – při ochlazení na -1 stupeň bobule ztrácí svou charakteristickou chuť.
Třešně můžete skladovat v lednici takto:
- Ve skleněné nádobě s vakuovým víčkem.
- V plastové nádobě vyložené papírovou utěrkou. Nedoporučuje se plnit třešněmi až po samý vrchol.
- V tlustém papírovém sáčku v přihrádce na ovoce.
Čerstvé bobule byste neměli uchovávat svázané v plastových sáčcích.
Alternativou k lednici je studený sklep nebo sklep, kde se podmínky blíží optimálním podmínkám. Bobule lze skladovat ve skleněných nádobách, které musí být čisté a suché. Na dno položte omyté a dobře osušené listy čerstvé třešně. Poté položte třešně do vrstev, každou s listy, a zakryjte čistými nylonovými víčky.
Sušené bobule
Jedná se o oblíbený způsob ukládání, který je jednoduchý a cenově dostupný. Sušené ovoce si zachovává vitamíny a další prospěšné látky. Nejpohodlnější je použít speciální elektrickou sušičku na ovoce a bobule, ale pokud ji nemáte, postačí běžný plynový nebo elektrický foukač.
Pro sušení je třeba vybrat zralé plody dobré kvality: bez důlků, prasklin, červích děr nebo známek zkažení.
Možnosti přípravy jsou dvě – s celou peckou a bez celé pecky nebo na poloviny. V prvním případě se zachová více šťávy a chuť a vůně budou jasnější.
Chcete-li sušit bobule bez pecek v troubě, postupujte takto:
- Připravte bobule, položte je na plech v jedné vrstvě, vložte je do trouby a sušte je při teplotě 45-55 stupňů.
- Když jsou třešně suché, měly by být umístěny do lepenkové krabice nebo dřevěné krabice a ponechány několik dní. Tímto způsobem se obsah vlhkosti v bobulích vyrovná.
- Pro skladování třešní je třeba připravit plátěné sáčky nebo skleněné dózy s pevnými víčky. Po naplnění a uzavření skleněných nádob nebo sáčků je třeba je umístit na suché a poměrně chladné místo, kam nepronikají sluneční paprsky. Trvanlivost sušených třešní je 1 rok.
Ze sušených třešní se dá vyrobit nejen sladké pečivo. Může být přísadou do různých masitých pokrmů
Tipy na sušení třešní
Tip 1
Během sušení by měla být dvířka trouby mírně otevřená, aby mohla unikat odpařující se kapalina.
Tip 2
Je nutné pečlivě sledovat teplotu v troubě – neměla by přesáhnout 55 stupňů, jinak bobule ztratí užitečné látky, například vitamín C, který se při zahřátí zničí.
Níže uvedená tabulka ukazuje, jak dlouho lze bobule skladovat v závislosti na jejich stavu:
| Stav třešeň | Doba skladování |
| Čerstvé při pokojové teplotě | Až 5 dní |
| Čerstvé ve společném prostoru chladničky | Až 15 dní při t od -1 do +1 °C |
| Zmražené v mrazáku | 8-12 měsíců |
| Sušené | Až do 12 měsíců |
Zmrazené bobule
Mražení výrazně zvyšuje trvanlivost třešňových plodů. Navíc jsou v nich zachovány vitamíny.
Zmrazování je v dnešní době snadný a rychlý proces díky moderním domácím chladničkám, které to dobře zvládají.
- Třešně musí být vytříděny, musí být odstraněny všechny zbytky a bobule nevhodné ke sklizni a musí být odříznuty řapíky. Poté je třeba je řádně umýt a vysušit,
- Můžete zamrazit se semínky i bez nich. Záleží na osobních preferencích. Pokud plánujete v budoucnu používat třešně k přípravě náplně do pečiva a knedlíků, je lepší odstranit pecky. To lze provést pomocí speciálních zařízení, která jsou komerčně dostupná, nebo můžete použít improvizované prostředky, jako je vlásenka nebo špendlík.
- Vezměte plochý tác nebo talíř (nebo jiný vhodný předmět, který lze umístit do mrazáku). Připravené plody na něj položte tak, aby se navzájem nedotýkaly, jinak se mohou při zmrazení slepit. Dejte do mrazáku.
- Když jsou bobule zmrazené, přesuňte je z plochého talíře nebo tácu do sáčků nebo nádob a vraťte je do mrazničky.
Zmrazené třešně lze skladovat do příští sklizně, tedy do jednoho roku.
Důležité!
Je vhodnější skladovat ovoce v malých porcích, aby bylo možné je po rozmrazení zcela využít. Faktem je, že zbývající bobule nemůžete znovu zmrazit.
Zmrazené bobule se hodí v zimě k výrobě džemu a nemusíte je ani rozmrazovat.
Konzervování bez cukru
Pro takovou přípravu si musíte vybrat husté bobule bez poškození. Je třeba je umýt v několika vodách a zajistit vysušení. Poté semena odstraňte.
Sklenice a šroubovací uzávěry musíte nejprve sterilizovat. Umístěte do nich třešně – položte je docela těsně, aby nezůstala prázdnota.
Na pánev položte ručník nebo kus látky, vložte sklenici bobulí a přikryjte pokličkou. Naplňte pánev teplou vodou, dokud nedosáhne ramena nádoby. Položte na oheň, počkejte, až se vaří a poté sterilujte 15 minut.
Na konci procesu sklenici uzavřete šroubovacím uzávěrem a ochlaďte při pokojové teplotě dnem vzhůru pod ručníkem nebo dekou.
Konzervované třešně bez cukru skladujte v chladu a temnu – nejlépe v lednici, kde vydrží až do další sklizně.
Často kladené dotazy
Jak uchovat čerstvé třešně na silnici, pokud je potřebujete vzít k příbuzným v jiném městě?
Pokud cesta trvá 1-2 dny, pak je docela možné přivézt bobule bezpečné a zdravé. Je třeba vybírat velké a tvrdé exempláře, bez mechanického poškození nebo známek kažení, nejlépe mírně nezralé. Někteří cestovatelé navrhují vyrobit si na cestu jakousi ledničku. Do sáčku položte silnou vrstvu flanelových nebo froté ručníků tak, aby byly dno i boky podšité. Na dno umístěte lahve s ledem, které zmrznou spolu s pitnou vodou. Nahoru umístěte nádobu s bobulemi a navrch nebo po stranách položte několik dalších lahví, pevně přikryjte froté ručníkem nebo fólií složenou v několika vrstvách a zavřete sáček.
Potřebujete při uchovávání třešní v lednici přikrýt plastovou nádobu s čerstvými třešněmi?
Nedoporučuje se uzavírat takovou nádobu víkem. Bobule by měly být pokryty papírovou utěrkou nebo silným papírem.
