Jak zjistit, zda je med přírodní nebo ne?

Med

Falešný med není na trhu ničím neobvyklým. Laboratorní metoda pro stanovení přirozenosti produktu není dostupná každému. Ale existuje mnoho populárních metod. Je třeba vzít v úvahu vzhled, chuť a texturu. Kritéria pro stanovení přírodního medu navrhli vědci.

Na co si dát pozor při nákupu medu

Prospěšnost medu potvrzuje i praxe jeho používání, kterou podrobně popisuje doktor lékařských věd profesor I. Neumyvakin v knize „Med. Mýty a realita. Ale to je pouze v případě, že med je přírodní, a ne falešný.

Na trhu nebo v obchodě můžete koupit med s různými nečistotami, včetně cukrového sirupu, škrobu, řepné melasy, křídy. To se provádí za účelem zvýšení hmotnosti produktu, zvýšení jeho viskozity, prodloužení trvanlivosti a také zvýšení atraktivity pro kupující. Zároveň med ztrácí své prospěšné vlastnosti a někdy se stává zdraví nebezpečným.

Jak rozlišit přírodní med podle druhů a odrůd? Vyčerpávající odpověď na otázku dává autor knihy „Med a všechny včelí produkty. Jak si vybrat a jak skladovat“ Vadim Tikhomirov. Uvádí, že existují dva druhy medu:

  1. Květinový. Existují jednokvěté (sbírané převážně z nektaru jedné rostliny) a vícekvěté (smíšený nektar více rostlin). Podle místa, kde se nektar sbírá, může být med lesní, luční, polní, horský.
  2. Medovice. Zdrojem takového medu je medovice (sladká lepkavá tekutina na listech rostlin, což jsou sekrety hmyzu) nebo medovice (sladká šťáva, která se objeví na listech nebo jehličí v důsledku prudké změny teploty). Tento med je viskózní, viskózní a bez charakteristické medové vůně. Barva je hnědá a tmavá, někdy se zelenkavým nádechem. Chutná velmi sladce.

Zvažte chuťové vlastnosti a barvu hlavních odrůd květového medu:

  1. Pohankový med je tmavý, hnědý s načervenalým nádechem, výrazná vůně, kořenitá chuť.
  2. Lipový med je voňavý, průhledný, lehce žluté nebo nazelenalé barvy. Postupně začíná houstnout a po 3 měsících přestává být průhledná. To nemá vliv na jeho vlastnosti a chuť.
  3. Slunečnicový med je zlatavý, světle jantarový, někdy se zelenkavým nádechem. Má jemnou a příjemnou chuť.
  4. Sladký jetelový med je jantarový nebo bílý. Vůně připomíná vůni vanilky, chuť je mírná.
  5. Akátový med se liší barvou a vůní v závislosti na množství nektaru konkrétní odrůdy akátu. Je průhledný a bezbarvý, světle žlutý. Med má příjemnou vůni. Chuť je jemná a jemná, není hořká.
  6. Kaštanový med je tekutý, průhledný, bezbarvý nebo tmavý s příjemnou hořkostí. Pravý med voní po kaštanu, nezanechává nepříjemnou pachuť po připáleném cukru.
READ
Jak astry vysadit, aby neonemocněly?

Vcely delaji med

Jak zjistit kvalitu medu: Pexels

Jak zkontrolovat med při nákupu? Zde jsou hlavní kritéria, která je třeba sledovat:

  1. Barva. Musí odpovídat jakosti přírodního medu. Bílá barva medu naznačuje, že včely byly krmeny cukrovým sirupem. Pokud je barva tmavě hnědá, pak může jít o medovicovou. Tmavý odstín a výrazná chuť karamelu svědčí o použití přepáleného cukru.
  2. Chuť a vůně. Přírodní produkt má příjemnou medovou vůni a chuť odpovídající určité odrůdě. Po ochutnání kvalitního medu cítit mírné pálení v krku a příjemnou hořkost. Kyselá chuť vydává zkažený med.
  3. Žádné známky fermentace nebo cizích látek. Autoři vědeckého článku o identifikaci přírodního medu T. Zakharenko, S. Nikolaeva a další poznamenávají, že tyto znaky ukazují na padělání produktu.
  4. Viskozita. Konzistence zralého medu je středně hustá. Při teplotách 20 °C a více by se měl med omotávat kolem lžíce jako stuha. Nezralý nebo falešný med je tekutý, vodnatý a odkapává ze lžičky.
  5. Váha. Jeden litr kvalitního medu nemůže vážit méně než 1,4 kg.

To by nemělo být děsivé, takže je to kandované. Krystalizace medu je přirozený proces přechodu z kapalného do pevného skupenství. Současně produkt neztrácí chuť a užitečné vlastnosti. Kromě toho je proces krystalizace nepochybným znakem přirozenosti medu.

Jak zkontrolovat přirozenost medu doma

Koupili jste si krásný viskózní voňavý med, ale stále pochybujete o jeho kvalitě? Jak zkontrolovat kvalitu medu? Kvalitu produktu posuďte opravdu pouhým okem. Hlavní rozdíly mezi přírodním medem a padělkem:

  • homogenní konzistence, med se neodlupuje;
  • přítomnost přírodních nečistot (pyl, perga);
  • jemná textura (vstřebává se při vtírání do pokožky);
  • táhne se v potoce;
  • nepřítomnost pěny na povrchu.

Přírodní med ve sklenici

Jak zkontrolovat kvalitu medu: Pexels

Jednoduché metody využívající improvizované prostředky pomohou zajistit, aby byl produkt přirozený.

Jeden z nejjednodušších způsobů, jak zkontrolovat přirozenost medu, nabízí fytoterapeut, autor knihy „Léčivý med“ Nikolaj Danko. Doporučuje používat vodu.

Jak otestovat med s vodou? Udělej to:

  1. Do sklenice nalijte 100 ml teplé vody.
  2. Přidejte 1 lžičku. med a dobře promíchejte.
  3. Nechte působit 30-60 minut.
  4. Po chvíli vyhodnoťte výsledek: pokud med neobsahuje přísady, roztok se ukáže jako mírně zakalený, ale bez sedimentu. Pokud jsou nečistoty, vytvoří se sraženina.
READ
Kdy si můžeš ostříhat vlasy?

Místo čisté vody lze použít čaj. Princip testování je stejný jako u vody.

Zjistěte příměs křídy působením na sediment jakoukoli kyselinou, zejména stolním octem. Jak otestovat med s octem? Doporučujeme provést následující:

  1. Smíchejte 100 ml teplé vody a 1 polévkovou lžíci. l. ocet.
  2. Do kyselého roztoku přidejte pár kapek medu a promíchejte.
  3. Pokud se na povrchu objevila pěna a začala syčet, pak se do medu přidala křída.

Med ve sklenicích

Jak zkontrolovat kvalitu medu: Pixabay

Zápas

Přírodní med je hořlavá látka. Tato funkce pomůže provést určitý druh testu. Jak otestovat med sirkou? Návod není složitý:

  1. Namočte hlavičku sirky do medu.
  2. Rozsviťte to.
  3. Pokud je med čistý, bude zápalka hořet v obvyklém rytmu. Pokud výrobek obsahuje nečistoty, které tvoří nadměrnou vlhkost, med nebude schopen podporovat hoření zápalky.

Vezměte prosím na vědomí, že falešný výrobek během spalování změní barvu, roztaví se, uvolňuje karamelový nebo chemický zápach.

Noviny

Jak zkontrolovat přirozenost medu novinami? Princip je jednoduchý:

  1. Dejte trochu medu na kus novin.
  2. Pokud je med přírodní, papír zůstane suchý.
  3. Med se rozmazal a vytvořil mokrou stopu? Závěr: obsahuje vodu.

Jak otestovat med s chlebem? Udělej následující:

  1. Namočte kousek chleba do medu a nechte 10 minut působit.
  2. Po uplynutí nastavené doby chléb vyjměte a zkontrolujte: v přírodním vysoce kvalitním medu chléb ztvrdne, ve falešném navlhne.

Často se do medu přidávají nečistoty, které se objevují při interakci s jódem. Jak otestovat med s jódem? Proveďte tuto zkušenost:

  1. Zřeďte 1 polévkovou lžíci. l. med s vodou (200 ml).
  2. Do směsi přidejte kapku jódu.
  3. Pokud se roztok změnil na namodralý odstín, je v medu škrob nebo mouka.

Amoniakální alkohol

Jak otestovat med s amoniakem? Návod:

  1. Do 100 ml vody přidejte 3 polévkové lžíce. l. Miláček. Míchejte, aby se med rozpustil.
  2. Do směsi nalijte několik kapek roztoku amoniaku.
  3. Pokud roztok zhnědne, pak byl do medu přidán škrobový sirup.

Včelí med je zdravý a chutný produkt. Jeho regenerační a léčivé vlastnosti znali již starověcí léčitelé a filozofové. Pokud si chcete koupit kvalitní produkt, věnujte pozornost barvě, chuti, viskozitě. Improvizované prostředky navíc pomáhají kontrolovat přirozenost medu.

READ
Jaká hnojiva jsou potřebná pro melouny?

Med je velmi zdravý, ale je to také docela drahý produkt. Nechci kupovat falešné nebo nekvalitní. Bohužel falšovaný med je poměrně častý a je docela těžké ho poznat.

Jak se med falšuje:

  • Jedním z běžných způsobů falšování medu je krmení včel na včelnicích cukrovým sirupem. Tento produkt je velmi podobný medu, rozlišit jej dokážou pouze zkušení lidé, kteří velmi dobře vědí, jaký by měl přírodní med být.
  • Často se dražší odrůdy medu ředí levnějšími.
  • Bezohlední prodejci mohou do medu přidávat cukrové sirupy, melasu, dochucovadla a barviva.
  • Hrají si s konzistencí: tekutý med zahustit, zkrystalizovaný med rozpustit, zředit vodou nebo sirupy.

Bohužel, doma se vám nepodaří padělek odhalit se stoprocentní přesností. Přídavek škrobu poznáte tak, že na med nakapete jód (škrob zmodrá), ale krmení včelím cukrem řemeslnými metodami neodhalíte. Nejspolehlivějším způsobem, jak odhalit bezohledné prodejce a výrobce, je vyšetření.

Částečně pomoci může pečlivý výběr medu a vědomí, který produkt nemusíte kupovat. Řekneme vám, jaké příznaky mohou naznačovat, že s medem není vše v pořádku.

Příliš tekuté

Přírodní med kandovaný celkem rychle. Rychlost a kvalita cukrování závisí na klimatu, skladovacích podmínkách, vlhkosti a na tom, z jakých květů včely sbíraly pyl. Například akátový med není kandovaný. V jižních oblastech naší země, ve střední Asii, se med kanduje pomaleji a často zůstává tekutý. Ale produkt, který se vyrábí ve středním Rusku, je obvykle kandován během několika měsíců. Tzn., že kupujete-li med v zimě nebo na jaře, měl by už určitě zkrystalizovat.

Prodejci však vědí, že kupující tekutý med milují. Pro odstranění cukernatění se med zahřeje a vrátí se do tekutého stavu. Takový produkt však při zahřívání ztrácí své prospěšné vlastnosti.

Spousta odrůd

Pokud se včelín nachází u lipového háje, pak může mít včelař lipový med. Pokud v blízkosti kvete hodně ohnivců, pak lze z úplatku na včelnici izolovat med z ohnivce. Pokud je v blízkosti místa, kde žijí včely, pohankové pole, bude tam pohankový med. To vše je samozřejmě zcela reálné. Ale pokud má včelař 15 různých odrůd medu z různých květů, stojí za to přemýšlet o tom, zda včelař skutečně dokáže tyto odrůdy ve svém produktu rozlišit. A je u jeho včelína opravdu takové množství polí, luk a hájů s jednokvěty?

READ
Jakou půdu má citronová tráva ráda?

Hojnost odrůd je nejčastěji marketingovým trikem, jak přilákat kupce. Sklenic je mnoho, krásných názvů, každá odrůda má svou historii, svůj orgán, který prý tento med léčí – tohle všechno mají samozřejmě rádi milovníci sladkého.

Med z rukou

V žádném případě nekupujte med od neznámého prodejce. Neposlouchejte, co vám říká – příběhy mohou být velmi uvěřitelné. Prodejci často chodí po prázdninových vesničkách s medem, ale velmi často je pod tenkou vrstvou kvalitního medu melasa nebo sirup ve sklenici.

Levný

Přírodní med je dost drahý, nemůže být levný. Není tedy třeba volit nejnižší cenu na veletrhu. I když náklady mohou záviset na regionu, na konkrétní oblasti, kde mezi výrobci vznikla konkurence. Ale v každém případě byste měli mít podezření na velmi levné možnosti.

Žádné doklady

Pokud prodávající nemá doklady, nechce je předložit – je to alarmující znamení. Na vyžádání je třeba poskytnout následující dokumenty nebo kopie:

— veterinární a hygienický pas včelína. Vydává se po kontrole včelína odborníky a laboratorním testování vyrobeného medu;

— med musí mít veterinární průvodní doklad. Obsahuje informace o typu produktu, místě a roce sběru. Existuje poznámka, že oblast sběru je bezpečná pro karanténu a nebezpečné nemoci;

— osvědčení o přítomnosti osobního vedlejšího pozemku. Zde je potvrzeno právo výrobce vykonávat podnikatelskou činnost;

Je to důležité,

Mnoho lidí kupuje med ne na veletrzích nebo v obchodech, ale od známých včelařů nebo na doporučení. Zde vám samozřejmě veterinární a hygienické pasy nikdo neukáže. A kupujete na vlastní nebezpečí a riziko. Taková akvizice je loterie. Med se může ukázat jako velmi kvalitní, nebo to může být falešný cukr. A to se může stát, i když vám včelaře doporučili přátelé. Medu ve skutečnosti rozumí jen málokdo, většina jej hodnotí jednoduše z hlediska toho, jak je sladký, aromatický a zdánlivě chutný. Zde to můžete zkoušet pouze tehdy, pokud se dobře orientujete. A abyste měli jistotu, že je včelař svědomitý, měli byste vzít med na vyšetření.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: