Jak jíst kukuřičný life hack?

Každý má rád vařenou kukuřici se solí. Je to tak chutné, že se zdá, že už není co si přát. Ale kulinářský potenciál kukuřice je mnohem vyšší. Zde je 9 receptů na osvědčená jídla z čerstvé kukuřičné klasy.

O čem si povíme v článku:

Chcete-li kukuřici uvařit chutně, musíte ji nejprve správně vybrat. Nejlepší možností je mléčně zralá kukuřice: pokud má kukuřice tmavě žlutá zrna a vlákna jsou suchá, znamená to, že je stará. Mladá kukuřice má světle žluté, pevné klasy a vlákna jsou svěží a mírně vlhká.

Nekupujte loupané klasy – rychleji se kazí. Kukuřice by se měla oloupat těsně před vařením.

vybrali jste si? Nyní rozhodneme o množství. Chceme ušetřit peníze, což znamená, že je lepší koupit více kukuřice a připravit z ní různé pokrmy, abychom ji mohli jíst několik dní, aniž bychom se loučili. Doporučujeme koupit 6 kg kukuřice najednou (33 středně velkých klasů) a připravit z nich 9 jídel. Mohou být distribuovány přes všední dny a víkendy, nebo si je můžete připravit podle svého uvážení.

Ve všední dny vařme dušené maso, příloha k masu nebo kuře, palačinky a koláče. Poslední dvě jídla lze zmrazit. A na chatě o víkendu: 3 grilovaná jídla, teplý salát a krémová polévka. Není na ně potřeba kupovat žádné vzácné a drahé suroviny a většina pokrmů je vhodná i pro začínající kuchaře.

Osvědčené recepty na každý den z kukuřičného klasu

Kukuřičný klas jako na Černém moři

Každý, kdo někdy byl u Černého nebo Azovského moře, si pravděpodobně pamatuje, jak místní obyvatelé prodávali kukuřici, která byla tak báječná na večeři přímo na pláži. Kukuřice připravená podle tohoto receptu se tedy může stát stejně úžasnou vzpomínkou pro vaše děti. Je sladký, šťavnatý a aromatický! Používáme 7 klasů.

Kukuřice ochucená bylinkovým máslem

K přípravě pokrmu ze 6 kukuřičných klasů potřebujete:

• 170-180 g másla
• pár snítek tymiánu
• 1 pažitka
• pár snítek petrželky
• kůra z poloviny velkého citronu
• 7 klasů s listy
• rostlinný olej pro mazání
• sůl a čerstvě mletý černý pepř

1. Pro doplňování paliva změkčit máslo. Lístky tymiánu nasekáme nadrobno (zde stopky netřeba), pažitku a petrželku. Rozemlete kůru. Smíchejte máslo s nasekanými bylinkami a citronovou kůrou, dejte na 30-45 minut do lednice.
2. Oloupejte listy kukuřice, zbavte klasů chlupy, listy obmotejte zpět kolem klasů a svažte je kuchyňským provázkem.
3. Blanšírujte klasy – nechte 5 minut stranou. do vroucí vody, vyjmeme je děrovanou lžící a necháme vodu stéci.
4. Klasy položte na dobře vyhřátý rošt namazaný rostlinným olejem a smažte 15–20 minut.
5. Odstraňte z klasů provázek a listy, klasy položte na talíře a na každý posypte kopečkem zálivky z bylinkového másla.

TIP: Když si vyberete kukuřici, oloupejte listy a nejprve se podívejte na barvu kukuřičných zrn – měla by být světle žlutá, téměř bílá. Pokud zrno stisknete nehtem, vystříkne mléčná šťáva. Kukuřice se žlutými jádry se po upečení nedá jíst – je příliš tvrdá. Pokud narazíte právě na takovou kukuřici, musíte ji nejprve uvařit do měkka a poté ji jednoduše smažit na grilu, dokud se neobjeví kouřová vůně.

Bombicky lahodná grilovaná kukuřičná klasa

Grilovaná kukuřice je chutné, syté a velmi krásné jídlo. Při správné přípravě to může být bomba. V tomto receptu jsme použili medovou pikantní marinádu. Dá se použít i na další grilovanou zeleninu: mrkev a hlízy celeru. Mezitím si vychutnejte medově lepkavou kukuřičnou klasu. Používáme 4 klasy.

Lepkavé kukuřičné klasy

K přípravě pokrmu ze 4 kukuřičných klasů potřebujete:

• půl červené chilli papričky
• 2 st. l. extra panenský olivový olej
• 2 st. l. zlato
• 0,5 tsp. Dijonská hořčice
• 1-2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka
• 4 klasy kukuřice

1. Chilli papričku zbavte semínek a poté ji nasekejte nadrobno.
2. Smíchejte olivový olej, med, chilli papričku, hořčici a sójovou omáčku.
3. Kukuřici přelijte marinádou a nechte 20 minut působit.
4. Vyjměte kukuřici z marinády a položte ji na velmi rozpálený gril. Vařte 10 minut, dokud klasy lehce nezhnědnou. Během této doby kukuřici několikrát obraťte a podlévejte malým množstvím marinády. Kukuřici ihned podávejte, polijte zbylou marinádou.

Spojení hovězího masa, kukuřice a sladké papriky spojené špejlí

Jídlo by mělo být nejen chutné, ale také krásné. Červená, žlutá, zelená – tyto barvy k sobě tak sluší. A chuť masa, kukuřice a pepře se k sobě také hodí. Tyto mini kebaby grilujte na otevřeném ohni. V troubě bude pokrm také chutný, ale bude méně zajímavý. Používáme 4 klasy.

Mini špízy z hovězího masa, sladké papriky a kukuřice

K přípravě kebabu ze 4 kukuřičných klasů potřebujete:

• 800 g hovězí svíčkové
• 2 vícebarevné sladké papriky
• 4 malé klasy dětské kukuřice nebo 12 klasů mini kukuřice
• sůl

• 1 snítka čerstvého tymiánu
• 1 stroužek česneku
• 5 st. l. extra panenský olivový olej
• 1 st. l. červený vinný ocet
• špetka kajenského pepře

1. Pro marinády Odstraňte lístky tymiánu ze stonků (zde stonky nebudou potřeba) a lístky nasekejte nadrobno. Česnek nasekejte. Smíchejte olivový olej, ocet, tymián, česnek a kajenský pepř v odolném plastovém sáčku.
2. Hovězí maso nakrájejte na 2,5 cm kostky a vložte do marinádového sáčku. Uzavřete nebo zavažte sáček a vložte jej do chladničky na 8-10 hodin.
3. Sladkou papriku oloupeme od jádřince, dužinu nakrájíme na stejné čtverečky jako maso. Kukuřičné klasy nakrájejte příčně na 3-4 kusy. Mini kukuřici nechte vcelku. Kostky masa vyjměte z marinády a navlékněte je proložené čtverečky kukuřice a sladké papriky na dřevěné špejle nebo tenké kovové špejle předem namočené ve vodě.
4. Připravené placky potřete marinádou, osolte a opékejte za pravidelného potírání marinádou na grilu na středním uhlí po dobu 15–20 minut, nebo dokud není maso propečené. Podávejte horké na špejlích.

Hustá, pálivá a krémová, nejlepší kukuřičná polévka na víkend.

Někdy se mléko hodí k těm nejneočekávanějším potravinám. U kukuřice je vše jasné – ne nadarmo mluvíme o klasech „zralosti mléka“. Rozmarýn se ale mnohem častěji vyskytuje ve společnosti masa, olivového oleje a rajčat než s mlékem. Ale myslíme si, že tato polévka vás nezklame. Používáme 8 klasů.

Kukuřičná mléčná polévka s rozmarýnem

Na přípravu polévky z 8 kukuřičných klasů potřebujete:

• 1 L mléko
• 2 snítky rozmarýnu + na ozdobu
• 8 klasů mladé kukuřice („zralost mléka“)
• 1 sladká cibule
• 2 Šalotka
• 20 g másla
• sůl a čerstvě mletý černý pepř

1. Do hrnce nalijeme mléko, přidáme rozmarýn. Mléko přiveďte na mírném ohni k varu, sejměte z ohně, přikryjte pokličkou, nechte 2 hodiny úplně vychladnout a dejte na 10 hodin do lednice.
2. Ostrým nožem nakrájejte z kukuřice zrníčka a dejte do misky. Pomocí nože seškrábněte vše, co zbylo na klasech, do misky (měli byste vidět, že vytéká mléčná šťáva). Do stejné misky nalijte rozmarýnové mléko. Odstraňte rozmarýn.
3. Nakrájejte všechnu cibuli. V hrnci se silným dnem rozehřejte olej, přidejte cibuli a na středním plameni vařte 5 minut do změknutí.
4. Zalijte mlékem a kukuřicí, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Ochuťte solí a pepřem, nalijte polévku do mixéru a rozmixujte dohladka. Podáváme teplé nebo studené, ozdobené snítkou rozmarýnu.

TIP: Pokud máte doma kávovar, který je vhodný na přípravu cappuccina, připravte si ještě trochu rozmarýnového mléka a tuto extra porci napěňte pomocí cappuccina těsně před podáváním. Mléčnou pěnu položte na talíře, když už jsou na stole.

Jednoduchá a rychlá kukuřičná polévka pro každý den

Bramborová polévka s kukuřicí – toto jídlo se perfektně hodí bez masa, drůbeže a ryb. Kupte si kvalitní zeleninu a případně vodu nahraďte lahodným zeleninovým nebo houbovým vývarem. Používáme 2 klasy.

Bramborová polévka s kukuřicí

K přípravě polévky ze 2 kukuřičných klasů potřebujete:

• 250-300 g kukuřičných zrn
• 1 malá cibule
• 3 stroužky česneku
• 5 velké brambory
• 1 mrkev
• 1,5 litr pitné vody
• půl rajčete
• petržel a/nebo koriandr na ozdobu
• slunečnicový olej
• sůl a čerstvě mletý černý pepř

1. Polovinu kukuřičných zrn rozdrťte v mixéru a druhou polovinu nechte vcelku.
2. V předehřáté pánvi orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek do zlatova.
3. Brambory a mrkev nakrájíme na střední kostky. Zeleninu dejte do hrnce, zalijte horkou vodou a přiveďte k varu. Přidáme kukuřici, osmaženou cibulku a nadrobno nakrájené rajče. Dochuťte solí a pepřem. Vařte na středním plameni asi 30 minut. dokud nejsou brambory hotové. Podávejte s jemně nakrájenou zeleninou.

Papriky, avokádo a kukuřice, vše, co máme rádi

Pro toto jídlo zvolte mléčně zralou kukuřici, měkké avokádo a celer se zelenými listy. Pak bude salát harmonický. Používáme 3 klasy.

Teplý salát ze sladké papriky, avokáda a kukuřice

K přípravě salátu ze 3 klasů kukuřice potřebujete:

• 8-10 celer stonky
• 3 velké sladké papriky různých barev
• 2 velmi zralá avokáda
• olivový olej na smažení
• 3 klasy kukuřice
• koriandr na krmení

• 2 stroužky česneku
• šťáva a kůra z 1 limetky
• 1 lžička hořčičného semínka
• 1 lžičky zlato
• 5-6 lžíce. l. extra panenský olivový olej
• sůl a čerstvě mletý černý pepř

1. Pro doplňování paliva česnek rozdrťte, oloupejte a nasekejte. Smíchejte česnek, šťávu a kůru z limetek s hořčicí, poté přidejte med a olivový olej. Dochuťte solí a pepřem.
2. Řapíky celeru zbavíme vrstvy vnějších tvrdých vláken, řapíky nakrájíme příčně na 1 cm kousky, papriky rozpůlíme, odstraníme semínka a blány. Dužninu nakrájejte na čtverce o straně 1,5 cm, avokádo oloupejte, rozpulte a odstraňte pecku. Dužinu nakrájejte na stejné kostky.
3. Na velké pánvi rozehřejte trochu oleje a přidejte sůl. Přidejte kukuřičné klasy a smažte na vysoké teplotě, dokud nezezlátnou ze všech stran. Kukuřici přendejte na prkénko, na pánev přidejte olej a přidejte celer. Smažte, míchejte, 2 minuty.
4. Ostrým nožem okrájíme zrníčka z kukuřice, rychle promícháme s pepřem, avokádem a celerem, přelijeme zálivkou, ještě opepříme, posypeme koriandrem a ihned podáváme.

Kukuřičné palačinky, alternativa k masu, i pro přípravu lahodných burgerů

Naše zeleninové placky jsou velmi žádané, někdy dokonce více než maso nebo kuřecí řízky. Mohou být bezpečně použity pro výrobu hamburgerů. Používáme 2 klasy.

Na výrobu palačinek ze 2 kukuřičných klasů potřebujete:

• 2 klasy kukuřice
• 2 vejce
• 5 Art. l mléko
• 25 g změklého másla
• 80-100 g mouka
• 1 lžičky. bez hromady prášku do pečiva
• stonky zelené cibule – 3-4 ks.
• slunečnicový olej na smažení
• zakysaná smetana
• sůl

1. Ostrým nožem opatrně odřízněte zrníčka z klasů. Vařte je 5 minut ve vroucí vodě. Sceďte v cedníku a ochlaďte na pokojovou teplotu.
2. Vejce vyšleháme s mlékem a máslem do hladka. Přidáme mouku prosátou s práškem do pečiva a velkou špetkou soli.
3. Přidejte na tenké plátky nakrájenou zelenou cibuli a kukuřičná zrna. Míchejte do hladka.
4. Na pánvi se silným dnem rozehřejte slunečnicový olej. Z těsta rozdělte palačinky a smažte 1,5 minuty. z každé strany. Podávejte horké se zakysanou smetanou.

Příloha s kukuřicí ke kimchi a smaženému masu

K této rýži se hodí korejské saláty: mrkev, sójový chřest, kapradina, kimchi. Pro vydatnější variantu podávejte ke grilovanému masu, drůbeži nebo rybám. Používáme 2 klasy.

Smažená rýže s vejcem, kukuřicí a hráškem

K přípravě přílohy ze 2 kukuřičných klasů potřebujete:

• 3 vejce
• 200 g zeleného hrášku
• zrna 2 klasů kukuřice
• 2 st. l. rostlinný olej
• 400 g vařené, nadýchané dlouhozrnné rýže
• 100–150 g zlatých fazolových klíčků nebo sójových klíčků
• tmavý sezamový olej k podávání
• sůl

1. Vejce rozšlehejte do hladka se špetkou soli. Hrášek a kukuřici zalijte vroucí vodou, nechte 3-5 minut ve vroucí vodě, sceďte v cedníku.
2. Umístěte wok nebo velkou pánev na vysokou teplotu a důkladně zahřejte. Nalijte rostlinný olej a zahřejte na vysokou teplotu. Přidejte rýži a rychle smažte za míchání 1 minutu.
3. Přidejte kukuřici a hrášek a dochuťte solí. Za míchání vařte 2 minuty.
4. Za stálého míchání vlijeme vejce a ihned přidáme klíčky. Vařte za stálého míchání, dokud vejce neztuhnou, asi 2 minuty. Osmaženou rýži rozdělte na talíře a pokapejte sezamovým olejem.

Horké, křupavé a nečekaně povedené, kuřecí a kukuřičné koláče

Tyto koláče (tak toto jídlo rádi nazýváme, i když to slovo řízky vhodné i pro ně) jsou připravovány bez mouky – minimum kalorií, maximální užitek a potěšení. Kuřecí koláče s kukuřicí můžete podávat jako samostatné jídlo nebo ve společnosti s mixem listů zeleného salátu. Používáme 2 klasy.