Jezte mrkev a porostete. To říkají rodiče svým dětem. Je tato zelenina opravdu zdravá a komu se nedoporučuje ji jíst?
Lékaři trvají na tom, že byste měli jíst alespoň 400 gramů zeleniny každý den. Mrkev je na seznamu nejužitečnějších a nejdostupnějších. Vědci tvrdí, že karotenoidy obsažené v mrkvi mohou snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění a vzniku rakoviny prsu a prostaty. Zajímavé je, že tyto živiny musí být tělu dodávány prostřednictvím potravy. Užívání antioxidačních doplňků, včetně beta-karotenu, neposkytuje stejný přínos.
Karotenoidy – přírodní pigmenty nacházející se ve žlutém, oranžovém a červeném ovoci a zelenině. Následně tvoří retinol, vitamín A. Karotenoidy nejsou tělem zcela vstřebány. Pomoci jim mohou zdravé tuky. Do salátu nebo čerstvě vymačkané šťávy můžete přidat malé množství rostlinného oleje a zlepšit tak vstřebávání retinolu.
Nizozemští vědci zjistili, že ti, kteří často jedí mrkev, nebo přesněji dostávají α- a β-karoten (asi 10 mg denně), mají mnohem menší pravděpodobnost, že se u nich rozvine cukrovka 2. typu.
Jaké jsou výhody syrové mrkve?
Mrkev obsahuje 2 gramy vlákniny (na průměrnou zeleninu) s denní potřebou 30 gramů. Vláknina pomáhá obnovit mikroflóru gastrointestinálního traktu a zbavit se dysbiózy a také zabraňuje nadýmání a zácpě.
Mrkev je dobrá na paměť.
Vysoký obsah vitamínu A stimuluje krevní oběh a metabolismus v mozku. 150–200 gramů strouhané mrkve se vyplatí sníst, pokud si potřebujete zapamatovat systematické informace – data, citáty, pravidla, vzorce a tak dále.
Kalorický obsah mrkve
– 35 kcal na 100 gramů.
Glykemický index mrkve
– u čerstvého – 35, u vařeného roste na 85, skoro jako u vařených brambor. Vařená zelenina se proto diabetikům nedoporučuje.
– Od dětství všichni víme, že mrkev je velmi zdravá zelenina. Je dobré ho zařadit do svého každodenního jídelníčku, například si ho nakrájet do salátu,“ říká odborník na výživu Alexander Andreev, konzultant digitální lékařské služby „Doctor Blízký“. — Mrkev obsahuje mnoho vitamínů (C, E, D, PP a skupina B), ale nejdůležitější z nich je vitamín A, který je zodpovědný za zdraví očí, imunitní systém a ovlivňuje syntézu bílkovin. Mrkev je také dobrá pro kardiovaskulární systém: pomáhá odstraňovat cholesterol, čistí stěny cév a normalizuje srdeční frekvenci. Mrkev je užitečná zejména pro těhotné ženy – příznivě působí na vývoj plodu.
Vědci to zjistili mrkev, pokud jí nastávající matka nebo kojící žena hodně a často, může plodové vodě a mateřskému mléku dodat mrkvovou „chuť“. Tento efekt se dostaví do hodiny poté, co žena snědla mrkev. Nebylo jasné, jak moc je to pro dítě či plod nebezpečné, ale je známo, že děti, pokud jejich matka v těhotenství jedla mrkev v neomezeném množství, tuto zeleninu velmi rády zařadí do svého jídelníčku.
Kdo a proč by neměl jíst mrkev?
„Zeleninu by neměli konzumovat lidé s akutní pankreatitidou, žaludečními vředy, kolitidou, gastritidou, vysokou kyselostí žaludku nebo alergici na mrkev,“ upozorňuje nutriční specialistka. — Ani mrkví byste se neměli přejídat, jinak se budete cítit ospalí.
Denní příjem mrkve jsou tři až čtyři středně velké kořenové zeleniny (asi 200 gramů).
Také přebytek mrkve ve stravě může způsobit karotenémii. Tento stav se obvykle nepovažuje za nebezpečný. Může způsobit zežloutnutí kůže. Zvláště často žloutnou dlaně a chodidla. Někdy se zvýšená pigmentace u milovníků mrkve nazývá podobně jako u žloutenky (hepatitida). Ale to nezmění barvu spojivky (sliznice, která pokrývá vnitřní stranu víček). Při karotenémii si zachovává svou přirozenou, zdravou barvu.
– Mrkvová šťáva obsahuje vysoké množství vitamínu A a beta-karotenu, které tělo také přeměňuje na vitamín A. Vitamín A je nezbytný pro zdravé oči, kůži, imunitní systém a růst buněk. Mrkvová šťáva také obsahuje malé množství vitamínu C, který je antioxidantem a pomáhá chránit imunitní buňky před poškozením.
Mrkvová šťáva je bohatá na draslík, který je zodpovědný za udržení zdraví srdce a normálního krevního tlaku. Složení obsahuje malé množství hořčíku, který hraje důležitou roli v energetickém metabolismu, činnosti svalů a normální činnosti nervové soustavy. Mrkvová šťáva obsahuje také železo, jehož nedostatek může způsobit anémii.
Výhody mrkvového džusu
Výhody pro zrak. Beta-karoten je provitamin A, důležitý pro zdravou pokožku a zrak. S nedostatkem této živiny se rozvíjí zhoršené vidění za šera a zvyšují se i rizika vzniku degenerativních očních onemocnění. Tato látka je velmi důležitá pro zachování funkčnosti sítnice.
Výhody pro trávení. Rostlinná vláknina obsažená v mrkvové šťávě pomáhá zlepšit střevní motilitu a zdraví prospěšných mikroorganismů. Vláknina také pomáhá čistit gastrointestinální trakt od bakterií a odpadů, snižuje riziko zácpy a normalizuje váhu. Důležité: Chcete-li získat maximální výhody, musí být šťáva připravena s dužinou. Čím rafinovanější nápoj, tím méně vlákniny obsahuje.
Výhody pro srdce. Šťáva obsahuje hořčík a draslík, které jsou zodpovědné za zdraví kardiovaskulárního systému. Vědecké studie prokázaly, že pravidelné pití jedné sklenice čerstvě vymačkané mrkvové šťávy pomáhá snižovat vysoký krevní tlak a má také pozitivní vliv na kardiovaskulární systém obecně díky svým antioxidačním vlastnostem.
Výhody pro játra. Antioxidační vlastnosti mrkvové šťávy mohou pomoci zbavit játra nahromaděného odpadu a toxinů. Bohaté složení vitamínů a minerálů podporuje obnovu buněk, v důsledku čehož se funkce jater časem stává úplnější. Vitamin E ve šťávě pomáhá zbavit játra přebytečných tukových usazenin.
Na jaké nemoci je dobrá mrkvová šťáva?
Beta-karoten a vitamín A obsažené v mrkvové šťávě mohou pomoci zlepšit vidění a zabránit problémům se zrakem, jako je slabé vidění nebo šeroslepost. Jedná se o poruchu, při které má člověk potíže se zaostřením při přechodu z dobře osvětlené místnosti do šera.
Mrkvová šťáva může být prospěšná zejména lidem s problémovou pletí. Beta karoten a antioxidanty v mrkvové šťávě mohou pomoci zlepšit zdraví pokožky a chránit ji před poškozením spojeným s UV zářením a stárnutím.
Draslík nalezený v mrkvové šťávě může pomoci udržovat normální krevní tlak a srdeční činnost, což může být velmi prospěšné, pokud máte kardiovaskulární onemocnění. Kromě toho může být mrkvová šťáva účinná při anémii.
Stojí za zmínku, že mrkev se často používá ve stravě lidí s diabetem, ale kvůli přítomnosti cukrů v produktu je spotřeba nápoje pro tuto nemoc přísně omezena na 0,2 litru denně. Díky konzumaci takové šťávy se zpomaluje vstřebávání glukózy do krve.
Pití mrkvové šťávy má příznivý vliv na stav trávicího systému, ovlivňuje sekreční žlázy trávicího traktu. Vláknina v mrkvové šťávě může pomoci zlepšit trávení a doporučuje se lidem trpícím zácpou. Mrkvovou šťávu se doporučuje pít přímo na lačný žaludek, před jídlem, pro zvýšení účinnosti trávení potravy.
Díky obsaženému hořčíku má mrkvová šťáva mírný uklidňující účinek. Mrkvová šťáva se doporučuje lidem vystaveným častému stresu. Nápoj jemně uklidňuje nervový systém, zabraňuje jeho vyčerpání, uvolňuje nervové napětí a zvyšuje odolnost vůči stresu.
Škody a kontraindikace
Navzdory obrovským přínosům pro tělo a mnoha nezbytným vitamínům a minerálům, které obsahuje, je třeba v některých případech mrkvovou šťávu pít opatrně.
Týká se to především lidí trpících nemocemi jako je pankreatitida, gastritida a žaludeční vředy. Během období exacerbace těchto onemocnění se doporučuje úplně vyhnout mrkvové šťávě.
Nezapomeňte na možné alergie. Podle statistik má 25 % lidí se sklonem k potravinovým alergiím alergickou reakci i na mrkev. Proto, pokud jste dříve nekonzumovali čerstvou mrkvovou šťávu, měli byste začít s malými dávkami, abyste mohli posoudit reakci těla na nový potenciálně alergenní produkt.
Lidem, kteří trpí problémy s ledvinami nebo žlučníkem, se také doporučuje omezit příjem mrkvové šťávy kvůli draslíku a oxalátům, které obsahuje. Před použitím byste se měli poradit se svým lékařem.
Celkově je mírná konzumace mrkvové šťávy jako součást zdravé výživy obvykle bezpečná a zdravá.
Jaký je nejlepší způsob konzumace mrkvové šťávy?
Pro lepší vstřebávání karotenu se doporučuje pít mrkvovou šťávu spolu s tuky: například přidat do nápoje malé množství smetany, rostlinného oleje nebo sníst malý sendvič s máslem nebo plátkem avokáda. V opačném případě se většina prospěšné látky jednoduše nevstřebá.
Odborníci na výživu doporučují pít mrkvovou šťávu nalačno asi 20–30 minut před jídlem. Navíc byste neměli konzumovat celý svůj denní příjem šťávy najednou, mnohem užitečnější je rozdělit si ji do dvou dávek. Díky tomu se betakaroten a další vitamíny a aminokyseliny potřebné pro tělo budou mnohem lépe vstřebávat a přinášet více benefitů.
Mrkvovou šťávu byste neměli pít na jeden doušek, protože zvýšená koncentrace biologicky aktivních látek (karoten, vitamíny a minerály) může způsobit nadměrnou zátěž žaludku a slinivky břišní, která následně způsobí bolest, nadýmání a nepohodlí. Nejlepší je pít šťávu brčkem. Za prvé, taková konzumace zajistí postupný příjem produktu do těla, což výrazně usnadní proces trávení. Za druhé bychom neměli zapomínat, že trávicí proces začíná v dutině ústní a sací pohyby prováděné pomocí hadičky podporují sekreci slinných žláz.
Pokud plánujete dopřát svému dítěti čerstvě vymačkanou mrkvovou šťávu, lékaři doporučují zředit nápoj převařenou vodou, aby se snížila jeho koncentrace a zabránilo se negativním reakcím těla.
Důsledky nadměrné konzumace mrkvové šťávy
Nadměrná konzumace i toho nejzdravějšího produktu může mít pro tělo ne nejpříjemnější následky.
Doporučený denní příjem čerstvě vymačkané mrkvové šťávy je 200–250 ml. Nadměrná konzumace mrkvové šťávy může negativně ovlivnit pigmentaci kůže, získá nezdravý nažloutlý odstín. Může za to zvýšená koncentrace karotenů, které se nacházejí v mrkvi. Takové žloutnutí samo o sobě nepředstavuje pro tělo nebezpečí, ale naznačuje, že norma pro spotřebu šťávy je jasně překročena. Pokud však šťávu přestanete pít, pokožka se po pár dnech vrátí do obvyklého přirozeného odstínu. Pokud pijete velké množství šťávy pravidelně několik měsíců, může proces návratu k přirozené barvě pleti trvat o něco déle.
Mimo jiné může mrkvová šťáva v příliš velkém množství způsobit nadýmání, plynatost, průjem a nevolnost. Jako u každého nového produktu byste si na mrkvovou šťávu měli postupně zvykat.
