Jak dlouho vydrží suchý bobkový list?

Bobkové listy se skladují v suchu a mají dlouhou trvanlivost. K plnému přenesení chuti a vůně vavřínu do pokrmu po celou dobu jeho trvanlivosti stačí dodržovat pravidla pro skladování koření.

Sušený bobkový list

Doba použitelnosti balených bobkových listů

Norma stanovující dobu, po kterou je výrobek vhodný k použití jako potravina, je GOST 17594-81 ze dne 30.09.1981. září XNUMX. Tento dokument stanoví trvanlivost bobkových listů v závislosti na typu balení:

  • pokud jsou listy baleny v látkových sáčcích nebo krabicích, lze je používat až 9 měsíců;
  • pokud je koření baleno v papírových nebo celofánových sáčcích, doba skladování se prodlužuje na 12 měsíců a nádoba musí být těsně uzavřena.

Lhůta začíná běžet od okamžiku zabalení produktu. Při nákupu stojí za zvážení, že od okamžiku sběru až po zabalení vavřínu je nějakou dobu skladován ve skladech. Proto je vhodné prostudovat označení na nádobě a vybrat možnosti s nejbližšími termíny odstranění listů z keře a balení.

Suché koření, které bylo nejen skladováno po stanovenou dobu, ale také zpočátku mělo určité vlastnosti, může dát pokrmu správnou chuť.

Kvalitní listy by měly mít světle olivovou barvu se stříbřitým nádechem a výraznou, příjemně kořenitou vůní. Po uvaření se jejich odstín stává sytě zeleným, podobným vzhledu čerstvých listů.

Pokud je v balení hodně rozbitých úlomků, listy jsou matné, žluté, poškozené nebo zbarvené – je lepší se zdržet jejich použití. Takový produkt neobsahuje požadované množství éterických olejů a nebude schopen zprostředkovat chuť pokrmu nebo bude hořký.

Podmínky skladování

Pokud jsou splněny požadavky na skladování, lze koření používat po celou stanovenou dobu. Při jejich porušení získá vavřín zatuchlou nebo hořkou chuť.

Optimální teplota pro skladování je 10-15°C a vlhkost ne více než 75%. Dále je třeba dodržet následující podmínky:

  • nepřítomnost jiných koření a produktů s výrazným zápachem vedle obalu, protože suché listy dobře absorbují aroma;
  • učinit vavřínový obal neprostupným pro světlo nebo jej umístit do uzavřené police nebo krabice.
READ
Kolik dní můžete jíst boršč?

Bobkové listy je také nejlepší držet dál od zdroje tepla. Za některá z nejlepších míst lze považovat polici chladničky nebo uzavřenou skříňku. To pomůže udržet konstantní teplotu a vlhkost.

Jaký je nejlepší způsob skladování

Aby byly zajištěny správné podmínky skladování, musíte bobkové listy umístit do vzduchotěsné nádoby. Může být vyroben z následujících materiálů:

Listy můžete vložit do běžné zavařovací sklenice a zakrýt plastovým víčkem. Vhodné jsou i vakuové sáčky se speciálním zataveným uzávěrem.

Látkové sáčky propouštějí vlhkost, teplo, cizí pachy a také urychlují odpařování, proto je vhodné se jejich používání zdržet. Aroma listů se lépe zachová, pokud jsou volně složené.

Sušení čerstvých listů

Můžete samostatně připravit čerstvé nasbírané nebo zakoupené bobkové listy pro dlouhodobé skladování. Dobře se hodí k sušení venku nebo uvnitř.

Pro sklizeň se vybírají pouze celé listy bez poškození. Pokud jsou na nich stopy prachu nebo nečistot, musí být omyty tekoucí vodou a vysušeny jedním z následujících způsobů:

  • Sušte venku za suchého, jasného počasí. Chcete-li to provést, svažte listy do malých svazků a zavěste je na čerstvý vzduch pod markýzu nebo baldachýn ve stínu.
  • V místnosti s dobrou ventilací. Listy rozetřete mimo sluneční světlo na látkovou podšívku v jedné vrstvě a nechte 2-3 dny.
  • Obrobek v sušárně při teplotě +50-60°C.

Dobrým způsobem, jak dosáhnout dlouhodobé konzervace, je koření zmrazit. Za tímto účelem omyjte zakoupené listy a osušte je při pokojové teplotě. Poté vložte do plastových sáčků (nebo potravinových nádob) a vložte do mrazáku.

Skladování na větvi

Nasbírané listy spolu s větví, na které vyrostly, lze v této podobě sušit. V tomto případě se umyjí pod tekoucí vodou, aniž by je odstranily z větve, a nechají se uschnout venku nebo v místnosti. V ideálním případě by okolní teplota měla být 18-24°C.

Když jsou listy světle olivové, je třeba je skládat do trsů. V tomto případě jsou nejdelší větve umístěny ve středu, nejkratší – na okrajích.

Nasbírané svazky svažte obvazem nebo gázou, aniž byste je příliš utáhli, a poté je vložte do neprůhledného sáčku. Sáčky s větvičkami skladujte na polici skříně nebo v lednici.

READ
Jak sušit jahody na čaj v troubě?

Sušené bobkové listy se přidávají k prvním chodům 5 minut před vařením, u druhých chodů se doba prodlužuje na 10 minut. Nemůžete to přeexponovat, jinak to může způsobit hořkost. U omáček se produkt rozemele na prášek a přidá se, když se směs ochladí na 40 °C.

Je lepší zvýšit zavedenou normu 3-4 listů na jídlo, ale vyjměte je předem, pak jídlo nebude hořké, ale bude nasyceno pouze jemnými esenciálními oleji.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: