Kale je rostlina z čeledi brukvovitých, která se používá při vaření a krajinářství. Tato odrůda zahradního zelí netvoří hlávku, její listy jsou froté a stonek je tuhý. K jídlu se používají všechny části zeleniny, kromě stonku, protože je příliš tvrdý a hořký. Chcete-li získat bohatou úrodu kapusty, je důležité vybrat správné místo pro výsadbu, zalévat a krmit plodinu včas.
Pěstování kapusty
Kudrnaté zelí neboli kapusta se pěstuje semennými a sadebními metodami. Ať už je použita jakákoli metoda, je důležité dodržovat pravidla chovu a péče.
Jak pěstovat sazenice
Aby nedošlo k poškození sazenic zelí při sběru a přenosu na trvalé místo, semena se okamžitě zasadí do samostatných květináčů nebo kazetových krabic. Termíny setí přímo závisí na regionu. Začíná 45–55 dní před plánovanou výsadbou rostlin do země.
Příprava půdy a osiva
Nejprve si připravte semenný materiál:
- Semínka ponořte na 45 minut do vody zahřáté na +50. +20°C.
- Vložte na 5 minut do studené vody.
- Namočte na 20 minut do 1% roztoku manganistanu draselného.
- Umístěte semena na 2-3 dny do vlhkého hadříku, aby klíčila a dejte je na teplé místo.
- Poté, co se objeví klíčky, semenný materiál se zasadí do předem připravených nádob s půdou.
Správné setí
K pěstování sazenic zelí použijte hotovou biozeminu nebo si směs vyrobte sami. Chcete-li to provést, kombinujte písek, půdu z místa, humus a rašelinu v poměru 0,5: 1: 1: 2. Jako hnojivo a pro dezinfekci přidejte 1 polévkové lžíce do 3 kbelíku zeminy. l. popel.
Semena jsou pohřbena 1,5 cm do půdy, posypána zeminou a lehce poklepána rukama. Nádoba je pokryta potravinářskou fólií nebo sklem a umístěna na teplé místo až do klíčení.
Důležité! Aby se zabránilo odumírání plodin, je přístřešek denně odstraňován po dobu 1-2 hodin pro větrání.
Pro získání zdravých sazenic by doba denního světla měla být 10–12 hodin. Chcete-li to provést, zapněte dodatečné osvětlení. Teplota vzduchu se udržuje kolem +16°C.
Přistání do země
Ideálním místem pro kapustu je mírně zastíněné, slunné, rovné místo. Přízniví sousedé a předchůdci pro kulturu:
- hrach;
- česnek;
- brambory;
- okurky;
- šalvěj;
- fazole;
- špenát;
- celer;
- kopr.
Rostlina by se neměla vysazovat po jiné brukvovité zelenině, řepě a ředkvičkách.
Příprava půdy
Collard greeny pěstované v kyselé půdě jsou hořké a mají malé listy. Pro normalizaci kyselosti se do půdy přidá 500 g dolomitové mouky na 1 m². Vhodné pH půdy pro plodinu je 5,5–6,8.
Oblast je rozkopaná, ponoření lopaty na plný bajonet. Na podzim se do půdy přidává 3-4 kg humusu na 1 m², na jaře – komplexní minerální hnojiva (100 g na 1 m²). Typicky se používají „Fitosporin“, „Gera na zelí“, „Kalifos N“ a „Agricola“. Poté se vytvoří malé otvory ve vzdálenosti 30–40 cm od sebe. Mezi řadami nechte 50–60 cm.
Přistání
Sazenice kapusty jsou připraveny k přesazení do otevřené půdy 4–6 týdnů po výsevu. Rostliny vysoké 8–10 cm by měly mít 4 plné listy.
Sazenice se vysazují po odeznění hrozby mrazů a ohřátí vzduchu na +5°C. Algoritmus akcí:
- Udělejte jamku takové hloubky, aby do ní kořenový systém spolu s hroudou zeminy z misky zcela zapadl.
- Přidejte směs dřevěného popela a jílu v poměru 1:1.
- Sazenici ponořte do jamky spolu s listy semen.
- Přisypte zeminu a lehce zhutněte.
- Nalijte teplou vodu.
Aby se zelí lépe zakořenilo, jsou záhony pokryty skleníkovým filmem nebo speciálním krycím materiálem. Odstraňuje se po 5–7 dnech.
Rod rostlin z čeledi zelí zahrnuje přes 4 tisíce druhů a odrůd. Jsou mezi nimi rostliny známé a pro naši zemi poměrně vzácné odrůdy. Například kapusta kadeřavá má vynikající chuť a zdravé vlastnosti, ale zatím se nerozšířila tak jako bílé zelí nebo květák. Mezitím je ruské kapustové zelí považováno za nejbližší divokým rostlinám mezi domestikovanými formami. Jeho listy se konzumují, pěstují se pro dekorativní účely a jako krmná plodina.
Kale: co je?
Kale je jednoletá bylina, patří do čeledi Brassica, druh – zelí. Ve starověkém Řecku byl znám již v 5. století před naším letopočtem, v Evropě se rozšířil později, na konci středověku.
Ekonomický význam kapusty je velký. Kapusta je jednou z nejdůležitějších zeleninových plodin. Ve výživě slouží zelí jako zdroj vitamínů, minerálů a dalších látek prospěšných lidskému organismu. S nízkým obsahem kalorií (24-48 kcal) je bohatý na bílkoviny (4 g) a sacharidy (9 g). 100 g zelných listů obsahuje 684 % denní hodnoty vitaminu K, 200 % vitaminu A, 134 % vitaminu C, dále vysoké dávky manganu, draslíku, vápníku, selenu, fosforu, zinku, železa, aminokyselin , omega-3, omega-6.
Jedná se o hodnotný dietní produkt doporučený lidem trpícím obezitou, dnou, urolitiázou a aterosklerózou. Pravidelná konzumace listů zelí může zvýšit výdrž a pracovní kapacitu, zlepšit celkovou pohodu a zdraví a zabránit rozvoji mnoha nemocí a stavů.
Kudrnaté zelí je důležité pro zdraví zubů a svalů, podporuje činnost zrakových orgánů, upravuje hladinu cholesterolu v krvi, čistí střeva od odpadů a toxinů a posiluje imunitní systém. Díky přítomnosti flavonoidů, retinolu a kyseliny askorbové ve složení zpomaluje proces stárnutí, zlepšuje stav pokožky a používá se jako prevence nádorových nádorů.
Je to důležité. Dlouhodobá a nekontrolovaná konzumace listů zelí může být zdraví škodlivá. Riziková skupina zahrnuje osoby trpící urolitiázou, onemocněními jater a ledvin a individuální nesnášenlivostí přípravku.
Kale má praktické a kulinářské využití po celém světě. Je to také oblíbená zahradní rostlina, která se pěstuje k ozdobení podzimních a zimních záhonů v zahradách, parcích, na náměstích a dalších hospodářských a venkovských oblastech.
Jiné názvy
Kapustové zelí má jiné názvy: kadeřavé nebo kadeřavé, brauncol nebo bruncol, americké zelí, kapusta, ruský, grunkol.
Vypadá to
Brauncolleaf kapusta má různý botanický popis v závislosti na odrůdě.. Jeho hlavním rozdílem od ostatních rostlin z čeledi kapustovité jsou krajkové zelené nebo fialové listy, které netvoří hlavu. Zelí má specifickou vůni, podobnou vůni bílého zelí.
Rostlina je jednoletá rostlina, vysazovaná převážně sazenicemi do volné půdy od poloviny dubna do konce května nebo semeny. Rostlina není náročná na půdu, ale pro získání dobrých sazenic a sklizně je lepší zvolit rašelinu, jíl nebo úrodnou půdu. Půda by měla být dostatečně výživná, nezaplavená, s úrovní kyselosti 5,5-6,7 pH.
Kudrnaté zelí je nenáročné na péči a je odolné vůči změnám teplot (semena klíčí při t + 5⁰C). V závislosti na odrůdě se sklizeň provádí 50–55 dní po vysazení sazenic do země a 55–75 dní, pokud se pěstují semeny.
Pro odkaz. Sklizeň neodkládejte, jinak listy nadměrně ztvrdnou a budou mít hořkou chuť a stanou se nevhodnými ke konzumaci. V takových případech, aby se zbavily hořkosti, jsou listy zmrazené nebo ponechány na zahradě až do prvního mrazu.
Kale odrůdy
Kapustové zelí zahrnuje mnoho odrůd, které se liší dobou zrání, povahou použití, chuťovými a nutričními vlastnostmi, velikostí hlávek a vzhledem. Nejoblíbenější odrůdy a hybridy v Evropě jsou Siberian, Toskánsko, Scarlett, Reflex f1, Red f1.
Sibiřský
Jiné jméno je Red Russian Kale. Vyznačuje se schopností odolávat mrazu v podmínkách konkrétního regionu. Zachovává si schopnost plodit při teplotě -15⁰C, proto je oblíbený na Sibiři a Uralu. Odrůda je odolná vůči poškození hmyzími škůdci. Doporučuje se pěstovat v sazenicích. Sklizeň se provádí 80. den.
Všechny listy jsou masité, zvlněné, po okrajích krajkové. Barva listů je různá – od zelené po tmavě fialovou, s lila žilnatinou a řapíky.
Chuť je sladká a jemná, ve srovnání s Toskánskom nebo Green Curly jemnější. S nástupem mrazu jsou listy ještě chutnější. Při vaření se používá jako samostatný produkt nebo v kombinaci s masem, rybami, drůbeží, připravuje se šťáva, smoothies a používá se jako aromatická přísada.
Scarlett s fialovými listy
Výška rostliny je 80-120 cm, listy jsou masité, až 40 cm dlouhé, barva je od zelené po tmavě fialovou. Patří mezi středně pozdní odrůdy, dozrává během 3-3,5 měsíce. Rostlina je mrazuvzdorná, snese teploty až -18⁰C. Navíc po prvním mrazu získávají listy modrý odstín. Často se pěstuje jako okrasná plodina. Listy se konzumují čerstvé, dušené nebo vařené.
Toskánsko
Pěstuje se hlavně v jižních zeměpisných šířkách. Období biologického zrání v přírodě je začátek června – konec listopadu. Rostlina se vyznačuje neobvyklým hlízovitým tvarem listů. Na dotek jsou hutné, mají matně zelenou barvu s matným nádechem. Vzhled však závisí na množství slunečního záření, způsobu výsadby a vlhkosti půdy. Zelí vytváří první výhonky ve dnech 3-5 a dozrává poměrně rychle. Pro nejlepší sklizeň vyžaduje dobré sluneční světlo a pravidelnou zálivku.
Hodnota odrůdy Black Toscany:
- mrazuvzdornost (toleruje teploty až -15⁰С);
- dekorativní;
- příjemná a jemná chuť;
- vysoký obsah aminokyselin důležitých pro lidský organismus, omega-3.
Odrůda má vynikající chuť. Mladé výhonky se používají jako listy salátu, zatímco vzrostlejší výhonky se používají jako zelí a používají se k ozdobení pokrmů. Pěstují se jako okrasná rostlina pro zdobení zahrad, náměstí a parků.
Tintoretto
Středně dozrávající odrůda, mrazuvzdorná. Listy jsou sytě zelené barvy, bublinaté, s hladkým jádrem a na okrajích velmi kudrnaté. Výška stonku je 70-80 cm, hmotnost jednoho květenství je 600-800 g. Takové vzhledové vlastnosti umožňují rostlinu použít pro zahradní dekoraci.
Mladé listy se obvykle konzumují čerstvé, mražené nebo po tepelné úpravě. Po prvním mrazu listy zelí ještě zesládnou a aromatizují.
Reflexní f1
Tento hybrid ruského zelí je ceněn pro svou vynikající chuť a prospěšné vlastnosti. Listy obsahují vysoké dávky fytoncidů, vlákninu, draslík, fosfor, dusíkaté látky, vitamíny B, A, C, P, K. Zelí našlo uplatnění i pro zahradní a veřejné zahradní dekorace.
Výška rostliny je 80 cm, listy jsou silně zvlněné, mají zelenou barvu, růžice je polosvislá. Průměrná hmotnost plodů se pohybuje mezi 1300-1400 g. Hybrid je mrazuvzdorný (sklizeň se skladuje při teplotách do -18⁰C).
Pro záznamu. K jídlu se vybírají listy ze středu květenství. Je přísně zakázáno odstraňovat spodní listy, jinak rostlina uschne. Mladé listy mají příjemnou a sladkou chuť, bez stop hořkosti. Ideálně doplní pokrmy z masa a ryb.
Červená f1
Dekorativní a dietní hybrid kapustového zelí. Pozoruhodnými rysy rostliny jsou vysoce zvlněné listy fialově zelené barvy. S poklesem teploty vzduchu se barva listů změní na fialovou, což vysvětluje oblibu odrůdy v krajině a fytodesignu.
Rostlina vydrží teploty až -18⁰C bez poškození nebo ztráty výnosu. První východy slunce se objevují 5-7 dní po přistání. Odrůda je nenáročná na pěstování, preferuje však lehce propustnou půdu s dostatečným množstvím minerálních látek.
Jedná se o oblíbený dietní produkt. Listy pomáhají dostat se do formy po obdobích přejídání, udržet váhu nebo se zbavit přebytečných centimetrů v pase a bocích.
Jak jíst kapustu
Listy se konzumují jak čerstvé, tak po předběžné tepelné úpravě. Mladé listy mají vynikající chuť, jemnou texturu a jsou bez hořkosti a svíravosti.
Stonek a hlava jsou příliš tvrdé, proto se používají jako krmivo. Při vaření se ze stonku vymačká šťáva, která se pak používá jako dresink a přidává se do zeleninových smoothies.
Drsný
Právě ve své syrové formě přinesou odrůdy kadeřavého zelí největší užitek lidskému tělu bez ztráty chuti. Při tepelné úpravě se obsah vitamínů a minerálních látek snižuje. Pokud se během sezóny konzumují čerstvé listy, jindy se listy předmrazují.
Listy se používají jako přísada do salátů, podávají se k masu, rybám, drůbeži a k ozdobení různých pokrmů.
V nádobí
Kapusta se hodí téměř ke všem druhům zeleniny: rajčata, paprika, cuketa, cibule, mrkev, červená řepa, okurky, zahradní bylinky jako petržel, kopr, bazalka, zelená cibule. Díky tomu jej lze použít k přípravě prvního a druhého chodu, lasagní, chipsů, do salátů, jako náplň do koláčů.
Pro záznamu. V Nizozemsku se listy zelí přidávají do bramborové kaše, aby se připravil tradiční pokrm Stamppot. V Japonsku je kapusta oblíbenou potravinářskou přísadou a připravuje se z ní a další zelené zeleniny zeleninový nápoj zvaný aojiru. V Turecku se z kadeřavého zelí vaří polévka.
Závěr
Kapustové zelí si zaslouží zvláštní pozornost zahradníků. Téměř kteroukoli z jejích odrůd lze použít jako okrasnou rostlinu a z mladých listů lze připravit chutné a zdravé pokrmy. Zjevnými výhodami zelí jsou mrazuvzdornost, snadná péče, krásný kvetoucí vzhled a vynikající chuť. Abyste pochopili, proč je ruské zelí úžasné a jak se liší od obyčejného bílého zelí, měli byste tuto kulturu rozhodně vyzkoušet.
