Jak dlouho louhovat Slivyanku?

Dobré odpoledne. Jmenuji se Vitali, Jsem správce stránek a moonshiner se 4letou praxí (WhatsUp / Viber – 89273916447). Nadále publikuji články s normálními recepty na měsíčkové tinktury, vodku a alkohol (na internetu většinou píšou nesmysly). Další na řadě pro nás švestková tinktura je velmi dostupný a jednoduchý nápoj během letní sezóny. Měsíčníci mají problémy s poměry švestek: kolik se má dát dovnitř, zda je nutné rozdrtit, zda odstranit semena atd. Pojďme na to přijít.

Celkem vám bude dáno 5 receptůa 3 videa na Youtube, kde zkušení měsíčníci sdílejí svá tajemství výroby švestkové tinktury. Ať se to jmenuje jakkoli: slivyanka, slivovice, slivovka a tak dále. Pokud možno zanechte své komentáře a podělte se o své recepty.

#1 Nejjednodušší recept na měsíční švestku (na 3litrovou sklenici)

• Moonshine 45% – 2 litru.
• Čerstvá švestka s peckami – 3 šálky po 250 ml.
• Cukr – 4 polévkové lžíce (podle chuti)

Jak připravit tinkturu? Konkrétně v tomto receptu použijeme nejjednodušší přístup. Vezmeme čerstvé švestky, omyjeme je pod vodou a otřeme ručníkem. Do třílitrové nádoby vložíme 3 šálky tohoto bobule, přidáme cukr a celý obsah naplníme měsíčním svitem. Žádné kosti neoddělujeme, vše necháme uvnitř.

Kolik času trvat? Dva týdny. To je doba, kdy alkohol ze švestky docela vytáhne chuť, barvu a vůni. Měli byste skončit s voňavou fialovou nebo žlutou tinkturou, podle druhu bobule. Chuť by měla být rozhodně sladká. Po odležení nezapomeňte nápoj přefiltrovat a nalít do skleněných lahví.

#2 Sada pro infuzi Laboratoř Moonshine “Slivyanka”

• Moonshine nebo vodka 40% – 1 litr.
• Švestky
• dextróza.
• Ovoce rybízu.
• Květy ibišku.

Pokyny pro trvání: smíchejte obsah sady s 1 litrem měsíčního svitu s dvojitou destilací. Namočte tinkturu na 14 dní na tmavé a chladné místo. Přeceďte, přefiltrujte a nechte slivyanku další 2 týdny na tmavém místě. Teprve po měsíci můžete nápoj vyzkoušet.

Jak se tinktura cítí? Rybíz a ibišek vnášejí do chuti své kouzlo, které je jasně cítit na pozadí kyselých švestek. Po vyluhování takových ingrediencí je nesmírně důležité nechat chuť stabilizovat a nezačít hned ochutnávat. Buďte proto trochu trpěliví, výsledek se ospravedlní.

Soupravu Moonshine Laboratory “Slivyanka” můžete zakoupit v internetovém obchodě “Domácí Moonshine» — https://samogonn.ru/nastojka-laboratoriya-samogona-slivyanka-2020.

#3 Nejlepší recept na švestkovou vodku

• Vodka 40% – 2 litry.
• Vypeckovaná čerstvá švestka – 2 šálky po 250 ml.
• Sušené švestky – 1 šálek 250 ml.
• Sušené meruňky – 1 šálek 250 ml.
• Cukr – 4 polévkové lžíce (podle chuti)

Pokyny pro trvání: švestka by se měla umýt a oddělit od pecky. Nedoporučuji to mačkat, ať to jsou jen půlky. Sušené švestky a meruňky zalijte vroucí vodou, abyste z jejich povrchu odstranili tukové usazeniny. Všechny ingredience zalijeme cukrem a zalijeme dobrou vodkou. Čistěte na tmavém místě po dobu 2 týdnů, filtrujte hotový nápoj a láhev.

Je nutné hotový nápoj filtrovat? Pokud se vaše tinktura vypije do měsíce a nebudete se stydět za zákal této tekutiny, pak nemůžete filtrovat. Pokud ho plánujete nějakou dobu skladovat a pravidelně pít, je lepší ho projet vatovou podložkou a odstranit přebytečné částice švestek. Faktem je, že po nějaké době se začne zhoršovat, hnít a dodávat nápoji nepříjemnou chuť.

#4 Rychlý recept na vypeckovanou švestkovou tinkturu na alkoholu (za den)

• Alkohol 70-96% – 1 litr.
• Vypeckovaná čerstvá švestka – 2 šálky 250 ml.
• Cukr – 3 polévkové lžíce.

Jak rychle trvat? Švestka musí být rozdrcena mixérem nebo mlýnkem na maso a poté smíchána s cukrem. Celou tuhle kaši zalijte tím nejsilnějším alkoholem, jaký najdete. Zamíchejte a uzavřete nádobu pomocí vakuového víka VAKS (prodává se v železářství a specializovaných prodejnách za 500 rublů za 9 kusů spolu s pumpou). Nápoj uchovávejte jeden den na tmavém místě, poté přefiltrujte, nařeďte na optimální sílu a podávejte.

Jaká je nejlepší švestka k použití? Můžete jít cestou nejmenšího odporu a vzít si obyčejné sušené švestky (sušené švestky). Ale podle mých pocitů je nejlepší varianta zralá fialová švestka. Má nejsilnější aroma a jasnou chuť.

#5 Domácí recept se švestkovými peckami a pistáciovými skořápkami

• Měsíční svit 45 % – 1 litr.
• Švestkové pecky – 2 polévkové lžíce.
• Pistáciové skořápky – 2 polévkové lžíce.
• Ořechové příčky – 1 polévková lžíce.
• Cukr – 2 polévkové lžíce (podle chuti)

Jak vyrobit tinkturu ze švestkových semínek? Zajímavý recept, který jsem vymyslela sama a líbil se mi. Kosti, skořápky a mezistěny opláchněte pod vodou a naplňte klasickou dvojitou destilací moonshine 45%. Podle chuti přidejte cukr. Nápoj uchovávejte 3 týdny, přefiltrujte a lahvujte. Ukáže se slivyanka bez použití švestek, výhradně na kosti.

Jak zjistit připravenost tinktury? Každý má svůj vkus, takže přesná data vám nikdo neřekne. Slyšel jsem, že semena začnou po chvíli hořknout, takže byste neměli zdržovat proces infuze. Myslím, že 2-3 týdny stačí.

Video od zkušených měsíčníků

Palírna Bryansk

Nejoblíbenější recept na Youtube šel do Brjansk Vinokur. Používá vypeckované švestky, mandle a běžné švestky. Zajímavé ingredience a velmi dobré proporce. Recept plně schvaluji a doporučuji zhlédnout video.

plus mínus čtyřicet

Vadim V tomto videu jsem se rozhodl vyrobit švestkovou tinkturu a podělit se o svůj názor na výsledek. Je zajímavé poslouchat člověka, který nahrál jen asi 50 klipů s tinkturami, ale sám jich vyzkoušel desetkrát víc.

Moonshine Sanych

Uzavře naše recepty Constantin, který sdílel již v roce 2017 v roce 2017 natočil video se švestkovou tinkturou. Video je stále oblíbené, a proto jsem se rozhodl jej zveřejnit na našem webu.

Často kladené otázky

Kolik švestek by se mělo dát do 1 litru měsíčníku?

čerstvé švestky asi 1,5 šálku na 1 litr měsíčního svitu 45 %. Pokud se bavíme o sušených švestkách, pak nedoporučuji dávat více než 1 sklenici.

S kostí nebo bez?

Pokud trváte na ne déle než 1 měsíc, pak můžete s kostí. Když déle, tak bez něj.

Lze použít mražené a sušené ovoce?

Rozhodně! Máme samostatný článek, kde jsem mluvil o tinktuře sušených švestek.

Dají se bobule drtit?

Nedoporučuji to dělat, protože preferuji celé. Můžete je ale bez problémů brousit.

Kolik stupňů by měla být v hotové tinktuře?

Snažím se soustředit na 40-42%, ale je těžké se do této mezery dostat se švestkou.

Na čem je lepší trvat (měsíční svit, vodka nebo alkohol)?

Vezměte 50% měsíčního svitu nebo zředěného alkoholu jako základ, aby výstup nebyl 20% likér s příchutí švestek. Vytvořit silnou, bohatou tinkturu s vodkou je téměř nemožné.

Co když je tinktura hořká nebo sladká?

Přidejte cukr nebo jej zřeďte čistým měsíčním svitem.

Co dělat, když se tinktura ukázala jako zakalená?

Filtrujte kapalinu bavlněným tamponem. Tento proces považuji při přípravě nápoje za nesmírně důležitý, proto mu věnujte velkou pozornost. Přecezení přes obvaz nestačí.

Slivyanka, neboli tzv. dezertní likér vyrobený se švestkami, je bezpochyby drinkem na rozlučku se svobodou. Voňavá, jemně nasládlá, s výraznou chutí zralých švestek a charakteristickou jantarově červenou barvou, slivyanka se připravuje v sezóně čerstvých švestek. Příprava slivyanky různými způsoby, stejně jako vlastnosti tohoto nápoje jsou popsány v našem článku.

co je švestka? Slivjanka je často zaměňována se slivovicí. První je ale domácí likér a slivovice je slivovice (také nazývaná rakia), destilát ze švestkové kaše, který se odedávna připravuje v balkánských zemích.

Takže slivyanka doma s vodkou v třílitrové nádobě je připravena za dva měsíce. Náš článek popisuje postupnou přípravu slivyanky doma. Recept s vodkou, ale můžete použít jakýkoli nápoj obsahující alkohol.

Tuto švestku lze konzumovat jako aperitiv (pro zlepšení chuti k jídlu) a také podávat s dezerty na závěr slavnostního jídla. Kolik stupňů má tento nápoj? Slivyanka se ukáže jako 25-30 stupňů, záleží na šťavnatosti švestek, protože v tinktuře není žádná jiná tekutina kromě švestkové šťávy a vodky.

Jak vařit slivyanku doma – recept s fotografiemi krok za krokem

• vodka – 1 l,
• čerstvé švestky – 2 kg,
• cukr – 600 g

návod k vaření

Připravte si všechny ingredience. Než si švestkovou šťávu vyrobíte doma, kupte nebo sklízejte ovoce. Pro tento recept jsou vhodné jakékoli švestky, můžete si vzít švestky Ugorka, které jsou v našich zeměpisných šířkách velmi běžné. Vhodné je samozřejmě brát plody, ve kterých lze pecku snadno oddělit.

Tento recept na slivyanku se vyrábí s vodkou, ale můžete použít i jiný nápoj – zředěný potravinářský líh, absint, nebo dokonce vodku připravenou doma sami. Doporučuji nepoužívat alkohol silnější než 40 stupňů, abyste po měsíci louhování nehledali odpověď na otázku – proč je švestka hořká.

Zralé švestky dobře omyjte pod tekoucí vodou, odstraňte stopky a semena. Můžete použít speciální zařízení, švestku můžete naštípat nebo nakrájet a pecku odstranit ručně. Je lepší, když švestky zůstanou víceméně celé, takže budou méně „kalit“ alkohol.

Švestky nakrájíme na malé kousky (každou polovinu švestky jsem nožem rozdělila na 4 části). Přeneste švestky do třílitrové sklenice nebo jakékoli jiné nádoby. Pokud vyrábíte více množství ingrediencí, je vhodné pro přelití likéru použít velké 5litrové skleněné lahve, ve kterých se obvykle uchovává domácí víno.

Otevřete lahve s vodkou a přidejte vodku do sklenice, dokud zcela nezakryje švestky.

Vodky může být více než podle receptu, ale pak bude tinktura méně bohatá na chuť a barvu.

Sklenici se švestkami uzavřete plastovým víčkem bez otvorů a obsah jemně protřepejte, abyste příliš nepoškodili vlákna švestek.

Kolik by měla stát švestková láhev? Umístěte naši švestkovou tinkturu – slivyanku – na 30 dní na chladné a tmavé místo. Jako takový odlehlý kout můžete využít kuchyňskou linku, spíž v bytě, sklep nebo lodžii. Jen se ujistěte, že si vaše rodina neplete váš nápoj s kompotem.

Po 30 dnech vyjměte sklenici ze spíže a výsledný nálev přeceďte. Ne, tohle ještě není švestka. Přidejme trochu sladkosti do našeho nápoje.

Veškerý cukr přidejte do sklenice s kousky ztmavlých a alkoholem nasáklých švestek. Množství cukru si následně můžete upravit podle své chuti. Zavřete víko, jemně protřepejte, aby se cukr rozlil mezi ovoce. Umístěte sklenici na chladné a tmavé místo na 7 dní a cukr se změní na sirup.

Po týdnu sirup sceďte přes jemné síto, jeho zbytky ve švestkách vymačkáme přes gázu nebo protřeme sítem, dužnina se po usazení vysráží.

Máte tedy tři složky – alkoholovou tinkturu ze švestek, švestkový sirup a švestky po vylisování. Švestky už v likéru nepotřebujeme, můžete je použít například do pečiva nebo alkoholických dezertů pro dospělé. Vložte je do sklenice s víčkem a zalijte zbytkem likéru (zakalená část). Takto uskladněné švestky lze využít po celý rok na ozdobu dortů, zmrzliny či zákusků a také jako prvek do omáčky k masu.

Vzniklý cukrový sirup smíchejte ve společné nádobě s tinkturou, nalijte do lahví a dejte na osvědčené tmavé místo zrát na dalších 25-30 dní.

Během této doby sediment spadne na dno a naše švestka se stane průhlednou tmavě vínovou, švestkovou barvou.

Můžete přecedit přes vatu nebo několik vrstev složené gázy, švestka zesvětlí.

Podáváme jako aperitiv k předkrmům nebo jako dezertní likér s ovocem a kávu k dezertům.

Níže vám představujeme několik dalších receptů na aromatický alkoholický nápoj vyrobený ze švestek – slivyanka.

Domácí slivyanka s vodkou bez cukru

Tato vodka švestka s peckami se připravuje z jakéhokoli druhu švestek, včetně žlutých švestek, kterým často říkáme třešňová švestka. Slivyanka je bez cukru, ale v receptu je použit med, jinak dezertní likér už nebude slivyanka.

• 3 kg zralých švestek
• 20-30 semínek švestek
• 1,5 l alkoholu 95,6%
• 1 litr vodky nebo měsíčku 40%
• 0,75 kg medu

Jak připravit slivyanku s alkoholem doma – recept

Švestky dobře omyjeme pod tekoucí vodou, rozpůlíme a zbavíme pecek. 20-30 kusů semínek zabalte do gázy, zavažte sáček a položte je na dno zavařovací sklenice požadovaného objemu. Přidáme celé půlky švestek a plody a semena zalijeme alkoholem. Sklenici pevně uzavřete víčkem a nechte 4–6 týdnů na tmavém a chladném místě, jako v hlavním receptu na švestky.

Po chvíli švestku v lihu slijeme přes sítko, v gáze odstraníme semínka a půlky švestek zalijeme tekutým medem nebo posypeme cukrem. Umístěte nádobu znovu na tmavé místo na 2 týdny a nezapomeňte nádobu pravidelně protřepávat.

Po 2 týdnech med vytáhne z dužiny alkoholizovaných švestek zbývající alkohol a tekutina ve sklenici se stane aromatickým sirupem. Sirup opatrně sceďte přes sítko a nyní zalijte švestky vodkou. Slivyanka vyrobená s měsíčním svitem má stejnou sílu, ale má trochu ostřejší aroma. Nechte tinkturu další tři týdny.

Po uplynutí této doby sceďte vodku, spojte ji s první tinkturou a sirupem. Po pár týdnech se na dně objeví zakalený sediment. Vypusťte likér ze sedimentu (vhodné je použít brčko), přefiltrujte a lahvujte. Švestku skladujte na chladném místě.

Slivyanka z celých švestek

Tento aromatický nápoj kromě toho, že je ovocný, obsahuje vůni zázvoru a skořice, která vás zahřeje v chladných dnech.

• Švestky – 2 kg
• Vodka – 1,5 l
• Cukr – 300 g
• Čerstvý zázvor – 20 g
• Tyčinka skořice – 5 g

Jak vařit švestku se semeny

Sbírejte zralé celé švestky jakékoli odrůdy, žluté, bílé a modré. Omyjte je a nechte ovoce oschnout.

Naplňte nádobu (například třílitrovou zavařovací sklenici) švestkami a přidejte cukr. Skořici a zázvor namelte (nebo vezměte hned suché mleté ​​koření) a dejte do zavařovací sklenice, aby vůně švestky byla intenzivnější.

Naplňte obsah sklenice vodkou až po okraj a ponechte trochu místa (dva prsty) až k hrdlu. Uzavřete nylonovým víčkem a dejte na teplé a chladné místo do spíže vyluhovat. Nápoj bude hotový za měsíc.

Před použitím švestku přecedíme přes plátýnko a podáváme.

Slivyanka doma bez vodky

Tento recept vám řekne, jak připravit slivyanku doma bez vodky. Jednoduchý recept je snadno zapamatovatelný a snadno se připravuje. Je těžké čekat na výsledek, opravdu to chci zkusit.

• Modré švestky – 2 kg
• Pitná voda – 2l
• Granulovaný cukr – 1 kg
• Kvasinky – 15 g
• Lemon – 1 ks.

Jak vyrobit slivyanku doma – recept bez vodky

Švestky zbavte semínek, zalijte vroucí vodou a nechte pod tlakem tři dny. Dále přecedíme, přidáme cukr, droždí a citronovou šťávu. Necháme vykvasit a na hrdlo láhve nasadíme gumovou rukavici. Po dokončení fermentace (když rukavice spadla) sceďte, lahvujte a nechte na chladném a tmavém místě alespoň šest měsíců.

Víno Slivyanka doma bez vodky

V tomto nápoji není vůbec žádný alkohol, a přesto se švestkové víno ukazuje jako mírně zakalené kvůli kvašení švestek.

• 8 kg čerstvých švestek,
• 1 litr vroucí teplé vody,
• 1 kg granulovaného cukru.

Jak vyrobit slivyanku bez vodky

Švestky roztřiďte, opláchněte, osušte a oddělte dužinu od semen jakoukoli metodou, kterou máte k dispozici. Vložte švestky do 10litrové skleněné láhve a zalijte vodou. Plody lze předem rozmačkat vařečkou nebo špachtlí. Láhev umístěte na teplé místo asi na 5 dní.

Po uplynutí doby, kdy se tekutina vylouhuje, nálev scedíme, vymačkáme dužinu a přidáme cukr. pak dobře promíchejte. Nalijte výslednou kapalinu do čisté láhve, udělejte vodní uzávěr a umístěte strukturu na tmavé místo po dobu 30-45 dní při teplotě vzduchu 20-30 stupňů. Když švestka zkvasí, nápoj slijte do lahví a nechte několik měsíců louhovat.