rajče, rod bylinných nebo polokeřových, jednoletých nebo víceletých (v tropech) rostlin z čeledi hluchavkovitých (někdy bývá T. klasifikován jako člen rodu Nightshade). Vlast – Jižní Amerika. Divoké druhy T. se vyskytují v Peru, Ekvádoru a Chile. V kultuře je rozšířen ve všech částech světa. V Evropě se T. objevil v polovině 16. století. ve Španělsku, Portugalsku, Itálii. První informace o T. v Rusku pocházejí z roku 1780. Rod T. se obvykle dělí na 3 druhy: T. peruánský (L. peruvianum), T. chlupatý (L. hirsutum), T. obyčejný (L. esculentum) . V rámci L. esculentum existují 3 poddruhy: ssp. spontaneum (divoký T.), ssp. cultum (kultivovaný T.), ssp. subspontaneum (polokultivovaný T.). Existuje asi 2000 odrůd a forem T. vulgaris. Jedná se o jednoleté rostliny, stonky jsou poléhající nebo vzpřímené, lysé nebo mírně pýřité. Listy jsou nepárové zpeřeně členité. Květenství – kadeř (jednoduchý, nekomplikovaný nebo víceslabičný). Květy jsou malé, střední nebo velké, žluté, různých odstínů. Vaječník je kulovitý, protáhlý, hladký, žebrovaný, 2- a multilokulární, styl je válcovitý, někdy fasciovaný. T. je fakultativní samoopylovač. Plodem je šťavnatá dvou- nebo vícemístná bobule kulaté, plochokulaté, ploché, elipsoidní, protáhle oválného, švestkového, hruškovitého tvaru, od tmavě červené a oranžové až po světle růžovou, světle žlutou a bílou, o průměru 3 až 10 cm, váží od 20 do 900 г a více. Plody obsahují (v %): sušinu 4,5-8,1, včetně rozpustných cukrů (monosa) 50 %, organické. kyseliny 3,5-8,5, celulóza 0,87-1,7, pektinové látky 0,13-0,23 atd. V 100 г jsou tam ovoce (v mg): sodík – 4, draslík – 268, vápník – 11, hořčík – 12, železo – 0,6, měď – 0,097, fosfor – 27, síra – 14, chlor – 40, mangan – 0,189; vitamíny (mg v 1 kg): B1 — 0,3 — 1,6, B2 – 0,5-6,0, PP – 4,3-5,0, C – 200-450, karoten atd. Zrání plodů nastává po 80-140 dnů po vzejití rostlinných výhonků. Semena jsou malá, vejčitá nebo trojúhelníkovitá-reniformní, plochá, špičatá na bázi, světle a tmavě žlutá s šedavým nádechem.
T. je teplomilná plodina a nesnese mínusové teploty (rostliny hynou). Optimální teplota pro klíčení semen je 20-25 °C, po vzejití do 3.-4 dnů 10-12 °C přes den a 8-10 °C v noci. Při teplotách pod 15 °C rostliny většinou nekvetou. Příznivější teplota pro růst a vývoj T. je 20-25 °C. Rostliny jsou relativně odolné vůči suchu, nejlepší půdní vlhkost je 60-70 % plné vláhové kapacity a vzdušná vlhkost 45-60 %. T. lze pěstovat na jakékoli půdě, jejíž pH (kyselost) není nižší než 4,5, ale nejvhodnější jsou půdy kypré, dobře prohřáté a úrodné.
Plody se používají čerstvé i v konzervárenské výrobě k nakládání, nakládání, přípravě rajčatového protlaku, rajčatové šťávy, rajčatového protlaku, omáček atd.
V SSSR se T. pěstuje na ploše více než 225 tis. ha (1974), hrubé tržby jsou více než 3,5 milionu. т ročně (15 % celkové produkce zeleniny). Více než 50 % je recyklováno. V USA se T. pěstuje na ploše 197 tis. ha, výtěžek asi 370 ц s 1 ha (1974), v Itálii, respektive 113 tis. ha a více než 270 c, Bulharsko – 26 tisíc. ha a 300 ц, Maďarsko – 17 tisíc hektarů a St. 210 c
V SSSR bylo zónováno asi 100 odrůd T. Pro otevřenou půdu jsou nejlepší odrůdy: Alpatieva 905a, Volgogradsky 5/95, Gruntovy Gribovsky 1180, Novinka Pridnestrovya, Talalikhin 186 atd., pro chráněnou půdu – Leningradské rané zrání, Ukrajinský skleník, Tepličnyj Nikulina, Uralský víceplodý atd.
T. se pěstuje ve volné půdě v sadbě i bez sadby. Sazenice se pěstují ve sklenících, sklenících (viz skleníky), na izolovaných záhonech a pod fóliovými kryty různými způsoby: s nebo bez sběru sazenic, výsevem semen do skleníkové půdy a následným proředěním sazenic, výsevem semen nebo sběrem sazenic do rašeliny. humusové květináče a kostky (viz Sadba). Sazenice se vysazují do země ve věku 45-65 let dnů metoda čtverce a čtvercového shluku na rovném povrchu, na vyvýšeninách nebo vyvýšeninách. V závislosti na odrůdě, oblasti a způsobu výsadby 1 ha místo od 25 tisíc do 50 tisíc rostlin.
V jižních oblastech SSSR se T. pěstuje výsevem semen do země metodou čtvercového shluku nebo širokého řádku pomocí secích strojů na zeleninu nebo zrno-zeleninu. Výsev osiva pro řádkový výsev 2,5-3 kg, s hnízděním – 1-1,5 kg na 1 ha.
Péče o rostliny spočívá v systematickém kypření půdy, pletí, kopcovitosti, hnojení, tvorbě keřů (v severních oblastech), zalévání, hubení škůdců a chorob. Nejčastější choroby T.: makrosporióza, septorióza, plíseň, hnědá skvrnitost listů, hniloba květů, stolbur, pruh. Nejčastější škůdci: drátovci, krtonožci, červci, háďátka kořenová, molice (ve sklenících).
lit.: Kulturní flóra SSSR, M.-L., 1958; Biochemie zeleninových plodin, L.-M., 1961; Brežněv D. D., Rajčata, 2. vydání, L., 1964; Zhuchenko A. A., Genetika rajčat, Kish., 1973.
Velká sovětská encyklopedie. — M.: Sovětská encyklopedie. 1969-1978.
