Co obvykle jíte na Maslenici?

Maslenitsa je veselá, rozpustilá, jasná a chutná dovolená. Během týdne Maslenitsa se konají rituály, které symbolizují rozloučení se zimou. A nechybí ani symbolické pohoštění pro Maslenitsu – palačinky. Je to jednoduché – je to symbol slunce, protože je také kulaté, žluté a horké. Naši předkové věřili, že spolu s palačinkami ochutnali částečku sluneční energie a síly.

Palačinky ale nejsou to jediné, co můžete tento sváteční týden uvařit. Existuje mnoho zajímavých jídel, ke kterým naši předkové podávali honosné stoly. Pojďme se podívat, jaké recepty se dochovaly dodnes.

Co se vaří na Maslenitsa kromě palačinek – podrobný seznam tradičních jídel

Maslenica začíná 56 dní před Velikonocemi. Po příchodu půstu není věřícím dovoleno vařit masitá jídla a jíst je. Můžete si ale připravit různé pečivo a lahodné rybí pokrmy.

Každý den tohoto mimořádného svátku má svůj význam a dokonce i charakter:

1. Maslenica pondělí – „Schůzka“. Lidé vyhazovali staré věci z domu, zapalovali je a tančili kolem ohně. To symbolizovalo zbavení se starých problémů.
2. Úterý – „Flirtování“. Podle tradice zvali mladí chlapci své dívky, aby sáňkovaly, jezdily na koních a hrály sněhové koule. A po hrách jsme měli jistotu, že si pochutnáme na lahodných horkých palačinkách.
3. Středa – „Gurmand“. V tento den přišel zeť navštívit svou tchyni, která ho pohostila palačinkami. Každá hospodyňka měla své kuchařské triky. Zachovat zetě jeho tchyni symbolizovalo přenos bohatství, štěstí, lásky a prosperity z domova na jeho dceru a zetě.
4. Čtvrtek – „Rychlost“. Od samého rána se lidé bavili: tančili, zpívali, tančili kolem ohně. Skákání přes oheň symbolizovalo očištění duše od nenávisti a hněvu. Všichni se chodili navštěvovat, léčili se a léčili. Jídla ve čtvrtek byla pestřejší než v jiné dny, hostesky se snažily hosty překvapit palačinkami s různými náplněmi, koláči a koláči.
5. Pátek – “Den tchyně.” V tento den se tchyně vrátila na návštěvu do domu své dcery, nyní byl na řadě zeť, aby ošetřil své milované příbuzné. Děti dostaly dárky a dcera se zetěm prostírali krásný stůl a snažili se připravit neobvyklá jídla.
6. V sobotu pozvaly vdané ženy na návštěvu manželovu sestru a během klidného rozhovoru je pohostily jídlem. Stůl musel být bohatě prostřen, aby si příbuzní nemysleli, že s nimi rodina není spokojená a nesoudili hostitelku.
7. Neděle odpuštění je posledním dnem svátečního, radostného týdne. Všichni se šli navzájem navštěvovat, požádali příbuzné a přátele o odpuštění. Ujistili se, že navštíví kostel a hřbitov, aby požádali zesnulého o odpuštění.

Večer byl zapálen oheň, na kterém byla spálena obrovská podobizna, která symbolizuje zimu a smrt. Tak vítali naši předkové jaro – čas obnovy, symbol znovuzrození a života.

Tvaroh, mléko, zakysaná smetana, vejce, sýr, ryby jsou nejčastějšími produkty, ze kterých se připravovaly pokrmy na sváteční stůl. Každý se chtěl před půstem dostatečně najíst.

Jaká další jídla se připravovala:

; ;
• vareniki;
• cukroví; ;
• koláče;
• ucho;
• smažené, pečené, dušené, solené ryby;
• želé;
• bramborové palačinky

Jak nahradit palačinky – jednoduché a chutné recepty s fotografiemi

Pro Maslenitsu vařili hodně a chutně. Existují starodávné recepty na tradiční sváteční pokrmy, které jsou stále aktuální. Bavte se vařením – zde je několik zajímavých a jednoduchých tipů.

Maslenitský perník

Rychlá a chutná pochoutka. Požadované:

• med – 250-300 g;
• horká voda – 1 polévková lžíce;
• vejce – 4 ks;
• cukr – ¾ st.;
• kůra z ½ citronu, citronová šťáva;
• vanilka, skořice, muškátový oříšek.

Náš algoritmus akcí:

1. Vložte med do hrnce, přidejte horkou vodu, promíchejte.
2. V samostatné misce smíchejte 3 žloutky + 1 vejce + cukr.
3. Přidejte vanilku, citronovou šťávu a kůru a zbývající koření. Prošlehejte mixérem.
4. Do této směsi nalijeme medovou vodu, postupně přidáváme mouku, zaděláme těsto. Necháme 5-6 hodin odpočinout.
5. Těsto rozválejte, formičkou vymačkejte tvary a opatrně vyložte.
6. Doba pečení – 40 minut, teplota – 180°C.

Svěží palačinky

Je snadné vařit, napoprvé se ukáže jako vynikající, začněte:

• mouka – sklo 2;
• droždí – 1 lžička;
• teplá voda – 1 polévková lžíce;
• cukr, sůl.

1. Smícháme mouku, sůl, droždí, cukr. Naplňte vodou.
2. Dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky.
3. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte hodinu a půl bobtnat. Sledujte teplotu v místnosti. Těsto při nízkých teplotách nevykyne.
4. Rozpálíme pánev s olejem, lžící vyndáme těsto a přikryjeme pokličkou.
5. Po 2 minutách palačinky otočte, aniž byste je dále zakrývali.
6. Hotové palačinky osušte papírovou utěrkou a podávejte se zakysanou smetanou, medem a marmeládou.

Makové tvarohové koláče

Tyto neobvyklé tvarohové koláče se snadno připravují. Jsou svěží, vzdušné, s vůní a chutí máku.

• tvaroh – 300 gramů;
• cukr – 1 lžíce;
• mák – 1,5 lžíce;
• vejce – 1 ks;
• mouka – 3 polévkových lžic;
• vanilin, sůl.

1. Mák předpařte v horké vodě hodinu a půl.
2. Tvaroh rozmačkáme vidličkou a vejcem. Přidáme mouku, cukr, mák, sůl, vanilin.
3. Ze vzniklého těsta vytvarujeme klobásu.
4. Nakrájíme na několik částí, každému tvarohovému koláči dáme chutný kulatý tvar, posypeme moukou.
5. Smažte tvarohové koláče na horké pánvi.
6. Můžeme podávat s džemem, medem nebo zakysanou smetanou.

Carský tvarohový koláč

Cheesecake je pečivo s otevřenou náplní. A královský cheesecake je slavnostní variace – vypadá jako koláč. Lahodný dezert je poměrně kalorický, ale k svátku si můžete dát krajíc, ne?

• mouka – sklo 3;
• máslo – 200 gramů;
• cukr – sklenice;
• sůl, soda – ½ lžičky.

• tvaroh – 0,5 kg;
• cukr – 1 lžíce;
• vejce – 4 ks;
• vanilin.

1. Tvaroh rozmačkáme s vejcem, cukrem, vanilkou na náplň. Je lepší použít mixér, je to pohodlnější.
2. Na těsto přidáme vychlazené máslo. Smícháme s moukou, solí a cukrem.
3. Vzniklou směs prohněteme rukama, aby vznikla jemná drobenka.
4. Pekáč vymažeme máslem a nasypeme polovinu strouhanky.
5. Z těsta uděláme boky.
6. Náplň vylijeme a zakryjeme zbylou drobenkou.
7. Doba pečení – 35-45 minut. Teplota – 150°C.
8. Nezapomeňte cheesecake vychladit, poté nakrájet a podávat hostům.

Kefírové knedlíky s tvarohem

Mnoho lidí miluje knedlíky. Příprava tohoto tradičního a cenově dostupného pokrmu netrvá déle než hodinu.

Bereme na zkoušku:

• kefír – 1 polévková lžíce;
• mouka – 2.5 – 3 polévkové lžíce;
• vejce – 1 ks;
• cukr – 1 lžičky;
• soda – třetina lžičky;
• sůl.

• tvaroh – 300 g;
• žloutek – 1 ks;
• cukr – 2 lžíce;
• sůl.

1. Všechny suroviny na těsto smícháme. Necháme 5 minut odstát.
2. Postupně jemně vmícháme mouku.
3. Těsto necháme 15-20 minut odpočinout.
4. Udělejte náplň. Rozemlejte tvaroh, přidejte zbytek produktů.
5. Těsto nakrájejte na 4 díly. Zatímco pracujete na jedné části, zbytek přikryjte ručníkem, aby nevysychal.
6. Vytvořte malou klobásu a nakrájejte na kousky.
7. Každý díl rozválejte tak, aby vznikl tenký kruh. Každý naplňte náplní, uzavřete, aby se při vaření neotevřel.
8. Po vynoření vaříme v osolené vroucí vodě další 3-4 minuty.
9. Podávejte se zakysanou smetanou nebo máslem.

Draniki s houbami a zakysanou smetanou

Draniki jsou bramborové placky, které lze podávat s různými polevami.

• brambory – 4 ks;
• cibule – 2 ks;
• vejce – 1 ks;
• pšeničná mouka – 2 polévková lžíce;
• žampiony – 5-6 ks;
• česnek – zub 1;
• sůl, koření;
• olivový olej.

1. Nastrouháme cibuli, česnek a brambory.
2. Když přidáte vejce, sůl a mouku, vznikne směs podobná těstu.
3. Na rozpálenou pánev dejte lžíci těsta a smažte z obou stran. Koláče by měly být zlatavě hnědé.
4. Smažte cibuli a houby odděleně s přidáním másla do zlatova. Přidáme koření, sůl.
5. Vezměte plech nebo hrnce a na dno položte jednu vrstvu bramborových placiček. Zakryjte vrstvou zakysané smetany a houbami a cibulí. Opakujte, dokud nebude přidána všechna hash brown a náplň.
6. Troubu předehřejeme na 200°C, vložíme hrnce a přikryté pečeme asi 15-20 minut.

zelí kulebyaka

Je to velmi krásný koláč, chutný, šťavnatý, s měkkým těstem. Můžete to udělat ve formě obrovského koláče nebo ve tvaru polena.

• mouka – 3 lžíce .;
• droždí – 2.5 lžičky. suché nebo 25 gramů čerstvé;
• mléko, voda – každá půl sklenice;
• vejce – 1 ks;
• sůl, cukr – každá 1 lžička;
• rostlinný olej – lžíce 3.

• zelí – 500 g (půlka střední hlávky zelí);
• mrkev, cibule – každý 1 kus;
• rajčatová šťáva – půl sklenice;
• rostlinný olej;
• koření, sůl, cukr;
• žloutek – 1 na mazání.

1. Smíchejte mléko s vodou a zahřejte na 45 °C. Přidejte droždí. Čerstvé promíchejte rukama, aby se netvořily hrudky.
2. Vmícháme cukr a lžíci mouky, těsto necháme na teplém místě a necháme asi 20 minut.
3. Přidejte zbývající mouku, prosejte ji.
4. Rozklepněte vejce a přidejte rostlinný olej. Nezapomeňte přidat sůl. Jedna lžička bude stačit.
5. Uhněťte těsto a pokračujte v hnětení na stole. Mohlo by to použít trochu více mouky. Mělo by být měkké, ale nelepit se na stůl nebo ruce. Dejte mu kulatý tvar.
6. Těsto dejte do mísy, přikryjte ubrouskem a nechte 40 minut odpočívat.
7. Na náplň dusíme cibuli a mrkev v rostlinném oleji na mírném ohni. Přidejte nakrájené osolené zelí, lehce je rukama rozmačkejte.
8. Dochutíme rajčatovou šťávou nebo omáčkou, osolíme a přidáme koření. Zelí by mělo být šťavnaté, v případě potřeby přidejte vodu. Po uvaření dejte náplň do lednice.
9. Je čas vyndat těsto. Rozdělíme na dvě části. Jeden vyválíme na plát o tloušťce až 1 cm.Po celém obvodu rozetřeme polovinu náplně, nyní je potřeba okraje opatrně zalepit. Děláme také druhou kulebyaku.
10. Položte kulebyaki na plech, stranou se švem dolů. Na několika místech propícháme a necháme 30 minut.
11. Koláč potřeme žloutkem a vložíme do předehřáté trouby na 40 minut na 180°C.

Rychlý jablečný koláč

Jablečný koláč je dobrý, protože chuť kyselých jablek se hodí ke sladkému jemnému těstu.

• vejce – 3 ks;
• mouka – 1 lžíce .;
• cukr – 1 lžíce;
• soda – ½ lžičky;
• zakysaná smetana – 1 polévkové lžíce;
• jablka – 1 kg;
• Sůl – špetka.

1. Vejce šlehejte v mixéru po dobu 4–5 minut. Postupně přidáváme cukr, poté mouku, sodu a sůl.
2. Přidejte zakysanou smetanu a šlehejte dále.
3. Jablka oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Vložíme do formy, kterou je potřeba vymazat olejem a vysypat krupicí nebo moukou. Silikon se nemusí mazat.
4. Vložte koláč do trouby na 15 minut. Teplota – 180°C. Snižte na 170 °C, podržte 25 minut. Připravenost zkontrolujte párátkem; pokud je suchý, znamená to, že je koláč hotový.

Co vařit ryby pro Maslenitsa

Maso již není povoleno, ale rybí pokrmy jsou tradiční pro slavnostní menu pro Maslenitsa.

Konzervovaný tuňákový koláč

Tento koláč je poctou tradici a zároveň moderním pokrmem.

• tuňák – asi 300-350 g;
• Mléko – 130 ml;
• bramborový vývar – 130 ml;
• rafinovaný slunečnicový olej – 50 ml;
• cukr – 2 lžičky;
• Sůl – špetka;
• mouka – 2,5-3 šálků;
• majonéza – 75 g;
• sýr – 120 g;
• suché droždí – 10-15 g;
• cibule – 1-2 ks;
• vejce – 1 ks. (pokud je malý, tak 2).

Takže algoritmus akcí:

1. Mléko osolíme vývarem z brambor, přidáme cukr a máslo.
2. Droždí smícháme s moukou, vlijeme připravenou směs a vypracujeme těsto. Ukazuje se, že hladká a elastická. Uchovávejte na teplém místě asi 45-50 minut, zakryté fólií.
3. Náplň připravíme z tuňáka, přidáme nastrouhaný sýr, majonézu a nadrobno nakrájenou cibuli.
4. Těsto rozdělte na dvě části, první rozválejte. Zakryjeme dno nádoby a vytvarujeme boky.
5. Náplň rozprostřeme do kruhu a přitlačíme do stran. Vyválíme druhou polovinu, uprostřed vykrojíme kruh, tuto část položíme na náplň, nyní je potřeba zalepit okraje.
6. Spodní vrstvu uprostřed nařízněte křížem, rohy přetáhněte přes konvexní část s náplní.
7. Pomocí štětce potřeme dort rozšlehaným vejcem a mlékem. Pečeme 25 minut, teplota – 190°C.

Cejn plněný zeleninou

Chutné a zdravé jídlo, které je reprezentativní jako mistrovské dílo z královského stolu.

• pražma;
• rajčata, cibule, paprika – 1 ks;
• uzené suluguni – 70-80 g;
• jablko – 3 ks;
• savojské zelí, petržel, bazalka, máta, koření;
• cukr, sůl, olivový olej.

1. Připravíme náplň: Papriku, rajče a třetinu cibule nakrájíme na kostičky, marinujeme v olivovém oleji, osolíme a opepříme. Nasekejte do ní trochu bazalky a petrželky a poté suluguni.
2. Cejna naplňte náplní. Pečeme na grilu potřeném olejem.
3. Jablka rozpůlíme, posypeme cukrem, přidáme mátu a upečeme. Z připravených jablek udělejte omáčku přidáním olivového oleje a máty.
4. Savoy zelí osolíme, potřeme olejem a chvíli grilujeme.
5. Cejna podáváme na kapustových listech s jablečnou omáčkou.

Rychlý rybí a houbový koláč

Šťavnatý a velmi chutný koláč. Bude vhodné vařit na plechu, poté rozdělit na porcované čtverce a ozdobit špízy s kousky zeleniny.

• filet z lososa – 600 g;
• bavlněné těsto – 500 g;
• máslo – 80 g;
• vejce, citron, zelenina;
• hlíva ústřičná nebo žampiony – 300 g;
• sůl, koření, pepř.

Následuje 6 jednoduchých kroků:

1. Rybu marinujeme: osolíme, opepříme, potřeme olejem, pokapeme citronovou šťávou.
2. Máslo necháme rozpustit, smícháme s citronovou kůrou a bylinkami.
3. Smažte nadrobno nakrájené houby.
4. Těsto rozdělíme na dvě poloviny, rozválíme, na jeden díl položíme rybu, přelijeme máslovou omáčkou s bylinkami a navrch žampiony. Přikryjeme zbylým těstem.
5. Vyšleháme žloutek, povrch a okraje namažeme tukem. Propíchneme na dvou až třech místech.
6. Pečte asi 35 minut.

Želé ryby

Toto jídlo se nejlépe připravuje z několika druhů bílých ryb: štikozubce, treska, pstruh, candát:

1. Vývar z ryb (800 g) a vody (500 ml) vařte hodinu.
2. Odděleně uvařte pár vajec a mrkve.
3. Rybí vývar přecedíme přes několik vrstev gázy a opatrně vybereme dužinu.
4. Želatinu (30 g) rozpustíme v malém množství vývaru a nalijeme do společné nádoby.
5. Nalijte do nádob.
6. Naaranžujte kousky vykostěné ryby, plátky mrkve a vajec, bylinky a citron
7. Necháme na chladném místě ztuhnout.

Všichni jsou z Maslenice šťastní: věřící i lidé lhostejní k náboženství. Protože brzký příchod jara znamená konec těžkostí, obnovu přírody i člověka, teplo a radost.