Co léčí bobule zimolezu?

Pro mnohé není bobule zimolezu tak rozpoznatelná a známá jako maliny nebo jahody. A marně! Zimolez je tak zdravý a jedinečný. Nyní je období sklizně. Pospěšte si, abyste se dosyta najedli zimolezu a připravte si pár jídel – my vám poskytneme recepty.

Slovo “zimolez” se narodil v Bělorusku a znamenal „rostlinu se silnými žilkami“: z tvrdých větví této rostliny se kdysi vyráběly biče, čistící tyče, hřebíky do bot a tkaly se člunky. Všechny jedlé druhy mají bobule, které jsou podlouhlého tvaru, tmavě modré, téměř černé barvy s namodralým nádechem.

Zimolez chutná trochu jako borůvky – je sladkokyselý (často více kyselý než sladký). Hlavní jsou však výhody zimolezu. Pokud jde o množství vitamínu C, toto bobule není horší než citron a pokud jde o některé makro- a mikroelementy, nemá v přírodě obdoby.

• Plody zimolezu jsou plné vitamínu B a železa. Jeden šálek čerstvých bobulí denně uspokojí každodenní potřebu městem unaveného těla po výše uvedených prvcích.
• Zimolez je jistý lék na anémii, nízký tonus a křehkost kapilár.
• Bobule zimolezu jsou dobrými pomocníky v boji za mládí a krásu. Antioxidanty, které obsahují, omlazují a čistí pokožku, buňky a krev.

Odrůdy zimolezu rostoucí v našem regionu jsou zcela nenáročné, aktivně se rozmnožují, odolávají suchu i mrazu. Od konce května do poloviny června tento okrasný keř potěší ruské letní obyvatele rozptylem světle růžových a nažloutlých květenství.

V zahradách se zimolez pěstuje především jako rostlina, která zdobí živé ploty, aleje a altány. A jen málokterá hospodyňka ví, že z bobulí zimolezu se vyrábějí skvělé kompoty, džemy, zavařeniny a dezerty. Jedlé bobule jsou ty, které jsou protáhlé a tmavě modré barvy. Bobule zimolezu zůstávají na větvích až do konce června.

Při nákupu bobulí zimolezu na trhu věnujte pozornost jejich vzhledu (bobule mají krásnou tmavě modrou barvu s namodralým nádechem) a pružnosti. žádné poškození.

Bobule zimolezu by se neměly skladovat v lednici po dlouhou dobu: pár dní po nákupu ztratí čerstvost. Pokud je potřeba zimolez uchovat na podzim a zimu, je lepší jej umlít s cukrem, zavadnout nebo zamrazit.

Recepty s plody zimolezu

Zimolez je velmi jemná bobule a citlivá na vaření. V oblíbenosti je samozřejmě horší než jahody, třešně, rybíz a brusinky. Zároveň je zimolez neméně zdravý a chutný a z hlediska vaření není horší než ostatní letní bobule. Proto byste s ním měli zacházet co nejpečlivěji.

Zimolez lze namlít s cukrem – zachováte tak jeho vitamíny a vyhladíte kyselou chuť. Z medovky uděláte marmeládu, želé, bude z ní lahodné želé, zmrzlina, uplatní se i v pečivu, např. jako náplň do otevřeného koláče. Navíc s tímto bobulem můžete udělat salát ze zelených listů s měkkým sýrem.

Zimolezová pěna

Na přípravu 2-4 porcí potřebujete:

• 1 šálek zimolezu (150-160 g)
• 500 ml pitné vody
• 70-80 g cukru
• 3-4 lžíce. l. krupice

1. Plody zimolezu rozdrťte a vymačkejte šťávu.
2. Dort zalijte vodou a vařte 5 minut. Vývar přecedíme.
3. Do vývaru přidáme cukr, krupici a uvaříme hustou kaši. Vychladíme, přidáme šťávu z bobulí a šleháme mixérem do tuhé pěny.
4. Rozdělte do misek a dejte na 1 hodinu do lednice.

Košíky s zimolezovou pěnou

Košíky s zimolezovou pěnou

Na přípravu 8-10 kusů potřebujete:

Pro křehké těsto:

• 200 g másla, chlazeného
• 300 g mouky
• 70-80 g cukru
• 100-110 g tučné zakysané smetany
• 2 malá vejce nebo 1 velké
• špetka soli
• 300 g homogenního tvarohu s obsahem tuku 9 % a více
• zimolezová pěna (viz recept výše)
• zimolez a jahody na ozdobu

1. Máslo a polovinu mouky nasekáme na drobenku. Přidáme cukr, zakysanou smetanu, vejce, sůl a promícháme. Uhněteme poměrně husté, elastické těsto. Těsto dejte na 20-30 minut do lednice.
2. Troubu předehřejte na 220°C.
3. Těsto rozdělte na malé kousky o velikosti vejce, z každého vypracujte plochý koláč, vložte do formy a opatrně rozložte po dně a po stranách. Tloušťka těsta by měla být asi 5-7 mm.
4. Aby se dno košíku nezvedalo, propíchejte těsto na několika místech vidličkou. Formičky položte na mřížku a pečte v předehřáté troubě 15-20 minut. nebo do zlatohněda.
5. Teplé košíčky vyjměte z forem a položte je na mřížku nebo plech vyložený pečicím papírem. Do každého kruhu vložte tvaroh (asi polovinu celkové hmotnosti). Do medovníkové pěny přidáme zbylý tvaroh, promícháme a urovnáme do košíčků. Pečeme ve vyhřáté troubě dalších 5-7 minut.
6. Hotové košíčky úplně vychladíme. Ozdobte čerstvým zimolezem a jahodami.

Zimolez džem

Na přípravu přibližně 1,7 litru džemu potřebujete:

• 1 kg bobulí zimolezu
• 0,8-1 kg cukru
• 200 ml pitné vody

1. Bobule zimolezu roztřiďte a omyjte.
2. Pro výrobu sirupu nalijte vodu do měděné pánve a přiveďte k varu. Přidejte cukr do vroucí vody, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Sirup vařte 10 minut.
3. Do vroucího sirupu přidejte bobule, přiveďte k varu a vařte 5 minut.
4. Hotový džem nalijte do sklenic (dózy předem sterilizujte) a uzavřete víčky.

Med zimolezový včely sbírají z tatarského zimolezu, který roste v Povolží a na Sibiři. Je světlý, téměř bez zápachu a chutí se blíží žlutému akátovému medu. Mimochodem, zimolez tatarský často roste společně s touto rostlinou, takže med zimolezu v čisté formě se vyskytuje jen zřídka.

Jak pravděpodobné je, že příležitostně doporučíte Gastronom.ru přátelům a známým?

Zimolez jedlý se jí a používá se v lidovém léčitelství. Plody mají příjemnou sladkokyselou chuť s mírnou hořkostí a řadu cenných a pro ženský organismus prospěšných vlastností, potvrzených oficiální medicínou. Bobule se konzumují čerstvé, sušené a zmrazené, stejně jako ve formě džemů a džemů. Z článku se dozvíte o výhodách a škodách zimolezu pro zdraví ženy, léčivé vlastnosti a kontraindikace.

Chemické složení bobulí

Užitečné vlastnosti mají nejen plody zimolezu, ale také listy, kůra a oddenky. Téměř celá periodická tabulka se vešla do jedné bobule.

• vitamíny A, B1, B2, C, P;
• nasycené organické kyseliny (jablečná, butandiová, pentandiová, citrónová);
• mikro a makro prvky: draslík, fosfor, jód, vápník, křemík, sodík, železo, mangan, baryum, hliník a dokonce i přírodní neradioaktivní stroncium;
• pektin;
• bioflavonoidy;
• taniny;
• jednoduché a složité sacharidy.

Zvažte podrobněji jejich účinek na tělo:

1. Měď zlepšuje vstřebávání železa, zabraňuje anémii, dermatózám.
2. Draslík se podílí na práci srdce, je zodpovědný za fungování svalového a nervového systému.
3. Vápník je nezbytný pro pevnost kostního skeletu a chrupavkové tkáně. Hraje důležitou roli v práci nervového systému, ovlivňuje srážlivost krve.
4. Fosfor napomáhá normální činnosti kardiovaskulárního systému, je zodpovědný za hladinu hormonů a acidobazickou rovnováhu. Podporuje tvorbu kostní tkáně, podílí se na syntéze hormonů a enzymů.
5. Hořčík a vitamíny B posilují imunitní systém a srdeční sval. Příznivý účinek na periferní nervový systém, zejména u dětí.
6. Bioflavonoidy posilují stěny cév, snižují tlak.
7. Třísloviny a pektin blahodárně působí na trávicí trakt.
8. Jednoduché a komplexní sacharidy zlepšují metabolické procesy v těle.
9. Vitamin C má protizánětlivé vlastnosti a neutralizuje působení volných radikálů.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Léčivé vlastnosti zimolezu se odhalují při použití odvarů a infuzí, stejně jako při konzumaci čerstvého ovoce. Bobule obsahují všechny vitamíny a minerály potřebné pro tělo, pomáhají zlepšit trávení.

V jednom z našich článků jsme hovořili o výhodách zimolezu pro muže a dnes budeme zvažovat léčivé vlastnosti bobulí pro ženské tělo.

Užitečné vlastnosti zimolezu pro ženy:

• posiluje imunitní systém;
• nepostradatelný v boji proti stresu a nedostatku vitamínů;
• zvyšuje hemoglobin;
• má protizánětlivý účinek;
• zlepšuje krevní oběh, posiluje a čistí stěny cév;
• má antihypertenzní vlastnosti – snižuje krevní tlak;
• posiluje srdeční sval a zlepšuje srdeční činnost;
• má diuretický účinek, zlepšuje funkci ledvin a odstraňuje toxiny;
• zlepšuje střevní motilitu a zmírňuje zácpu;
• má příznivý vliv na činnost žlučníku a jater, zlepšuje trávení;
• snižuje hladinu špatného cholesterolu;
• urychluje metabolické procesy a podporuje hubnutí;
• Pomáhá předcházet a léčit kožní onemocnění.

Jaké nemoci se používají

Zimolez je nepostradatelný jako adjuvans při léčbě drogami.

Cukrovka

Plody zimolezu mají nízký glykemický index -20 (pro srovnání: jahody mají 32, melouny 60). U diabetu XNUMX. a XNUMX. typu snižuje konzumace bobulí s mírou hladinu glukózy v krvi.

Při pokročilém onemocnění s tvorbou vředů dolních končetin se k léčbě používá odvar z kůry a listů, které mají protizánětlivé a hojivé vlastnosti.

Vysoký tlak

Ke snížení tlaku se v různých poměrech používají jak čerstvé plody, tak odvar z listů, květů a kůry. Zpevňuje cévy, zlepšuje krevní oběh a odvádí přebytečnou vlhkost z těla. Pravidelným užíváním infuze v malých množstvích můžete dosáhnout dlouhodobého účinku.

Důležité! Při přetrvávajícím nízkém krevním tlaku (hypotenzi) je používání odvaru a bobulí zakázáno!

Oční choroby

Prospěšné látky obsažené v zimolezu posilují zrakový nerv a oční svaly, brání vzniku zeleného zákalu. Vymývání očí odvarem z kůry a listů pomáhá při léčbě zánětu spojivek a blefaritidy.

Nemoci ústní dutiny

Protizánětlivé vlastnosti rostliny pomáhají léčit bolesti v krku, stomatitidu a onemocnění dásní. K tomuto účelu se používají odvary z listů, květů a kůry rostliny.

Onemocnění jater a gastrointestinálního traktu

Čerstvé bobule a odvary z listů mají příznivý účinek na břišní orgány. Plody mají mírný choleretický účinek, odstraňují toxiny.

Obalující vlastnosti pomáhají při gastritidě a kolitidě. Mírný laxativní účinek umožňuje upravit střevní motilitu a zlepšuje celkový stav.

• s exacerbací chronických onemocnění je lepší odložit příjem odvarů a bobulí, dokud se zánět nezmírní;
• se zvýšenou kyselostí je povoleno konzumovat ne více než 5-10 bobulí denně;
• nasycené kyseliny obsažené v plodech zimolezu stimulují produkci pankreatických enzymů, což zhoršuje stav při exacerbaci pankreatitidy.

Zimolez na dnu se používá ke zmírnění celkového zánětlivého procesu. Preferovány jsou teplé zábaly s nálevem z kůry rostliny.

Rány a popáleniny

Díky tříslovinám obsaženým v odvarech z kůry a listů dochází ke zmírnění zánětů, hojí se rány a popáleniny.

Důležité! Zimolez je adjuvans při léčbě. Před jídlem je nutná konzultace s lékařem.

Pomoc pro ženy

Plody zimolezu pomáhají ženám v kritických dnech a v období menopauzy. Plody obsahují látky, které zlepšují složení krve a zvyšují hemoglobin.

V období menopauzy regulují hormonální hladinu a odstraňují nervozitu a podrážděnost.

Během těhotenství

Co je užitečné bobule zimolezu pro těhotné ženy:

1. Vitamíny a minerály mají protizánětlivé vlastnosti.
2. Pektiny a vláknina zlepšují trávení a pomáhají vyhnout se zácpě, která je v tomto období běžná.
3. Díky diuretickým vlastnostem plody v pozdějších fázích zmírňují otoky a snižují tlak.

Vliv zimolezu na vyvíjející se plod byl málo prozkoumán. Bobule by se proto měly konzumovat pouze v nezbytně nutných případech a s opatrností.

Pro hubnutí

Podle chemického složení se bobule zimolezu zdají být stvořené pro hubnutí:

1. Díky nízkému obsahu kalorií (41 kcal na 100 g) a enzymům usnadňujícím trávení se zlepšují metabolické procesy v těle.
2. Odvar z kůry má močopudné vlastnosti, proto pomáhá odstraňovat vodu nahromaděnou v tukové tkáni.
3. Díky schopnosti rozkládat tuky jsou bobule užitečné pro všechny stupně obezity.

Kojení

Zimolez při kojení má pozitivní vliv na laktaci a složení mateřského mléka. Dítě i maminka přitom dostávají všechny potřebné vitamíny a minerály. Musíte začít, když jsou dítěti 3 měsíce, s 1-2 bobulemi. Pokud nejsou žádné negativní projevy, je povoleno hladce zavést produkt do stravy.

Důležité! Aby se zabránilo alergickým vyrážkám u kojenců, je třeba před konzumací zimolezu konzultovat pediatra.

Výhody pro děti

Od 5 let, po konzultaci s pediatrem, můžete bez problémů zavést bobule do stravy. V období jaro-podzim budou dobrým tonikem a protizánětlivým prostředkem. Ovoce pomůže zlepšit paměť a zmírní napětí očních svalů.

Odvary z listů a kůry obsahují glykosidy, proto se do 12 let používají pouze k zevnímu použití: při angíně, onemocněních dutiny ústní, na rány, popáleniny a zevní záněty očí.

Aplikace v kosmetologii

Maska z bobulí čistí póry, odstraňuje toxické látky a odlupuje odumřelé částice pokožky. Zabraňuje zánětům, vyhlazuje a omlazuje pokožku.

Nálev z listů a květů se používá k posílení kořínků a zlepšení struktury vlasů. Doporučuje se nanést na umyté vlasy a vysušit bez oplachování.

Kontraindikace a omezení

Existuje několik kontraindikací, ale je třeba je vzít v úvahu:

• individuální nesnášenlivost (projevující se malou červenou vyrážkou, svěděním, vysokou horečkou, dušností);
• dětský věk do 5 let;
• přetrvávající nízký krevní tlak (hypotenze);
• chronická nebo akutní pankreatitida (zánět slinivky břišní);
• zvýšená acidita žaludku;
• onemocnění některého z orgánů trávicího traktu v akutním stadiu.

Využití za den

Denní norma bobulí by neměla překročit 100 g (asi 0,5 polévkové lžíce) pro dospělého a 50 g (0,25 polévkové lžíce) pro děti starší 5 let.

Pokud je denní norma překročena, může se objevit následující:

• průjem;
• zvracení;
• prudký pokles tlaku;
• dehydratace těla;
• zvýšení počtu červených krvinek;
• zvýšené hladiny hemoglobinu.

Ujistěte se, že zimolez je jedlá odrůda. Bobule jakékoli barvy jiné než modré jsou jedovaté.

Závěr

Zimolez je samičí bobule. Obsahuje vitamíny a mikroelementy potřebné pro člověka. Přiměřenou konzumací ovoce můžete odstranit nedostatek látek v těle, předejít mnoha nemocem a zlepšit zdraví.