Co je zdravé na šafránových mléčných houbách?

Redhead

Camelina patří do rodu Lataria z čeledi Russula lamelární, roste v borových a jiných lesích s velkou příměsí borovic, zejména v mladých borech, nejlépe na písčitých půdách od července do října, jednotlivě i ve skupinách. Klobouk velbloudovitých je až 15 cm v průměru, masitý, zprvu vypouklý, pak nálevkovitý, s okraji mírně obrácený dolů, hladký, mírně slizký, oranžový, červenooranžový, se soustřednými zónami různé intenzity barvy, vyblednutí . Spodní plocha čepice je hnědá, s častými pláty sbíhajícími až na dno. Destičky jsou nejprve přilnavé, pak klesající podél stonku, oranžové, po stlačení hnědnou a zelenají.

Dužnina velbloudovité je tlustá, hustá, krémově oranžová, při rozbití zčervená, poté zezelená a hojně vylučuje jasně oranžovou, nežíravou mléčnou šťávu s pryskyřičným zápachem, která na vzduchu zezelená. Lodyha šafránových mléčných čepic je až 10 cm dlouhá, až 3 cm v průměru, válcovitá, nejprve hustá, pak dutá, hladká, barvy stejné jako čepice, uvnitř bílá, lisováním zezelená.

Camelina mezi houbami je skutečně mimořádným výtvorem přírody. Její chuť a vůně navždy uchvátí každého, kdo tuto houbu alespoň jednou vyzkoušel v přírodní solené podobě bez koření. Perníkáři vědí všechno a nepotřebují reklamu. Rostou v nerozlučném partnerství s borovicí nebo smrkem. Říká se jim borová kamínka a kamínka smrková, nebo smrk. Obě odrůdy se vyskytují v našich lesích.

Užitečné vlastnosti cameliny

Houby lmelínové nejsou o nic horší než zelenina a ovoce, co se týče množství jednotlivých vitamínů. Zaslouží si čestný titul – „multivitamin“. Šafránové mléko čepice jsou bohaté na vitamín A a B1. Jejich použití zlepšuje zrak, stav pokožky a vlasů.

Velbloud pravý a blízce příbuzný hermelín červený obsahují antibiotikum – laktarioviolin, které potlačuje rozvoj mnoha bakterií, včetně původce tuberkulózy.

Houby obsahují v průměru až 90 % vody. Zbývajících 10 % je rozděleno přibližně takto: do 4 % jsou bílkoviny, do 2 % vláknina, do 1,5 % sacharidy, do 1 % tuky a do 1,5 % minerální látky.

READ
Jak fretky zabíjejí kuřata?

Houbové proteiny obsahují velké množství aminokyselin, včetně esenciálních, a tělo je vstřebává ze 70–80 %. Výživová hodnota hub, stejně jako jiných potravin, je z velké části dána celkovým obsahem aminokyselin. Z hlediska obsahu posledně jmenovaných jsou houbové bílkoviny srovnatelné s živočišnými, proto jsou houby často přirovnávány k masu.

Pokud jde o kalorie (na 100 g produktu), šafránová mléka, která jsou solená, převyšují průměrné hovězí maso o 78 kalorií, kuřecí maso – 75, solené sledě – 54, slepičí vejce – 43, plnotučné mléko o 17 kalorií. Tito „rekordmani“ mají třikrát nebo vícekrát vyšší obsah kalorií než ovoce, zelenina a některé další potraviny. Z hlediska stravitelnosti se žádná z hub nevyrovná šafránové mléčné čepici.

Ryzhiki neobsahují vůbec žádnou hořkost. Mimochodem, někteří labužníci jedí i čerstvé čepice šafránového mléka – v tomto případě cítíte pravou chuť houby. Camelina obsahuje mnoho užitečných látek, takže je můžete jíst bez obav o své zdraví.

Nebezpečné vlastnosti cameliny

Existuje jen málo kontraindikací pro použití těchto hub. Takže ve velkém množství mohou způsobit zácpu, svalovou slabost a sníženou schopnost pracovat. Také se nedoporučuje zahrnout šafránové mléčné čepice do stravy pro cholecystitidu, nízkou kyselost žaludeční šťávy, pankreatitidu a individuální nesnášenlivost. Navíc se nedoporučuje používat tento přípravek těm, kterým byl odstraněn žlučník.

Čerstvé šafránové kloboučky mohou být škodlivé pouze v případě, že jsou zaměněny s nejedlými houbami, které vypadají podobně, což může vést k šílenství, otravě nebo dokonce smrti. Proto můžete sami sbírat šafránové kloboučky, pouze pokud se dobře vyznáte v houbách.

Čerstvé čepice šafránového mléka mají sice málo kalorií, ale nakládané a solené jsou extrémně kalorické. Proto se lidem s nadváhou nedoporučuje konzumovat šafránové mléčné čepice zpracované tímto způsobem.

Autor videa sdílí složitosti nakládání šafránových čepic mléka. Jedinečnost tohoto videoreceptu spočívá v tom, že po uvaření si houby zachovají všechny své prospěšné vlastnosti.

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

houby houby

Šafránové mléčné čepice jsou zástupci rodu Lactarius, jehož hlavní odlišností je žluto-červeno-oranžová barva a načervenalá mléčná šťáva.

READ
Jak se o hloh správně starat?

Внешний вид

Klobouky šafránových mléčných klobouků mají průměrný průměr 4-12 centimetrů, jejich barva se liší od okrově žluté až po tmavě oranžovou. U mladých hub jsou okraje klobouků zkroucené, ale později se narovnávají a stávají se nálevkovitými. Ve spodní části uzávěrů je mnoho častých tenkých plátů oranžově červené barvy, které po stisknutí zezelenají.

Nohy šafránových mléčných čepic jsou 3-7 centimetrů vysoké a až 2 centimetry silné. Jejich barva je stejná jako u čepic nebo o něco světlejší. Nohy se směrem k základně zužují, jsou uvnitř duté a nahoře pokryté malými důlky.

Dužnina houby je hustá, žlutooranžové barvy, na zlomu přechází do zelena. Kloboučky šafránového mléka vylučují hojně hustou mléčnou šťávu. Má nasládlou ovocnou vůni a oranžový odstín, který se na vzduchu změní na nazelenalý.

Běžné typy šafránových mléčných čepic jsou:

Skutečný (obyčejný)

Říká se jí také borovice a borovice. Nejčastěji roste ve skupinách v jehličnatých lesích. Začíná hromadně dozrávat koncem července. Tento typ šafránové mléčné čepice má hustší stonek, což je plus pro nakládání. Výhodou tohoto druhu je navíc zachování oranžové barvy solených a nakládaných hub.

Vyznačuje se menší velikostí (průměr čepice do 8 cm) a hořkou chutí. Často se vyskytuje ve smrkových lesích, dozrává koncem léta a na podzim. V přípravcích často zezelená.

Kde roste

Kloboučky šafránové jsou v lesích naší země zcela běžnými houbami. Protože šafránové kloboučky tvoří mykorhizu nejčastěji se smrkem a borovicí, rostou ve smrkových a borových výsadbách a lesích ve skupinách, milují světlá, méně často vlhká místa. Smrkové formy houby se nacházejí v mechu a trávě mladých smrkových lesů, borové formy – na suchých místech borových lesů.

Metoda sběru

Pro šafránové mléčné čepice se do lesa můžete vydat už v červenci, a to z mladého borového lesa nebo hustého smrkového lesa. Vzhledem k tomu, že tyto houby mají rády chladné teploty, hledejte camelinu na zastíněných místech trávníků a poblíž stromů (podívejte se ze severní strany). Houby se rádi schovávají pod padlými smrkovými a borovými větvemi a klestí. Většinou vyrůstají ve velkých rodinách.

Jak si vybrat a kde koupit

Když sami sbíráte šafránové čepice nebo kupujete tento druh hub, je důležité vědět, jak to vypadá, abyste si nepletli čepice šafránového mléka a volnushki. Šafránovou mléčnou čepici od růžové šafránové mléčné čepice rozeznáte podle přítomnosti chlupatosti na čepicích šafránových čepic a také podle mléčné šťávy (v čepici šafránové je bezbarvá).

Doporučuje se kupovat malé houby s klobouky do průměru tří centimetrů.

Pokud nemůžete šafránové víčka zpracovat hned, můžete je několik dní ponechat v přihrádce na zeleninu v lednici (neomyté).

READ
Je možné sbírat bílé lekníny?

Vlastnosti

  • Camelina je chutná houba, která se nejčastěji konzumuje v solené formě.
  • Camelinas dozrávají od července do října, maximální výnos dávají v srpnu.
  • Všechny druhy těchto hub jsou jedlé a výživné (patří do první kategorie).
  • Šťáva ze šafránových mléčných čepic má jasně oranžovočervenou barvu a na vzduchu se barví do zelena.
  • Když je osolená, camelina zůstane oranžově červená nebo se změní na modrozelenou, někdy získá hnědý odstín.
  • V některých zemích jsou klasifikovány jako lahodné houby.

Výživová hodnota a kalorie

100 g šafránových mléčných čepic obsahuje:

Proteiny Tuky Sacharidy Kalorická hodnota
1,9 g 0,8 g 2 g 22,3 kcal

Chemické složení

Mezi velbloudy patří:

  • proteiny;
  • sacharidy, včetně polysacharidů;
  • tuky;
  • vitamíny, včetně provitamínu A;
  • minerály (soli hořčíku, fosforu, draslíku a dalších prvků);
  • antibiotika;
  • antirevmatické látky.

Užitečné vlastnosti

Cameliny obsahují plísňová antibiotika, která inhibují patogeny, včetně Kochova bacilu.

Tyto houby mají také následující účinky:

  • Protizánětlivý
  • Antifungální
  • Antioxidant
  • Obnovení metabolických poruch
  • Antirevmatikum
  • Baktericidní
  • Zlepšuje vidění
  • Urychlení rekonvalescence po plicních onemocněních
  • Stimuluje funkci střev

Ryzhiki by neměl být konzumován, pokud:

  • Nízká kyselost žaludeční šťávy
  • Cholecystitida
  • Absence žlučníku
  • Akutní onemocnění trávicího traktu
  • Zácpa
  • Pankreatitida

Po konzumaci potravin se šafránovým mlékem může být vaše moč červená. Nadměrná konzumace šafránových mléčných čepic může také způsobit nepříjemné příznaky, jako je snížená výkonnost, svalová slabost a zácpa.

přihláška

Ve vaření

  • Ryzhiki se konzumují čerstvé, nejprve opařené vroucí vodou a také dušené a smažené.
  • Velmi často jsou tyto houby solené a nakládané.
  • Rizhik se hodí k různé zelenině a bramborám.
  • Často se přidávají do okroshky a salátů.
  • K přípravě náplně do knedlíků můžete použít čepice ze šafránového mléka.
  • Camelina polévka má sytou barvu a vynikající chuť.
  • Z těchto hub je dobrá houbová omáčka, vhodná k masitým jídlům.

Jak vařit

Kloboučky šafránového mléka není třeba před vařením namáčet. Houby se doporučuje pouze spařit vroucí vodou. Oloupané čepice šafránového mléka omyjeme a namočíme do osolené vody. Houby musíte vařit 15-20 minut.

Slaný

Před solením se čepice šafránového mléka očistí a otřou hadříkem (neomytým), vloží se do kbelíku v řadách a každý z nich se posype solí. Poté se kbelík přikryje víkem a tlakem. Když se kloboučky slaného šafránového mléka usadí, přidají se k nim čerstvé. Takové houby můžete jíst po 2 týdnech. Hotové solené houby lze jednoduše podávat s česnekem a cibulí nebo je přidat do salátů, okroshky a zeleninových jídel.

READ
Jaké osvětlení má Hortense ráda?

Rychlá metoda Příprava šafránových mléčných čepic je suché solení. Houby, důkladně očištěné od kontaminantů, se vloží do mísy víčkem dolů a zcela zasypou solí. Po 1,5 hodině šťávu slijeme, houby omyjeme a podáváme. Sůl vyžaduje asi 40 gramů na každý kilogram hub. Takto nasolené houby nelze dlouhodobě skladovat.

Solení za studena čepice šafránového mléka zahrnují použití:

  • Pouze sůl (40-60 g na každý kg šafránového mléka). Omyté houby jsou položeny kloboučky dolů a pokryty solí, poté jsou udržovány zakryté ručníkem pod tlakem po dobu 40 dnů.
  • Sůl (na každý kg hub 50 g), nové koření (3 hrášky) a cibule (150 g). Houby se nemyjí, ale pouze otírají a pokládají kloboučky nahoru, načež se posypou nakrájenou cibulí smíchanou s pepřem a solí.

horké solení déle, ale dá se použít i na nepříliš čerstvé houby a zajistí jim dlouhodobé skladování. Nakrájené houby zcela naplňte vodou a dejte na oheň po dobu 5 minut vařit. Po scezení vody dejte houby do mísy, ve které budou solené, a poté zasypte solí a kořením. Na každý kilogram hub musíte vzít:

  • 50 gramů soli;
  • 1 hrášek nového koření;
  • bobkový list;
  • 2 hrášky koriandru.

Po zakrytí nádoby houbami hadříkem zatlačte na horní část a skryjte uzávěry šafránového mléka po dobu 1,5 měsíce na chladném místě (s teplotou do +8). Látka by měla být pravidelně vyždímána. Recept lze obměnit přidáním lístků rybízu. Jsou umístěny na dně nádoby s houbami, stejně jako na vrchní části šafránového mléka.

Smažená

Smažené čepice šafránového mléka mají příjemnou pikantní chuť. Houby se smaží na másle s cibulí. Dobrou přílohou k nim je dušené zelí, čerstvá zelenina, okurky a smažené brambory.

Dušená

Pečené šafránové mléčné čepice dušené v zakysané smetaně mají velmi příjemnou chuť. Tyto houby lze dusit i s masem, například hovězím. Velmi originální verze dušených šafránových mléčných čepic – s jablky.

Nakládané

Na marinádu se voda smíchá se solí a kořením – na každý kilogram šafránových mléčných čepic potřebujete 0,75 hrnku vody a lžičku soli. Po vaření této vody po dobu 20-30 minut na mírném ohni do ní přidejte 1/2 šálku octa (8%).

READ
Co dělat, když smrk vyschne?

Omyté houby se zalijí vroucí vodou a solí a nechají se několik minut v uzavřené nádobě. Po scezení vody a mírném vychladnutí se houby vloží do sklenic, zalijí vychlazenou marinádou a přikryjí víčky. Tyto nakládané čepice šafránového mléka lze konzumovat po 30 dnech.

Pokud si všimnete výskytu plísně ve sklenicích, opláchněte houby vroucí vodou, připravte novou marinádu, vařené houby vložte do čistých sklenic a naplňte marinádou.

V medicíně

Camelina může být použita při léčbě:

  • Tuberkulóza
  • Metabolické poruchy
  • Revmatismus
  • Vitiligo
  • Zrakové postižení
  • Kožní choroby

Pro léčebné účely se používají jak čerstvé houby, tak sušené šafránové kloboučky rozdrcené na prášek. Camelina může sloužit i jako výborný zevní prostředek – čerstvé houby se nakrájí a přiloží na bodnutí hmyzem, bolavé klouby, mělké rány nebo vředy.

Při ztrátě hmotnosti

Šafránové mléčné čepice jsou nízkokalorické a jsou výborně stravitelné, takže je může zařadit do jídelníčku i člověk, který chce zhubnout.

V každodenním životě

Kosmetologové používají sušená šafránová mléka (prášek z nich) k přípravě pleťových vod, které jsou účinné při podráždění pokožky, akné a svědění.

Zajímavá fakta

V 18. a 19. století se z Ruska do Francie posílaly nakládané šafránové víčka v lahvích. Tyto houby s klobouky do průměru 25 mm byly považovány za zvláště cenné.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: