Co je to zelená hořčice?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Obsah kalorií a vlastnosti složení produktu. Jak listová hořčice může pomoci při léčení těla. Může to jíst každý? Jak se rostlina používá při vaření: funkce přípravy, zajímavé recepty.

Složení a obsah kalorií listové hořčice

Jako každá jiná salátová plodina má skromný obsah kalorií, a proto ji lze bezpečně zařadit i do přísné diety.

Kalorická listová hořčice – 27 kcal na 100 g, z toho:

• Bílkoviny – 2,9 g;
• Tuk – 0,4 g;
• Sacharidy – 4,7 g;
• Dietní vláknina – 3,2 g;
• Voda – 90,7 g;
• Popel – 1,36 g.

• Draslík – 384 mg;
• Vápník – 115 mg;
• Hořčík – 32 mg;
• Sodík – 20 mg;
• Fosfor – 58 mg

• Železo – 1,64 mg;
• Mangan – 0,48 mg;
• Měď – 165 mcg;
• Selen – 0,9 mcg;
• Zinek – 0,25 mg

• Vitamín A, RE – 151 mcg;
• Alfa karoten – 10 mcg;
• Beta karoten – 1,79 mg;
• Beta kryptoxanthin – 40 mcg;
• Lutein + Zeaxanthin – 3730 mcg;
• Vitamín B1 – 0,08 mg;
• Vitamín B2 – 0,11 mg;
• Vitamín B4 – 0,5 mg;
• Vitamín B5 – 0,21 mg;
• Vitamín B6 – 0,18 mg;
• Vitamín B9 – 12 mcg;
• Vitamín C – 70 mg;
• Vitamin E – 2,01 mg;
• Vitamín K – 257,5 mcg;
• Vitamín PP, NE – 0,8 mg.

• Arginin – 0,197 g;
• Valin – 0,105 g;
• Histidin – 0,048 g;
• Isoleucin – 0,098 g;
• Leucin – 0,083 g;
• Lysin – 0,123 g;
• Methionin – 0,025 g;
• Threonin – 0,072 g;
• Tryptofan – 0,03 g;
• Fenylalanin – 0,072 g.

• Omega-3 – 0,018 g;
• Omega-6 – 0,02 g;
• Nasycený – 0,01 g;
• Mononenasycené – 0,092 g;
• Polynenasycené – 0,038 g.

Užitečné vlastnosti listové hořčice

Číňané se vyznačují vynikajícím zdravím a vysokou délkou života. Samozřejmě nezaručíme, že za tuto skutečnost vděčí své lásce k pikantní salátové kultuře, nicméně hořčičný list má tak či onak nejbohatší složení užitečných složek a při pravidelném používání rozhodně významně přispívá ke zlepšení organismu.

Podívejme se na výhody hořčičného listu podrobněji:

Kardiovaskulární systém. Přípravek příznivě působí na srdce a cévy. Snižuje riziko srdečních onemocnění a akutního srdečního selhání. Dobře čistí cévy, zejména účinně snižuje hladinu cholesterolu, což přispívá k prevenci trombózy, aterosklerózy a dalších nejnebezpečnějších cévních onemocnění.

Kontraindikace a poškození listové hořčice

Navzdory působivému seznamu užitečných vlastností listové hořčice to bohužel není určeno pro použití všemi. Za prvé, stojí za to říci, že mezi přínosy a poškozením hořčičného listu je tenká hranice a název této linie je měřítkem. To znamená, že ani zdravý člověk by neměl tento produkt zneužívat, jinak se může objevit jedna nebo druhá nepříjemná symptomatologie.

Některým lidem se však nedoporučuje jíst přípravek v běžných dávkách, které nejsou pro zdravého člověka nebezpečné. Ohroženi jsou především pacienti s onemocněním žlučníku a ledvin. Listy rostliny obsahují látky jako oxaláty, které nepříznivě ovlivňují stav lidí trpících výše uvedenými neduhy.

Kromě toho stojí za to říci, že pokud je vám předepsána léčba vápníkem, je lepší odmítnout použití přípravku, protože brání vstřebávání tohoto minerálu do krve. Také byste ho neměli jíst při užívání antikoagulancií – tyto léky jsou zaměřeny mimo jiné na snížení hladiny vitamínu K v těle a listy hořčice ji zvýší.

Není možné nezmínit, že jako každá jiná kořeněná plodina by měla být listová hořčice zaváděna do stravy s extrémní opatrností v přítomnosti závažných onemocnění srdce a trávicího systému.

Opatrní by měli být také alergici, těhotné a kojící ženy. Aktivní složky rostliny mohou způsobit individuální nesnášenlivost.

Pokud máte zdravotní problémy nebo užíváte léky, které nebyly zmíněny v této části, s největší pravděpodobností pro vás není hořčičný list kontraindikován, ale přesto je lepší se před zavedením produktu do stravy poradit se svým lékařem.

Jak jíst listovou hořčici

Listovou hořčici samozřejmě nejlépe konzumujete čerstvou do salátu. Může také doprovázet podávání masa nebo jiných teplých pokrmů. Není zakázáno používat rostlinu jako koření, ale v tomto případě je lepší ji přidat pár minut před vařením, aby se zachovalo více užitečných látek.

Pokud jde o přípravu listové hořčice, jedná se o velmi kontroverzní bod. Salátové plodiny se zřídka uchovávají po dlouhou dobu, protože se používají hlavně čerstvé a po zmrazení a usušení lze produkt použít čistě jako koření.
A přesto, pokud vám tato možnost vyhovuje, můžete se samozřejmě zásobit listovou hořčicí na zimu. Dá se zmrazit nebo sušit jako každá jiná bylinka.

Sušení se nejlépe provádí venku (listy se musí nejprve umýt a nakrájet), ale můžete použít i troubu, snažte se nezvyšovat teplotu nad 40 stupňů. Mražení je ještě jednodušší, zelí stačí jen umýt, usušit, nakrájet, dát do plastových nádob, uzavřít pevným víčkem a dát do mrazáku.

A také můžete nakládat nebo osolit třeba listový salát hořčice podle tohoto receptu:

Opláchněte listy (1 kg), osušte a nakrájejte na kousky požadované velikosti.

Recepty z hořčičných listů

Takže, jak jsme řekli výše, použití produktu při vaření není omezeno přísnými limity. Zní to stejně dobře ve studené i teplé kuchyni, snad kromě dezertů, je nepravděpodobné, že by to bylo vhodné. Ale u jiných receptů přidá listová hořčice pikantnost a neobvyklé originální poznámky, takže pokud chcete změnit již tak nudné jídlo, zkuste pro tento účel použít pikantně-kořeněnou kulturu původem z Číny.

A pokud se vám nechce experimentovat, použijte hotové recepty:

Zdravý sendvič. Toustový chléb (4 plátky) opečte na pánvi na malém množství rostlinného oleje nebo usušte v toustovači. Vařte kuřecí prsa (1 kus). Připravte omáčku na pastu: smíchejte nasekané listy hořčice (50 gramů), olivový olej (1 polévková lžíce) a rozdrobený sýr (100 gramů). Rajče (1 ks) nakrájíme na tenká kolečka, prsa na plátky. Na každý plátek chleba položte trochu těstovin, poté pár plátků rajčat a pár plátků prsou.

Zajímavá fakta o hořčičném listu

Listy hořčice mají zajímavou vlastnost: při opětovném zahřátí se mohou dusičnany přeměnit na škodlivé složky – dusitany a nitrosaminy. Tato přeměna je způsobena aktivitou skupiny bakterií, kterým se daří v potravinách bohatých na dusičnany. Proto je nejlepší vařit horké pokrmy s hořčičnými listy najednou, aby nedošlo k přehřátí. Mimochodem, špenát má stejnou kuriózní vlastnost.

Kultura vyžaduje minimální péči, má pouze dva hlavní „nároky“ – kypření a zálivku. Pokud na to druhé zapomenete, listy budou bez chuti a drsné. Hořčice roste velmi rychle, již čtyři týdny po výsadbě můžete získat dobré trsy salátu.

Přestože je listová hořčice z hlediska své užitečnosti často přirovnávána ke špenátu, jejím nejbližším „zeleným“ příbuzným je rukola.

Jedny z nejlepších odrůd rostlin jsou Saladnaya 54 a Volnushka.

Je pozoruhodné, že listovou hořčici lze nalézt v našem klimatu v divoké formě, v opuštěných zahradách, pustinách, poblíž silnic.

Kultura se používá k výrobě oleje, který lze použít k úpravě salátů.

Podívejte se na video o hořčičném listu:

Hořčičný list je skutečnou zásobárnou živin, ale je to také lahodný produkt, který dodá pikantnost a originalitu každému pokrmu. V našich obchodech to není tak snadné sehnat, ale pokud se vám to povede, určitě si ho kupte a vyzkoušejte. A v případě, že se vám tato kultura líbí, můžete si ji vypěstovat sami na venkově nebo doma v květináčích. Před zavedením produktu do stravy si však přečtěte jeho kontraindikace.

Treska – složení, výhody a poškození zdraví

Jak správně zamrazit zelené fazolky na zimu?

Nákupní taška v podobě ženy: 9 módních trendů

Dietní systém “Terapeutické hubnutí”

Dieta Sergeje Agapkina aneb jak zhubnout?

Nízkosacharidová dieta – seznam produktů, jídelníček, recenze

Listová hořčice neboli salátová hořčice je kořeněná rostlina, jejíž listy se jedí. Má specifickou chuť, připomínající stolní hořčici a čerstvé bylinky. Listy se používají čerstvé nebo tepelně upravené.

Složení a vlastnosti rostliny

Listová hořčice má velké listy různých tvarů. Rostlina dosahuje výšky 30-60 cm.Existuje několik odrůd zeleně:

• salát – malé měkké zelené listy;
• odrůda Red Giant má velké červenozelené listy;
• Volnushčiny listy podél okrajů jsou obrazně vyřezány jako vlna;
• Zvláštností Primy je raná zralost;
• Odrůda Mustang má pikantní chuť.

Konzumace rostliny vaší postavě neublíží – 100 gramů hořčičných listů obsahuje pouze 26 kcal. Energetická hodnota produktu:

• bílkoviny – 2,7 g;
• tuky – 0,2 g;
• sacharidy – 1,6 g.

Listy hořčice obsahují užitečné vitamíny a mikroelementy:

• rostlinný protein;
• kyselina askorbová;
• vitamín A;
• Vitamíny B;
• kyselina listová;
• draslík, hořčík.

Zelené listy také obsahují esenciální aminokyseliny a mastné kyseliny pro tělo.

Užitečné vlastnosti listové hořčice

Hořčičné listy mohou být použity jako další lék pro lidi se srdečním onemocněním. Každodenní konzumace malého množství hořčičných listů snižuje hladinu cholesterolu, normalizuje krevní oběh a krevní tlak. Kyselina askorbová posiluje stěny krevních cév a zabraňuje krvácení.

Díky obsahu antioxidantů má zelení protinádorový účinek. Hořčičný olej obsažený v listech normalizuje tvorbu žaludeční šťávy a povzbuzuje chuť k jídlu.

Listy hořčice zlepšují trávení, zabraňují plynatosti a normalizují tok žluči. To pomáhá regulovat metabolismus.

Vitamin C a kyselina listová posilují imunitní systém.

Doporučujeme sledovat recenzi o prospěšných vlastnostech rostliny:

Škodlivost listové hořčice a kontraindikace

Zelení obsahují oxaláty. Tyto látky jsou kontraindikovány pro osoby s onemocněním ledvin nebo žlučníku, neboť v nich podporují tvorbu kamenů. Tyto zelené se nedoporučuje konzumovat lidem po zlomeninách kostí – snižují vstřebávání vápníku. Rostlina zvyšuje obsah vitamínu K, proto by ji neměli konzumovat lidé se zvýšenou srážlivostí krve.

Aplikace listové hořčice

Hlavní využití byliny je vaření. Zelení se také používají k léčbě kašle spařením s vroucí vodou. Ráno vypijte sklenici nálevu. Voda s hořčičnými listy zlepšuje stav pokožky – činí ji hladkou, pružnou a zesvětluje stařecké skvrny. Nálev pomáhá zmírnit svědění a podráždění způsobené dermatitidou nebo ekzémem.

Ve vaření

Kuchaři používají hořčici jako doplněk k masovým pokrmům, salátům a předkrmům. Listy rostliny jsou vhodné ke konzumaci čerstvé nebo zpracované. Hořčičné listy jsou cenné a zdravé pro hubnutí. Dobré jako sendvičový doplněk. Toast se namaže máslem, obloží hořčičnými listy a navrch se položí plátky vařeného vejce, čerstvé okurky, rajčat a šunky.

Zelení se přidávají do zeleninových salátů, jemně nasekané a posypané rostlinným olejem. Smažené listy smíchané s česnekem se hodí k žitnému chlebu.

Existuje recept na nakládání hořčičných listů pro uchování na zimu. Listy se umyjí a jemně nasekají. Cibule se nakrájí na poloviční kroužky. Ingredience se vloží do sklenice, nalijí se marinádou – litr vody, lžíce soli, dvě lžíce cukru a ocet.

Chcete-li zobrazit rychlé recepty na pokrmy s bylinkami:

Jak vybírat a skladovat bylinky

Při nákupu trávy je třeba věnovat pozornost její elasticitě a celistvosti. Příliš malé listy znamenají, že tráva rostla bez přístupu slunečního světla – bude hořká. List hořčice by měl být hustý a šťavnatý.

Zeleninu se doporučuje konzumovat čerstvou. Sušením ztrácí chuť a blahodárné vlastnosti. Pro uchování na zimu lze trávu naložit nebo zmrazit.

Pěstování listové odrůdy

Rostlina je nenáročná na klimatické podmínky a charakter půdy. Listová hořčice se pěstuje ze semen, která se vysévají ve volné půdě nebo ve skleníku. Výsev se provádí v dubnu. Nejprve je záhon pokrytý polyethylenem, aby byly sazenice chráněny před mrazem.

Péče o výsadbu je jednoduchá. Rostlinu je třeba pravidelně zalévat, pak vyroste hustá, šťavnatá zeleň. Záhony jsou pravidelně odplevelovány, aby plevel nenarušoval proudění kyslíku a slunečního záření. Sklizeň se sklízí po dozrání semen, která se mohou příští rok také sníst nebo ponechat na sadbu.

Kromě toho se podívejte na video o pěstování zeleniny:

Listová hořčice doplní chuť masitých či zeleninových pokrmů a dodá jim pikantní nótu. Je vhodný i pro samostatné použití. Bylina je užitečná pro lidi s onemocněním kardiovaskulárního systému a pokud existuje patologie ledvin nebo žlučníku, měla by být používána s opatrností.

Rádi přidáváte hořčici do jídla? Podělte se o svůj názor v komentářích a nezapomeňte o článku říct svým přátelům ze sociálních sítí.