Co odstranit z dýně?

Dýně je pozoruhodná tím, že obsahuje pětkrát více karotenu než mrkev. Pro bohatý obsah minerálů a vitamínů je právem nazývána královnou podzimu. Z této „slunné“ zeleniny se připravuje mnoho lahodných a výživných jídel: krémové polévky, cereálie, koláče, kastrol. Není divu, že dýně je častým hostem na zahradních pozemcích.

Aby na podzim sklidili dobrou úrodu dýně, zahradníci kromě tradiční péče (zalévání, hnojení, odstraňování plevele) přidávají speciální zemědělské postupy, které umožňují regulovat počet a hmotnost plodů na keři. Mezi takové techniky patří štípání, štípání a formování dýňového keře.

Proč potřebujete štípnout dýni na otevřeném poli

Štípání a péče o dýně na otevřeném poli je klíčem k bohaté úrodě zdravé zeleniny.

Dýně je jednou z těch plodin, které vyžadují formování po celou dobu růstu keře. Štípání a štípání umožňuje zahradníkovi regulovat počet dýní na rostlině, pěstovat velké či menší plody.

Kolik vaječníků nechat na dýni? Pokud na keři necháte hodně vaječníků, dýně porostou malé a nestihnou plně dozrát před koncem zahradnické sezóny. Pokud zbude jeden vaječník, vyroste jedna velká dýně.

Osvědčení. Dýně pochází z horkého Mexika. Po objevení Ameriky se kultura rozšířila na všechny kontinenty. V mírném klimatickém pásmu jsou léta krátká a často chladná. V takových klimatických podmínkách není vhodné nechávat na rostlině více než tři nebo čtyři plody, do konce sezóny prostě nestihnou dozrát.

Příliš mnoho vaječníků navíc zpomaluje zrání zralých dýní. Ne zcela dozrálé plody nejsou tak chutné a špatně se skladují.

Tvorba dýňového keře začíná sevřením. Jedná se o zemědělskou techniku, při které se odstraňuje horní část rostoucího výhonu. Jeho účelem je podpořit růst a vývoj postranních řas.

Čím bohatší půda, tím více řas jedna rostlina vyvine. Na každé větvi se objevují stonky květin, malé dýně jsou svázány. Zeleň keře bere hodně živin, v důsledku toho začnou dýně „hladovět“.

Omezení růstu zelené hmoty nutí rostlinu směřovat veškeré své úsilí k plnění a dozrávání dostupných dýní. Vytvoření keře navíc zlepšuje přístup vzduchu a světla k rostlině, zvyšuje produktivitu, podporuje rychlejší zrání a zlepšuje chuť ovoce.

Je to důležité,! Pokud se keř nechá volně růst, kořenový systém se nedokáže vyrovnat s tím, aby plodu dodal všechny potřebné živiny.

Kdy zaštípnout dýni? Zatímco bič dosáhne délky 1,5-2 metrů.

Správné štípání dýně: pravidla a tipy

Zvažte, jak správně formovat dýni, abyste ji mohli sklízet na podzim.

Kompetentní sevření se provádí v souladu s následujícími pravidly:

1. Pokud je vaším cílem vypěstovat více středně velkých dýní, pak zaštípněte hlavní řasu a zabraňte jejímu růstu. V důsledku toho vyroste mnoho bočních výhonků, na kterých se vytvoří plody.
2. Pro zvýšení produktivity jsou odstraněny přebytečné výhonky. Ztenčení zelené hmoty keře zlepšuje přístup světla a cirkulaci vzduchu.
3. Pokud se zahradník pustí do pěstování velkých plodů, zbývají dvě nebo tři řasy, přičemž si vybere největší a nejsilnější. Všechny ostatní výhonky jsou zastřiženy.
4. Na každé řase jsou ponechány 3-4 vaječníky. Bič se seřízne tak, aby nad posledním vaječníkem zůstalo 4-5 listů.

Po zaštípnutí a zaštípnutí se listy, stonky a plody pravidelně kontrolují, aby se zajistilo, že se do rostlin přes rány nedostaly infekce.

Když se dýně vytvoří, položí se pod ně deska nebo jiný hustý materiál. Zelenina se tak nezkazí.

Při pěstování několika keřů je vhodné je formovat různými způsoby. Například vést jeden keř do jednoho stonku, druhý do dvou a tak dále. Vybírají tedy nejziskovější a nejpohodlnější způsob, jak vytvořit dýňový keř.

Pozor! Veškeré práce na tvorbě dýní se provádějí ráno, nejlépe za chladného počasí. Poté se rostlina rychle zotaví.

Maloplodé odrůdy kultury dobře plodí bez tvorby keřů. K dobré úrodě stačí správně připravená půda a příznivé počasí.

Chovatelé vyšlechtili mnoho odrůd a hybridů dýně. Všechny jsou rozděleny do dvou typů: bush a multi-climb.

U vícepopínavých odrůd vedou všechny výhony určitým směrem. Řasy jsou sevřeny, rostlina je nevlastní syn, přebytečné listy jsou odstraněny.

Kulturní odrůdy keřů se vyznačují nahoru rostoucími stonky a mnoha řasami. Plody se tvoří na samém základu keře. Takové dýně potřebují tvorbu keřů, odstranění výhonků bez vaječníků a přebytečných listů. První plod vytvořený na hlavní řase je zaštípnutý.

Odrůdy keřů jsou vysazeny ve vzdálenosti 50 cm od sebe. Mezi středně popínavými odrůdami je zachována mezera 80 cm, u vysoce popínavých odrůd je vzor výsadby 120×110 cm.

Popínavé odrůdy

Popínavé odrůdy dýně se vyznačují rychlým růstem stonků a listů. Čím více živin v půdě, tím intenzivněji keř roste.

U maloplodých odrůd se tvorba rostlin nevyžaduje. Biče stačí roztáhnout, aby si navzájem nepřekážely. Měli byste řezat listy? Odřízněte pouze ty listy, které stíní vaječníky a vytvořené plody.

Pohroma posypaná mokrou zemí. Větve tedy dají kořeny, které rostlině poskytnou další výživu. Na tomto je tvorba keře považována za dokončenou.

Středněplodé a velkoplodé odrůdy se doporučuje zaštipovat. V tomto případě dýně dozrají před nástupem chladného počasí.

Hlavním účelem zaštípnutí je zastavit růst výhonku. Na hlavní řase se nechají 3-4 plody. Po poslední dýni se spočítá 4-5 lístků a řasa se odštípne. Obdobným způsobem je omezen růst postranních výhonů.

Z bočních výhonků se izolují 2 nebo 3 nejsilnější a zbytek se odstraní. To umožňuje rostlině nasměrovat všechny své síly na dozrávání plodů.

V závislosti na odrůdě a oblasti pěstování je vybrán nejpohodlnější způsob vytvoření keře. Rostlina je vedena do jednoho, dvou (hlavního a bočního) nebo tří stonků (hlavního a dvou bočních).

Vytvoření dýňového keře jednou řasou

Při tomto způsobu formování zůstává na dýňovém keři pouze hlavní výhonek. Zaštípnutí se provádí, když se na hlavní řase vytvoří dvě nebo tři dýně. Od poslední dýně na biči se spočítá 4–5 listů a stonek se odřízne.

Za dvě řasy

Při formování do dvou stonků je kromě hlavní řasy ponechán ještě jeden boční výběžek, nejmohutnější a nejsilnější. 1-2 plody jsou ponechány na hlavní řase a 1 plod na straně. Zaštipování řas se provádí po 4-5 listech z poslední dýně na výhonku.

Za tři řasy

Při tomto způsobu formování zůstávají na keři tři stonky: hlavní a dva boční. Na všech třech řasách zůstanou 1-2 dýně. Zaštipování řas se provádí také po 4-5 lístcích z poslední dýně na řase.

Odrůdy keřů

Odrůdy dýně Bush se vyznačují kompaktními keři s krátkými řasami. Je vhodné pěstovat takovou dýni na malých zahradních pozemcích, když není možné přidělit velkou plochu pro dýňové záhony.

V keřových odrůdách kultury se dýně tvoří na samé základně keře. Bičíky rostou nahoru a nešíří se po zemi jako lezecký „příbuzný“.

Hlavní výhodou keřových odrůd kultury je předčasná doba. Plody plně dozrávají v průměru po 85-100 dnech od okamžiku klíčení a vyznačují se vynikající chutí.

Pozor! Velikost dýní u keřových odrůd je menší než u popínavých. Plody váží v průměru 0,5 až 3 kg. Takové dýně se často nazývají porcované. K vaření je vhodné použít všechny najednou.

Keřové dýně nerozšiřují dlouhé řasy, takže je není potřeba zkracovat. Ale i taková dýně potřebuje tvarovat. Keř by neměl být příliš hustý, proto, jak rostliny rostou, jsou odstraněny boční výhonky bez vaječníků a listy, které stíní vaječníky a vytvořené dýně, jsou odříznuty.

Prořídlé tykve chrání před nemocemi, zlepšují proudění vzduchu do keře a přístup slunečního světla.

Stojí za to ořezávat listy keřových odrůd

Zahrádkáři, kteří pěstují keřové dýně, se často ptají, zda je nutné odřezávat listy, aby se urychlilo dozrávání plodů? Ostatně zeleň takových keřů je bujná a bere z půdy spoustu živin. Ale odborníci říkají – Ne, nepotřebuje.

Listy “pracují” na dozrávání ovoce ne méně než kořenový systém. V procesu fotosyntézy listy využívají potravu z půdy k tvorbě organických látek, které tykve potřebují. Kořeny a listy jsou neúnavní „pracanti“, bez kterých je tvorba plodů nemožná.

Pěstování dýní bez štípání

Dýně pochází z tropických zeměpisných šířek, proto miluje teplo, sluneční světlo a vlhko.

Štípání a formování dýňových keřů je vzhledem k našim klimatickým podmínkám nezbytným opatřením. Bez vytvoření keře bude dýně pokračovat v růstu řas, kvetení a vytváření nových vaječníků až do nástupu mrazu.

Vytvořené plody nestihnou dozrát. Sevření vrcholu omezí růst keře a zbývající listy přejdou na výživu stávajících dýní.

Nevlastní dýně nebo ne, každý zahradník se rozhodne sám za sebe. Odpověď na tuto otázku závisí na rozmanitosti plodin, povětrnostních podmínkách a účelu pěstování zeleniny.

Samozřejmě, že slušná úroda zeleniny vyroste bez štípání. Hlavní věc je teplá a dobře oplodněná půda. Ale Ne všechny plody stihnou dozrát před nástupem chladného počasí.

Pokud zvažujete, zda založit či nezaložit kulturu, mějte na paměti, že nejchutnější dýně je zralá dýně. A nezralé plody jsou nejen chuťově horší, ale také se hůř skladují. Do příští sklizně leží jen zelenina, která dozrála na zemi.

Závěr

Štípání dýně je technika daná klimatickými podmínkami našich zeměpisných šířek. Správně provedený postup umožňuje vypěstovat větší plody, které plně dozrávají na zahradě až do konce sezóny.

Volba schématu štípání a štípání závisí na odrůdě dýně, povětrnostních podmínkách a účelu, pro který se zelenina pěstuje.

Dýně je výživná zelenina, která obsahuje vlákninu, pektin, vitamíny a minerály potřebné pro tělo. Připravuje chutné a rozmanité pokrmy. Než se uvaří, dýně je oloupaná, někdy tvrdá a hustá. Pro usnadnění úklidu a úsporu času pomohou malé triky, které probereme v článku.

Postup čištění dýně

Doba potřebná k loupání zeleniny závisí na velikosti, tvaru ovoce a tloušťce slupky. Pro začátečníky se tento postup často zdá příliš pracný, vyžaduje určité dovednosti a fyzickou námahu.

Zkušené hospodyňky se s tím ale snadno a rychle vyrovnají. Před použitím dýně pro kulinářské účely proveďte následující akce:

1. Povrchová úprava. Zelenina je očištěna od zeminy a listů. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Nežádoucí je namáčení, protože se ztrácí charakteristická chuť, u některých druhů je slupka značně změkčená a dužnina se při čištění poškozuje. Menší dýně lze umýt v kuchyňském dřezu nebo umyvadle. Někdy se plody rozrostou tak, že musíte použít vanu a sprchu. Po očištění od nečistot a prachu se zelenina vysuší papírovými nebo látkovými ubrousky.
2. Odlupování. V závislosti na budoucím pokrmu se kůže zlikviduje nebo ponechá. Pokud je zelenina určena k pečení na plátky v troubě, stane se součástí šťávy nebo se mele na struhadle, kůra se neodstraní. K čištění si vezmou široký dlouhý nůž, odříznou vrchní a spodní část o šířce 2 cm, což při svislém umístění dodá plodu stabilitu při dalším zpracování. Pomocí pilového nože opatrně, abyste se nezranili, hoblovacími pohyby odstraňte kůži na malé kousky. Místo nože se také používá běžná škrabka na zeleninu. Pokud je dýně velká nebo nevhodně tvarovaná, je rozpůlena a zpracována již ve vodorovné poloze.
3. Uvolnění semen. Pomocí polévkové lžíce, nejlépe dřevěné, semena s vláknitou dužinou odstraníme z půlek a dáme stranou. Ruční čištění je efektivnější. Pokud potřebujete celou dýni, odřízněte její vršek a obsah opatrně vyjměte lžící na dlouhé rukojeti. Semena se vyberou z dužiny, promyjí se a suší se, rozprostírají se v tenké vrstvě na rovný povrch.
4. Čištění buničiny. U dýně ve tvaru hrušky je komora na semena malá, umístěná ve spodní části. Pro lepší zpracování a krájení ovoce se řeže napříč. U zploštělé segmentované dýně, rozdělené na půlměsícové části, se vlákna se semeny zbaví každého kusu zvlášť. Nůž se bere s krátkou nebo dlouhou čepelí, aby se odřízla zbývající vlákna jedním pohybem. Stejným způsobem se odstraní i dužnina ze slupky.

V nakrájené dýni se nenechávají vlákna se semeny, jinak začne za 2-3 dny hnít.

Jak oloupat dýni s tenkou slupkou

Před zahájením práce pečlivě prozkoumejte povrch dýně a určete její čerstvost stisknutím na slupku. Pokud nezůstane žádný důlek, je zelenina čerstvá a snadno se loupe.

Nejprve si připravte řezací nástroj a samostatné misky na dužinu, kůru a semena. Pokud jsou na kůži malé body rozpadu, jsou vyříznuty, jinak budou na buničině patogenní mikroorganismy.

Dobře omytá a vysušená dýně se položí na dřevěné prkénko, horní a spodní část se odříznou velkým nožem, zelenina se rozřízne na polovinu (podél nebo napříč, v závislosti na odrůdě). Jádro se odstraní lžící. Polovinu položte na desku svisle, pokud má ovoce tvar hrušky, a pokračujte v čištění.

Slupku čerstvé dýně snadno odstraníte nožem nebo škrabkou na zeleninu. Při držení ovoce volnou rukou se kůra odřízne shora dolů. Již oloupaná zelenina je rozdělena na kousky požadované velikosti.

Jak se zbavit tvrdé kůže

Pokud si vezmete dýni, která byla dlouho skladována, budete na ní muset tvrdě pracovat: slupka zeleniny se časem stává hustší a tužší.

V tomto případě, před řezáním kůže, pro pohodlí, ovoce není nakrájeno na poloviny, ale na čtvrtiny nebo dokonce samostatné segmenty, se zaměřením na to, se kterými kousky je pohodlnější pracovat. Vezmou ostrý nůž a zhrublou skořápku opatrně odříznou na malé kousky.

Malé triky

Slupka tykví s tvrdou kůží nebo dlouho skladovaných tykví často připomíná kůru stromu, což ztěžuje loupání. Přitom zelenina s tvrdou slupkou s voňavou dužinou a chutnými semínky se po tepelné expozici snadno zpracovává.

Jak odstranit kůru pomocí trouby

Tvrdá dřevitá slupka je změkčena krátkou tepelnou úpravou.. K tomu se čistá a suchá zelenina (o hmotnosti ne více než 1-2 kg) vloží do trouby na plech na pečení pokrytý fólií a udržuje se 10 minut. Před pokládkou nezapomeňte udělat mělké řezy na slupce.

Větší plody zahříváme 15–20 minut, aby slupka lépe změkčila. Pokud je dýně tak velká, že se nevejde do trouby, rozkrojí se na dvě části a ohřeje se zvlášť. Teplota zeleniny jakékoliv velikosti je 200°C.

Důležité! Hlavní věcí je nepřeexponovat dýni v troubě, jinak se upeče.

Po tepelném zpracování se skořápka snadno odstraní v tenké vrstvě bez dužiny. Tato metoda je nejen snadná, ale také ekonomická.

Pomocí mikrovlnky

Pro změkčení tvrdé slupky se dýně vloží do mikrovlnky. Příliš velké ovoce se rozřízne na polovinu a semena se odstraní.

Dříve byla zelenina několikrát propíchnuta úzkým nožem, vložena do mikrovlnné trouby na maximální teplotu, ponechána dvě minuty. Poté vyjmou a odříznou změklou slupku.

Help. U plodů s tenkou skořápkou a šťavnatých odrůd stačí jedna minuta, aby se slupka stala vláčnou.

Jedinou nevýhodou této metody je, že je obtížné držet horkou zeleninu rukama. V tomto případě se ovoce propíchne vidličkou a při zpracování se drží.

Další aplikace

Po tepelném ošetření jsou kousky zbývající po vaření misky dobře uloženy v chladničce, ale ne déle než týden:

1. Zelenina je nakrájena na kostky, rozložena po částech do plastových sáčků a umístěna do mrazničky. Při zmrazení se trvanlivost prodlouží až na rok. Chuť takové dýně se prakticky neliší od čerstvé.
2. Pro usnadnění vaření se zbytky rozemele na kaši a uloží do mrazáku. Podle potřeby se produkt vyjme a přidá do cereálií, polévek a dalších pokrmů.
3. Pokud se plánuje použití zeleniny jako základ pro čerstvou šťávu, vytlačí se na dužinu malé množství citronové šťávy. Současně jsou příznivé vlastnosti takového produktu zachovány pouze 2-3 dny při teplotě 0 . + 4 ° C.

Dýňový dezert bude chutnější, když místo cukru přidáte trochu medu. Příjemná vůně a chuť se dokonale snoubí s jemnou a šťavnatou dužinou.

Pravidla pro ukládání

Dýně téměř všech odrůd se skladují až do jara v suterénu při teplotě +12…+15°C. Jsou umístěny na stojanech, slaměné podestýlce.

V městském bytě jsou 2 úložné možnosti: na zaskleném balkonu nebo lodžii a jen na patře. V prvním případě je dýně vhodná ke konzumaci po dobu 5-6 měsíců při teplotě ne nižší než +2°C a vlhkosti vzduchu ne vyšší než 75–80 %. Přitom jsou splněny následující podmínky:

• plody jsou pokryty prodyšným neprůhledným materiálem proti slunečnímu záření;
• dýně nejsou položeny na cementovou podlahu, linoleum, plast (vhodnější jsou desky, překližka, hustá tkanina);
• s nástupem silných mrazů se zelenina zabalí do deky nebo jiných ohřívačů.

Při skladování na podlaze je zelenina od sebe izolovaná, zakrytá slunečním zářením. Své kvality tedy neztratí téměř do léta, pokud nedošlo k poškození kůže.

Důležité! Při vysoké vlhkosti začne dýně rychle hnít.

Oloupaná dýně se po namazání plátků slunečnicovým olejem a zabalení zeleniny do potravinářské fólie uchovává v chladničce ne déle než dva týdny. Výrobek vydrží v mrazáku až 12 měsíců.

Jak vyčistit dýni pro halloweenská řemesla

Dýně pro lucernu je vybrána bez chyb, svěží. Kůra takového ovoce ještě neměla čas ztuhnout, což znamená, že bude snazší vystřihnout vzory. Na tvaru a velikosti nezáleží.

Technika výroby:

1. Kolem výřezu pro budoucí otvor se nakreslí kruh nebo čtverec.
2. Ostrým dlouhým nožem se zamýšlená „čepice“ vyřízne pod mírným úhlem, aby při zavírání nepropadla.
3. Lžící s dlouhou rukojetí nebo rukou se plody důkladně očistí od semínek a vláken. Část, na které bude vyobrazen obličej, je zevnitř propracována pečlivěji. Odstraňte dužinu v této oblasti, dokud nebude tloušťka stěny 2 cm.
4. Značka nakreslila otvory pro oči, nos a ústa, zamrzlá ve zlověstném úsměvu. Je lepší rysy zvětšit, aby byly výraznější a snáze se vystřihovaly.
5. Nožem s krátkou a tenkou čepelí opatrně, abyste nezkazili budoucí lucernu, nakreslete podél obrysu vzoru a postupně se ponořte do masa. Odříznuté části se zatlačí dovnitř dýně nebo se vytáhnou.
6. Vnitřní povrch je ošetřen lakem. Poslouží i ten, který se používá na vlasový styling. Zabráníte tak hnilobě ovoce.
7. V dutině je upevněna svíčka, zapálená s nástupem tmy, otvor je zakryt vyříznutým „víčkem“.

Výsledkem je Jack Lantern, který se stane hlavním atributem svátku Všech svatých.

Závěr

Loupání dýně je jednoduchý proces, ale někdy může být docela pracný a vyžaduje značné fyzické úsilí. Plody mají mnoho tvarů a velikostí s tenkou, měkkou slupkou a pevnou slupkou podobnou stromové kůře. Ale po tepelné úpravě v troubě nebo mikrovlnné troubě se slupka snadno odstraní.