Končí přísný půst, kdy věřící sedm týdnů nesměli jíst postní jídlo, a nyní nadešel čas, kdy mohou začít rušit půst o Velikonocích. Tento svátek slaví pravoslavní křesťané 16. dubna 2023.
V posledním týdnu před ním, který se nazývá Vášeň, se půst stává nejpřísnějším. Jsou to nejsmutnější dny pravoslavného kalendáře, kdy si věřící připomínají poslední dny pozemského života Ježíše Krista, jeho utrpení a smrt.
Na Bílou sobotu mniši zcela odmítají jídlo, dokud se na nebi neobjeví první hvězda. Laici nemusí dodržovat tak přísný půst. Jak říkají kněží, laici by se neměli vyčerpávat hladem, ale měli by se zdržet přejídání.
Postní menu může být koncipováno tak, aby obsahovalo jídla vám známá, ale bez produktů živočišného původu. I když jste z nějakého důvodu nebyli schopni vydržet celý půst, je velmi důležité jej dodržet v posledním týdnu.
Co můžete jíst na Velikonoce?
Pokrmy, které se podávají na sváteční stůl, se začínají připravovat pár dní před Velikonocemi, od Zeleného čtvrtka. V kostelích se žehná barevným, krásně zdobeným vajíčkům, růžovým velikonočním koláčkům, velikonočnímu tvarohu a dalším pokrmům.
Tento rituál se provádí v sobotu od rána do pozdního večera. Výrobky jsou také posvátné v neděli brzy ráno. Kněz zároveň čte modlitby a kropí jídlo ve velikonočních košících svěcenou vodou. Než půjdete do kostela, je lepší se předem zeptat na čas a postup provádění tohoto rituálu.
Za starých časů na Rusi byly v kostele požehnány nejen rituální pokrmy, ale také všechna ostatní jídla, která se připravovala na Velikonoce. Přitom se desátek (desátý) nechával pro potřebné a teprve poté lidé půst přerušili.
V dnešní době se dodržuje zvyk, kdy se při slavení jasné Kristovy neděle setkávají lidé s přáteli a příbuznými, prostírá se slavnostní stůl, ke kterému se podávají tradiční velikonoční pokrmy.
Velikonoce z tvarohu (v církevní slovanštině se jim říká „mléčně zahuštěné“) dostávají tvar čtyřbokého jehlanu – zosobnění Golgoty, kde byl ukřižován Kristus. Tvarohové Velikonoce si můžete udělat syrové nebo zapečené, nebo je můžete zapéct, což déle vydrží.
Velikonoční dorty a velikonoční dorty jsou zdobeny obrázky kříže, písmeny „ХВ“ („Kristus vstal z mrtvých“), zdobené ořechy, sušeným ovocem, čokoládovými lupínky, kandovaným ovocem, posypané kulinářským posypem nebo barevným cukrem.
Kdy můžete přerušit půst na Velikonoce 2023?
Počínaje Bílou sobotou se v kostelech konají slavnostní bohoslužby. Tento den by měl být věnován modlitbám a nezapomeňte navštívit kostel. Půst dodržovaný věřícími končí o půlnoci v předvečer svátku, od chvíle, kdy kněží symbolicky otevřou dveře chrámu. V roce 2023 se tak stane v noci z 15. na 16. dubna.
Co a kdy můžete začít jíst o Velikonocích? Ačkoli církev nestanoví žádné konkrétní zákazy, existují určité tradice, kterých se všichni pravověrní drží. Po liturgii, tedy kolem třetí nebo čtvrté hodiny ranní, přerušují farníci svůj půst kouskem Velikonoc, plátkem velikonočního koláče, vajíčkem a želé z ovesných vloček.
Slavnostní pokrmy, které se podávají o Velikonocích, se připravují předem a požehnávají se v kostele na Bílou sobotu během Velkého týdne nebo v neděli ráno. Pro pohodlí jsou všechny výrobky umístěny v košíku, který je umístěn na společném stole v kostele k posvěcení.
Když mluvíte o tom, co můžete jíst o Velikonocích, měli byste si uvědomit následující. V tento den není zvykem podávat rybí pokrmy, ale připravuje se spousta masitých pokrmů a také moučné výrobky z máslového těsta.
Za starých časů se k tomuto svátku tradičně podávaly domácí klobásy, želé, vepřové maso, řízky, pečené maso, pečené sele, smažené telecí maso s různými náplněmi a přílohami.
Velikonoční stůl zdobí zářivé papírové květiny, čerstvé bylinky, figurky kohoutů, skřivanů, holubic a beránka, připomínající smírnou oběť Krista.
V kolik můžete o Velikonocích přerušit půst?
Děje se tak po slavnostní liturgii, kolem čtvrté hodiny ranní, kdy věřící přerušují půst obarvenými vejci, kouskem velikonočního koláče nebo velikonočního koláče.
Kdy můžete jíst o Velikonocích? Velikonoční koláče a další velikonoční jídla se o svátku podávají ráno. Jedí se nejen o samotných Velikonocích, ale po celý Světlý týden.
Je možné pít o Velikonocích? Pití alkoholu (nejlépe červeného vína) je během velikonočního týdne povoleno pouze v neděli a velmi střídmě. Mezi nealkoholické nápoje patří kompoty, kvas, ovocné nápoje, ovocné šťávy atd.
Náš příběh o tom, jak a co je potřeba začít jíst na konci půstu o Velikonocích, však nebude úplný, aniž bychom zmínili, že ti, kdo dodržovali přísný půst, by z něj měli vyjít postupně.
Sedm týdnů abstinence od živočišných potravin bylo pro tělo jistou zkouškou a je třeba přejít na obvyklou stravu tak, abyste si nepoškodili zdraví. Bude lepší, když proces přechodu na běžný jídelníček bude trvat alespoň týden a během této doby nebude ve vaší stravě příliš mnoho živočišných produktů.
Takže v neděli můžete jíst pouze jedno vařené vejce, protože vejce jsou těžké jídlo. Ze stejného důvodu se nedoporučuje jíst velikonoční pečivo bezprostředně po skončení půstu.
Půst je lepší začít o Velikonocích lámat kysanými mléčnými výrobky (kefír, jogurt, kysané pečené mléko, jogurt), které tělo dobře vstřebává. Do jídelníčku pak můžete zařadit tvaroh a sýry.
Druhý den Světlého týdne můžete jíst Velikonoce, nejlépe tvaroh, třetí den – máslo, ryby a mořské plody. A teprve čtvrtý den můžete jíst maso, nejlépe libové.
Dne 16. dubna 2023 oslaví pravoslavní věřící hlavní svátek křesťanů – Velikonoce, Světlou Kristovu neděli. A lékaři začnou s předstihem bít na poplach: „Velikonoce nejsou jen bohoslužby, je to i stres pro naše tělo, které se během 48 dnů půstu odvyká od živočišné potravy – masa, mléčných výrobků, vajec, ryb a na které tohle všechno najednou nabídněte na velikonoční sváteční stůl!“
Gastroenterolog, kandidát lékařských věd, zástupce vedoucího lékaře pro terapeutickou a ambulantní péči na FMBC pojmenovaný po A. Burnazyana Olga Aleksandrovna Kasymova.
Olgy Alexandrovno, Velikonocům předchází čtyřicetidenní velký půst a přísný půst Svatého týdne. Navíc i ti věřící, kteří to nedokázali v postní době, se snažili držet půst ve Svatém týdnu. A s nástupem Velikonoc se půst ruší. Jíst se dá všechno – maso, vařené vepřové, šunka s klobásou, sýry, tvaroh, máslo, zakysaná smetana, ryby. O svátečních koláčích, barvených vejcích a tvarohových Velikonocích obecně pomlčím – v posledních letech se staly nepostradatelný atribut dovolené, pro některé je to důležitější, než jít do chrámu. To znamená, že s nástupem Velikonoc, to znamená hned po noční velikonoční bohoslužbě, což jsou 2-3 hodiny ráno, je možné všechno! Olgo Alexandrovno, nepodkopeme si zdraví takovou oslavou?
Olga Kasymová: V posledních letech lékárníci upozorňují na skutečnost, že v předvečer Velikonoc v lékárnách roste prodej enzymových přípravků zlepšujících proces trávení – lidé si je kupují v předstihu, přímo na sváteční stůl s vědomím, že bude mít problémy s trávicím systémem. Ale to není řešení! Když si uvědomíte, že budou problémy, stále se přejídáte! V prvních prázdninových dnech navíc narůstá počet hospitalizací s exacerbací onemocnění trávicího traktu a někteří pacienti končí na operačním stole.
Je to jako po oslavě Nového roku?
Olga Kasymová: Naprosto správně. Během půstu – nezáleží na tom, zda byl dlouhý nebo krátký, naše tělo si zvykne na rostlinnou stravu, ne smaženou, nízkotučnou, zmenšovat svůj objem, ale nyní nastal čas, kdy můžete dělat vše, co jste si odpírali sebe a někdo nemůže zastavit! Ale během půstu si tělo na přemíry jídla nezvyklo a může dojít k poruše. To je nebezpečné zejména pro lidi s cholelitiázou, nemocemi jater a slinivky břišní – právě ti mohou skončit na operačním stole. Místo dovolené – nemocniční lůžko! Ale i kdyby se tak nestalo, přejídání se o Velikonocích, prudké zařazení do jídelníčku masa, zejména tučného, smaženice, uzenin a uzenin, ryb a pečiva, je pro tělo stres. Trpí celý gastrointestinální trakt, takže je velmi důležité jíst po částech, v malých porcích, nepřejídat se a nezneužívat alkohol! Lékaři proto varují: o Velikonocích žádné obžerství, zvláště v noci!
Zde se lékaři naprosto shodují se svatými otci, kteří obžerství a obžerství považují za hříšnou vášeň, která člověka ničí. Stejně tak pití.
Olga Kasymová: Chci jen říct: „Lidé! Stihnete sníst vše, co jste si připravili, nemusíte se snažit sníst vše na jedno posezení! Vždyť Velikonoce trvají víc než jeden den! A ne jen jednu noc! Po Velikonocích bude Světlý týden a obecně velikonoční prázdniny trvají čtyřicet dní. Navíc přejídání o Velikonocích zkresluje podstatu svátků. Proto lékaři doporučují jíst malé porce, zlomkově a přechod na živočišnou stravu by měl být plynulý a pozvolný. U zdravého člověka to trvá jeden týden, u pacientů s onemocněním trávicího traktu asi dva týdny.
Jaké to je?
Olga Kasymová: Je to velmi jednoduché, živočišné produkty zavádíme postupně. Začínáme kysanými mléčnými výrobky, první den můžete sníst jedno vejce, malý kousek (asi 30-40g) velikonočního tvarohu.
Ach, Olgo Alexandrovno, díky tobě jsem nyní učinil objev! Kněží ve své obslužné literatuře mají modlitební knížku, když jako první požehnání k jídlu po půstu jsou vejce a „zahuštěné mléko“ – jinými slovy kysané mléčné výrobky: kysané mléko, kefír, kysané pečené mléko, jogurty, tvaroh. To znamená, že tyto produkty jako první požehnali kněží a s těmito produkty začali o svátku jíst nepůstní jídlo!
Olga Kasymová: Víte, moderní vědecká doporučení potvrzují staletou zkušenost. Lékaři samozřejmě spoléhají na vědu. A to je známá věc: kysané mléko usnadňuje trávení, a tedy přechod na pojídání živočišné stravy. Začínáme kysaným mlékem a malým množstvím tvarohových Velikonoc a po pár dnech můžete mléko zařadit do jídelníčku. Obecně platí, že hlavním principem přechodu z půstu na jídlo živočišného původu jsou malé porce, ne více než 300 gramů.
Tedy naší pěstí.
Olga Kasymová: Ano, a dělená jídla, to znamená, že jíme po troškách a každé 3-4 hodiny. Za druhé: nenapadejte hned tučná a smažená masa. Pokud si během půstu trávicí systém zvykl na vařená, dušená, dušená jídla, má smysl tento zvyk upevnit. Pokud jste během půstu ztratili zvyk jíst uzená masa a uzeniny, nezvykněte si na ně znovu, dráždí žaludek, na pozadí vzniká gastritida, eroze, vředy a reflux (reflux kyseliny chlorovodíkové do jícnu) způsobuje pálení žáhy. Pokud chcete o dovolené sníst něco masového nebo rybího a prostě si nemůžete odepřít, pak si pamatujte na radu Mayi Plisetské: „Nenasyťte se, zkuste to.“ Co se týče velikonočních koláčů, bez kterých jsou Velikonoce nemyslitelné, připomeňme, že naše babičky toto cukroví pekly s předstihem – na Zelený čtvrtek, případně i ve středu. A není to marné! O Velikonocích už byl tento koláč suchý! To znamená, že nezatížil slinivku, játra a žaludek tak, jako čerstvě upečený chléb.
Pokud analyzujete sváteční velikonoční stůl, jak byl popsán v klasické literatuře, ukáže se, že všechna jídla z masa a ryb byla dušená nebo vařená. Téměř nikdy nevidíte smažené jídlo. Ukazuje se, že pánve nám přivezli dost pozdě. Většina výrobků byla dusena v ruské troubě, s minimálním množstvím tuku.
Olga Kasymová: Jedná se o jeden z nejzdravějších způsobů vaření. Lékaři radí, že po Velikonocích, kdy do jídelníčku zařadíte maso a ryby, je vařte nebo vařte nebo vařte v páře.
A také naši předkové měli na svátečním velikonočním stole jako po celý půst velké množství kvašených potravin: několik druhů kysaného zelí, nakládaná jablka, okurky (nesolené ani nakládané, ale nakládané), nakládaný tuřín, červená řepa, mrkev, lesní plody. Všechny nejen zpestřily jídelníček, ale stálým užíváním také obohatily střeva o probiotika. A to v konečném důsledku usnadnilo přechod od postního k nepůstnímu jídlu. U těchto zdravých produktů je ale třeba dodržovat střídmost, jinak se i u zdravého člověka může objevit syndrom dráždivého tračníku. Přechodu od libových potravin k živočišným pomohou i nálevy z bylinek a různé ovocné nápoje. V tomto ohledu můžeme zmínit kvas, zejména domácí kvas, který je výborným zdrojem vitamínů skupiny B. Je třeba pít dostatek tekutin. A také čistá voda. A vždy jsme měli velmi oblíbené želé, na které jsme dnes nezaslouženě zapomněli. Ale přírodní želé je léčivý produkt s obalujícími a změkčujícími vlastnostmi.
Až do XNUMX. století se v Rusku toto oblíbené jídlo našich předků připravovalo buď na bázi ovsa nebo žitné mouky. Četl jsem od etnografů: na velikonoční stůl vždy dávají mléčný želé. To znamená, že nedali mléko, ale bylo tam želé z mléčné ovesné kaše. Tak byl žaludek zvyklý na mléko, stejný postup, o kterém jsi mluvil. Olga Alexandrovna, co víno?
Olga Kasymová: Červené víno, Cahors na dovolenou, proč ne? Ale ne více než 200 gramů. Ještě jednou opakuji: oslavu Velikonoc není třeba považovat za signál: nyní je vše dovoleno, nyní můžete jíst a opít. Všechno potřebuje střídmost – nezáleží na tom, zda je to půst nebo dovolená. Naučit se ovládat a nepřejídat se je klíčem ke zdraví.
Jak učí svatí otcové, „nechte jídlo, když máte stále hlad“.
Olga Kasymová: Nebo, jak řekl starořímský lékař Galén, chcete-li být zdraví, vstaňte od stolu lehce hladoví. I když je tento stůl slavnostní.
