Ukazuje se, že prostor domu či bytu mohou obývat i plísňové houby. K tomu mohou přispět podmínky, jako je vysoká vlhkost.
Při vysoké vlhkosti se vlhkost sráží na vhodných místech. Jsou to zpravidla prostory za skříňkami a stěnami, místa pod parapety, stěny a stropy v koupelnách – budoucí zdroje výskytu a rychlého šíření plísní.
V současnosti je zaznamenáno asi 100.000 250.000 druhů hub, ale jejich existence se odhaduje na přibližně XNUMX XNUMX druhů. Jako zvlášť důležitý důsledek poznamenejme: plíseň je nebezpečná nejen a ne tolik pro stavební konstrukci, ale je škodlivá pro lidské zdraví.
Vana je ideálním místem pro rozvoj hub a plísní. Výtrusy létají vzduchem a při vystavení vlhkému a teplému prostředí vany bez slunečního záření se začnou množit. Pro spory jsou ideální podmínky k životu teplota 20 stupňů, žádné slunce a 90% vlhkost. Plísně se vyskytují téměř všude. Plíseň a její spory se nacházejí ve vzduchu každé místnosti, ale pouze v různých koncentracích. Totiž míra nebezpečí pro lidský organismus závisí na koncentraci.
Venku i uvnitř dochází k sezónním změnám v množství spór plísní a dalších částic plísní. Většina spór plísní se uvolňuje na podzim, kdy vlhkost stoupá, a existuje mnoho umírající rostliny.
Význam forem a. Pozitivní
Například ve výrobě sýr Věděli jste, že sýry jako Brie, Camembert, Blue Danish, Gorgonzola, Roquefort a Stilton vděčí za svou zvláštní chuť některým druhům plísní rodu Penicillium?
Skuteční znalci sýrů to chápou modrý sýr je opravdu pochoutka a vědí, že by ji měli jíst zřídka a po troškách. Tento sýr by se neměl konzumovat jako denní potravina, protože může způsobit určité zdravotní problémy.
K výrobě těchto sýrů se mléko sráží a poté solí. Tento sýr dozrává v suterénech, kde žijí plísně rodiny penicilinů – jsou jimi pokryty všechny stěny a říká se jim „ušlechtilá plíseň“. Zralý sýr má tak nadýchanou plíseň, že je pokrytá celá kůrka.
Dalším typem jsou sýry s modrou plísní, respektive sýry s modrou plísní – také ušlechtilé. Na řezu takového sýra vidíme mnoho zelenomodrých inkluzí a nejznámější odrůdy jsou Roquefort, Fourme d’Ambert, Gorgonzola, Bleu de Causse.
POZORNOST. Pokud budete plísňové sýry konzumovat zřídka a po troškách, pak zdraví nehrozí, ale jejich častá konzumace může negativně ovlivnit střevní mikroflóru, a dokonce způsobit dysbiózu, zejména po onemocněních spojených se střevními infekcemi. Plísně obsažené v sýrech mohou navíc při časté konzumaci způsobovat alergie. Obsah tuku v těchto typech sýrů je také poměrně vysoký, což znamená, že z něj získáváme poměrně hodně kalorií. Zdravý člověk může zkonzumovat maximálně 50 gramů sýra denně, ale méně je stále lepší.
Modrý sýr Je přísně zakázáno konzumovat těhotné ženy, protože plísňové houby mohou mít špatný vliv na plod a dokonce způsobit jeho smrt. Malým dětem se také nedává niva, aby se zabránilo rozvoji listeriózy, nebezpečného onemocnění, které postihuje játra, lymfatické uzliny a nervový systém.
Totéž lze říci o salámu, sójové omáčce a pivu.
Kromě toho se plíseň používá při výrobě vína. Hrozny, na kterých se vytvořilo potřebné množství plísně, se sklízejí v určitou dobu a používají se při výrobě elitních dezertních vín. Šedá plíseň botrytis neboli ušlechtilá plíseň zvyšuje koncentraci cukru v hroznech, čímž je chuť vína intenzivnější. Ve vinném sklepě, kde probíhá proces kvašení, dodává vínu konečnou chuť speciální sklepní forma. Abychom parafrázovali přísloví maďarských vinařů, můžeme říci: „Ušlechtilá plíseň dělá dobré víno.“
Plísně Penicillium. Vynález penicilinu
„Ušlechtilá“ plíseň také sloužila k vytvoření antibiotika. Jmenuje se Penicill.
Penicillium aureus se používá k výrobě penicilinu. Jedná se o mikroskopickou houbu s přepážkovým rozvětveným myceliem, které tvoří mycelium. Na umělých živných půdách tvoří obří kolonie.
Pozornost vůči penicilliu se zvýšila, když byla poprvé objevena jejich schopnost tvořit antibiotikum penicilin. Dnes se nám zdá překvapivé, že ještě ve 30. letech XNUMX. století umíraly ročně desítky tisíc lidí na úplavici, že zápal plic byl v mnoha případech smrtelný, že sepse byla skutečnou metlou všech chirurgických pacientů, kteří umírali ve velkém čísla z otravy krve, že tyfus byl považován za nejnebezpečnější a neřešitelnou nemoc a plicní mor nevyhnutelně vedl pacienta ke smrti. Všechny tyto hrozné nemoci byly poraženy antibiotiky. Ještě markantnější je dopad těchto léků na vojenskou medicínu. Je těžké tomu uvěřit, ale v předchozích válkách většina vojáků nezemřela na kulky a šrapnely, ale na hnisavé infekce způsobené zraněními. Je známo, že v prostoru kolem nás jsou miliardy mikroskopických mikrobiálních organismů, mezi nimiž je mnoho nebezpečných patogenů. Za normálních podmínek jim naše kůže brání proniknout do těla. Ale během rány se do otevřených ran dostala špína spolu s miliony hnilobných bakterií (koky). Začaly se množit kolosální rychlostí, pronikaly hluboko do tkání a po pár hodinách už žádný chirurg nedokázal člověka zachránit: rána hnisala, teplota stoupala, začala sepse nebo gangréna. Osoba zemřela ani ne tak na ránu samotnou, ale na komplikace rány. Medicína proti nim byla bezmocná. V lepším případě se lékaři podařilo postižený orgán amputovat a tím zastavit šíření nemoci. Pro boj s komplikacemi rány bylo nutné naučit se paralyzovat mikroby, které tyto komplikace způsobují, naučit se neutralizovat koky, které se dostaly do rány.
Poté se do studia penicilinů zapojili vědci z nejrůznějších oborů: bakteriologové, farmakologové, lékaři, chemici atd. Je to celkem pochopitelné, protože objev penicilinu byl jednou z význačných událostí nejen v biologii, ale i v řada dalších oborů, zejména v medicíně, veterinární medicíně, fytopatologii, kde pak antibiotika našla nejširší uplatnění. Penicilin byl prvním objeveným antibiotikem. Velkou roli ve vědě hrálo široké uznání a používání penicilinu, který urychlil objev a zavedení dalších antibiotických látek do lékařské praxe. Injikuje se také do serózních dutin, kloubů, abscesů, píštělí pro poliomyelitidu; na infikované rány a vředy se přikládají obvazy namočené v penicilinu; doporučuje se na výplachy a ve formě tablet při bolestech v krku.
V 60. letech minulého století vznikl spor mezi dvěma ruskými lékaři – Alexejem Polotebnovem a Vjačeslavem Manasseinem. Polotebnov tvrdil, že plíseň je předkem všech mikrobů, tedy že z ní pocházejí všichni mikrobi. Manassein tvrdil, že to není pravda. Aby své argumenty doložil, začal studovat zelené plísně (latinsky penicillium glaucum). Vyséval plíseň na živné médium a s úžasem si všiml, že tam, kde plíseň rostla, se nikdy nevyvinuly bakterie. Z toho Manassein usoudil, že plísně brání růstu mikroorganismů.
Jako lékař se rozhodl tuto neobvyklou vlastnost tak snadno dostupné látky, jakou je plíseň, okamžitě prozkoumat. Pokus byl úspěšný: vředy pokryté emulzí obsahující plíseň se rychle zahojily. Polotebnov provedl zajímavý experiment: hluboké kožní vředy pacientů pokryl směsí plísní a bakterií a nepozoroval u nich žádné komplikace. Tak byl vynalezen lék Penicilin. Začala éra antibiotik, díky kterým se v dalších letech zachránily miliony lidí. Je zvláštní, že penicilin zůstal nepatentován. Ti, kteří ji objevili a vytvořili, odmítli získat patenty – věřili, že látka, která může lidstvu přinést takové výhody, by neměla sloužit jako zdroj příjmů. Toto je pravděpodobně jediný objev takového rozsahu, na který si nikdo nenárokoval autorská práva.
