Proč zmrazit cuketu?

Mražená zelenina je dobrou alternativou konzervovaných potravin: vitamíny jsou nejlépe zachovány v této formě, takže jejich role v zimě je obrovská.

Zmrazení cukety na zimu

Podívejme se, jak zmrazit cuketu na zimu doma. Odhalujeme tajemství zkušených hospodyněk.

Výhody mražené cukety

Cuketa je velmi užitečná pro normalizaci rovnováhy vody a soli v těle tím, že z ní odstraňuje přebytečnou tekutinu. Pro obsah velkého množství esenciálních prvků a vitamínů se používá při mnoha onemocněních.

Správné zmrazení cukety na zimu zajistí, že ovoce si zachová své příznivé vlastnosti až do jara.

Odborníci na výživu provedli řadu studií, během nichž se ukázalo, že jsou jedním z nejlevnějších a nejspolehlivějších zdrojů látek důležitých pro tělo v zimním období: vitaminů A, B1, B2, C, PP, stopových prvků, minerálů (včetně draslíku, železo, hořčík, mangan, fosfor, selen, zinek, sodík).

Důležité informace

Zmrazené cukety mohou poškodit tělo pouze v jednom případě – při rozmrazování a opětovném zmrazení. Jakmile se zelenina rozmrazí, na vzduchu se zkazí.

Jak vybrat cuketu

Správná příprava na zimní uskladnění je velmi důležitá.

Nejlepší možností pro zmrazení by samozřejmě bylo domácí ovoce, ale pokud nejsou k dispozici, musíte vybrat cuketu.

• Musí být mladé – to je vidět podle tenké slupky s malými semínky uvnitř.
• Barva může být jakákoli: zelená, bílá, žlutá. Hlavní podmínkou je, že vše musí být čerstvé, celistvé, čisté, s lesklou kůží, bez škrábanců, skvrn, nebo nahnilých míst.

Pouze v tomto případě si připravená zelenina zachová vitamíny a tvar v mrazáku po celou zimu.

Nevhodná je malátná, dlouho sklizená zelenina, totéž platí o nedozrálé nebo přezrálé.

Dalším krokem pro správný výběr je propíchnutí slupky: pokud je cuketa dobrá, slupka je měkká a snadno se propíchne. Tvrdá a tvrdá vrstva kůže naznačuje, že dužnina je příliš vláknitá.

Obecná pravidla pro zmrazení

Zelenina musí být připravena na zmrazení

Chcete-li cukety správně zmrazit, musíte je připravit:

• důkladně omyjte;
• rozetřete na čistý ubrousek a osušte papírovou utěrkou (není potřeba nadměrné vlhkosti na povrchu) nebo každé ovoce dobře otřete;
• odříznout ocasy.

Další možností blanšírování je nechat zeleninu několik minut ve vroucí vodě. K ní musíte postavit hrnec s vroucí vodou a nádobu se studenou vodou. Cuketu nakrájíme na ne moc velké kousky, vložíme do cedníku do vroucí vody, po 2 minutách vyjmeme a ponoříme do nádoby vychladnout. Rozložte kusy, aby uschly.

Pokud někdo pochybuje o chuti přípravků získaných touto metodou, můžete jednoduše blanšírovat nakrájenou cuketu asi 3 minuty, rozložit je a zcela vychladit. Poté jsou připraveny k zabalení a umístění do mrazáku.

Užitečné tipy

Mladou cuketu můžeme nechat ve slupce přes zimu. Obvykle nemají semena, ale pokud se najdou, bude třeba odstranit dužinu.

Pokud narazíte na plody se silnou a hrubou slupkou, je potřeba je rozhodně oloupat a odstranit dužinu a semínka.

Metody sklizně

Domácí cuketu na zimu můžete zmrazit různými způsoby: čerstvé a smažené. Zvažme ty hlavní.

kruhy

Tato metoda je vhodná pro milovníky smažených cuket a kastrolů.

Před konečným zmrazením je třeba je nejprve připravit: zakryjte desku plastovou fólií, rozložte kroužky o tloušťce 1-1,5 cm.V této formě vložte do mrazáku, dokud zcela nezmrazí.

To se provádí pro zachování tvaru kruhů, aby k sobě nepřimrzly a nelámaly se.

Vytáhněte, zabalte do sáčků nebo nádob, položte zpět, dokud se neuvaří.

Kostky

Zmrazovací kostky se pohodlně používají

Tento přípravek je vhodné použít v zimě na polévku a dušení.

Cuketu nakrájíme na kostičky (1-2 cm). Před dávkováním do sáčků odsajte šťávu, která vytekla na plátky, papírovou utěrkou.

Balte po troškách (v takových porcích, aby to vystačilo na jednou). Můžete jej vložit do sáčků, pevně je svázat, nebo do nádob a uzavřít je víčky. Vložte do mrazáku.

V sáčcích by neměl zůstat žádný vzduch. Balíčky rozprostřete v rovné vrstvě – tím zajistíte rychlé pokrytí chladem.

strouhaný

Tento způsob zmrazení cukety vyžaduje použití středního struhadla. Nastrouhejte je, sceďte vytečenou tekutinu, rozdělte je do nádoby a vložte do komory.

Můžete smíchat s nastrouhanou mrkví – získáte hotovou hmotu na zeleninové palačinky.

S rýží

V kombinaci s cuketovou vlákninou je rýže schopna dodat tělu energii.

• 1 šálek propláchnuté rýže uvařte v osolené vodě do poloviny.
• V kotlíku rozehřejeme olej, orestujeme na něm 1 kg cibule, přidáme rýži, 1 kg čerstvé cukety nakrájené na malé kousky, osolíme a okořeníme dle uvážení.
• Vařte půl hodiny, přikryjte pokličkou.
• Zcela vychladlou směs dejte do nádob a dejte do mrazáku.

Smažená

Zásobu si můžete udělat i smaženou cuketou. Skončíte s hotovým pokrmem, který stačí ohřát v mikrovlnce.

Chcete-li to provést, musíte zeleninu nakrájet na kolečka, přidat sůl, válet v mouce a smažit v rostlinném oleji. Vložíme do cedníku a necháme ze zeleniny odkapat přebytečnou tekutinu. Nechte úplně vychladnout.

Zabalte do připravených nádob, pevně uzavřete, zavažte a vložte do mrazáku.

Pro miminka je dobré cuketové pyré

Pro dítě je nejlepší zamrazit ve formě cuketového pyré: je dobré pro novorozence a má příznivý vliv na fungování gastrointestinálního traktu.

Připravená zelenina se nakrájí na kostky, blanšíruje se ve vroucí vodě, dokud se téměř úplně neuvaří, a vloží se do cedníku, aby tekutina vytekla. Rozdrťte v mixéru na konzistenci pyré.

Pyré se po částech umístí do nádob, těsně uzavře a vloží do mrazáku. V této formě lze pyré skladovat 8 až 10 měsíců. Nelze ji rozmrazit a znovu zmrazit.

Pro kojence je vhodné pyré připravovat samostatně, dělat ho z nejmladší zeleniny – bude křehčí.

Mladou, křehkou, drobnou zeleninu lze použít vcelku, v mrazáku samozřejmě zabere hodně místa. To je potřeba vzít v úvahu.

V oblastech, kde jsou teploty po většinu roku pod 10 °C, můžete mražené potraviny skladovat na mrazicím boxu, ve sklepě domu atd.

Jak rozmrazit

Mnoho hospodyňek obecně dává přednost nerozmrazování zeleniny, ale okamžitému použití v pokrmech.

Pokud je nutné sáček nebo nádobu rozmrazit, ponechte je na polici chladničky v místnosti.

Během procesu obrobek uvolňuje kapalinu – je třeba ji vypustit. To se provádí s bramborovou kaší, na kostičky nakrájenou cuketou a kostkami.

Zelenina se mírně rozpustí v kolečkách a smaží se obvyklým způsobem a obaluje se v mouce nebo těstíčku.

Doba použitelnosti

Pokud čerstvé cukety na zimu zamrazíte, budou perfektně skladovány v mrazáku při – 12°C; – 18 °C a v mrazáku při -24 °C; -26 °C. Přířezy lze uchovávat až 10 měsíců.