Proč nemůžete udělat svařené víno?

Pozdní podzim a zima je nejlepší čas na výrobu domácího svařeného vína. Koneckonců, alkohol sám o sobě je zahřívací prostředek, a pokud ho budete držet na sporáku, účinek se výrazně zvýší.

Různé přísady nejen zlepšují chuť vína, ale také činí nápoj zdravým: med má obrovskou nutriční hodnotu, citrusové plody jsou zásobárnou vitamínu C, skořice je známá pro své antimikrobiální vlastnosti, hřebíček působí antivirově a zázvor vám pomůže zhubnout. Domácí svařené víno je výborným lékem na nachlazení (napijte se v noci a pak jděte spát zakrytý teplou dekou), doporučuje se při fyzickém i psychickém vyčerpání.

Výroba svařeného vína

Největší oblibu si svařené víno získalo v evropských zemích, které se nemohou pochlubit teplým klimatem: především ve Skandinávii (kde byl vynalezen glögg), Velké Británii s častými dešti, dále v Rakousku a Německu. Úplně první recepty na nápoj připomínající svařené víno se objevily ve starém Římě. Do vína se mělo dávat koření, ale v té době ještě nebylo ohřáté. Obyvatelé severní Evropy ve středověku zkoušeli horké víno, přidali pouze jedno koření – galangal, kořen, který vypadal a chutnal jako zázvor. V XNUMX. století se svařené víno začalo prodávat na vánočních trzích. Tato tradice se v Evropě zakořenila a stále existuje.

V Rusku je také svařené víno milováno, jako by bylo domácí. V zimě se podává téměř ve všech kavárnách a restauracích a stále více hospodyněk se rozhodne „vykouzlit“ horké víno doma. Existuje velké množství receptů na výrobu svařeného vína, škála ingrediencí je extrémně široká – takže není divu, že se v takovém sortimentu zmate. Doporučujeme vám improvizovat s tím, co máte po ruce, přidat do vína ovoce, muškátový oříšek, skořici nebo dokonce pepř a vzít si tato jednoduchá, ale velmi důležitá doporučení jako základ.

Jak správně připravit domácí svařené víno

Nenechte to vařit!

Pravidlo číslo jedna je nejdůležitější! Víno nesmí v žádném případě vřít. Optimální teplota je asi 70 stupňů. Ale protože to sami nemůžete určit s takovou přesností, řiďte se okem, nebo spíše podle chuti: svařené víno by mělo být tak horké, abyste ho mohli pít, aniž byste se spálili. Po dosažení požadované teploty jej vypněte. Poté musíte pánev zakrýt víkem a nechat její obsah vařit 10-15 minut. Nápoj je připraven!
Během vaření se přidává koření a ovoce. Tyčinky skořice je lepší přidat brzy, a pokud použijete prášek, pak až úplně nakonec (i když je obecně nežádoucí používat mleté koření – nápoj se může zakalit a nepříjemně strouhat na zuby).
Nejlépe se hodí suchá červená stolní vína (Cabernet, Merlot), polosuchá a polosladká červená vína (Cahors). Koření samozřejmě změní chuť vína, ale přesto byste se neměli nechat unést úsporami a kupovat levnější víno ke svařenému vínu. Tento nápoj však také není třeba připravovat s vyzrálými sběrnými víny: to je považováno za špatnou formu. Navíc zahřívání chuť takového vína jen zkazí.
Domácí svařené víno lze vyrobit i z bílého vína, ale je třeba myslet na to, že při zahřátí ještě více nakysne.
Pokud svařené víno obsahuje vodu, musí se nejprve převařit. Vodu byste měli nalévat do vína opatrně, po okraji pánve, jinak to nemusí mít nejlepší vliv na chuť svařeného vína.
Při vaření nemůžete svařené víno ohřívat: ztratí vůni a chuť. Nápoj je proto lepší připravovat po malých porcích a hned vypít.
Používáte-li citrusové plody, oloupejte je: pomeranče, citrony a grapefruity výrobci pokrývají tenkým polymerovým filmem, aby déle vydržely, a nelze jej odstranit, ani když ovoce důkladně omyjte horkou vodou.
Pokud z nějakého důvodu nechcete nebo nemůžete pít alkohol, neodpírejte si potěšení – připravte si nealkoholické svařené víno na bázi hroznové šťávy. Tento nápoj mohou pít i děti.
Zapojte svou fantazii a najdete svůj dokonalý recept na svařené víno. Můžete přidat nejen obvyklá jablka a pomeranče, ale také sušené ovoce, ořechy, džusy, silné alkoholické nápoje (koňak, rum), bobule a všechny druhy koření. Vhodná je skořice, hřebíček, muškátový oříšek, zázvor, šafrán, kardamom, anýz, badyán, nové koření a dokonce i bobkový list. To druhé je však vhodné přidat až na úplný závěr, jinak bude vaše svařené víno vyvolávat asociace s polévkou.
Logické je podávat svařené víno ve vysokých (aby pomaleji chladlo) a průhledných (aby byla vidět úžasná barva nápoje) sklenicích, samozřejmě horké. Pijte po malých doušcích a užívejte si vůni. Teplá deka – volitelné!

READ

Kde je nejlepší místo pro výsadbu petúnií?

Recept: svařené víno s jablkem a pomerančem

Ingredience: ½ jablka, ½ pomeranče, láhev suchého červeného vína, 4 lžíce medu, 12 poupat hřebíčku, 1 tyčinka skořice, 5 hrášek z nového koření.

Příprava. Jablko a pomeranč nakrájené na plátky dejte do hrnce. Zalijeme vínem, přidáme med a koření. Poté vše promíchejte. Zahřejte na mírném ohni na 70°C, nenechte vařit. Hotové svařené víno nalijte do vysokých sklenic.

Recept: svařené víno se zázvorem a kardamomem

Ingredience: 4 sklenice sladkého červeného vína, 1 lžička čerstvého nastrouhaného zázvoru, 1 lžíce medu, 1 tyčinka skořice, 3 hřebíčky, 7 semínek kardamomu.

Příprava. Nalijte víno do hrnce a položte na střední teplotu. Poté přidejte zázvor, med, kardamom (lépe je kardamomová semínka rozdrtit) a nakonec skořici a hřebíček. Nechte nápoj na ohni 2-3 minuty.

Recept: Svařený čaj

Ingredience: 1 sklenice silného čaje, 1 láhev červeného vína, 2 lžičky skořice, 2 badyán, 1 lžička mletého zázvoru, 3 kousky kardamomu, 5 hrášek z nového koření, 5 kousků hřebíčku, 1 velký pomeranč, ½ citronu, 9 kostek hnědého cukru (50 g).

Příprava. Uvařte silný čaj, sceďte ho do velkého hrnce, čajové lístky vyhoďte. Přidejte všechno koření (do pánve dejte badyán a kardamom vcelku). Čaj přiveďte k varu, snižte plamen na minimum a nechte přikryté na sporáku 10 minut.

Pomeranč a citron omyjeme, nakrájíme na plátky a dáme do hrnce. Vařte 1-2 minuty. Nalijte víno do pánve. Zahřejte, ale nevařte. Přidejte cukr, několik minut udržujte na nízké teplotě.

Recept: nealkoholické svařené víno

Ingredience: 3 sklenice hroznové šťávy, ½ sklenice vody, ½ jablka, 2 polévkové lžíce strouhané citronové a pomerančové kůry, tyčinka skořice, několik poupat hřebíčku, 4 hrášky z nového koření, špetka zázvoru a kardamomu, 2 polévkové lžíce rozinek, cukr – podle přání.

Příprava. Do pánve nalijte hroznovou šťávu a vodu. Dejte na mírný oheň a přidejte všechny ingredience v pořadí: pomerančovou kůru a citronovou kůru, nadrobno nakrájené kousky jablek, rozinky, pepř, skořici, hřebíček, zázvor a kardamom. Zamíchejte a počkejte, až nápoj dosáhne požadované teploty. Vypněte oheň, přikryjte pokličkou a po 5 minutách nalijte do sklenic.