Velmi brzy zažije většina Ruské federace nikoli kalendářní jaro, ale skutečné, klimatické jaro. Začne aktivní proudění mízy a v lesích se objeví sběrače březové mízy. Nekontrolované shromažďování přírodních potravinových zdrojů, které zahrnují tekuté dřevo, však může vést k nepříznivým důsledkům, a to jak administrativním, tak ekologickým.
Březová míza a její výhody
Březová míza je bezbarvá, zakalená tekutina, která vytéká z kmene stromu v místech, kde je poškozena kůra. Odtok zajišťuje kořenový tlak, který je aktivní zejména na jaře.
Březová míza je uznávána jako hodnotný potravinářský produkt díky vysokému obsahu živin. Tekutina nasbíraná na jaře má blahodárný vliv na lidské zdraví a pohodu.
Březová míza je uznávána jako jeden z nejúčinnějších produktů bylinné medicíny, který pomáhá zlepšovat metabolismus. Vzhledem k tomu, že v kapalině aktivně probíhají fermentační procesy, má pozitivní vliv na fungování gastrointestinálního traktu.
Sběr březové mízy v Rusku
Tradičně sběr březové mízy prováděli obyvatelé starověké Rusi v předkřesťanských dobách. Existoval také zvláštní svátek – Berezosok, který Slované slavili 11. května. Den byl považován za nabitý magií a pití čerstvě nasbírané březové mízy v tuto dobu dodávalo člověku sílu a zdraví po zbytek roku.
Nápoj byl také populární během sovětské éry. Rozvoj konzervačních technologií umožnil zprovoznit sbírku tohoto cenného zdroje a na jaře bylo na pultech obchodů dlouho možné najít třílitrové sklenice se zakalenou tekutinou se specifickou chutí a vůní.
Legislativní rámec
federální zákony
Sběr březové mízy, stejně jako ostatní lesní zdroje vhodné k jídlu, je přísně kontrolován předpisy přijatými na federální a regionální úrovni.
Hlavním dokumentem upravujícím ochranu a využívání lesních zdrojů Ruské federace je Lesní zákoník (LC RF).
Podle ustanovení obsažených v dokumentu mají občané Ruské federace právo svobodně a bezplatně navštěvovat lesy a sbírat a připravovat houby, lesní plody, ořechy, rostliny, březovou šťávu atd.
Lesní zákon je pravidelně novelizován, pokud jde o využívání přírodních zdrojů. Zejména v roce 2021 byly provedeny změny v čl. 34 LC RF. Podle provedených změn bezplatný sběr je povolen výhradně pro vlastní potřebu občana. Průmyslová sklizeň vyžaduje zvláštní povolení od krajských úřadů a je považována za podnikatelskou činnost, která vyžaduje zvláštní registraci.
Obsahuje také zákaz zřizování dočasných staveb v lesích určených k obstarávání a zpracování shromážděných zdrojů (včetně skladů, sušáren apod.).
Federální i regionální předpisy upravující pravidla pro těžbu potravinových lesních zdrojů vyžadují, aby to bylo provedeno tak, aby aby nedošlo k poškození ekosystému, nedocházelo k odumírání stromů, keřů atd.. Kromě toho je třeba dodržovat hygienická a požární opatření.
Nemůžete si vzít víc, než je příroda schopna dát, aniž byste si ublížili, abyste obnovili a udrželi zásoby.
Zákon “O ochraně životního prostředí”
Podle federálního zákona ze dne 10.01.2002. ledna 7 č. XNUMX-FZ má každý občan právo počítat s příznivým životním prostředím a je povinen chránit přírodu a životní prostředí a pečovat o přírodní zdroje, které jsou základem udržitelné vývoj, život a činnost národů žijících na území Ruské federace.
Tento dokument obsahuje všechna práva a pravomoci státních orgánů v záležitostech životního prostředí, jakož i práva a povinnosti těch, kdo využívají přírodní zdroje.
Regionální zákony a předpisy
Ve většině zakládajících subjektů Ruské federace existují regionální předpisy upravující sběr březové mízy. Obecná pravidla zahrnují:
- Povolení sbírat mízu výhradně ze vzrostlých stromů.
- Povinné následné zpracování řezu v kůře.
Například podle zákona Moskevské oblasti č. 104/2007-OZ je sběr mízy povolen pouze z těch stromů, které ve výšce do 1,4 metru od země mají průměr kmene 20 centimetrů a více . Po dokončení sběru je nutné otvory vytvořené dřevěnými zátkami uzavřít, zakrýt hlínou nebo speciálním lakem, aby se zabránilo šíření infekce a úhynu stromu.
Ano, je to cenný zdroj a zdroj zdraví Ano, je to chutné a zdravé – skutečný přírodní lék Ne, nyní je ovoce a zelenina k dispozici po celý rok, nemá smysl zraňovat stromy
✅ Pravidla pro sběr březové mízy pro obyvatelstvo
Aktivní proudění mízy začíná příchodem klimatického jara, kdy průměrná denní teplota stoupne na 7-10 stupňů a pokračuje až do okamžiku, kdy se na stromech objeví listí. Přesná data zde nejsou, načasování je ovlivněno mnoha faktory, především regionem a povětrnostními podmínkami.
K nejintenzivnějšímu pohybu šťávy dochází během denního světla, v noci se procesy zpomalují.
Sběr musí být prováděn na místě šetrném k životnímu prostředí, daleko od velkých průmyslových podniků, dálnic a komunikací. Na začátku sklizně byste si měli vybrat stromy rostoucí na slunných místech, ve kterých procesy pohybu mízy začínají dříve. Je výhodné sbírat mízu z těch bříz, které jsou určeny ke kácení. Je zakázáno zraňovat mladé stromky, jejichž obvod kmene nedosáhl 20 cm.
Na jednom kmeni lze vytvořit několik sběrných otvorů. Jejich počet však závisí na průměru kmene vybraného stromu.:
- do 25 cm – 1 otvor;
- do 35 cm – 2 otvory;
- do 40 cm – 3 otvory.
Je zakázáno dělat více než čtyři otvory pro sběr šťávy.
Z jednoho stromu za den můžete shromáždit až tři litry mízy, z velké břízy – až 7 litrů.
Povolení a licence
Pokud sbíráte březovou mízu pro vlastní potřebu, nepotřebujete ke sběru povolení ani licenci. Pokud bude sběr prováděn v průmyslovém množství, pak je podle nařízení Ministerstva přírodních zdrojů a ekologie Ruské federace ze dne 28.07.2020. července 494 č. XNUMX nutné získat příslušná povolení.
Pro průmyslovou těžbu je třeba sepsat nájemní smlouvu na lesní pozemek, ve kterém bude činnost provozována, a vypracovat projekt rozvoje lesa. Vlastníci pozemků jsou povinni každoročně předkládat regulačním orgánům prohlášení o lesích.
Dále je na pronajatém pozemku nutné dodržovat protipožární opatření a opatření k zamezení šíření škodlivých organismů.
Omezení a zákazy
Kromě omezujících opatření uvedených v právních předpisech pro průmyslový sběr zdroje, Existují také obecná omezení a zákazy. Týkají se zejména pečlivého sběru a využívání lesů:
Jaké jsou výhody březové mízy? Kdo by ji měl přestat používat a proč? Musím to převařit a jak mám tento produkt správně skladovat? – zodpovězené otázky Arsenij Rusanov, endokrinolog, INVITRO-Privolzhye.
Může každý pít březovou mízu? Jak dospělí, tak děti?
Březová míza je přírodní a zdravý produkt, který obsahuje:
- Voda
- Sacharóza, glukóza a fruktóza jsou hlavními typy cukrů, které se nacházejí v březové míze. Březová míza obvykle obsahuje asi 1–2 % cukru.
- Kyseliny – březová míza může obsahovat organické kyseliny, jako je jablečná, mléčná, citrónová, octová a další. Dodávají nápoji svěží a lehkou chuť.
- Vitamíny – Březová míza je bohatá na vitamíny, zejména vitamín C, který má antioxidační vlastnosti a pomáhá posilovat imunitní systém. Obsahuje také vitamíny skupiny B a vitamín A.
- Mezi minerální látky patří draslík, vápník, hořčík, mangan, železo atd., které jsou důležité pro udržení zdravých kostí, svalů, nervového systému a cév.
- Další biologicky aktivní sloučeniny – březová míza může obsahovat flavonoidy, fenolické sloučeniny a další antioxidanty, které mají protizánětlivé, antialergické a protinádorové vlastnosti.
Díky těmto prospěšným vlastnostem březová míza skvěle doplňuje jídelníček dospělých i dětí. V mírném množství jej lze přidávat již od 6. měsíce věku (1-2 čajové lžičky denně), ale nesmíme zapomínat na nutnost plánovat zavádění novinek do jídelníčku miminka a také na riziko alergií. na složky březové mízy. Pokud chcete zavést březovou mízu do stravy dítěte do 3 let, poraďte se se svým pediatrem.
Dětem od 3 let lze podávat březovou mízu relativně volně v množství 100–150 ml denně, pokud se nevyskytnou alergické reakce.
Existují nějaké kontraindikace? Kdo by se měl rozhodně zdržet?
Hlavní kontraindikací pití březové mízy je alergie na její složky, která se může projevit ve formě kožní vyrážky, svědění, zarudnutí očí až anafylaktického šoku.
Také březová míza může být omezena ve stravě nebo dokonce vyloučena pro následující nemoci:
- Onemocnění ledvin s těžkou poruchou jejich funkce. Březová míza obsahuje močovinu, která může průběh těchto onemocnění zhoršit.
- Zánět žaludku. Pití březové mízy může podráždit žaludeční sliznici, zhoršit příznaky zánětu žaludku a vést k exacerbaci onemocnění. Proto se lidem s gastritidou doporučuje zdržet se pití březové mízy nebo se před konzumací poradit s lékařem. Pokud lékař povolí použití březové mízy na gastritidu, měli byste pít nejčerstvější mízu v malém množství, aby si tělo na její účinky stačilo zvyknout.
- Hypertonické onemocnění. Pití březové mízy může ovlivnit hladinu krevního tlaku. V tomto případě může dojít jak k jejímu poklesu, tak ke zvýšení. Konzumace březové mízy u tohoto onemocnění je přijatelná, pokud však po jejím odběru dojde k výrazné změně krevního tlaku, je nutné její konzumaci ukončit a kontaktovat odborníka o možnosti dalšího odběru březové mízy.
- Diabetes. Vzhledem k tomu, že březová míza obsahuje přírodní cukry, její množství ve stravě lidí s cukrovkou by mělo být mírné (v průměru ne více než 200 ml denně). Abyste pochopili, zda nebyla překročena individuální norma pro odběr březové mízy, můžete si 2 hodiny po jejím vypití v malém množství provést glykémii se zaměřením na individuální cílové hodnoty glukózy v krvi doporučené vaším lékařem. Obecně platí, že březová míza může být díky svým antioxidačním vlastnostem při střídmé konzumaci užitečná při prevenci diabetických komplikací.
Kdy ho můžete pít nebo alespoň začít extrahovat?
Nejvhodnější dobou pro sběr březové mízy je jaro. Přitom určitě existují určité rozdíly v nejoptimálnějším období v závislosti na geografických a klimatických charakteristikách regionu. Například na jihu Ruska může sběr březové mízy zpravidla začít od konce února, na Sibiři – od poloviny května, přičemž konkrétní načasování se může lišit v souladu s rozmary přírody. Pro většinu regionů naší země tento okamžik nastává koncem března – začátkem dubna. Dobrým ukazatelem toho, že je čas jít do lesa pro šťávu, je otok pupenů na stromech. Zpravidla se do této doby tok mízy břízy stává docela aktivní.
Kde a v jaké oblasti je lepší jej hledat/sbírat?
Za prvé je nutné vyloučit místa, kde je sběr březové mízy zákonem zakázán – městské parky a lesoparky, území zdravotnických zařízení, přírodní rezervace.
Březovou mízu byste neměli sbírat v ekologicky nepříznivých oblastech (v blízkosti silnice nebo průmyslových podniků).
Optimálním územím pro sběr březové mízy je příměstský březový háj nebo smíšený les, které nejsou klasifikovány jako zvláště chráněná přírodní území.
K tomuto účelu nelze použít mladé stromy, sběr mízy z aktivně rostoucích bříz může vést k smrti rostliny. V souladu s nařízením č. 494 Ministerstva přírodních zdrojů Ruské federace je pro sběr mízy třeba vybrat břízy s průměrem kmene ve výšce prsou větším než 20 cm. Měli byste také dodržovat další pravidla:
- Optimální metodou pro vytvoření otvoru je vrtání, je možné použít i dláto nebo hřebík.
- Výška, ve které je otvor vytvořen, je 40-50 cm od úrovně země.
- Průměr otvoru by neměl být větší než 1 centimetr, hloubka by měla být 2-3 centimetry.
- Je možné vytvořit několik otvorů pro sběr šťávy: pokud je průměr kmene 23-27 cm – dva, pokud je průměr větší než 28 cm – tři (ale ne více). V tomto případě by otvory měly být umístěny na jedné straně kufru ve vzdálenosti 8-15 cm od sebe.
- Je nepřípustné dělat zářezy na kmeni sekerou. Jedná se o extrémně hrubý způsob vytváření díry a může způsobit značné poškození stromu.
- Doporučený objem nasbírané mízy z jednoho stromu je 2-3 litry.
- Po nasbírání šťávy je potřeba otvor uzavřít. K tomu může být vhodná krátká větvička, dřevěná zátka, zahradní tmel nebo hlína. Hlavní věc je zastavit tok šťávy.
Je potřeba to vařit nebo jinak zpracovávat?
Přírodní březová míza nevyžaduje vaření ani jiné zpracování. Při varu šťáva ztratí většinu svých prospěšných vlastností.
Jak ho správně skladovat, aby se neotrávil?
Aby se zabránilo růstu bakterií a zachovala se čerstvost březové mízy, lze ji skladovat v chladničce při teplotě 0 až +5 stupňů Celsia a spotřebovat během několika dnů (obvykle do 3-4 dnů). Pokud plánujete březovou mízu skladovat delší dobu, můžete ji zamrazit. Doba použitelnosti v tomto případě bude až 12 měsíců.
Kontakty na centrální tiskovou službu
Mail pro média: pressa@invitro.ru
Pro komerční nabídky pro reklamu a tisk: reklama@invitro.ru
