Proč je sýr tak slaný?

Milé hospodyňky, co se dá dělat s hodně slaným sýrem? Když jsem na to poprvé narazil, bylo to tak neúspěšné. Přemýšlela jsem o přidání jako soli do zeleninového salátu – řeckého nebo jen s rajčaty, ale nedá se to jíst ani na kousky. Čistá sůl. Pokud to jen nastrouháte?

54 Odpovědi

zalijeme horkou vodou, necháme odstát do vychladnutí a slijeme vodu a přebytečnou sůl.

Namočte do vody nebo mléka.

Nastrouháme na jemném struhadle, smícháme se zakysanou smetanou, případně přidáme česnek/kopr. Bude omáčka.

Děkuji! A recept na omáčku je úžasný. Slyšel jsem o namáčení, ale pochyboval jsem, že chuť najednou zmizí. Teď, protože všichni radí, tak to samozřejmě udělám.

@ Elena, pokud je to na omáčku, pak bez namáčení! Namáčením ztrácí texturu a střed může zůstat slaný. Jsou dva tipy – namočte ho (v případě potřeby do řeckého salátu) a použijte na omáčku. Tato omáčka se dá udělat s adjikou, s jemně nasekanými olivami, s kapary, s jemně nakrájenými nakládanými okurkami – zkrátka možností je spousta.

Moje babička máčela sýr vždy ve vroucí vodě. Byla velkou fanynkou sýra. vůbec se mi nelíbí.

V sovětských dobách se prodával pouze velmi slaný sýr. Maminka to zalila vařící vodou, scedila a otočila na masovém mlýnku s máslem, česnekem a bylinkami. Tato pasta se dala nacpat do papriky, nebo se dala použít jen na chleba.

@ Natalia moje babička mi řekla, že to takhle skladovali, když nebyla lednička, jen bez česneku

Tak slané po namáčení. superzvíře))

Namočte do mléka. Vyměňte mléko. Použijte mléko pro kashubliny

Do omelety přidáme nastrouhané. Chutné taky. Nebo v těstovinách (jen nezapomeňte přidat sůl)

Obecně s ním nezacházejte jako s feta sýrem, ale jako s kořením. Dá se použít do sýrového koláče nebo obecně do quiche místo soli. Taky se s tím čas od času setkávám.

Opařit vroucí vodou. Děláme to vždy.

Sýr feta jsem nezkoušela, ale k mletým rybám je dobré přidat tvaroh – řízky jsou křehčí. Možná bude fungovat i sýr.

Můžete ho smíchat i s tvarohem. Nebo se sýrem Adyghe.

Uchovávejte ve vařené vodě. Dá pryč sůl

Stačí nechat den ve studené vodě, sůl zmizí, vodu můžete párkrát vyměnit

Namočte do studené vody, to dělám vždycky.

Namočím do studené převařené vody.

A jsem v teplém. Samozřejmě ne ve vroucí vodě, ale v takové. znatelně teplé.

namočit do syrovátky.

Můžete nastrouhat + nakrájená vejce, zelenou cibulku a jakoukoliv bylinku máte, vše obalit v tenkém pita chlebu a trochu orestovat na másle

Smíchejte s nastrouhaným nekynutým sýrem a vytvořte koláčovou náplň

Zalijte vroucí vodou, nechte stát 20 minut

Pamatuji si, že přesolený sleď je namočený v mléce, pokud se nepletu. Můžete to udělat se sýrem feta těsně před jídlem.
Pokud ne, můžete nastrouhat a smíchat s tvarohem, přidat zelenou cibulku, kopr a udělat: bannitsa, palačinky, koláč, placindas, koláče, omeleta, kastrol. Nebo cokoli jiného, ​​co vás napadne.

V sovětských dobách byl sýr feta velmi slaný. Krátce se zalila vařící vodou. Sůl odcházela

smíchejte s mozzarellou a vytvořte chačapuri. Beru 1 sýr 150 g na 3 mozzarely po 100 ks

Udělejte koláč. Hotové listové těsto, jeden plát dolů na vymazaný plech, tvarohovou náplň najemno rozmačkejte vidličkou nebo na struhadle, jak je to vhodné, a špenát uvařte úplně bez soli, můžete mít zelenou cibulku, nakrájejte nadrobno a smíchejte se sýrem a syrové vejce, trochu pepře, koření podle chuti, přikryjte vršek druhým plátem těsta. Nakrájejte na porce a zalijte sklenicí mléka nebo minerální vody. Pečeme na 180 stupňů 40 minut.Jakmile těsto zhnědne, můžete ho vyjmout.

@Violetta nalít vodu přímo na těsto? Nebude se vařit?

@ Nadejda Ne, nebude to vařit. Nakrájejte na porce a zalijte mlékem nebo vodou. Můžete rozšlehat vejce s mlékem. Těsto nasákne mléko a koláč bude šťavnatý a sníží se slanost.

Namočte na půl dne do mléka

Namočte do vody nebo mléka

Většinou solím, aby dlouho vydrželo.Nakrájejte na 7-8 cm kousky a namočte do mléka.

Nalijte vodu a dejte na den do chladu. Zkuste vypustit vodu, pokud je soli stále hodně, přidejte více soli.

Namočte do vody a poté nakrájejte na kostičky a marinujte v olivovém oleji s balzamikovým octem a různými bylinkami)

Klasický sýr feta je nakládaný sýr vyrobený z ovčího mléka. Brynza se vyrábí také z kravského, kozího, buvolího mléka a také ze směsi těchto druhů mléka.

Obsah

Dietní obsah

Energetická hodnota (100 g)	260 kcal (1088 kJ)
Nutriční hodnota (100 g)
Proteiny	17,9 g
Tuky	20,1 g

Obecný popis sýra

Sýr zraje a získává sílu v hustém slaném roztoku. Během procesu přípravy se sýr umístí do solného roztoku, kde se máčí po dobu 20 až 60 dnů. Kořeněný a slanější sýr se uchovává ve slaném nálevu po delší dobu než méně slaný sýr. Bryndza nemá kůrku jako většina sýrů a také nemá dírky charakteristické pro běžné sýry. Ve vysoce kvalitním sýru je velmi málo dutin.

Ke srážení mléka při výrobě sýru feta se do něj přidává syřidlový ferment – ​​peptin. Starou tradiční metodou je použití mletého jehněčího žaludku. Při průmyslové výrobě sýru feta se do pasterizovaného mléka přidává chlorid vápenatý a bakteriální startér.

Uvařený sýr se solí ve 20-22% slaném nálevu při teplotě 8-12°C po dobu 5-7 dní, poté se sýr umístí do sudů, kde se na 13-15 dní dosolí.

Proces výroby sýra feta z ovčího mléka a z kravského mléka je stejný, ale ovčí mléko je bohatší a sýr feta chutnější. Sýr z ovčího mléka je bohatší na bílkoviny.

Sýrový sýr je široce používán v balkánské kuchyni, stejně jako v ukrajinské, moldavské, rumunské.

Chuť sýru feta

Sýr vypadá velmi podobně jako sýr, konzistence je hustá, není zde žádná kůrka a dutiny v sýru jsou malé. Barva sýra je od bílé po světle žlutou. Brynza má kyselou mléčnou chuť a je středně slaná.

Kombinace sýra s jinými produkty

Sýr se hodí k syrové zelenině do salátů. Hodí se k masu.

Použití sýra při vaření

Brynza se používá do zeleninových salátů (řecký salát, šopský salát). Maso můžete zapéct se sýrem a použít jako náplň do koláčů a knedlíků.

Vlastnosti přípravy sýra

Chcete-li snížit slanost sýra, můžete jej několik hodin uchovávat v čerstvé převařené vodě.

Skladování sýra

Brynza by měla být skladována v lednici ve stejném nálevu, ve kterém se prodává. Tato solanka ji chrání před znehodnocením. Bez solanky lze sýr umístit do vakuové nádoby. Sýr lze skladovat v lednici dva až tři týdny. Pokud byl sýr zakoupen bez solanky, můžete jej pevně zabalit do fólie nebo fólie a dát do chladničky.

Tradiční role v pokrmech

Brynza může fungovat jako:

• Ingredience na zeleninové saláty
• Náplně do koláčů, knedlíků
• Nezávislé nádobí

Přijatelné náhrady

V receptech lze sýr feta nahradit jiným nakládaným sýrem: Adyghe, Suluguni.

Historie původu sýra

Brynza se k nám dostala z arabského východu, kde se objevila asi před sedmi tisíci lety. Za jeho objevitele je považován arabský kupec Conan, který se vydal na dlouhou cestu a vzal s sebou měch vyrobený z ovčího žaludku naplněného mlékem. Když se po chvíli rozhodl dát si svačinu, objevil ve měchu zakalenou tekutinu a hustou bílou sraženinu. Conan tuto sraženinu vyzkoušel a líbilo se mu to. Tak se muž seznámil se sýrem.

Bryndza prospívá i škodí lidskému organismu

Sýr je zdravý produkt pro tělo. Jedná se o absolutně přírodní produkt, který neobsahuje barviva ani konzervační látky.

Sýr obsahuje vápník v lehce stravitelné formě, která je velmi prospěšná pro zuby a kosterní systém. V sýru feta je více vápníku než v mléce a tvarohu.

Sýr má příznivý vliv na trávicí procesy a potlačuje rozvoj hnilobných bakterií ve střevech.

Pravidelná konzumace sýru feta pomáhá udržovat mladistvou, elastickou a sametovou pokožku.

Vzhledem k tomu, že sýr feta je spíše slaný výrobek, lidé s vysokým krevním tlakem by jej neměli konzumovat ve velkém množství.

Zajímavá fakta o sýru

Kolik mléka potřebujete k výrobě sýra?

K získání jednoho kilogramu sýru feta je potřeba čtyři až pět litrů čerstvého ovčího mléka nebo 14 litrů odstředěného kravského mléka.

Patentovaný sýr z Polska

Ovčí sýr z polského regionu Podhale je chráněn výrobním patentem a polskou legislativou jako regionální produkt.

Kde se sýrový festival koná?

Město Rakhov (Ukrajina) pořádá každý podzim festival sýra feta. Tato tradice existuje již několik století.

Tip: Chcete-li mít vždy aktuální informace o nejlepších receptech, připojte se k naší skupině na FACEBOOKU.