Spoluautoři: Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs sídlí v Santa Rosa Beach na Floridě. Jde o sdružení kuchařů, které zahrnuje stále rostoucí počet kuchařských profesionálů. Kuchaři Marrow’s dohromady mají více než 75 let kulinářských zkušeností, inspirovaných především pobřežní, cajunskou, kreolskou a tradiční jižní kuchyní, ale mají solidní zázemí ve všech kuchyních.
Počet zobrazení tohoto článku: 5391.
Zelený hrášek jsou ploché lusky s nezralým hráškem uvnitř, ale samotné lusky i jejich obsah jsou jedlé a plné chuti, takže nebudete muset ztrácet čas jejich loupáním. Hrách můžete jíst syrový nebo vařený, což z této zeleniny dělá všestranné jídlo. Bez ohledu na techniku vaření stačí dodržovat několik jednoduchých doporučení.
Najděte ty správné puntíky
- Vyberte světlé, čerstvé hrachové lusky.
- Vyhněte se tlustým nebo dlouhým (více než 7,5 palce) luskům, protože mohou být příliš tuhé. [1] X Zdroj informací
- Měli byste se také vyhnout luskům, které jsou na okrajích suché, vrásčité nebo mají na slupce žluté skvrny.
- Na chladném místě a ve vzduchotěsné nádobě lze hrášek skladovat několik dní.
- Můžete také jednoduše umístit cedník do hrnce se studenou vodou.
- Na špičce stonku je malý klobouk, obvykle s krátkou stopkou.
- Druhý konec lusku (špička s mírným zvlněním) zatím nechte nedotčený. To vám usnadní odstranění „žilky“.
- Stiskněte konec lusku. Držte lusk v ruce a obtočte prsty kolem malé kadeře ve spodní části. Pevně zmáčkněte kadeř, dokud se zcela neoddělí od lusku. Pokud se v této fázi objeví problémy, můžete jej jednoduše odříznout nožem.
- Uchopte kudrnatou špičku a stáhněte ji dolů podél pouzdra, čímž odstraníte „žilku“.
Krájení hrášku
- Chcete-li se dozvědět, jak nakrájet zeleninu, přečtěte si profilový článek na toto téma.
- Udržujte čepel nože v úhlu k produktu.
- Hrášek nakrájejte šikmo tak, aby řez šel šikmo přes hrášek.
- Čím větší je úhel sklonu, tím větší je plocha řezu hrášku, která se použije při vaření.
- Pokračujte v krájení hrášku šikmo tak, aby všechny kousky byly přibližně stejně velké.
- Použijte hrášek jako základ pro hummus, do rančového dresingu nebo jako křupavý doplněk do salátu.
- Jako ozdobu použijte hrášek. Hrách můžete vyrobit glazovaný, dušený, pečený nebo dušený.
Koření a vaření
- Chcete-li hrášek dochutit, lehce jej pokapejte olivovým olejem a poté podle chuti osolte a opepřete. Tento hrášek můžete jíst syrový.
- Chcete-li vařit hrášek na olivovém oleji, přidejte do pánve přibližně jednu lžíci oleje a zahřívejte na středním plameni. Do rozehřátého oleje přidejte hrášek, osolte, opepřete a vařte maximálně 3 – 5 minut, aby zůstal křupavý a zachoval si zářivou barvu. [4] X Zdroj informací
- Na pánvi na středním plameni rozehřejte lžíci olivového oleje.
- Pokud chcete, můžete přidat nasekaný stroužek česneku a minutu smažit, dokud nebude voňavý.
- Přidejte hrášek, ½ lžičky italských bylinek a lžíci vody a vařte dvě minuty, dokud hrášek nezíská jasně barvu.
- Pokud chcete, můžete přidat sůl a pepř podle chuti. [5] X Zdroj informací
- Vložte hrášek do střední pánve.
- Nalijte do pánve tolik vody, aby hrášek zcela pokryl.
- Vařte 1-2 minuty, dokud hrášek nebude jasně zbarvený.
- Hrách sceďte a osolte.
- Hrášek se používá v mnoha asijských pokrmech, například spolu se sezamem, sezamem, teriyaki, česnekem, kachnou a vepřovým masem. [6] X Zdroj informací
- Zelený hrášek je bohatý na vitamín C. Jeden šálek hrášku vám poskytne více než polovinu doporučené denní dávky. [7] X Zdroj informací
Další články
- ↑http://www.harvesttotable.com/2007/04/snow_peas_you_can/
- ↑http://www.taste.com.au/how+to/articles/1339/how+to+prepare+snow+peas
- ↑https://facs.usu.edu/files/uploads/1-58315-324-1.pdf
- ↑http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/sauteed-sugar-snap-peas-recipe.html
- ↑http://allrecipes.com/recipe/mediterranean-snow-peas/
- ↑http://www.harvesttotable.com/2007/04/snow_peas_you_can/
- ↑http://www.taste.com.au/how+to/articles/5857/how+to+use+snow+peas
O tomto článku
Spoluautoři: Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs sídlí v Santa Rosa Beach na Floridě. Jedná se o sdružení kuchařů, které zahrnuje stále rostoucí počet kulinářských profesionálů. Kuchaři Marrow’s dohromady mají více než 75 let kulinářských zkušeností inspirovaných především chutěmi pobřežní, cajunské, kreolské a tradiční jižní kuchyně, ale mají solidní zázemí ve všech typech kuchyní. Tento článek měl 5391 XNUMX zobrazení.
