Které melouny jsou zralé?

Srpen je obdobím jasných a šťavnatých vodních melounů. Prodávají se doslova všude. Prodejci kupující nešetří a lákají krásnými střihy s jasně růžovou nebo červenou dužninou a stále častěji také exotickou žlutou. Jak tady můžu odolat? A proč? Pokud se dokážete dobít vitamíny na rok dopředu. Ale ne všechno je tak jednoduché.

Bohužel, melouny jsou uvnitř červené, ale ne sladké a vodnaté. Jsou nezralé. A nejnepříjemnější varianta je zralá a sladká, ale ne zdravá nebo dokonce škodlivá (s dusičnany a jinými chemikáliemi).

Tento článek je o tom, jak poznat zralý a sladký meloun pěstovaný bez dusičnanů a už nedůvěřovat výmluvným, ale bezohledným prodejcům.

Meloun „holka“ a „chlapec“: jak rozlišit a proč?

Ve snaze najít znaky, podle kterých lze rozlišit nejsladší a nejšťavnatější meloun, přišli všímaví (nikoli chovatelé nebo biologové) s tak zajímavým rozdělením na „dívky“ a „kluky“. A přisoudili „dívkám“ lepší chuťové vlastnosti.

Vodní melouny “chlapci” protáhlejší, mohou mít větší průměr, jejich spodní část je konvexní. Nejčastěji přicházejí s hladší a jasnější pletí, na pultu okamžitě upoutají pozornost. Podle všeobecného přesvědčení je chlapecký ocas rovnější. Tento meloun bude s největší pravděpodobností vodnatý a bude mít hodně semínek.

“Dívky” vodní melouny obvykle kulaté a zploštělé, dno ploché nebo propadlé. S největší pravděpodobností budou o něco menší a lehčí. Kůže „dívky“ je světlejší, textura nebude tak hladká, spíše drsná. Předpokládá se, že „dívčí“ melouny mají zakřivený ocas. A lidová pověst připisuje těmto „ženským“ plodům velkou sladkost a šťavnatost.

Ve skutečnosti jsou rozdíly mezi těmito dvěma odrůdami způsobeny genetickými vlastnostmi rostliny a podmínkami, ve kterých rostly. A biologové se domnívají, že chuť neovlivňuje tvar, ale odrůda.

Samozřejmě, jak se říká, bez ohledu na to, čím se kupující pobaví, pokud si myslí, že přelstí každého Pokud chcete melouny vybírat podle „pohlaví“, vyberte si. Ale vězte, že sladké melouny mají spolehlivější znaky.

Známky zralého a sladkého melounu

Vybrat si meloun v obchodě je problém s hvězdičkou. Kupující jedním klepáním na dlouho trpící vodní melouny, protože to je zvyk. Jako kdyby neexistovala žádná odpověď zevnitř, pak to můžete vzít Ano, zvuk by měl být nudný, ale zralost není určena pouze zvukem.

Barva. Zralý meloun by měl být jasně zelený s tmavými pruhy. Pokud jsou pruhy světlé nebo chybí, pak je meloun s největší pravděpodobností nezralý.

Dalším alarmujícím znakem je nerovnoměrná barva slupky nebo skvrny na ní – to je důvod k pochybnostem.
Pokud meloun ležel na zemi, pak bude v oblasti, kam světlo nedosáhlo, místo. Nezralý meloun bude světle zelený, zatímco zralý bude žlutý.

Skvrny mohou způsobit i mechanické poškození. Pokud navíc cítíte nepříjemný zápach, pak je to jasný „příznak“, že meloun je zkažený.

• Zelené skvrny – meloun je nezralý nebo hořký.
• žluté a bílé skvrny – meloun je přezrálý nebo poškozený během přepravy nebo skladování (takové skvrny však lze nalézt i na celých zralých melounech).
• tmavé skvrny– Meloun je přezrálý.
• Rozvody – známka toho, že meloun byl nesprávně skladován nebo byl poškozen během přepravy.

znít Když klepnete na meloun, měl by zaznít dutý, dutý zvuk. S největší pravděpodobností bude takový meloun šťavnatý a masitý. Pokud zvuk zvoní, může být meloun přezrálý.

Peel musí být hladké a bez poškození. Pokud jsou na slupce praskliny nebo skvrny, znamená to, že meloun ještě nedosáhl „standardu“ nebo je poškozený.

Zápas. Zralý meloun by měl mít příjemnou sladkou vůni. Pokud je vůně kyselá nebo nepříjemná, může být meloun zkažený.

Velikost. Čím větší meloun, tím více cukru a méně vody obsahuje. Velikost však není vždy ukazatelem kvality melounu, protože různé odrůdy mají různé rozměry a různou sladkost. Například vodní melouny odrůdy „Crimson Sweet“ (jedna z nejsladších) mohou dosáhnout hmotnosti až 40 kg, zatímco melouny skleníkové váží pouze 2–3 kilogramy.

Tvar melounu záleží na odrůdě a podmínkách pěstování. Může být kulatý, oválný nebo hruškovitý. Pokud chcete sladký, světlý meloun, který se bude také dobře skladovat, pak je lepší zvolit kulaté nebo oválné plody. Ale to je podmíněný faktor a závisí na osobních preferencích.

Ocas. Důležitá je zde zlatá střední cesta. Na jedné straně by měl být ocas suchý, na druhé straně stále mírně nazelenalý. To bude znamenat, že meloun již není zelený, ale nevstoupil do fáze přezrávání (ocásek bude úplně vysušený).

“Pupek” (tedy strana odvrácená od ocasu). U řady odrůd platí, že čím širší, tím sladší meloun.

Na základě těchto vlastností si při nákupu musíte vybrat celé, nekrájené melouny. Ale doma stojí za to provést druhý „audit“ dužiny, abyste se ujistili, že tento prodejce stojí za nákup melounů.

Pulp na řezu by měla být jasně červená s bílými pruhy. Když stisknete dužinu melounu, měli byste slyšet charakteristický tupý zvuk.

Příznaky, které by vás měly upozornit po krájení melounu:

• Změna barvy masa na tmavší nebo šedavou.
• Nepříjemný zápach, podobný hnilobě.
• Hlen na povrchu nebo uvnitř.
• Plíseň na povrchu nebo na řezu.
• Změny chuti a textury dužiny, která se stává měkčí a vodnatější.
• Měkká a bezbarvá dužina (to se stane, pokud je meloun nezralý)
• Bílé skvrny nebo bubliny na povrchu buničiny.
• Změny tvaru a velikosti melounu po rozříznutí, například vzhled vyboulenin na jeho povrchu.

Může meloun dozrát doma?

Pokud jste si před přečtením tohoto článku koupili meloun a pochopili jste, že je pravděpodobně nezralý, co byste měli dělat?

Nestříhat. Meloun může dozrát doma. Chcete-li to provést, musíte jej umístit na parapet a pravidelně jej převracet, aby obě strany dostávaly stejné množství světla. Můžete také použít speciální lampy pro zrání ovoce.

Jak si vybrat meloun bez dusičnanů?

V době geneticky modifikovaných produktů, kdy výrobek vypadá velmi krásně, ale ve skutečnosti jde o atrapu bez chuti, bez výhod, je velmi důležité umět rozeznat stopy dusičnanů. Jedině tak uchováte zdraví své i své rodiny. Vodní melouny nejsou výjimkou. Bohužel jsou také často nacpané nejrůznějšími chemikáliemi pro krásu a pro upoutání pozornosti kupujících.

1. Zkontrolujte barvu melounu. Přirozeně pěstované vodní melouny mají sytější zelenou barvu než melouny pěstované ve sklenících za použití chemických hnojiv.
2. Pozor na formu. Meloun by měl být kulatý, ne podlouhlý. Pokud se vám zdá tvar neobvyklý, je lepší si takový meloun nekupovat.
3. Přivonět k melounu . Pokud silně a pronikavě voní, s největší pravděpodobností obsahuje hodně dusičnanů.
4. Dotkněte se kůry. Mělo by být hladké a lesklé. Pokud má slupka skvrny nebo praskliny, může to být také známka pěstování na chemických hnojivech.

Kdy je nejlepší koupit melouny?

Sezóna je velmi důležitá. Pokud si koupíte meloun v červnu až červenci, pak byl s největší pravděpodobností pěstován ve skleníkových podmínkách s růstovými zesilovači a dalšími „zajímavými“ stimulanty.

Abyste se ochránili před zbytečnou chemií, je lepší koupit melouny koncem léta – začátkem podzimu, to je pro ně optimální období. Dozrávají a stávají se sladkými. V tuto chvíli cena za ně nekouše.

Kde koupit melouny?

Stejně jako u většiny produktů ani na tuto otázku neexistuje jednoznačná odpověď. Někteří lidé dávají přednost nákupu vodních melounů na trhu, protože si mohou vybrat čerstvější a chutnější. Teď už ale není vše zařízeno tak, jak bývalo. A melouny z obchodu nemusí být o nic horší.

Kde melouny rozhodně nekupovat?

Je jasné, že vodní melouny často kupujeme přímo z kamionů, kde se hromadí na obrovské hromady, aniž bychom žádali o doklady nebo povolení. Pro ty, kteří se však nebojí šokovat prodejce podivnými otázkami, jako „kulový kůň ve vzduchoprázdnu“, je zde seznam ideálních podmínek, které by bylo dobré mít na paměti:

• Spontánní trhy a „kolapsy“ nejsou důvěryhodné.
• Stejně jako místa, kde nejsou hygienické podmínky a žádná kontrola kvality.
• V ideálním případě by prodejci melounů měli mít certifikáty kvality nebo dokumenty pro své produkty. Pokud žádné nejsou, je lepší koupit jinde.
• Stojí za to přemýšlet, pokud nemůžete jasně říci zemi nebo oblast původu melounu.
• Kde prodávají vodní melouny s prasklinami, promáčklinami atd.

Jak a jak dlouho skladovat celý a nakrájený meloun?

Obvykle jsou vodní melouny tak velké, že je nepravděpodobné, že by to zvládla standardní rodina o 3 nebo dokonce 4 lidech. Na rovinu se nabízí otázka: jak to uchovat, aby dužina zůstala cukernatá a šťavnatá? Pojďme na to přijít.

Trvanlivost melounu závisí na tom, jak byl skladován. Pokud je meloun skladován celý v lednici nebo na chladném místě, může zůstat čerstvý až několik týdnů. Pokud je součástí melounu, jeho trvanlivost se výrazně zkrátí.

Jak skladovat celý meloun?

Meloun, který jste si přinesli z obchodu (nebo máte takové štěstí, že jste si ho nasbírali z vlastní zahrádky:) můžete skladovat v lednici 10-14 dní. Musíte se ale ujistit, že na něm není poškození, které by mohlo spustit patogenní procesy.

Jak skladovat nakrájený meloun?

Pokud jste začali jíst meloun, ale nedokázali jste ho dojíst na jeden zátah, můžete ho uložit do lednice. Ale je lepší nedávat polovinu celého melounu do lednice, ale nakrájet ho na kousky, odstranit zelenou kůru a semínka, zabalit a pak dát do lednice. Je důležité nenechávat nakrájený meloun venku.

Kolik dní lze meloun skladovat?

Pokud kousky melounu vložíte do vzduchotěsné nádoby, lze je v lednici skladovat až 2–3 dny.

Pokud je zabaleno v plastovém sáčku, pak ne více než 1-2 dny.

Můžete také použít vakuovou zatavovačku nebo speciální sáčky pro vakuové balení (lepší pro produkty s vysokým obsahem vlhkosti) – tím se déle zachová chuť a čerstvost melounu.

Je třeba pamatovat na to, že ani vakuové balení, ani skladování v lednici nezaručuje 100% bezpečnost melounu, proto dužinu kontrolujte podle kontrolní seznam .

Je možné zmrazit meloun?

Ano. To ale může ovlivnit jeho chuť, texturu a vůni (jak se buňky melounu zmenšují). Zmrazený meloun může být pevnější a méně sladký než čerstvý meloun.

Jak správně mrazit?

1. Vyberte zralý a nepoškozený meloun.
2. Odstraňte slupky a semena.
3. Nakrájejte na kousky nebo kostky.
4. Plátky melounu položte na plech nebo tác a zmrazte na několik hodin nebo přes noc.
5. Zmrazené kusy přeneste do mrazicích sáčků nebo nádob a pevně uzavřete.
6. Zmrazené kousky melounu skladujte v mrazáku po dobu až 1 roku.

Před použitím je lepší kousky melounu trochu rozmrazit v lednici, ale ne úplně, aby z nich nevznikla kaše.

Jaká je výhoda melounu?

A proč byste si neměli nechat ujít příležitost užít si to v sezóně?

Láska k vodním melounům není překvapivá, protože je to jeden z nejsladších, nejchutnějších a nejšťavnatějších dezertů, které sama příroda vytvořila. A samozřejmě, meloun je nejen lahodný a lahodný, ale také prospěšný!

Meloun obsahuje mnoho vitamínů a minerálů – vitamín C, draslík, hořčík, fosfor a železo. Je také bohatá na vlákninu a vodu, která pomáhá zlepšit trávení, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a posiluje imunitní systém.

Meloun může také pomoci snížit krevní tlak a snížit riziko srdečních onemocnění. Kromě toho má diuretický účinek, který může pomoci při léčbě otoků a dalších problémů s močovými cestami.

Obsah kalorií a kolik melounu můžete jíst za den?

Je důležité vědět, že konzumace melounu by měla být mírná a nepřekračovat doporučený denní příjem. Průměrný, Denně byste neměli sníst více než 1 kilogram melounu . Možná vás to překvapí, ale překročení této „dávky“ může vést k určitým zdravotním problémům.

Meloun působí močopudně a dokáže z těla vyplavit a odstranit prospěšné mikroelementy. Lidé s onemocněním ledvin, jater a trávicího traktu by měli melouny konzumovat s velkou opatrností.

Také byste neměli jíst meloun na lačný žaludek. Může dráždit žaludek a vyvolat „inzulínovou houpačku“. Navzdory spíše skromnému obsahu kalorií melounu – 25-30 kcal na 100 gramů obsahuje značné množství cukru – 100 gramů melounu obsahuje až 5-6 gramů cukru.

Nejlepší je jíst meloun v kombinaci s jinými potravinami a s mírou.

Co můžete vařit z melounu?

Meloun je originální přísadou do salátů, koktejlů, smoothies, dezertů nebo omáček. Zde je pár osvědčených receptů, které vás určitě potěší:

Melounový sorbet – pouze 2 ingredience!

• Celkem aktivní doba vaření: 4 hodiny 20 minut
• Kalorie (100 g): 51 kcal

Složení:

• Meloun – 1 kg.
• Práškový cukr – 80

Příprava:

Dužinu bez semínek vyšleháme v mixéru s moučkovým cukrem. Nalijte do formy a dejte na několik hodin do mrazáku. Míchejte každých 30-60 minut. Poté pomocí naběračky na zmrzlinu vytvarujte kuličky, vložte do misky, ozdobte čerstvou mátou a podávejte jako dezert nebo přidejte do limonády či vody jako nanuky.

Melounová limonáda s mátou

• Doba vaření: 15 minut
• Kalorie (100 g): 16 kcal

Složení:

• Meloun – 2 šálky (250 ml každý) nakrájené na kousky
• Voda – 1 šálek (250 ml)
• Mincovna – větvička 1
• Citron nebo limetka – 2 klínky
• Cukr podle chuti
• Citronová šťáva – podle chuti

Příprava:

Dužinu melounu bez pecek rozdrťte v mixéru s vodou (může být sycená) a citronovou šťávou. Pokud je meloun neslazený, přidejte trochu cukru. Přeceďte přes velké síto. Nalijte do sklenic. Ozdobte měsíčky citronu nebo limetky. Můžete přidat led a podávat vychlazené.

Salát z vodního melounu s fetou a mátou

• Doba vaření: 15 minut
• Kalorie (100 g): 118 kcal

Složení:

• Meloun – 150
• Feta – 40 g.
• Mincovna – větvička 1
• Olivový olej – 10 ml.
• Černý pepř – podle chuti
• Citronová šťáva – podle chuti

Příprava:

Sýr a meloun by měly být studené. Dužinu melounu bez pecek a fetu nakrájejte na kostičky. Smícháme s jemně nasekanou mátou. Dochutíme olivovým olejem, černým pepřem a citronovou šťávou. Ihned podávejte.

Smoothie z melounu a broskví

• Doba vaření: 30 minut
• Kalorie (100 g): 45 kcal

Složení:

• Meloun – 700
• Broskev – 2 ks.
• Med – 50 g.

Příprava:

Dužinu melounu bez pecek rozšleháme v mixéru s broskvovou dužinou a medem a nalijeme do sklenic. Smoothie je hotové.

V srpnu se na trzích a v obchodech objevují vodní melouny: věří se, že období jejich zrání připadá na konec léta – začátek podzimu. V tomto období je nejbezpečnější kupovat bobule a na konci léta se melouny prodávají sladké a šťavnaté. Lenta.ru zjišťovala, zda je možné tyto bobule koupit před sezónou, jak si vybrat zralý a sladký meloun a který je naopak lepší nekupovat.

Jaké jsou zdravotní přínosy melounu?

Meloun ve stravě je zdrojem vlákniny, hořčíku, draslíku, vitamínů C, A, E a také karotenoidů. Dužninu plodů vodních melounů tvoří především voda, obsahuje také až 12 procent sacharidů. Kromě toho je meloun považován za dietní produkt. Dužina zralého melounu obsahuje 90 procent vody.

Je to energetická hodnota vodního melounu na 100 gramů zralé dužiny

Předpokládá se, že meloun je zvláště užitečný po operacích a po dlouhé nemoci: je bohatý na antioxidanty, vitamín C a lykopen, které snižují intenzitu oxidačních procesů.

Foto: Febe Vanermen / Unsplash

Američtí vědci prokázali, že meloun by se měl jíst pro udržení funkce srdce, protože pomáhá tělu získat více oxidu dusnatého. Pigment lykopen v melounu navíc pomáhá tělu bojovat s oxidačním stresem, který může být způsoben negativními účinky ultrafialového záření. Obsah živin v bobuli závisí na odrůdě, stupni zralosti a místě, kde meloun rostl.

Kdy koupit meloun?

V zimě jsou vodní melouny přivezeny do Ruska z Číny, Vietnamu, Koreje – jsou malé, jsou bez pecek. Íránské melouny se přivážejí i v zimě, ale jsou naopak velké.

V každém případě má meloun v zimě méně chuti a sladkosti. Nejčastěji jsou rané vodní melouny raně dozrávající odrůdy, které nemají čas řádně dozrát na slunci: jsou z melounů odstraněny dříve, aby se prodloužila jejich trvanlivost.

V červenci až srpnu Rusové kupují melouny ze střední Asie: Uzbekistán, Tádžikistán, Kazachstán. Slavné astrachánské melouny se na trhu objevují teprve v srpnu. Je však velmi obtížné přesně zjistit, odkud meloun vlastně pochází.

Sezóna melounů začíná v druhé polovině července, nejsladší a nejzralejší bobule se objevují blíže k podzimu

Zrání melounu závisí na počtu slunečných dnů, které dostal na meloun. Čím více jich je, tím je dužina sladší.

Foto: Oleg Ivanov / Unsplash

Kde je nejlepší koupit melouny?

Mnoho kupujících důvěřuje obchodům, že kontrolují kvalitu a cenu. Trh s potravinami má i své výhody: můžete například smlouvat, osobně se prodejce zeptat, odkud melouny pocházejí.

Na co se zaměřit při výběru melounu na trhu:

• Melouny, stejně jako jiné ovoce a zelenina, by neměly ležet na zemi;
• Obchodní místo má baldachýn, je oplocené;
• U zboží jsou cenovky;
• Prodávající je oblečen ve speciální uniformě, může ukázat doklady potvrzující kvalitu zboží.

Při výběru melounu je také třeba si uvědomit, že bobule, které se prodávají u silnice přímo z kufru auta, mohou absorbovat výfukové plyny spolu s těžkými kovy, jako je olovo. Nakrájené ovoce může být infikováno patogenními bakteriemi.

Jak vybrat dobrý meloun?

Dobrý meloun – sladký a křupavý – by se měl na řezu třpytit. Při výběru melounu na trhu a v obchodě byste měli věnovat pozornost několika známkám zralosti.

Na co se zaměřit při výběru melounu:

• Velikost, tvar a barva bobule;
• Tloušťka a celistvost kůry;
• Jak se meloun po poklepání „ozývá“;
• Jak suchý je ocas melounu.

Samozřejmě hodně záleží na druhu bobulí – na regálech najdete kulaté nebo podlouhlé bobule, se semeny i bez nich, a barva dužiny se může lišit od obvyklé růžovo-červené až po světle žlutou. Podle těchto vlastností však můžete „spočítat“ dobrý meloun bez ohledu na odrůdu.

Tvar a barva bobule

Vodní melouny oblíbených tuzemských odrůd jsou kulaté nebo podlouhlé. Na kulatých melounech můžete často vidět výrazné světlé pruhy, zatímco na podlouhlých melounech jsou pruhy méně výrazné. Existují i ​​vodní melouny s bílou slupkou nebo mramorovaným vzorem.

Kromě toho mohou být na slupce hnědé pruhy nebo skvrny. Naznačují, že meloun byl dobře opylen, což znamená, že může být sladší.

Protože meloun dozrál ležící na zemi, na slupce by měla být žlutá skvrna – to je spodní část bobule, která byla skryta před slunečním zářením

Skvrna na spodním povrchu melounu se nazývá „líčka“, je bílá, žlutá, světle hnědá. Příliš velký a světlý povrch obvykle naznačuje, že meloun není zralý a nebyl vystaven slunci.

je ideální velikost tzv. „líčka“ na kůře melounu

Tyto značky by se však neměly zaměňovat s promáčklinami nebo skvrnami, které vznikly v důsledku nesprávné přepravy nebo nesprávného skladování.

Foto: Ralph (Ravi) Kayden / Unsplash

Jedním ze znaků zralosti melounu jsou také malé světlé skvrny na slupce, které naznačují, že chlorofyl již přestal být produkován a dozrávání plodů je dokončeno.

Tloušťka a celistvost kůry

Šéfkuchař, blogger a televizní moderátor Vasily Emelyanov v rozhovoru pro Lenta.ru poznamenal, že dobrý meloun by měl být celý – celková plocha vnějšího poškození, modřiny by neměly přesáhnout jednu osminu celkového povrchu bobule. .

Vodní melouny se často přepravují v kamionech. Bobule, které leží níže, jsou silně stlačeny horními a ukazuje se, že na jedné straně je protlačena měkkost. Vždy se dotýkám melounu ze všech stran rukama. Pokud je meloun celý, byl dobře přepravován, pak při řezání nebude měkkost

Jemeljanov zdůraznil, že přepravitelnost melounů závisí na tloušťce kůry. Předpokládá se, že u jižních odrůd ze střední Asie a Kavkazu je tlustší, takže je lze přepravovat na delší vzdálenosti.

Jaká je tloušťka kůry u vodních melounů:

• Tenkokožka – kůra je tenčí než 1 centimetr;
• Střední tloušťka – 1-1,5 centimetru;
• Silnokožka – silnější než 1,5-2 centimetry.

Vodní melouny se silnější kůrou mají přitom většinou vláknitější dužinu. Kůra melounů vysazených později je obvykle tenčí než kůra dřívějších melounů. Dobrým znamením je tenká a elastická kůrka, měla by být lesklá, hladká, ne matná a nevysušená.

Zvuk klepnutí

Nejčastěji se zralost melounu zjišťuje pomocí zvuku – na ovoce se naklepávají kolínka. Tupý zvuk znamená, že ovoce není zralé: zvuk by uvnitř neměl zmizet. Takový meloun je lepší nekupovat.

Dužnina zralého melounu je porézní, takže zvuk bude zvučný a chrastivý

Vasilij Emeljanov zdůraznil, že při klepání na kůru melounu by měl být zvuk mírně zvučný. Při lisování bobule obvykle praská kůra dobrého ovoce.

Foto: marqquin / Unsplash

Dalším způsobem, jak otestovat meloun zvukem, je položit ruku na jednu stranu ovoce a lehce poklepat na druhou. Vibrace na opačné straně jsou považovány za známku zralosti – úder je pružný a nevychází uvnitř dužiny.

velikost melounu

Neexistuje žádná jednotná norma pro to, jakou velikost by měl mít dobrý meloun. Záleží na druhu bobule.

je ideální průměrná hmotnost melounu

Předpokládá se, že dobrý meloun by neměl být příliš velký a ne příliš malý, ale vždy těžký. Světlý meloun na svou velikost je obvykle přezrálý a bez šťávy.

Ocas melounu

Pokud jde o ocas, existují i ​​přímo opačné názory. Někteří odborníci jsou si jisti, že ocas melounu musí být suchý. Jiní tvrdí, že ocas zralého melounu může být zelený, protože to zaručuje jeho čerstvost: po odstranění ovoce z melounu ocas za týden vyschne.

Je však důležité, aby ocas nebyl pomalý a ztmavlý. Ocas zralého melounu se snadno zlomí.

Suchý ocas je vítán, určitě se podívejte z obou stran. Je nutné, aby “pimpochka” byla velká – pak je pravděpodobnost, že meloun bude sladký, vyšší

Kromě toho je třeba věnovat pozornost základně stonku – místu, odkud vyrůstá ocas. Z toho můžete pochopit, zda se meloun odlomil sám, nebo byl odříznut. Pokud dojde k odříznutí, existuje možnost, že se bezohlední prodejci snažili skrýt špatnou kvalitu zboží. U dobrého melounu by měl být „knoflík“ stonku suchý, tuhý.

Foto: Valeria Terekhina / Unsplash

“Sex” melounu

Vodní melouny se obvykle dělí na „chlapce“ a „dívky“, i když v botanice takové dělení neexistuje. Téměř všechny bobule se tvoří na samčích stopkách, takže získat skutečnou “dívku” je vzácnost.

Podle lidové klasifikace jsou však „kluci“ větší plody podlouhlého tvaru. Ocas jde hluboko do melounu. Předpokládá se, že takové plody jsou vodnatější a málo sladké.

“Dívky” jsou menší, zploštělé, hnědé kulaté skvrny bez prohlubní. Předpokládá se, že „dívky“ jsou mnohem sladší a chutnější a mívají také méně semínek.

Jak jinak můžete určit zralost melounu?

Když leží na pultu skutečně zralé ovoce, cítíte jasnou vůni dužiny i přes slupku. Nezralý meloun obvykle voní jako tráva. Kyselý zápach naznačuje, že meloun je zkažený.

Zralost melounu můžete zkontrolovat i koupáním: když zralý plod melounu dáte do koupele, neutopí se. Ke dnu půjde přezrálý plod, ze kterého už unikl vzduch.

Jaká by měla být dužina zralého melounu?

Na trhu i v obchodě prodávají řezané ovoce: čtvrtky, půlky melounů. Podle barvy a konzistence dužniny poznáte i zralost ovoce. Je však třeba pamatovat na to, že po řezu se bobule skladují velmi krátkou dobu.

Barva buničiny

Dužina vodního melounu může být růžová, červená, žlutá a dokonce i oranžová. Dobrým znamením je jednotná barva dužniny, bez výrazných změn odstínu od slupky ke středu. Dužina zralého sladkého melounu se často zdá být složena z jednotlivých zrnek cukru, měla by být šťavnatá.

Počet kostí

Na kilogram melounu připadá v průměru asi 140 semen. Agronomové poznamenávají, že ve vodních melounech je mnoho semen blízkých divokým odrůdám a tvoří významné procento z celkové hmotnosti ovoce. Vysoce vyšlechtěné odrůdy vyšlechtěné šlechtiteli naopak často obsahují méně semen.

Semínka melounu lze použít i jako potravinu. Obsahují hořčík, zinek, železo a vitamíny skupiny B.

V Asii se kořeněná pražená semínka melounu konzumují jako svačina a mouka ze semínek melounu se někdy používá k pečení.

Foto: Irene Kredenets / Unsplash

U některých odrůd vodních melounů semena buď vůbec nejsou, nebo jich je jen velmi málo, jako například u Hummingbird nebo Sagi. Navzdory skutečnosti, že tyto druhy vodních melounů jsou uměle vyšlechtěny, nelze je nazvat geneticky modifikovaným produktem. Při vytváření bezsemenných vodních melounů se geny jiných rostlin nepoužívají.

Současně se meloun bez semen navenek neliší od obvyklého. Abyste se ujistili, že tam nejsou žádná semena, budete muset požádat prodejce, aby udělal řez.

Jak pochopit, že v melounu jsou dusičnany?

Dusičnany jsou soli kyseliny dusičné, kterými zemědělci krmí rostliny. Předpokládá se, že dusičnany, které se již dostaly do lidského krevního oběhu, mohou vyvolat otravu těla.

Dužina vodních melounů, které obsahují hodně dusičnanů, má často šeříkový odstín, velká žlutá vlákna, světlejší odstín v blízkosti kůry a rovnoměrný lesk na řezu.

Podle vyhlášky hlavního státního sanitáře Ruské federace je maximální povolená koncentrace dusičnanů ve vodním melounu 60 miligramů na kilogram. Přípustná denní dávka dusičnanů pro dospělého člověka je 300-325 miligramů.

Psycholožka, specialistka na psychologickou korekci hmotnosti Olga Bagriy, v rozhovoru pro Lenta.ru řekla, jaké normy pro obsah zbytkových látek jsou přijatelné podle norem Světové zdravotnické organizace (WHO).

Ve vodních melounech byste se neměli bát “chemie”. WHO a Federální úřad pro potraviny a léčiva (FDA) regulují bezpečnost potravin a stanovují limity pro chemická rezidua. To znamená, že melouny pěstované podle těchto norem jsou obecně bezpečné ke konzumaci.

Odbornice na výživu a blogerka Natalya Zubareva však v rozhovoru pro Lenta.ru vyjádřila opačný názor. Dusičnany se podle ní vlivem střevní mikroflóry mění na dusitany a po vstřebání do krve tvoří stabilní sloučeniny s hemoglobinem.

Tento proces zaznamenáváme příznaky otravy: průjem, nevolnost a tak dále. Navíc můžete narazit na správně vypěstovaný meloun, který se prodává na nesprávném místě: u silnice, kde je během dnů obchodování meloun nasáklý benzínovými výpary z projíždějících aut.

Eva Shishova, nutriční specialistka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu, řekla Lente.ru o tom, jak lze otravám předcházet. Vodní melouny podle ní obsahují dusičnany a škodlivé sloučeniny hlavně na slupce. Je tedy důležité meloun před pitím velmi dobře omýt. „Můžete ho umýt mýdlem, pod velkým proudem vody, nechat ve vodě ležet, aby se při krájení melounu nedostaly dusičnany do samotného ovoce,“ poznamenal odborník.

Foto: Nati Melnychuk / Unsplash

Jak dlouho vydrží meloun?

Celý meloun se skladuje při pokojové teplotě po dobu až dvou měsíců, ale za určitých podmínek – až šest měsíců. Chcete-li bobule udržet déle, potřebujete chladnou teplotu, žádné jasné světlo, dobré větrání v místnosti. Plody by se navíc neměly vzájemně dotýkat.

Nakrájený meloun musí být vyjmut v lednici. Bude vhodné k jídlu během následujícího dne – již ne.

Odborníci z Všeruského výzkumného ústavu pěstování zavlažované zeleniny a melounů varují, že kvalita vodního melounu může při nedodržení podmínek skladování utrpět a v takovém případě mohou milovníci vodních melounů čelit otravě jídlem.

Jak jíst meloun?

Vasily Emelyanov si všiml, že je obvyklé jíst meloun bez jakýchkoli přísad. Od sovětských dob se však stala tradice jíst meloun s chlebem. Ve střední Asii se meloun jí také s koláči.

Můžete také použít meloun jako prvek gazpacho, jak se často nahrazuje: meloun je levnější než rajčata. Dobrý salát s rukolou a melounem, se sýrem

Odborník také radí udělat si z melounu smoothie nebo čerstvou šťávu s mátou a bazalkou. Pro sladkost do něj můžete přidat lžíci medu nebo trochu sirupu.

Kombinace slaného sýra, sladkého melounu a křupavých okurek překvapí příznivce neobvyklého občerstvení.

Melounová buničina – 300 gramů;
Okurky – 2 kusy;
Sýr Feta – 100 gramů;
Čerstvá máta – 1-2 snítky;
Olivový olej – 2 polévkové lžíce;
Bílý vinný ocet – 1 polévková lžíce;
Sůl – půl lžičky;
Mletý černý pepř – špetka.

Jak udělat salát s melounem a fetou?
1. Odstraňte všechny kosti z melounu, nakrájejte dužinu na malé kostičky;
2. Okurky oloupeme a nakrájíme na tenká půlkolečka a smícháme v misce s melounem a mátou;
3. Sýr feta nakrájejte na kostičky a položte navrch;
4. Na dresink smíchejte v hluboké misce olivový olej, bílý vinný ocet, sůl a černý pepř.

Odbornice na výživu Eva Shishova zdůraznila, že můžete sníst 800 gramů melounu denně. Na jedno jídlo – 200-300 gramů. Více než tato míra se nedoporučuje jíst meloun, zejména lidem s cukrovkou a problémy s inzulínem – meloun obsahuje hodně cukru a vody, podotýká odborník.

Meloun je chutné a zdravé bobule, ale přesto by se neměl přehánět. Podle Natalyi Zubarevy je otrava jídlem z melounu vzácná, ale stojí za to si uvědomit, že přejídání může být plné průjmu, plynatosti a břišních křečí. Odborník poznamenal, že meloun by se měl jíst s mírou pro lidi, kteří trpí urolitiázou, syndromem dráždivého tračníku, aterosklerózou, adenomem prostaty.